Sopa juliana

Tiempo aproximado: 1 h 10 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 100 g de cebolla 
• 3 dientes de ajo
• 200 g de nabo
• 100 g de zanahoria
• 150 g de calabacín
• 225 g de col
• 50 g de pimiento rojo
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 1 y 1/4 de agua
• 1 cucharada de té de pimentón
• 1 cucharada de café de pimentón picante
• 4 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN

1. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos.
2. Calentar en un cazo el aceite y pochar la cebolla. 
3. Mientras tanto, pelar y limpiar el resto de los ingredientes (el calabacín no es necesario pelarlo) y picarlos en juliana, es decir, en tiras finas.
4. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadir el resto de las verduras y el pimentón, revolver un par de minutos.
5. Por último, añadir el agua, la pastilla de caldo de verduras y la sal. 
6. Cocer tapado a fuego medio durante 50 minutos.
7. La sopa juliana estará más rica si se deja reposar de un día para otro.