Arroz caldoso con salmón

Tiempo aproximado: 45 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 320 g de arroz redondo
• 300 g de lomos de salmón
• 50 g de cebolla
• 60 g de pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• 2 cucharadas de té de pimentón dulce
• 2 pastilla de concentrado de caldo de pescado

ELABORACIÓN

1. Pelar y picar los ajos, la cebolla y el pimiento. Pocharlos a fuego lento con cuatro cucharadas de aceite.
2. Quitar la piel a los lomos de salmón y cortarlos en trozos.
3. Tras pochar la cebolla durante unos ocho minutos, añadir el arroz y revolver un poco. Echar el pimentón, la pastilla de caldo y medio litro de agua.
4. Revolver de vez en cuando y cocinar a fuego medio durante 20 minutos revolviendo y añadiendo poco a poco otro medio litro de agua. A los diez minutos de cocción añadir los trozos de salmón y la sal.
5. No dejar reposar antes de servir.