Alambre de ternera

Tiempo aproximado: 30 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 440 g de ternera cortada en tiras
• 120 g de bacon en tiras
• 120 g de pimiento rojo
• 80 g de pimiento verde
• 380 g cebolla
• 200 g de queso rallado 

ELABORACIÓN

1. Picar la cebolla y los pimientos.
2. Pocharlos a fuego medio-bajo junto con las tiras de bacon durante 10 minutos.
3. A continuación, subir el fuego y añadir las tiras de ternera. 
4. Freír hasta que estén cocidas, revolviendo de vez en cuando.
5. Una vez listas, repartir el queso rallado por encima y tapar para que se derrita.
6. Servir directamente bien caliente. Puede comerse con tortitas.

Bagels

Tiempo aproximado: 2h 30min
10 bagels

INGREDIENTES

• 500g de harina de fuerza
• 1 + 1/2 cucharadita de café de sal
• 1 sobre de levadura seca de panadería
• 275ml de agua (+1,5 l para hervir)
• 1 cucharada de té de azúcar (+50 g para hervir)
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 1 huevo
• Sésamo (o cualquier otra semilla) -opcional-

ELABORACIÓN

1. Mezclar el sobre de levadura con la cucharada de azúcar y 50 ml de agua templada. 
2. Revolver hasta que esté disuelta la levadura, tapar y dejar levar durante diez o quince minutos (si no ha salido espuma, volver a hacerlo de nuevo).
3. En un bol, colocar la harina y hacer un hueco en el centro. En él añadir la sal, el aceite y la levadura; ir también añadiendo poco a poco los 225 ml de agua y amasar hasta que la masa quede homogénea y deje de pegarse (recordad que el agua es aproximada, si sigue pegándose, añadir un poco de harina).
4. Una vez lista la masa, dividirla en diez y hacer bolas. Dejarlas reposar durante 25 min bien enharinadas sobre papel de horno antiadherente y tapadas con un paño.
5. Cuando pase el tiempo, con ayuda de una cuchara, hacer un agujero en el centro y, luego, ensancharlo con los dedos.
   
   
   
   
   
   
   
6. Volver a colocar los bagels sobre el papel de horno y dejarlos reposar durante 35 minutos más.
7. Antes de que termine el tiempo de reposo, poner a calentar litro y medio de agua con 50g de azúcar.
8. También calentar el horno a 230º (arriba y abajo).
9. Cuando el agua comience a hervir, bajar el fuego para que no borbotee y comenzar a cocer los bagels aproximadamente un minuto por cada lado.
   
   
   
   
   
10. Colocarlos sobre una rejilla para que escurran mientras vamos cociendo el resto.
    
    
    
    
    
11. A continuación, colocarlos sobre el papel antiadherente sobre la bandeja del horno. Batir un huevo y pintarlos.
12. Sobre el huevo pueden ponerse distintas semillas, queso, chocolate o nada.
    
    
    
    
    
13. Cocer durante 12 minutos en el horno y dejar los bagels enfriar sobre una rejilla. 

Pollo kashmiri

Tiempo aproximado: 1h
4 raciones

INGREDIENTES

• 8 muslos de pollo
• 50 g de mantequilla
• 200 g de cebolla
• 2 cucharadas de té de pimentón dulce
• 1 cucharada de café rasa de pimentón picante
• 10 granos de pimienta
• 10 cardamomos
• Un palo de canela (~5 cm)
• 5 g de jengibre fresco
• 2 dientes de ajo
• 125 g de yogur natural

ELABORACIÓN

1. Cortar la cebolla en tiras y pocharla en la mantequilla a fuego lento. Añadir también la canela, el cardamomo y la pimienta.
2. Mientras tanto, majar el gengibre pelado, el ajo, la sal y el pimentón.
3. Cuando comience a transparentar, aproximadamente a los 10 minutos, añadir la majada anterior y revolver durante dos minutos.
4. A continuación, añadir el pollo y sellarlo.
5. Echar el yogur y revolver.
6. Cocinar tapado durante 30 minutos.
7. Después, cocinar otros 10 minutos destapado para que espese la salsa.