Pollo con pasas

Tiempo aproximado: 1 h 10 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 8 muslos de pollo (850 g)
• 100 g de harina
• 150 g de pasas de Corinto
• 2 cebollas medianas
• 4 dientes de ajo
• 1 ramo de perejil
• 1 cucharada de té de pimienta
• 250 ml de vino Pedro Ximénez
• 150 ml de agua
• 200 ml de aceite para freír

ELABORACIÓN

1. Introducir las pasas en el vino y dejar a remojo mientras cocinamos.
2. Poner a calentar los 200 ml de aceite.
3. Enharinar los muslos, freírlos hasta que se doren y reservar.
   
   
4. Pelar y picar el ajo y las cebollas.
5. En tres cucharadas del aceite que hemos utilizado, pochar en una olla las cebollas y el ajo.
6. A los diez minutos, colocar el pollo en la olla.
7. Echar las pasas con el vino y el agua.
   
   
8. Añadir el ramo de perejil entero y la pimienta.
9. Agitar un poco la olla para que se mezcle (no hace falta revolverlo).
10. Cocinar durante 35 minutos.
11. Quitar la rama de perejil y servir.
    
    
12. Puede acompañarse con arroz blanco.