Papas arrugás con mojo picón

Tiempo aproximado: 40 min
4 raciones

 

INGREDIENTES
Para las papas

• 400 g de patatas pequeñitas
• 2 cucharadas soperas de sal

Para el mojo

• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de té de cominos
• 1 rebanada de pan
• 100 ml de agua
• 50 ml de vinagre
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 guindilla
• 1 cucharadita de café de sal

ELABORACIÓN

1. Limpiar y poner las patatas a hervir con el agua justa para que queden cubiertas.
   
   
   
2. A los cinco minutos, cuando el agua ya esté hirviendo, bajar a fuego medio y dejar cocinar unos veinte minutos (comprobar la cocción pinchándo las patas).
3. Pelar el ajo y majarlo junto con la sal en el almirez.
4. Trocear la rebanada de pan y remojarla en el vinagre.
5. Después, mezclar todos los ingredientes del mojo y batirlos con la batidora durante unos minutos hasta que quede una salsa homogénea.
6. Escurrir las patatas y dejarlas tapadas sobre el fuego apagado y caliente. Servirlas con el mojo.