Patatas glaseadas #Asaltablogs La Cocina de MPili

Tiempo aproximado: 30 min

2 raciones

Ya estamos otra vez aquí con el #Asaltablogs del mes de abril. Le ha tocado a La Cocina de MPili y le hemos robado estas estupendas patatas glaseadas. Nos han encantado y seguro que repetiremos. 

INGREDIENTES

• 300 g de patatas
• 75 g de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de azúcar

ELABORACIÓN

1. Cocer las patatas con la piel bien limpia y pinchada en el microondas durante 10 minutos o hasta que estén blandas.
2. Dejarlas enfriar un poco para no quemarse al pelarlas.
3. Mientras enfrían, ponemos la mantequilla a derretirse en una sartén a fuego medio.
4. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.
5. Cuando esté derretida la mantequilla, subimos un poco el fuego, añadimos el azúcar y revolvemos.
   
   
   

   
   
   
   
   
6. Coceremos el azúcar revolviendo de vez en cuando hasta que comience a dorar, tardará un par de minutos.
   
   
   

   
   
   
   
   
7. Añadimos las patatas a la sartén y vamos dándoles la vuelta hasta que vayan cogiendo color y se tuesten un poco.
   
   
   

   
   
   
   
   
8. Servir calientes.

Chipirones a la plancha con ajo y perejil

Tiempo aproximado: 10 min (con los chipirones limpios)

1 docena

INGREDIENTES

• 12 chipirones limpios (cómo limpiar los chipirones)
• 3 ajos
• 2 cucharadas soperas de perejil picado
• 50 ml de vino blanco
• 1 cucharada de aceite de oliva

ELABORACIÓN

1. Majar el ajo y el perejil en el almirez.
2. Añadir en vino, revolver bien y reservar.
3. Cuando tengamos los chipirones limpios, podemos hacerles unas rajas por ambos lados para que no inflen, pero no es necesario.
4. Calentamos a fuego fuerte una sartén antiadherente o una plancha.
5. Cuando esté bien caliente, pintamos con aceite de oliva y cocinamos los chipirones dos minutos por cada lado. No debemos sobrepasar ese tiempo para que no queden duros.
   
   
   
    
6. Si vamos a cocinar los tentáculos, hacemos lo mismo con ellos.
   
   
   
   
   
7. A continuación, los colocamos en una fuente y, en la sartén donde hicimos los calamares, echamos el aliño ya con el fuego apagado, lo dejamos 30 segundos y lo vertimos sobre los calamares. No será necesario añadir sal, pues los chipirones ya son bastante salados de por sí.

Coca de calabaza y cherris

Tiempo aproximado: 40 min

2 raciones

INGREDIENTES

Para la masa

• 50 g de grasa de cerdo a temperatura ambiente
• 150 g de harina
• 50 ml de agua
• 1 cucharadita de café de sal
• 1 cucharadita de café de azúcar
• 1 cucharada de té de levadura seca de panadería

Para las verduras

• 75 g de pimiento verde
• 100 g de cebolla
• 150 g de calabaza pelada
• 25 g de aceite
• 1 cucharada de café de pimentón
• 4 cucharadas soperas de tomate triturado
• 20 tomates cherry
• unas ramas de tomillo
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ELABORACIÓN

1. Mezclar todos los ingredientes de la masa hasta que quede uniforme.
2. Dejar reposar unos 15 minutos (puede dejarse reposar más tiempo si se desea).
3. Precalentar el horno a 200º.
4. Picar todas las verduras menos los cherris que los cortaremos a la mitad.
5. Mezclar todas las verduras menos los cherries con 25 g de aceite de oliva y la cucharadina de pimentón. Revolver bien.
6. Estirar la masa hasta que quede bien fina.
7. Untarla con el tomate triturado.
8. Esparcir por encima las verduras, los tomates cherry y el tomillo.
9. Hornear durante 20 minutos.

Alioli de albahaca

Tiempo aproximado: 15 min

INGREDIENTES

• 250 ml de aceite de oliva
• 20 ml de zumo de limón
• 50 g de ajo
• 30 g de hojas de albahaca
• 1 cucharadina de café de sal

ELABORACIÓN

1. Prepare por un lado 200 ml de aceite de oliva y por otro 50 ml.
2. Ponga en el vaso 20 g de zumo de limón, los 50 g de aceite de oliva, la sal, los 30 g de albahaca 50 g de ajos pelados. Triutre 3 min/vel 5.
3. Baje los ingredientes que pudieran haber quedado adheridos a las paredes. En caso de que no esté todo bien picado, triture de nuevo 1 min/vel 7.
4. Baje los ingredientes al fondo del vaso, coloque la mariposa en las cuchillas y programe 4 min/vel 3.
5. Mientras va revolviendo, vaya vertiendo los 200 ml del aceite reservado poco a poco por el vocal con el cubilete puesto.
6. Finalmente, baje al fondo del vaso el alioli y mezcle 10 seg/vel 2.5. 

Mussaka

Tiempo aproximado: 1 h 30 min
6 raciones

INGREDIENTES

• 500 de carne de ternera picada
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 550 g de berenjena
• 65 g de zanahoria
• 250 g de cebolla
• 25 g de grasa de cerdo (sustituible por aceite)
• 400 g de tomate
• 2 cucharadas de té de tomillo
• 1 cucharadita de café de pimienta
• 1 pastilla de avecrem de carne
• besamel (ver receta)
• 2 huevos
• 150 gramos de queso parmesano
• 2 cucharadas de pan rallado

ELABORACIÓN

1. Lo primero que debemos hacer es adobar la carne con el ajo majado y el perejil. Puede hacerse incluso el día antes para que integre mejor los sabores.
2. Después, cortamos la berenjena en tiras finas, las espolvoreamos con sal y las dejamos sudar para quitarles el amargor durante una hora.
3. Mientras tanto, preparamos el relleno.
4. Picamos muy finita la cebolla y la zanahoria. 
5. La pochamos en la sartén hasta que comience a trasparentar la cebolla. 
6. Entonces, añadimos la carne y rehogamos a fuego fuerte unos minutos.
7. Cuando esté sellada, añadimos el tomate, las especias y la pastilla de avecrem.
8. Dejamos cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.
   
   
   
9. Entre tanto, cuando estén las berenjenas reposadas, las secamos con un papel absorbente y las doramos en una sartén con un poquito de aceite.
10. Preparamos la besamel para que esté caliente cuando vayamos a montar la mussaka. Al final de la receta de la besamel, añadimos las dos yemas batidas y 100 g de queso rallado.
11. Cuando la carne esté lista dejamos que temple un poco, batimos las dos claras sobrantes, las echamos en la carne y revolvemos.
12. Precalentamos el horno a 200º.
13. Para montar la mussaka, untamos la base de un molde con mantequilla, aceite o grasa de cerdo. Espolvoreamos con pan rallado y colocamos una capa de berenjenas.
14. Después, colocamos la mitad de la carne, después, otra capa de berenjenas, otra de carne y, finalmente, una de berenjenas.
    
    
    
15. Sobre esta última, vertimos la besamel, espolvoreamos el queso sobrante y metemos en el horno durante media hora o hasta que el queso esté dorado.

Salchicas de cerdo sin tripa

Tiempo aproximado: 16 h
9 salchichas

INGREDIENTES

• 330 g de carne de cerdo
• 110 g de tocino
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de té de orégano
• 1 cucharada de té de pimienta
• 2 cucharadas soperas de cilantro fresco picado
• 30 ml de cerveza

ELABORACIÓN

1. Lo primero, quisiera indicar que las cantidades son orientativas, especialmente las especias, dependen de los gustos. Lo importante es que se utilice un 25% de tocino.
2. Cortamos la carne en trozos para aliñarla y dejarla reposar durante una noche.
3. Cuando la tengamos cortada, añadimos todas las especias, la tapamos bien (yo la he metido en una bolsa) y la dejamos en la nevera durante un mínimo de doce horas.
   
   
   
4. Al día siguiente, picaremos la carne poco a poco en una picadora o, si tenemos thermomix, la dejamos un par de horas en el congelador y le damos unos golpes con el turbo hasta que quede bien triturada. Si lo hacemos con la picadora, es muy posible que el tocino tengamos que trocearlo a mano.
   
   
   
5. Cuando tengamos la mezcla lista, añadimos dos cucharadas soperas de cerveza y amasamos la masa
6. La dejamos reposar en la nevera una hora.
7. A continuación, formaremos las salchichas con papel de film transparente, haciendo rollitos.
8. Con una manga pastelera pondremos la carne sobre el plástico y luego enrollaremos. Hay que dejar el plástico bien pegado a la carne, tratando que quede el menor aire posible.
   
   
   
   
   
9. Después, con el plástico sobrante por los extremos, hacemos rodar nuestra salchicha hasta que quede bien formada.
   
   
   
   
   
10. Cuando las tengamos todas, las cocinaremos al vapor durante 20 minutos.
    
    
    
11. Así quedaran hechas ya. Para comerlas, dorarlas un poco en la sartén. Se pueden congelar perfectamente.