Queso fresco #Asaltablogs Recetitas con Ro

Tiempo aproximado: 3 días

800 g

Volvemos aquí con el #Asaltablogs. Hemos robado una receta estupenda de Recetitas con Ro. Lleva un poquitín de tiempo, pero merece la pena. Además, luego podemos utilizar el suero para hacer otras recetas. Os recomiendo que os deis una vuelta por su blog.

INGREDIENTES

• 1 litro de leche entera fresca
• 200 g de nata (si se utiliza leche fresca catada, no sería necesario)
• 45 g de zumo de limón
• 2 cucharadinas de café de sal

ELABORACIÓN

1. Calentar la leche y la nata con la sal hasta que alcance los 90º. Thermomix: 15 min /90ª/vel 1.
   
2. A continuación, apagar el fuego y sin apartarlo del fuego, añadir el zumo de limón, revuelva y deje reposar durante 20 minutos. Thermomix: 1 min/ vel 4.
3. Transcurrido el tiempo, colocar un paño fino sobre un colador grande y, con un cucharón, ir echando la mezcla poco a poco sobre él. Hay que dejar el suero escurrir, puede utilizarse para otras recetas, así que sería recomendable hacerlo sobre un recipiente que nos permita recoger el suero. 
   
   
   
   
   
   
   
4. Cuando hayamos colocado toda la mezcla en el paño, lo dejaremos reposar una media hora. 
   
   
   
   
   
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6. Después, colocaremos el queso en un recipiente. Yo he utilizado un recipiente de plástico de queso fresco. Tapamos el recipiente y lo dejamos en el frigorífico durante dos días para que cuaje.
   
   
   
   
   
7. Después podremos desmoldarlo y estará listo para comer. Debemos conservarlo en la nevera.

Tortilla de calabacín

Tiempo aproximado: 30 min

2 raciones

INGREDIENTES

• 100 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 300 g de calabacín
• 3 huevos

ELABORACIÓN

1. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego muy bajo durante diez minutos o hasta que comience a transparentar en una cucharada de aceite de oliva.
2. Mientras se va haciendo, picamos el ajo y lo añadimos.
3. Además, limpiamos el calabacín y lo cortamos en rodajas de unos dos o tres centímetros.
4. Cuando tengamos lista la cebolla, agregamos el calabacín y seguimos cocinando a fuego bajo revolviendo de vez en cuando. 
5. Aproximadamente a los 20 minutos, tendremos los calabacines listos. 
   
   
   
   
   
6. Entonces, batimos bien los huevos y les añadimos un poco de sal.
7. Subimos el fuego y vertemos el huevo sobre los calabacines que previamente habremos repartido de forma uniforme en la sartén.
   
   
   
   
   
8. Llegará un momento que saldrán algunos agujerinos, pero el huevo estará todavía muy poco cuajado, bajamos un poco el fuego, dejamos que cuaje un poco.
9. Con parte del huevo aún líquido, pero cuando veamos que los bordes ya empiezan a cuajar, le damos la vuelta a la tortilla (es posible que se pegue un poco el calabacín, pero no pasa nada, volteamos la tortilla sobre él).
10. Cocinamos un par de minutos y servimos caliente. 

Tajín de pollo y calabacín

Tiempo aproximado: 1 h

2 raciones

INGREDIENTES

• 150 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de té de jengibre fresco majado
• 1 cucharada de café de cilantro seco
• 1/2 cucharada de café de comino
• 1 cucharada sopera de ras el hanout
• 250 g de pechuga de pollo
• 2 zanahorias
• 300 ml de caldo de pollo
• 2 orejones
• 30 g de pasas
• 4 ciruelas pasas
• 200 g de calabacín cortado en trozos grandes
• 10 g de cilantro fresco picado

ELABORACIÓN

1. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en dos cucharadas de aceite a fuego bajo durante diez minutos o hasta que comience a transparentar.
2. A los cinco minutos, añadimos el ajo y el jengibre majados y revolvemos.
3. Cuando esté listo, echamos las especias apartando el cazo del fuego. Revolvemos y metemos el pollo troceado y las zanahorias peladas y cortadas en pedazos grandes.
4. Volvemos al fuego y lo subimos.
5. Revolvemos de nuevo y añadimos el caldo (o agua con una pastilla de avecrem). El caldo tiene que cubrir, al principio todos los ingredientes. 
6. Lo dejamos a fuego fuerte hasta que comience a hervir y bajamos el fuego para que se cocine despacito. 
   
   
   
   
7. Cuando transcurran diez minutos, añadimos el resto de los ingredientes, comprobamos la sal y, si es necesario añadimos un poco.
   
   
   
   
   
8. Dejamos cocinar a fuego lento durante otros veinte minutos o hasta que la zanahoria esté cocida. Puede tardar unos veinte minutos o media hora más, dependerá del tamaño de los trozos.
9. Servir acompañado de cuscús.

Tarta de frutas

Tiempo aproximado: 2 h

4 raciones

INGREDIENTES

Para la masa

200 g de harina

100 g de mantequilla

1 huevo

20 g de azúcar

Para la cobertura

150 g de mascarpone

25 g de queso tipo philadelpia

25 g de azúcar

7 u 8 fresas

1 plátano

ELABORACIÓN

1. Mezclar todos los ingredientes de la masa y dejar reposar durante media hora envuelto en film transparente.
2. Mientrastanto, mezclar los quesos con el azúcar e introducir en la nevera.
3. Cortar en rodajas finas todas las frutas.
4. Cuando la masa haya reposado, la extendemos sobre un papel de cocina, la pinchamos y la horneamos a 180º durante una media hora o hasta que comience a dorar. Es recomendable colocar una bandeja ligera sobre la masa o unos garbanzos para evitar que suba.
5. Una vez lista, la dejamos enfriar sobre una rejilla.
6. Por último, untamos la crema de mascarpone sobre la masa y vamos colocando las frutas sobre ella.

Hoy el Desafío en la cocina cumple nada más y nada menos que 9 años desafiando y haciéndonos pasar buenos ratos con farturas y estupendas recetas. ¡Muchas gracias por vuestro trabajo y dedicación!

Si queréis ver el resto de recetas de la celebración, id aquí.

Bomboloni (bollos fritos de pan dulce)

Tiempo aproximado: 24 horas
18 bollos

INGREDIENTES

• 250 g de harina normal
• 250 g de harina de fuerza
• 3 huevos
• 100 g de azúcar
• 90 g de agua
• 10 g de sal
• 200 g de masa madre activada 100%
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente 
• Abundante aceite de girasol para freír 
• 5 cucharadas soperas de azúcar

ELABORACIÓN

1. Tenemos que tener la masa madre ya activada.
   
   
   
2. Mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla, que la iremos añadiendo poco a poco, hasta que tengamos una masa elástica. Thermomix: 2 min/espiga, descanso de 5 min, 2 min/espiga, descanso de 5 min, 2 min/espiga.
   
   
   
3. Quedará una masa un poco pegajosa, la colocamos en un bol bien tapada y dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
   
   
   
4. A la mañana siguiente, la sacamos de la nevera y la dejamos levar durante unas cuatro horas, o hasta que tenga burbujinas, como se ve en la foto. Los tiempos de levado variarán dependiendo de la temperatura. En mi caso estaríamos entre 19º y 25º durante el tiempo de levado.
   
   
   
5. Transcurrido el levado, dividiremos sin aplastar mucho la masa en bolas, podemos pesar la masa para hacer la división exacta. En mi caso, fueron 18 bollos de unos 65 gramos.
   
   
   
   
   
6. Los cubrimos bien con un paño o con film transparente para que no se sequen. En mi caso, comenzó a hacer bastante calor seco, los cubrí con un paño. Los humedecí un poco a mitad del levado y se me quedó el paño seco y adherido a los bollos, pero justo antes de ir a freírlos, humedecí con un pincel el paño de cocina e inmediatamente lo quité y se despega sin ningún problema, pero ¡cuidado! hay que hacerlo rápidamente porque uno lo dejé tapado y humedecido y se quedó todo pegado al paño.
7. Los dejé subir durante 6 horas, pero como digo, había bastante calor, así que es posible que con otras temperaturas tarden más, incluso el doble. Debemos esperar a que la masa doble el volumen.
   
   
   
8. Una vez que hayan crecido, calentamos aceite en una sartén a fuego medio fuerte. Tenemos que freír los panes durante tres minutos por cada lado para que queden cocidos por dentro. 
   
   
   
9. Si vemos que se nos doran muy rápido, tendremos que bajar el fuego.
   
   
   
10. Según los vayamos sacando de la sartén, los colocamos sobre una rejilla para que enfríen y no se humedezcan.
    
    
    
11. Por último, cuando enfríen un poco, ponemos azúcar en un plato y los rebozamos en azúcar.
    
    
    
12. Por lo que he leído en Italia no los comen así, pero a nosotros nos han encantado haciendo un bocadillo salado de jamón york y queso. Los hemos rellenado también con mermelada, pero yo soy más de salado. 

Biscotes de hinojo y semillas

Tiempo aproximado: 50 min
60 panecillos aprox.

• INGREDIENTES
• 250 harina
• 1 cucharadita de café de levadura química
• 1 cucharadita de café de sal
• 3 huevos
• 4 cucharadas soperas de semillas (amapola, pipas de girasol y de calabaza, chía, sésamo, lino...)
ELABORACIÓN
1. Mezclar todos los ingredientes. Thermomix: 1 seg vel 4.
2. Si trabajamos con la thermomix y vamos a añadir semillas que no queremos que se nos rompan, primero mezclarmos la masa y, después, volveremos a amasar, pero esta vez añadiendo las semillas. 5 seg giro inverso vel 4. En este punto podemos también dividir la masa en porciones y añadir distintos rellenos y especias a nuestros biscotes. Si queréis, podéis visitar la receta de biscotes de arándanos.
3. Formar dos rollos de masa ayudándonos con harina y colocarlos sobre una fuente de horno con papel antiadherente. Tened en cuenta que crecen, no los coloquéis demasiado juntos.
   
   
   
4. Cocerlos en el horno precalentado a 180º durante 25 minutos o hasta que empiecen a tomar algo de color.
   
   
   
5. Sacarlos del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
6. Una vez fríos, cortarlos en rodajas y colocarlos sobre la bandeja del horno.
   
   
   
7. Cocerlos a 200º durante unos 10 minutos, estarán listos cuando comiencen a dorarse un poco.
   
   
   
8. Esperaremos a que enfríen y estarán listos.
9. Para conservarlos hay que guardarlos en un recipiente hermético para que no se reblandezcan.