sábado, 30 de abril de 2011

Bacalao con aceitunas negras

Tiempo aproximado: 1 h
4 raciones

INGREDIENTES
  • 400 g de patatas
  • 300 g de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 600 g de lomos de bacalao
  • 1 cucharada de café de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 250 ml de vino blanco de Ribeiro
  • 100 g de harina
  • 1 bote de aceitunas negras sin hueso
  • Aceite
    ELABORACIÓN
    1. Pelar y cortar las patatas en rodajas. Freírlas.
    2. Enharinar el bacalao y freírlo.
    3. Precalentar el horno a 200º (arriba y abajo).
    4. Pelar y cortar la cebolla y los ajos. Pocharlos a fuego lento junto con el laurel.
    5. A continuación, cuando esté lista la cebolla, añadir el pimentón y revolver.
    6. Echar el vino blanco y dejar hervir durante un minuto.
    7. Después, colocar las patatas en una fuente para horno. Sobre ellas, poner el bacalao y verter la fritura por encima. Poner las aceitunas escurridas sobre la salsa.
    8. Finalmente, cocinar en el horno durante media hora.







      Con esta receta participo en el concurso de recetas de pescado de Principiando en la Cocina. A ver si os gusta.
       

    viernes, 29 de abril de 2011

    Gazpacho asturiano

    Tiempo aproximado: 15 min
    4 raciones
    INGREDIENTES
    • 4 yogures naturales desnatados
    • 4 dientes de ajo
    • 100 g de nueces peladas
    • 3 cucharaditas de café de eneldo
    • 1 cucharadita de café de pimienta
    • 200 ml de nata
    • 60 g de pimiento
    • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    ELABORACIÓN
    1. Pelar los ajos.
    2. Triturar en la batidora los yogures con los ajos, las nueces (reservando tres), el eneldo, la pimienta y una cucharadita de sal.
    3. Cuando esté bien triturado, se añade la nata y el aceite. Batir de nuevo.
    4. Picar bien el pimiento y las tres nueces. Añadir todo a la mezcla. y revolver con una cuchara.
    5. Servir frío o a temperatura ambiente. Esta sopa fría estará más sabrosa si se deja reposar durante una media hora.




    Con esta receta participo en el concurso de recetas para llevar de Los Inventos de Carmela. Creo que se trata de una sopa fría muy refrescante para tomar en el verano. Espero que os guste.

      jueves, 28 de abril de 2011

      Coliflor con manzana

      Tiempo aproximado: 30 min
      4 raciones
       
      INGREDIENTES
      • 1 coliflor mediana
      • 500 g de manzanas
      • 1 limón
      • 2 cucharadas de perejil
      • 1 ramita de romero
      • 1 cucharada de té de romero
      • Aceite de oliva virgen extra
      • Sal
        ELABORACIÓN


        1. Limpiar, partir en ramos y cocer la coliflor durante 25 minutos aproximadamente.
        2. Mientras tanto, pelar las manzanas, quitarles el corazón y partirlas en cuartos. Cocerlas en el microondas con una cucharada de agua y tapadas durante tres minutos. 
        3. Machacar en un almirez el perejil, el romero, el tomillo y un poco de sal.
        4. A continuación, añadir cuatro cucharadas de aceite y el zumo de un limón. Revolver bien.
        5. Cuando la manzana y la coliflor estén listas, escurrirlas y colocarlas en una fuente.
        6. Después, verter la salsa de hiervas sobre las mismas y servir. Este plato puede comerse fío o templado.






          Con esta receta participo en el concurso de recetas para llevar de Los Inventos de Carmela. Espero que la aprovechéis para iros de excursión con un tupper hasta arriba de coliflor con manzana, que, además, para el calor viene muy bien.

          miércoles, 27 de abril de 2011

          Pastel falso de cabracho en el microondas

          Tiempo aproximado: 50 min + tiempo que tarde en enfriar (está mejor al día siguiente)


           
          INGREDIENTES
          • 190 g de lomos de merluza (yo los he comprado congelados sin espinas ni piel)
          • 65 g de cebolla + media cebolla
          • 2 dientes de ajo
          • 40 g de gambas
          • 6 palitos de surimi
          • 200 ml de nata
          • 3 huevos
          • 150 ml de tomate triturado
          • Pimienta 
          • Sal
          • Aceite
          ELABORACIÓN
          1. Poner un poco de agua a hervir con un poco de sal y media cebolla.
          2. Cuando hierva el agua, cocer durante cinco minutos la merluza.
          3. Mientras tanto, pelar y picar el ajo y el resto de la cebolla. Pocharlos en una sartén con dos cucharadas de aceite.
          4. Desmigar la merluza.
          5. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadir las gambas y los palitos de surimi troceados. Revolver y cocinar hasta que las gambas dejen de estar transparentes.
          6. Mientras tanto, mezclar el tomate y la nata con la batidora.
          7. Cuando estén cocidas las gambas, añadirlas a la mezcla y triturar hasta que se deshagan.
          8. Seguidamente, añadir los huevos y batir de nuevo.
          9. Finalmente, añadir media cucharadita de té de pimienta y un poco de sal, echar la merluza desmigada y revolver bien con un tenedor.
          10. Untar un molde apto para microondas con aceite y, después, verter la mezcla en él.
          11. Cocinar en el microondas durante doce minutos.
          12. Por último, dejar enfriar y servir con panecillos y mahonesa si se desea. El pastel de pescado estará más bueno al día siguiente.

          martes, 26 de abril de 2011

          Tarta de la abuela (flanín y galletas)

          Tiempo aproximado: 25 min + 5 h de reposo
          4 raciones
           
           
          INGREDIENTES
          • 1,5 l de leche
          • 2 sobres de flanín
          • 8 cucharadas soperas de azúcar
          • 1 paquete de galletas maría
          • 50 g de chocolate negro de cobertura
          • 10 g de chocolate blanco
          • 3 cucharadas de colacao
          ELABORACIÓN
          1. Mezclar un poco de leche con el colacao y dejar empapar poco a poco las galletas en ella.
          2. Preparar los sobres de flanín según indique la receta (yo he puesto medio litro de leche y cuatro cucharadas de azúcar por sobre). Si se va a hacer mucho, para que el flanín no cuaje antes de montar la tarta, es preferible ir haciendo sobre a sobre.
          3. Verter parte del flanín en un molde. Cubrir con las galletas empapadas.
          4. Continuar haciendo capas hasta terminar el flanín y las galletas.
          5. Dejar enfriar y meter en la nevera. Tiene que reposar unas cinco horas.
          6. Una vez fría, hacer chocolate de cobertura negro y blanco.  Para ello hay que derretir cada uno de los chocolates con un poco de leche a fuego no muy fuerte (30 ml de leche para el negro y 10 ml para el blanco).
          7. Cubrirla con él y volver a meter en la nevera para que el chocolate enfríe.

          lunes, 25 de abril de 2011

          Tortilla de patata ligera en el microondas

          Tiempo aproximado: 40 min
          4 raciones

           
          INGREDIENTES
          • 400 g de cebolla
          • 1.150 g de patata
          • 8 huevos
          • 8 dientes de ajo
          • Sal
          • Aceite
          ELABORACIÓN
          1. Pelar y cortar la cebolla en trozos irregulares y no muy pequeños.
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          2. Pelar y cortar el ajo en rodajas que no sean muy finas.
          3. Colocar ambos ingredientes en un recipiente apto para microondas, añadir tres cucharadas de aceite y revolver. Cocinar en el microondas durante dos minutos.
          4. Pelar y cortar las patatas rompiéndolas al final del corte.
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          5. Unir las patatas a la cebolla y revolver. Cocinar en el microondas durante unos diez minutos parando el microondas de vez en cuando para revolver (comprobar la cocción de las patatas pinchándolas con un tenedor).
          6. Batir los huevos y, cuando las patatas estén cocidas, añadirlas. 
          7. Echar sal y revolver rompiendo un poco las patatas para que se empapen del huevo.
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          8. Calentar un chorrito de aceite en la sartén. Cuando esté caliente, echar la mezcla y cocinar durante tres minutos.
          9.  Después darle la vuelta con ayuda de un plato y cocinar durante otros dos minutos.
          10. Yo he hecho cuatro tortillas pequeñas porque me manejo mejor, por lo que los tiempos de cocción podrían  ser diferente, dependerán del tamaño y , por supuesto, de cómo os guste la tortilla de cuajada.

          miércoles, 20 de abril de 2011

          Macarrones con chorizo

          Tiempo aproximado: 40 min
          4 raciones

          INGREDIENTES
          • 1/2 cebolla grande
          • 2 dientes de ajo
          • 100 g de chorizo
          • 400 ml de tomate triturado
          • 1 cucharada sopera de orégano
          • 1 cucharada de té de pimienta
          • 1 cucharada de café de pimentón de la Vera
          • Un puñado de queso rallado
          • Albahaca para espolvorear
          • 600 g de macarrones
          • Sal
          • Aceite
          ELABORACIÓN
          1. Pelar, picar y pochar unos diez minutos la cebolla y el ajo con dos cucharadas de aceite.
          2. Mientras tanto, pelar y cortar el chorizo en trozos (yo he cortado las rodajas en cuatro).
          3. Añadirlo a la cebolla cuando esta esté lista, subir un poco el fuego y freír durante cinco minutos.
          4. Mientras tanto, poner agua a hervir para la pasta.
          5. Añadir la pimienta y el orégano al chorizo. Revolver.
          6. Echar el tomate, añadir el pimentón, revolver y dejar cocinar a fuego lento mientras se hace la pasta. Comprobar el punto de sal.
          7. Poner el horno a calentar al máximo para utilizar el grill.
          8. Cuando el agua que hemos puesto comience a hervir, echar un poco de sal y los macarrones (cocinar el tiempo que indique el envoltorio, suelen ser unos siete minutos).
          9. Una vez que la pasta esté cocida, escurrirla, colocarla en un recipiente apto para horno y echarle la salsa.
          10. Revolver hasta que quede bien esparcida.
          11. Seguidamente, cubrir con un poco de queso rallado y espolvorear con albahaca.
          12. Meter en el horno unos cinco minutos, hasta que el queso se derrita y se dore un poco.

          martes, 19 de abril de 2011

          Risotto de azafrán

          Tiempo aproximado: 40 min
          4 raciones

           
          INGREDIENTES
          • 320 g de arroz especial para risotto
          • 200 ml de vino blanco
          • 1 l de caldo de pollo
          • 1 cebolla
          • 3 cucharadas de aceite
          • 40 g de mantequilla
          • 375 mg de azafrán en polvo
          • 125 mg de hebras de azafrán
          • 125 g de queso parmesano rallado
          • 1/2 cucharadita de café de pimienta
          • Sal
          ELABORACIÓN
          1. Calentar el caldo de pollo, tomar un vaso del mismo e introducir en él el azafrán en polvo y en hebras. Reservar.
          2. Pelar y picar la cebolla. Pochar con el aceite y 30 g de mantequilla.
          3. Cuando comience a estar transparente, subir el fuego al máximo, añadir el arroz y revolver durante dos minutos.
          4. A continuación añadir el vino. Revolver durante un minuto.
          5. Después poner a fuego medio e ir añadiendo poco a poco el caldo de pollo. Salpimentar y seguir revolviendo sin parar.
          6. Cuando se termine el caldo, añadir el vaso de caldo con azafrán.
          7. Revolver hasta que se evapore un poco.
          8. Apagar el fuego. Añadir la mantequilla restante y el queso, y revolver.