Ensalada de espinacas con mozzarella y miel

Tiempo aproximado: 20 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 110 g de hojas de espinacas frescas no muy grandes
• 100 g de tomate negro
• 8 cucharadas de vinagre de módena
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de miel
• 1 queso mozzarella
• 1 manzana
• 1 puñado de pasas
• 12 nueces
• Sal

ELABORACIÓN

1. Limpiar las hojas de espinacas con un poco de agua y escurrir.
2. Mezclar el vinagre, la sal, el aceite y la miel y revolver hasta que se disuelva la miel.
3. Colocar las hojas de espinaca en un recipiente, rociar con parte de la mezcla anterior y revolver. Reservar el resto de la salsa.
4. Limpiar y cortar el tomate y la manzana en cuadraditos pequeños y mezclarlos. Colocarlos sobre las espinacas.
5. Cortar la mozzarella en cuadrados pequeños y colocar también sobre las espinacas.
6. Pelar las nueces y trocearlas. Repartir sobre las espinacas.
7. Por último, echar las pasas y rociar con lo que queda de salsa.
8. Dejar reposar unos diez minutos y servir.