Semlor

Tiempo aproximado: 3 h
12 semlor

INGREDIENTES

• 80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 300 gramos de leche
• 25 gramos de levadura fresca de panadero
• 1/2 cucharada de postre de sal
• 100 gramos de azúcar
• 1/2 de postre de semillas de cardamomo majadas
• 1 huevo
• 1/2 cucharada de levadura química
• 600 gramos de harina fuerza
• 250 gramos de nata de montar

Para el relleno

• 200 gramos de almendra molida
• 200 gramos de azúcar
• leche

EBORACIÓN

1. Ponemos en el vaso los 300 gramos de leche y la mantequilla. 10 segundos, velocidad 5. A continuación, 3 min, velocidad 1, 40 grados. Precalentamos el horno a 200 grados.
2. Añadimos el azúcar, el cardamomo, el huevo batido y la levadura de panadero. 10 segundos, velocidad 5.
3. Añadimos la levadura química, la harina y la sal. Mezclamos otros 10 segundos a velocidad 5. A continuación amasamos en modo espiga. Empezamos con 4 minutos. Si es necesario repetimos en tandas de dos minutos, añadiendo más harina, hasta que la masa no esté pegajosa y se extraiga con facilidad del vaso. 
4. La dejamos reposar hasta que doble su volumen. En preferentemente en un lugar cálido. 
5. La amasamos un poco para sacarle el aire. Después vamos cogiendo trozos de unos 50 gramos y hacemos bolas con ellos. Los pintamos con huevo y los dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doblen su volumen. 
6. Horneamos hasta que estén doradas. Unos diez minutos. 
7. Con un cuchillo de sierra les quitamos la tapa y extraemos más de la mitad de la miga de su interior. 
8. En el vaso de la Thermomix mezclamos la almendra molida y el azúcar. 5 segundos, velocidad 5. A continuación, a velocidad 3, vamos añadiendo la leche lentamente hasta que se forme una masa densa y pegajosa (entre 5 y 10 segundos, estad atentos). 
9. Añadimos las migas que hemos extraído de las bolas y mezclamos 7 segundos a velocidad 5.
10. Rellenamos las bolas con la masa de almendra. 
11. Montamos la nota y, con una manga pastelera, ponemos una capa encima de cada bola. Colocamos la tapa de cada bola sobre la capa de nata y a servir.  

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Ensalada de higos y jamón

Tiempo aproximado: 15 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 8 higos maduros, pero no muy blandos
• 2 lonchas de jamón serrano
• 250 g de canónigos
• 8 hojas de lechuga iceberg
• 150 g de queso fresco tipo burgos
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de reducción de vinagre de módena
• 1 cucharada de vinagre de módena
• 1 cucharada de miel

ELABORACIÓN

1. Quitarle el rabo a los higos con un cuchillo.
2. Por el otro extremo, cortarlos y abrirlos en cuatro o en tres, como una flor.
3. Cortar las rodajas de jamón en cuatro trozos, enroscarlos y colocarlos en el centro de los higos.
4. Lavar y cortar las hojas de lechuga en tiras.
5. Colocarlas en una bandeja y sobre ellas echar los canónigos limpios.
6. Cortar el queso fresco en daditos y repartir sobre la verdura.
7. A continuación, colocar los higos encima.
8. Mezclar el aceite, la soja, el vinagre, la reducción de vinagre y la miel. Revolver hasta que quede homogéneo y verter sobre la ensalada.
9. Servir inmediatamente.