Tacos con salsa tipo VIPS con chorizo y cheddar

Tiempo aproximado: 50 min (con tortitas o tacos compradas: 20 min)
2 raciones

Cuando hice por primera vez la receta de salsa tipo VIPS para el reto #Asaltablogs, saqueando la cocina de No me comes nada (blog que os recomiendo que visitéis), pensé "esta salsa con x'ni pec tiene que estar buenísima". Así que aprovechando el Desafío en la cocina de ser mes aquí va:

INGREDIENTES

• 6 tortitas mexicanas (ver receta)
• 6 cucharadas de té de salsa tipo VIPS (ver receta)
• 12 cucharadas soperas de ensalada x'ni pec o pico de gallo (ver receta)
• 3 hojas de lechuga

ELABORACIÓN

1. Las tortitas las he hecho y son bastante pequeñas, si se usaran las compradas, con 4 sería suficientes. Si las hacemos, cuando las saquemos de la sartén, las doblamos a la mitad y le apoyamos una cuchara de madera o similar encima para que mantengan la forma de U. Doblamos ligeramente, que no se rompa.
2. Lo primero que vamos a hacer es preparar las tortitas y, mientras se van haciendo, continuamos con el resto.
3. Cocinamos la salsa tipo VIPS, con la mitad de las cantidades, sería más que suficiente, podríais hacer menos, pero me parece complicado hacer tan poca cantidad. Aunque con lo buena que está esta salsa, yo creo que podéis preparar toda la cantidad, dejáis unas tortillas también para hacer unos nachos y ¡a disfrutar!
   
   
   
4. Preparamos la ensalada x'nic pec, con la mitad de las cantidades indicadas, también será suficiente.
5. Por último, para montarla, untamos una cucharada de salsa bien caliente en la tortilla, colocamos media hoja de lechuga en un lado y le ponemos dos cucharadas de la ensalada x'ni pec.
   
   
   
6. Servimos inmediatamente.

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