Salmón a la miel

Tiempo aproximado: 20 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 4 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de miel
• 4 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de vinagre
• 500 g de lomos de salmón
• 1/2 cucharada de café de pimienta
• 300 g de patatas pequeñas

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 250º, arriba y abajo, yo he puesto también el aire.
2. Pelar y picar la cebolla.
3. Limpiar la piel de las patatas y pincharles la piel con un cuchillo.
4. Colocar la cebolla y las patatas en un recipiente apto para microondas y rociarlas con un chorro de aceite.
5. Cocinarlas en el microondas a potencia máxima unos siete minutos. El tiempo de cocción varía según el tipo de patata, así que sería conveniente pincharlas para comprobar que están cocidas.
6. Mientras se hacen las patatas, mezclar la salsa de soja, la miel, el aceite y el vinagre y revolver bien hasta que la miel se deshaga.
7. Colocar los lomos en una bandeja para horno junto con las patatas y la cebolla.
8. Rociar con la mitad de la salsa.
9. Cocinar en el horno durante 15 minutos, cuando hayan pasado cinco, abrir el horno, revolver las patatas y la cebolla, y añadir el resto de la salsa.
10. Por último, espolvorear un poco de pimienta y servir.

Arroz con huevo y verduras

Tiempo aproximado: 35 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 90 g de zanahoria
• 120 g de cebolla
• 80 g de pimiento rojo
• 400 g de tomate
• 140 g de queso parmesano rallado
• 320 g de arroz
• 1 cucharada de café de pimienta
• 2 dientes de ajo
• 4 huevos
• 1 cucharada de té de perejil fresco picado
• 4 porciones de concentrado de carne (ver receta) o 1 pastilla de caldo de carne

ELABORACIÓN

1. Limpiar y picar en pequeños trozos la zanahoria, la cebolla, el pimiento y el ajo.
2. Poner estos ingredientes en una sartén a fuego medio con tres cucharadas de aceite.
3. Rehogar durante diez minutos. 
4. Mientras tanto, limpiar y picar el tomate. Añadirlo a la sartén y cocinar otros cinco minutos. Echar también la pimienta y la sal.
5. Después añadir el arroz (medir el arroz en tazas para luego calcular el agua) y revolver.
6. Subir el fuego al máximo, añadir las porciones de concentrado de carne y el agua (la misma cantidad que el arroz más una taza más).
7. Dejar cocinar siete minutos, que es lo que tardará en evaporarse el agua. 
8. Espolvorear el queso por encima del arroz y, después, poner los huevos con cuidado para que no se rompan. Tapar el recipiente, apagar y dejar sobre el fuego durante siete minutos.
9. Espolvorear con un poco de perejil y servir.

Macarrones a la griega

Tiempo aproximado: 20 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 600 g de macarrones
• 4 hojas frescas de hievabuena
• 1 cucharada de café de pimienta
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil fresco
• 4 yogures griegos
• 1 guindilla

ELABORACIÓN

1. Poner el agua a hervir con sal y cocer los macarrones.
2. Mientras tanto, picar el ajo y dorarlo en la sartén con la guindilla.
3. Picar el perejil y la menta.
4. Cuando el ajo esté dorado, apartar del fuego y añadir el resto de los ingredientes.
5. Escurrir los macarrones y añadirlos también.
6. Revolver y servir calientes.

Sopa de fideos rápida

Tiempo aproximado: 15 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 16 cubitos de concentrado de caldo de carne (ver receta)
• 500 ml de agua
• 160 g de fideos finos
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1/2 cucharada de café de pimentón
• 1/2 cucharada de café de colorante alimentario
• Sal

ELABORACIÓN

1. Poner a hervir el agua con los cubitos de concentrado.
2. Cuando esta hierva, añadir los fideos, junto con el resto de los ingredientes, revolver y cocer el tiempo que indique el paquete de la pasta (suelen ser 3 o 4 minutos).
3. Servir bien caliente (si se desea una sopa más líquida, añadir más agua).

Sopa fría

Tiempo aproximado: 20 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 1 manzana golden
• 1 pimiento rojo grande
• 4 ajos
• 180 g de cebolla
• 950 g de tomate
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de vinagre
• 2 limones
• 1 cucharada de café de pimienta

ELABORACIÓN

1. Limpiar y pelar la cebolla y el ajo.
2. Quitar las pepitas a la manzana (no hace falta pelarla) y al pimiento.
3. Pelar y quitar las pepitas a los limones.
4. Trocear todos los ingredientes y, después, triturarlos.
5. Añadir la pimienta, la sal, el aceite y el vinagre, mezclar bien.
6. Finalmente, pasar por el chino para conseguir una textura más fina.

Tomates rellenos de cous cous con verduras

Tiempo aproximado: 35 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 300 g de cous cous
• 1 pimiento pequeño rojo
• 1 pimiento pequeño verde
• 1 calabacín pequeño
• 1 berenjena pequeña
• 4 tomates
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla 
• 1 cucharada de té de pimienta
• 1 cucharada de té de comino
• Sal

ELABORACIÓN

1. Limpiar los tomates, cortarles la parte de arriba y, con cuidado, vaciarlos. Reservar lo que saquemos de los tomates.
2. Calentar el horno a 200º y meter los tomates durante diez minutos.
3. Mientras tanto, pelar y picar la cebolla. Pocharla con cuatro cucharadas de aceite.
4. De la que se cocina la cebolla, cortar los pimientos y añadirlos a la sartén.
5. Cortar también la berenjena y el calabacín y cocinarlo en la sartén junto con la pulpa del tomate que habíamos reservado.
6. Más o menos a los diez minutos estarán listos (si se quieren más blanditos, cocinar unos minutos más).
7. Preparar el cous cous según indique el envase.
8. Añadir las especias a las verduras y el cous cous cuando esté listo. Revolver y salar.
9. Tomar los tomates del horno y rellenarlos con el cous cous. Servir sobre el cous cous restante.

Tortos de maíz con carne, queso y manzana

Tiempo aproximado: 1h
4 raciones

INGREDIENTES

• 4 tortos de maíz grandes (ver receta) (200 g de harina)
• 4 crocantes de queso (ver receta)
• 300 g de carne picada de ternera
• 300 g de carne picada de cerdo
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de café de pimienta
• 120 g de queso azul de Tineo (o cabrales)
• 1 manzana 
• 1 tomate
• Sal

ELABORACIÓN

1. Hacer los tortos y los corcantes de queso según las recetas.
2. Mezclar las dos carnes picadas y añadir la pimienta y la sal.
3. Con una cucharada de aceite, dorar un poco el ajo y, luego, freír la carne hasta que quede dorada.
4. Cortar en rodajas el tomate y la manzana (quitándole el corazón). 
5. En una sartén muy caliente y untada de muy poco aceite dorar el tomate y la manzana.
6. Cuando esté todo listo, añadir a la carne el queso troceado y revolver para que se ablande un poco.
7. Montar el torto poniendo en la base dos rodajas de manzana y otras dos de tomate. Repartir la carne en los tortos y colocar el crocante encima.

SUGERENCIA:

Si se hacen más pequeños pueden servirse como entrantes. 

Espirales con alcachofa y queso azul

Tiempo aproximado: 20 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 4 dientes de ajo
• 2 latas de corazones de alcachofa de 240 g
• 60 g de queso azul fuerte, he utilizado queso de Tineo, valdría de Cabrales también
• 600 g de pasta (espirales de colores)
• 1 cucharada de té de pimienta
• Perejil fresco picado

ELABORACIÓN

1. Poner el agua con sal a hervir e ir cocinando las pasta.
2. Mientras hacemos la pasta, pelar y picar el ajo.
3. Dorarlo en una sartén. 
4. Trocear los corazones de alcachofa y añadirlos a la sartén cuando el ajo esté un poco dorado.
5. Revolver y calentar durante un par de minutos. Añadir la pimienta.
6. A continuación, trocear el queso, apagar el fuego, y revolver para que el queso se deshaga un poco.
7. Tomar la pasta escurrida y añadirla a la sartén. Revolver para que se termine de deshacer el queso y para repartir la salsa.
8. Espolvorear el perejil

Endivias a los cuatro gustos

Tiempo aproximado: 40 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 4 endivias
• 2 cebollas medianas
• 3 lonchas de jamón de bellota
• 1 manzana golden
• 30 g de queso fresco gallego
• 4 cucharadas de aceite

ELABORACIÓN

1. Pelar y cortar la cebolla en rodajas.
2. Salarla y pocharla a fuego lento revolviendo de vez en cuando durante 30 minutos.
3. Mientras tanto, poner una cazuela con agua y un poco de sal a hervir. Cuando hierva, echar las endivias. Cocinarlas durante cinco minutos.
4. Precalentar el horno a 250º (yo lo he puesto arriba y abajo).
5. Picar las rodajas de jamón y el queso.
6. Pelar y cortar en cubos la manzana. Freírla durante cinco minutos a fuego fuerte en una sartén.
7. Cuando la cebolla esté pochada, partir las endivias por la mitad y colocar sobre ellas la cebolla y, después, el jamón, la manzana y, finalmente, el queso. Si se quiere, pueden ponerse patatas panadera en el microondas (ver receta) en la base del recipiente y colocar encima las endivias.
   
   
8. Finalmente, cocinar en el horno durante cinco minutos y servir.
   
   

Sopa Marbella

Tiempo aproximado: 25 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 180 g de zanahoria
• 450 g de tomates
• 70 g de cebolla
• 70 g de pimiento rojo
• 1/2 limón
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de vinagre
• 3 cucharadas de aceite
• Sal
• 1 endivia
• Hielo

ELABORACIÓN

1. Pelar, limpiar y picar todos los ingredientes. Pueden dejarse sin cortar unas hojas de la endivia para decorar.
2. Triturar todos los ingredientes, excepto la endivia, junto con el vinagre, el aceite y la sal, hasta conseguir una crema. Si se desea, puede pasarse por el chino para conseguir una textura más fina.
3. Dejar enfriar la crema hasta que esté bien fría o, si no se quiere esperar, servir con unas piedras de hielo. De todos modos, conviene dejarla en la nevera o el congelador hasta el momento de servir.
4. Repartir la endivia picada sobre la sopa cuando se vaya a servir.

Fideos con huevo al horno

Tiempo aproximado: 20 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 160 g de fideos
• 80 g de queso fresco do Cebreiro
• 80 g de queso parmesano rallado
• 4 hojas de salvia fresca
• 1 cucharada de té de pimienta negra
• 16 cucharadas de nata
• 4 huevos

ELABORACIÓN

1. Colocar la nata, el queso fresco, un poco de pimienta y la salvia en un recipiente de barro e introducir en el horno mientras se precalienta a 250º (yo he hecho el plato para servir de forma individual). Revolver de vez en cuando para que el queso se vaya derritiendo.
   
   
2. Poner agua con sal a hervir y cocer los fideos durante tres minutos.
3. Escurrirlos bien y añadir a la cazuela de barro. 
4. Revolver bien y meter en el horno durante otros tres minutos.
5. Sacar de nuevo el recipiente, espolvorear el queso rallado y hacer un pequeño hueco en el centro de la pasta. Colocar en él el huevo.
   
   
6. Espolvorear con un poco de pimienta y cocinar otros tres minutos en el horno.
   
   

Patatas panadera en el microondas

Patatas con tomillo

 

INGREDIENTES

• 5 patatas medianas
• Sal
• Especias: tomillo, eneldo, pimienta... (opcional)
• Aceite

ELABORACIÓN

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.
   
   
2. Colocarlas en un recipiente apto para el microondas, donde queden lo más separadas que se pueda.
3. Añadir cuatro cucharadas de aceite, un poco de sal y las especias, si se quiere.
   
   
4. Revolver bien para que se impregnen todas las patatas.
   

   

   Patatas con tomillo

5. Introducir en el microondas cuatro minutos. Cuando termine, revolver con cuidado para no romper las patatas e introducir otros cuatro minutos en el microondas.
6. Después volver a sacar y volver a revolver, cocinar durante otros dos minutos.
7. El tiempo de cocción puede variar según la patata, para comprobar que están cocidas, pueden pincharse con un cuchillo, cuando estén blandas, estarán listas.
 

SUGERENCIA

Estas patatas pueden comerse con distintas salsas o colocarse debajo de carnes, verduras o pescados que se cocinen al horno. Es una manera de hacer las patatas "fritas" con muy poco aceite.

Cous cous con pollo

Tiempo aproximado: 20 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 300 g cous cous
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas medianas
• 4 dientes de ajo
• 1 pechuga de pollo
• 1 cucharada de té de pimienta negra
• 1 cucharada de comino molido
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de salsa de soja

ELABORACIÓN

1. Preparar el cous cous según indique el envase. Cuando esté listo, añadirle un chorro de aceite, revolver y reservar.
2. Mientras tanto, pelar y picar los pimientos, la cebolla y el ajo. 
3. Pochar en cuatro cucharadas de aceite a fuego lento.
4. Cortar el pollo en taquitos pequeños y, cuando la cebolla comience a transparentar, subir el fuego, echar la carne. Añadir también la pimienta y el comino.
5. Revolver y cocinar cuatro minutos.
6. A continuación añadir el vino y la mitad de la salsa de soja y revolver.
7. Cocinar hasta que el líquido se haya evaporado prácticamente, entonces apagar el fuego, añadir el cous cous y el resto de la soja, revolver y servir.