Lentejas estofadas

Tiempo aproximado: 2 h 15 min + 12 horas de remojo
4 raciones

INGREDIENTES

• 150 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 g de pimiento rojo o verde
• 200 g de zanahoria
• 2 cucharadas de té de pimentón dulce
• 1/2 cucharada de café de pimentón picante
• 250 g de lentejas
• 1 hoja de laurel

ELABORACIÓN

1. Pelar y cortar la cebolla, el ajo y el pimiento. Pocharlos a fuego lento con cuatro cucharadas de aceite. 
2. Más o menos a los diez minutos, cuando la cebolla comience a transparentar, añadir la zanahoria pelada y troceada en cuadraditos.
3. Cinco minutos después, añadir el resto de los ingredientes, sal y un litro de agua. 
4. Tapar y cocinar durante dos horas a fuego lento.

Pollo con piña

Tiempo aproximado: 25 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 800 g de piña en trozos
• 2 pechugas de pollo
• 3 puerros
• 160 g de brotes de soja
• 4 zanahorias medianas
• 400 ml de agua
• 8 cucharadas de salsa de soja
• 8 cucharadas de vinagre de malta
• 4 cucharadas de miel
• 1 cucharada de harina
• 1 pastilla de avecrén
• 1 cucharada de té de pimienta
• 1 cucharada de perejil picado

ELABORACIÓN

1. Trocear el puerro y la zanahoria. Pocharlos a fuego lento con cuatro cucharadas de aceite.
2. Subir el fuego y añadir la pechuga de pollo troceada. Revolver y cocinar durante unos minutos.
3. Cuando esté un poco dorada, añadir el resto de los ingredientes y cocer 15 minutos.

Arroz caldoso con salmón

Tiempo aproximado: 45 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 320 g de arroz redondo
• 300 g de lomos de salmón
• 50 g de cebolla
• 60 g de pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• 2 cucharadas de té de pimentón dulce
• 2 pastilla de concentrado de caldo de pescado

ELABORACIÓN

1. Pelar y picar los ajos, la cebolla y el pimiento. Pocharlos a fuego lento con cuatro cucharadas de aceite.
2. Quitar la piel a los lomos de salmón y cortarlos en trozos.
3. Tras pochar la cebolla durante unos ocho minutos, añadir el arroz y revolver un poco. Echar el pimentón, la pastilla de caldo y medio litro de agua.
4. Revolver de vez en cuando y cocinar a fuego medio durante 20 minutos revolviendo y añadiendo poco a poco otro medio litro de agua. A los diez minutos de cocción añadir los trozos de salmón y la sal.
5. No dejar reposar antes de servir.

Salmón al eneldo

Tiempo aproximado: 30 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 500 g de lomos de salmón
• 75 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de nata vegetal de soja
• 2 quesitos
• 3 cucharadas soperas de cerveza rubia
• 1 cucharada sopera de eneldo fresco
• 1 cucharada de café de pimienta
• 1/2 pastilla de concentrado de caldo de pescado

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 250º.
2. Pelar, picar y pochar la cebolla y dos ajos a fuego lento en una sartén durante unos ocho minutos, hasta que empiece a transparentar.
3. Untar los lomos de salmón con un poco de aceite y salarlos. Colocarlos en una bandeja y meterlos al horno mientras se cocina va cocinando la cebolla.
4. En cuanto la cebolla esté pochada añadir la cerveza, tres cucharadas de agua, la media pastilla de caldo, el eneldo picado, la pimienta y los quesitos. Hervir a fuego máximo durante tres minutos revolviendo contínuamente.
5. Por último, añadir la nata vegetal, revolver y echar la salsa sobre los lomos de salmón que están en el horno.
6. Dejar cocinar durante otros ocho minutos y servir. Pueden acompañarse con pasta.
   
   
   
   

Rollo de carne relleno de jamón y queso

Tiempo aproximado: 1 h
4 raciones

INGREDIENTES

• 600 g de carne de ternera picada
• 6 lonchas de jamón de York
• 10 lonchas de queso
• 1 huevo
• 100 g de parmesano rallado
• 1 cucharada de té de albahaca
• 1 cucharada de té de pimienta negra
• 2 cucharadas de té de orégano
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• 3 dientes de ajo

Para la salsa

• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 125 ml de cerveza
• 1 cucharada de vinagre de malta
• 1 cucharada de café de pimienta
• 50 ml de agua

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Mezclar la carne picada con las especias, el huevo, el queso rallado y la sal.
3. Extender un trozo de film transparente en la encimera y sobre él colocar la carne. Estirar formando un rectángulo.
4. Sobre el mismo colocar las lonchas de jamón y, a continuación, las de queso.
   
   
   
   
5. Después, con ayuda del film enrollar la carne sobre sí misma. Cuando el rollo esté hecho, intentar cerrar los lados con la carne picada.
   
   
   
   
6. Colocar el rollo en un recipiente para horno y tapar con papel de aluminio. 
7. Cocinar en el horno durante media hora. Después, destapar, poner el grill del horno y cocinar durante otros diez minutos para que se dore un poco.
   
   
   
   
   
   
8. Mientras se hace el rollo en el horno, pelar y picar la cebolla y el ajo para la salsa.
9. Poner tres cucharadas de aceite en un cazo y pochar durante diez minutos.
10. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadir el resto de los ingredientes y cocer a fuego fuerte 15 minutos.
11. Después, apartar del fuego y, cuando enfríe un poco, triturar con la batidora. Calentar de nuevo si es necesario antes de servir.
12. Finalmente, cuando el rollo de carne esté cocido, sacar del horno y dejar enfriar durante unos cinco minutos antes de cortarlo y servirlo.

Pollo con mandarina

Tiempo aproximado: 55 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 8 muslos de pollo (jamoncito)
• 400 g de puerro
• 600 g de zanahoria
• 8 mandarinas
• 2 cucharadas de té de cúrcuma
• 2 cucharadas de té de pimienta negra
• 4 cucharadas de té de comino
• 2 cucharadas de té de cardamomo
• 4 cucharadas de té de canela
• 4 cucharadas soperas de miel
• 100 g de anacardos

ELABORACIÓN

1. Limpiar y trocear el puerro, mientras se calientan cuatro cucharadas de aceite de oliva en una cacerola.
2. Añadir el puerro y pochar a fuego lento durante diez minutos, revolviendo de vez en cuando.
3. Pelar las zanahorias y las mandarinas quitándoles toda la parte blanca. Si se desea, se puede quitar la piel a los muslos de pollo.
4. Añadir el pollo al cazo junto con todas las especias y rehogar durante unos cinco minutos para que se dore un poco. 
5. A continuación, añadir las zanahorias y 250 ml de agua.
6. Cuando comience a hervir tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
7. Una vez transcurrido este tiempo, añadir los gajos de las mandarinas y los ancardos junto con la miel.
8. Revolver y cocinar otros 10 minutos a fuego medio sin tapar.
9. Servir caliente acompañado de cuscús.