Terrina de pollo y cerdo

Tiempo aproximado: 1 hora + 2 horas de reposo + 12 horas

INGREDIENTES

• 130 g de hígado de pollo
• 240 g de pollo sin hueso (3 muslitos)
• 150 g de panceta (3 lonchas gordas)
• 200 g de lomo de cerdo (6 filetes)
• 1 cucharada de té de sal
• 2 cucharadas soperas de coñac
• 3 cucharadas soperas de vino blanco
• 1 cucharada de té colmada de tomillo
• 1 clavo
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharada de café de trufa en polvo
• 1/2 cucharada de té de jengibre
• 1 pizco de nuez moscada
• 115 g de cebolla pelada
• 50 ml de caldo de pollo
• 3 cucharadas soperas de perejil fresco picado
• 50 pistachos pelados (los he usado salados)
• 100 g de lonchas de bacon (aprox.)
• Molde de 750 ml.
• Mantequilla

ELABORACIÓN

1. Si se quiere, con los huesos y la piel del pollo puede hacerse un poco de caldo para utilizar (añadiendo algo de ajo, laurel, cebolla, zanahoria...).
2. Trocear en trozos no muy pequeños uno de los muslos de pollo, tres filetes de lomo de cerdo y una de las lonchas de panceta y poner en un bol.
3. Echar el resto de la carne en el bol, menos el bacon.
4. Majar el el clavo, el laurel y el ajo, echarlo a la carne.
5. Añadir la sal, el coñac, el vino blanco, el tomillo, la trufa, el jengibre y la nuez moscada.
6. Revolver bien, cubrir con un film y dejar reposar durante al menos dos horas.
7. Después, en una picadora, trituramos la cebolla, el perejil y la parte de carne que habíamos mantenido sin cortar, excepto uno de los muslos de pollo (antes de meterlo a triturar, conviene cortarlo en trozos).
8. Mezclar la carne triturada con, el caldo de pollo, los pistachos y la carne sin triturar, exceptuando el muslo de pollo separado.
9. A continuación, poner a calentar el horno a 180ºC, con la bandeja puesta y agua en ella.
10. Tomar el molde que se vaya a utilizar y untarlo con mantequilla. Después, cubrir los bordes con las lonchas de bacon superpuestas.
11. Colocar en el fondo una capa de la mezcla de carne, colocar una parte del muslo de pollo.
12. Después colocar otra capa de carne y volver a poner el resto de muslo de pollo.
13. Llenar el molde con el resto de la mezcla de carne.
14. Por último, cubrimos dos lados opuestos con las rodajas que cuelgan de bacon.
15. Las de los lados que nos queden, vamos colocándolas de forma intercalada.
16. Cubrimos el mode con papel de aluminio e introducimos en el horno durante una hora. Si vemos que el agua se evapora, debemos echar más.
17. Para saber si está bien cocido, introduciremos un pincho y veremos que sale limpio.
18. Tras la hora al baño maría, le quitamos el papel de aluminio y lo dejamos durante otros diez minutos o hasta que el bacon se dore.
19. Por último, cuando lo sacamos del horno, le colocaremos una tabla encima y algo que pese (yo he usado la tabla de cortar y cuatro tarros de legumbre).
20. Lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente y, después, ¡a comer!

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Crema de calabaza a la naranja

Tiempo aproximado: 35 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 600 g de calabaza de cacahuete pelada
• 400 g de cebolla
• 200 g de zanahoria
• 2 naranjas
• 1 cucharadita de café rasa de pimienta

ELABORACIÓN

1. Pelar y trocear la cebolla, la zanahoria y la calabaza.
2. Ponerlas en una cazuela a hervir en 600 ml de agua y una cucharadita de té de sal, durante 25 minutos.
3. A continuación, triturar bien todo y pasar por el chino si se desea. Si queda muy espesa, puede añadirse más agua.
4. Después, añadir la pimienta y cocinar otros 5 minutos.
5. Mientras tanto, exprimir las naranjas.
6. Cuando esté bien caliente la crema, quitar del fuego, echarle el zumo, revolver y servir.
7. Si se desea, espolvorear con pimienta negra.

Neopolitan

Tiempo aproximado:
6 raciones

INGREDIENTES
Para la base de galleta oreo

• 85 g de mantequilla
• 100 g de chocolate
• 80 g de azúcar
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de café de bicarbonato
• 170 g de harina
• 35 g de cacao
• 1 pizca de sal

Para el mousse de fresa

• 4 láminas de gelatina
• 300 g de fresas
• 100 g de azúcar
• Zumo de medio limón
• 250 g de nata 35 %
• 500 g de nata 35%
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de té de azúcar vainillado (opcional)

ELABORACIÓN

1. Comenzamos por deshacer la mantequilla en un bol en el microondas, calentando de pocos en pocos segundos para que no hierva.
2. Cuando esté caliente, vamos añadiendo el chocolate troceado y revolvemos hasta que se vaya deshaciendo. Puede volver a calentarse unos segundos en el microondas si vemos que revolvemos y no termina de disolverse.
3. Dejad la mezcla reposar hasta que enfríe un poco, sin solidificar, claro.
4. Mientras tanto, podemos comenzar a hacer el mousse de fresa. Lo primero, ponemos las láminas de gelatina en agua y las dejamos humedecerse.
5. Si no tenemos thermomix, habría que triturar las fresas, y ponerlas en un cazo y hervirlas durante diez minutos con el azúcar y zumo de limón. Con thermomix programamos 5 segundos vel. 4 y, a continuación, 10 min 100º vel. 3.
6. Cuando transcurra el tiempo, añadimos las láminas de gelatina escurrida y revolvemos bien. En el thermomix programamos 30 seg vel. 4. Debemos reservar esta mezcla hasta que esté más o menos a temperatura ambiente.
7. Seguimos preparando la base, para ello tomamos el chocolate con la mantequilla, le añadimos los 80 g de azúcar, el huevo, el bicarbonato, los 170 g de harina, los 35 g de cacao y el pizco de sal. 
8. Amasamos hasta conseguir una masa uniforme.
   
   
   
9. En este punto, ponemos a precalentar el horno a 180º. Vamos ha hacer la base de los pasteles o tarta. Tenemos que elegir los moldes donde vallamos ha hacerlos y cubrir la base con la masa de galleta. Yo en mi caso he hecho varios moldes individuales. Una vez cubiertos, los he cocido en el horno unos 15 min. Cocí la base con el molde en el horno para que no perdiera la forma.
   
   
   
10. Una vez tenemos la base hecha, montamos 200 g de nata. Una vez bien montada, la mezclamos con las fresas que teníamos reservadas y, posteriormente, colocamos la fresa en el molde donde preparamos la base de galleta oreo.
11. Debemos dejar el mousse reposar hasta que cuaje. Más o menos cuatro horas en la nevera. Personalmente, yo lo dejé toda la noche.
12. Al día siguiente, preparé la última capa, tome 500 g de nata y comencé a montarla, cuando empezó a estar cremosa, añadí 100 g de azúcar (puede añadirse un poco de azúcar vainillado si se quiere) y seguí hasta que estuviera montada (o más bien cortada, pues siempre, SIEMPRE, se me corta. De ahí que no explique el proceso, ¿para qué?). 
13. Una vez conseguida la nata montada, se toman los moldes y se rellena la última parte con ella. Volvemos a meter el pastel en la nevera para que se enfríe hasta que vayan a comerse.
14. Para servirlos, los he desmoldado y espolvoreado un poco de cacao por encima y manchado el plato con caramelo.

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Albóndigas marroquíes al limón

Tiempo aproximado: 1 h
4 personas

INGREDIENTES

• 400 g de carne picada de ternera
• 1 cucharada de café de comino en polvo
• 1 cucharada de café de pimienta
• 1/2 cucharada de café de canela
• 40 semillas de cilantro
• 5 dientes de ajo
• 4 guindillas
• 3 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de café de cúrcuma
• 1 cucharada sopera de perejil fresco picado
• 1 trozo de jengibre (3mm)
• 1 cucharada de café de pimentón
• 3 limones

ELABORACIÓN

1. Majar en un almirez una cucharita de sal, un diente de ajo, las 40 semillas de cilantro y dos guindillas. Mezclar con el comino, la pimienta y la canela.
2. Añadir todas las especias anteriores a la carne y mezclar bien.
3. Trocear una cebolla y machacarla en el mortero hasta que se forme una pasta (para no llorar he metido un trozo de pan en la boca y ¡resulta que ha funcionado!). También puede triturarse en un procesador.
4. Añadir la cebolla a la carne y revolver bien. 
5. A continuación, formar 20 bolas de carne y reservar.
   
   
   
6. Picar las dos cebollas restantes y pochar en un cazo con dos cucharadas de aceite.
7. Mientras tanto, picar el pimiento y majar en el almirez cuatro dientes de ajo, dos guindillas, el jengibre y una cucharada sopera de sal.
8. Cuando la cebolla transparente, añadir el pimiento y pochar durante unos 10 minutos.
9. Después, añadir la majada del almirez, revolver y añadir el pimentón, el cúrcula y el perejil.
10. Revolver bien y añadir 400 ml de agua. Dejar cocinar a fuego lento sin tapar durante 15 minutos.
11. Transcurrido el tiempo, añadir las albóndigas que habíamos reservado. Subir el fuego y cuando empiece a hervir, menear bien la cazuela, bajar el fuego y dejar cocer a fuego suave durante 10 min.
    
    
    
12. Durante ese tiempo de cocción tenemos que remover de vez en cuando para que las albóndigas se hagan por todos los lados.
13. Si transcurrido el tiempo nos ha quedado la salsa excesivamente líquida, podemos sacar las albóndigas y reducir la salsa a fuego máximo durante unos minutos. Después volveríamos a meter las albóndigas y continuaríamos con la receta.
14. Cuando tengamos las albóndigas cocidas, añadimos el zumo de dos limones y ocho medias rodajas de limón cortado con piel.
15. Cocer durante otros 15 minutos y servir. Si se quiere puede acompañarse de cuscus.

Muffins de queso y cebollino

Tiempo aproximado: 50 min
24 minimagdalenas

INGREDIENTES

• 1 yogur natural
• 3 cucharadas de leche
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 75 g de queso de cheddar picado
• 150 g de harina
• 25 gde mantequilla
• Pimienta
• 25 gde harina

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Mezclar los 25 g de mantequilla con una pizca de pimienta, una cucharada te dé del queso picado y 25 g de harina, hasta que se formen grupos. Añadir un poco más de harina si fuera necesario. Reservar.
3. Bata los huevos, la leche y el aceite.
4. Después, añada la harina tamizada, la levadura y sal, y bata de nuevo hasta conseguir una masa homogénea.
5. A continuación, añada el queso y el cebollino. Revuelva con cuidado.
6. Engrase los moldes para las minimagdalenas (esta masa queda mejor para magdalenas pequeñas, las grandes, en mi opinión, son un poco pesadas).
7. Repartir la masa en los moldes y colocar los grumos de la mezcla reservada sobre la masa.
8. Cocinar durante 15 minutos y servir calientes (pueden recalentarse sin problemas).

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Sopa china de repollo

Tiempo aproximado: 45 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 1 espinazo de pollo
• 50 g de pimiento verde italiano
• 80 g de zanahoria
• 200 g de repollo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1/2 pastilla de concentrado de verdura
• 1 cucharada de café colmada de pimienta negra
• 3 rodajas de jengibre fresco
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de café de aceite de sésamo

ELABORACIÓN

1. Poner el espinazo (tras haberle quitado la grasa) en un cazo y cubrirlo de agua. Poner el fuego al máximo.
2. Mientras se va calentando, pelar una cebolla y un ajo, cortarlos a la mitad e introducirlos en una bolsa de cocción junto con una hoja de laurel. Meter la bolsa en el cazo.
3. Cuando esté hirviendo, bajar a fuego medio y dejar cocinar destapado.
4. Cortar el repollo en tiras quitando de las hojas la parte dura del tallo. Echarlo a la cazuela.
5. Pelar la zanahoria y cortarla en tiras finas. Añadirla también al caldo.
6. Cortar también el pimiento y añadirlo.
7. Añadir la pimienta, la pastilla de verdura y el perejil. 
8. Cocer durante unos 10 minutos, entonces, introducir el jengibre en la bolsa (puede meterse antes si se desea darle más sabor).
9. Seguir cociendo a fuego medio y también sin tapar durante otros 15 minutos. 
10. Cuando el pollo esté cocido, separar la carne aprovechable, no la piel, y meterla en la sopa. 
11. Comprobar que la verdura está en su punto y, entonces, añadir el vinagre y la salsa de soja y cocinar a fuego fuerte 5 minutos.
12. A continuación, apartar del fuego, echar el aceite de sésamo, revolver y servir caliente.

Orangettes (naranjas confitadas)

Tiempo aproximado: 3 días

INGREDIENTES

• Naranjas o piel de naranja
• Azúcar (el mismo peso que las naranjas)
• Zumo de naranja (opcional)
• Agua (la misma cantidad que el azúcar)
• Chocolate

ELABORACIÓN

1. Lavar bien la piel de la naranja. 
2. Dependiendo de lo que queramos hacer utilizaremos las naranjas completas o sus pieles. Si tenemos naranjas enteras, las cortamos en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Si lo que vamos a utilizar son las pieles de naranja (que hemos podido ir guardando de varios días en la nevera en una bolsa), tendremos que quitar la parte blanca de la piel y, después, cortarlas en tiras de 0,5 cm. Pesar la cantidad de naranja que queremos confitar.
   
   
   
   
   
3. [Si estamos haciendo las naranjas completas, nos saltaremos este paso] A continuación, tendremos que clarear las pieles. Para ello, en un cazo pondremos las pieles y las cubriremos con agua. Las pondremos en el fuego y esperaremos a que hierva, entonces, las escurrimos y las pasamos por un chorro de agua fría. Repetir este paso dos veces más.
4. En una cazuela, echamos la misma cantidad de azúcar que el peso de las naranjas que vamos a confitar y lo mismo de agua (aquí es donde podemos añadir el zumo de media naranja o una).
5. Añadimos las naranjas y ponemos a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, lo dejamos cinco minutos y apagamos el fuego. Sin moverlo del fogón, tapamos y dejamos reposar hasta que enfríe. Este paso debemos repetirlo varias veces. Yo suelo darle el primer calentón por la mañana, otro por la noche y otro a la mañana siguiente. Dependiendo de cómo esté el almíbar puede darse otro golpe más (tiene que ser un sirope).
   
   
   
   
   
   
   
   
6. Cuando las tengamos, podemos guardarlas en un frasco de cristal y utilizarlas cuando queramos.
7. Para ponerles chocolate, tenemos que dejarlas secar de un día para otro sobre una rejilla.
   
   
   
   
   
   
   
   
8. Después, disolveremos chocolate (podemos hacerlo en intervalos de 30 segundos en el microondas) y vamos sumergiendo las pieles.
9. Después las colocamos sobre un papel antiadherente hasta que el chocolate solidifique.
   
   
   
   
   

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Pan dulce con muesli

Tiempo aproximado: 2 h
1 bollo

INGREDIENTES

• 100 g de leche
• 60 g de mantequilla
• 20 g de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 75 g de muesli y un poco más para decorar
• 1 huevo
• 300 g de harina
• 1 sobre de levadura de panadería

ELABORACIÓN

1. Templar la leche y en ella deshacer la mantequilla.
2. Mezclar la harina con la levadura, el azúcar y la sal. 
3. Formar un agujero en el medioe y añadir el resto de los ingredientes y amasar hasta que la masa quede suave y deje de pegarse.
4. Si está pegajosa, puede añadirse algo de harina.
5. A continuación, colocar la masa en un molde y estirar. Yo he utilizado un molde de silicona de 20x10 cm. Si no es de silicona, engrasarlo antes de introducir la masa.
6. Espolvorear muesli por encima (yo le dejé las pasas, pero se quemaron, así que recomiendo quitarlas si las tiene).
7. Dejar levar durante una hora.
8. Precalentar el horno a 200º y cocinar el pan durante 25 minutos arriba y abajo puesto en el medio del horno.
9. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Hamburguesa de pollo tandori

Tiempo aproximado: 1 h de reposo + 15 min
4 hamburguesas

INGREDIENTES

• 400 g de solomillos de pollo
• 1 y 1/2 cucharada de té de especias tandori
• Medio yogur
• Pan de hamburguesa al cúrcuma (ver receta)
• Mezcla de canónigos y escarola
• 4 lonchas de queso
• 6 tomates cherry
• mayonesa o salsa ranchera (ver receta)

ELABORACIÓN

1. Mezclar el tandori con el yogur y el pollo.
   
   
   
2. Dejar reposar durante una hora.
3. En una sartén pincelada con aceite, freír durante unos minutos.
4. Abrir los panes y poner la verdura y los tomates cortados en láminas.
5. Rociar con un poco de salsa ranchera o mayonesa.
6. Colocar el pollo caliente sobre los panes y colocar el queso inmediatamente, tapar con la otra parte del pan.
   
   
   
7. Servir.

Bombones (montaje)

Tiempo aproximado: 4 h
15 bombones

Bombones de crema de orujo con café.

INGREDIENTES

• 80 g de chocolate
• Molde
• Relleno elegido

ELABORACIÓN

1. Tomar 30 g de chocolate y derretirlo en un recipiente. Yo lo he hecho en el microondas, calentando 30 segundos, revolviendo y volviendo a calentar hasta que estuviera prácticamente derretido. Al final, revolviendo he conseguido derretirlo todo. Para hacer los bombones no necesitamos un chocolate muy líquido, pues tiene que quedarse adherido a las paredes del molde.
2. Cuando tengamos el chocolate caliente, vamos echando un poco (aproximadamente una cucharada de café colmada) en cada hueco del molde.
   
   
   
3. Golpeamos todo el molde contra el poyo de la cocina para evitar que queden bolitas de aire.
4. A continuación, con el mango de una cucharilla vamos untando el chocolate por todas las paredes del molde. Hay que ser cuidadoso y fijarse que no queda ninguna parte sin cubrir.
5. Sobre un papel de horno o alguna superficie antiadherente para poder reutilizar el chocolate, damos la vuelta al molde y lo sacudimos para que caiga el chocolate sobrante.
6. Por último, limpiamos la superficie con ayuda de una espátula para que queden todos los bombones al nivel del molde.
   
   
   
7. Volvemos a comprobar si están todos bien cubiertos y dejamos enfriar en la nevera durante una hora (o en el congelador si andamos con prisa) hasta que endurezca.
8. Una vez endurezca el chocolate, únicamente tenemos que meter el relleno deseado sin llenar el molde hasta arriba, claro, pues aún falta la última capa de chocolate, e introducirlo en el congelador para que endurezca.
   
   

   

   Bombones de naranja confitada con Cointreau.

   
   
   Dependiendo del relleno elegido puede tardar más o menos, o incluso no congelar, como sucede con los licores. Cuando más sólido esté el relleno, más fácil será de montar en bombón. De todos modos, pueden hacerse sin problema con rellenos líquidos, aunque tendremos más posibilidades de que alguno no nos salga bien.
9. A continuación, si tenemos el relleno sólido este paso será muy sencillo. Derretiremos el resto del chocolate (incluidas las sobras de antes) y lo colocaremos en los agujeros hasta llenar el molde, si está absolutamente sólido, podemos golpear el molde para que se asiente el chocolate. Si tenemos rellenos líquidos, semilíquidos o que se han licuado con el calor del chocolate, no debemos mover el molde. Además, para cubrirlos con la última capa tenemos que hacerlo con cuidado, comenzando por los bordes con ayuda de una cucharilla vamos de fuera a dentro. 
   
   
   
10. Finalmente, de nuevo con la espátula igualamos todos los bombones y los introducimos en la nevera para que solidifiquen durante una hora aproximadamente (o en el congelador para los impacientes.
    
    
    
11. Por último, cuando estén sólidos, los desmoldamos con cuidado. En este paso, es posible que si el relleno es muy líquido perdamos algunos de los bombones porque se raje el chocolate o haya alguna fisura, no nos quedará otra que comerlos en el momento si queremos aprovechar el relleno.

IDEAS | ¿Qué bombón te apetece hoy?

• BOMBONES DE GINEBRA CON LIMÓN
• BOMBONES DE NARANJA CONFITADA Y COINTREAU
• BOMBONES DE GINEBRA
• BOMBONES DE CREMA DE ORUJO Y CAFÉ

Para este verano, 8º Desafío: bombones. Aún no pertenecía al grupo, así que lo tenía pendiente.

Pan de espelta

Tiempo aproximado: 2 h 30 min
1 hogaza

INGREDIENTES

• 500 g de harina de escanda integral
• 200 g de harina de fuerza
• 20 g de salvado de trigo
• 2 sobres de levadura seca de panadería (14 g)
• 10 g de sal
• 400 ml de agua

ELABORACIÓN

1. Mezclar las harinas, el salvado, la sal y la levadura.
2. A continuación, ir añadiendo el agua poco a poco hasta que tengamos una masa manejable y amasable. No tiene que pegarse a los dedos. 
3. Cuando tengamos la masa, meterla en un bol, taparlo con un paño y dejar reposar una media hora. 
4. Después, volver a amasarlo un poco y formar una bola. Colocar sobre papel de horno en la bandeja y dejar levar tapado por un paño. En mi caso, para darle forma lo he metido en una cesta que utilizo de frutero. Lo he cubierto por un paño y lo he dejado levar una hora.
   
   
   
5. Después, he puesto el horno a calentar a 180º y le he dado la vuelta a la masa sobre la bandeja del horno, si ya lo tenéis en la bandeja, obviamente no hace falta hacer nada.
   
   
   
6. Cuando tengamos el horno a la temperatura adecuada, cocer el pan durante aproximadamente media hora. Sabremos que el pan está hecho cuando al golpearlo por debajo, suene hueco.

Wrap griego

Tiempo aproximado: 15 min
4 wraps

INGREDIENTES

• Tortilla mexicana de trigo (ver receta)
• 4 filetes de pollo
• 1 cucharita rasa de café de pimienta
• 2 ajos
• Rúcula
• 200 g de queso feta
• 8 tomates secos
• 12 cucharadas de salsa tzatziki (ver receta)

ELABORACIÓN

1. Picar el ajo.
2. Cortar los filetes de pollo en tiras.
3. Mezclar los filetes de pollo con el ajo, la pimienta y una pizca de sal (este paso podemos hacerlo con antelación y dejar el pollo durante unas horas para que coja más sabor).
4. En una sartén con una cucharada de aceite doramos el pollo durante unos cinco minutos o hasta que esté hecho.
5. Mientras tanto, colocamos la rúcula sobre la tortilla, el queso, los tomates y la salsa.
6. Después, añadimos el pollo y enrollamos la toritilla haciendo una doblez por uno de los lados para que no se nos desmonte.
7. Podemos calentar el wrap antes de comerlo o comerlo frío.

http://desafioenlacocina1.blogspot.com/2017/06/wraps-54-desafio-en-la-cocina.html

Galletas danesas

Tiempo aproximado: 1 h
150 galletas

INGREDIENTES

• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 130 g de azúcar glass
• 10 g de azúcar vainillado
• 1 huevo (60 g) a temperatura ambiente
• 1 pizca de sal
• 320 g de harina

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Batir la mantequilla con los azúcares hasta formar una pasta homogénea.
3. A continuación, añadir el huevo junto con la sal, y seguir batiendo.
4. Cuando esté bien mezclado, ir echando la harina poco a poco hasta que tengamos una mezcla homogénea. Si se realiza en la thermomix, mezclar a velocidad 1 o 2. Si se hace a mano, la harina mezclarla con una espátula (la pomada anterior puede hacerse con unas varillas).
   
   
   
5. Una vez lista la masa, introducir en una manga pastelera y formar, sobre una fuente cubierta por papel de hornear, las galletas intentando que queden más o menos del mismo tamaño. 
   
   
   
6. Cocer en el horno durante 10 min o hasta que estén un poco doradas.
   
   
   
7. Dejarlas enfriar, si se puede, sobre una rejilla.

Galletas de limón

Tiempo aproximado: 2 horas
70 galletas

INGREDIENTES

• 180 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 g de azúcar blanco
• 150 g de azúcar moreno
• 300 g de harina
• 1 huevo
• 50 ml de leche
• 1 cucharada de café rasa de levadura
• 25 ml de zumo de limón (medio limón aprox.)
• piel de un limón
• 80 g aproximadamente de azúcar glass

ELABORACIÓN

1. Rallar la piel de limón. Yo la he cortado intentando no coger la parte blanca y la he metido en la Thermomix con el azúcar moreno para que quedara bien finita.
2. A continuación, mezclar el azúcar moreno, el blanco y la mantequilla. 
3. Batir con las barillas hasta que se forme una crema.
4. A continuación, añadir el resto de los ingredientes excepto el azúcar glass.
5. Mezclar bien. Quedará una masa bastante pegajosa.
6. Para formar las galletas, podemos dejar enfriar la masa en la nevera para que endurezca un poco, pero no es necesario.
7. Con una cuchara de té, iremos tomando porciones de masa más o menos iguales y formaremos bolas rebozándolas en el azúcar glass. La masa es muy pringosa, así que se nos pegará a los dedos, de todos modos, con el azúcar, podremos ir formando las bolas. Lo que he hecho es soltar el pedazo de masa sobre el recipiente con azúcar glass y moverlo hasta que se embadurnara bien para poder bolearlo con las manos sin que se pegue.
   
   
   
8. Después, tenemos que poner las bolas en una bandeja para horno sobre un papel antiadherente. Crecen mucho, así que hay que dejar bastante espacio, 5 cm más o menos entre bolita y bolita.
   
   
   
9. Cocer en el horno precalentado a 200ºC durante 13 minutos aproximadamente.
   
   
   
   
   

Flotatina de queso

Tiempo aproximado: 5 horas

INGREDIENTES

• 2 sobres de gelatina
• Mermelada de kiwi
• 100 ml de leche evaporada
• 100 ml de leche condensada
• 100 g de queso fresco

ELABORACIÓN

1. Mezclar las dos leches con el queso.
2. Llevar a ebullición.
3. Disolver un sobre de gelatina en 100 ml de agua y añadir a la mezcla ya fuera del fuego.
4. Revolver bien, colocar en un molde de silicona y dejar reposar en el frigorífico dos horas.
5. Cuando lo tengamos frío, preparar la gelatina con la mermelada de kiwi.
6. Dejarla que enfríe un poco revolviendo para que no solidifique.
7. Después, despegar bien los bordes de la tarta que tenemos en la nevera.
8. Poco a poco derramar la gelatina por los bordes del molde. Veremos que la tarta comienza a flotar.
9. Dejar reposar otras dos horas.

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