Charlotte royale

Tiempo aproximado: 2 h
4 raciones

INGREDIENTES

• Bizcocho genovés
• 3 claras de huevo
• 200 ml de nata
• 50 g de avellana
• 50 g de almendra
• 100 g de azúcar
• 90 g leche condensada
• 3 galletas digestive 

ELABORACIÓN

1. Caramelizar 100 g de azúcar en una sartén, cuando esté dorado, añadir las avellanas y las almendras.
2. A continuación, revolver y colocar esparcido sobre un papel de hornear. Dejar enfriar.
3. Picar las galletas.
4. Tomar un mode y cubrirlo con bizcocho, en este caso, yo he hecho un brazo de gitano con chocolate que he cortado en rodajas y desenroscado para cubrir el molde.
5. Cuando el caramelo esté frío, picarlo en pequeños trozos.
6. Montar las claras y la nata por separado. 
7. Mezclar la nata con la leche condensada.
8. A continiación, mezclarlo con movimientos envolventes con las claras.
9. Colocar la mezcla hasta que el molde con el bizcocho quede medio lleno.
10. Depués espolvorear el caramelo picado y cubrir con el resto de la mezcla.
11. Una vez lleno el molde, espolvorear las galletas.
12. Meter en el congelador durante tres horas.
13. Conviene sacarlo una hora antes de comerlo para que no esté tan congelado.