Canelones de ciervo

Tiempo aproximado: 24 horas de maceración + 3h
4 raciones

INGREDIENTES

• 500 g de carne de ciervo
• 1 vaso de vino tinto
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de tomillo
• 1 zanahoria.
• 1 cucharada sopera de orégano
• 1 cucharada sopera de albahaca
• 1 cucharada de té de pimienta molida
• 3 dientes de ajo 
• 1/2 cebolla
• 2 trufas
• 90 g de confit de foi de cerdo
• Salsa besamel (hacer el doble: ver receta)
• 150 g de queso parmesano rallado
• 50 g de mantequilla
• 14 canelones precocidos

ELABORACIÓN

1. Poner la carne de ciervo picada en dados en un recipiente con el vino, el laurel y el tomillo. Dejar reposar durante un día.
2. Al día siguiente, picar la cebolla y los ajos, y pocharlos en aceite. 
3. Mientras tanto, escurrir la carne (reservar el vino). Cuando la cebolla comience a transparentar, añadir la carne.
4. Cuando esté un poco dorada, añadir la mitad del vino de la maceración, el laurel y la zanahoria.
5. Cocer durante 15 min y, después, cubrir con agua. Cocinar durante dos horas.
6. Cuando esté listo, hay que dejarlo enfriar un poco. 
7. A continuación se tritura la salsa y se desmigaja la carne con los dedos, para que queden las hebras ( si quedan muy grandes, cortarlas con la tijera).
8. Tomar la carne y mezclarla con 150 ml de besamel y 5 cucharadas de la salsa de la carne.
9. Añadir el resto de las especias, la trufa picadita y el foi. Revolver bien.
10. Calentar el horno a 180 ºC.
11. En una bandeja para horno, colocar un dedo de besamel. Después, con ayuda de una manga pastelera, ir rellenando los canelones con la mezcla de la carne (tiene que quedar algo de hueco)
12. Colocarlos en la bandeja de horno sobre la besamel.
13. Cuando estén todos, cubrirlos con las besamel restante, espolvorearlos con el queso y colocar unos trozos de mantequilla en la superficie.
14. Tapar la bandeja con papel albal y meterlos en el horno durante 40 min (confirmar el tiempo de cocción en la caja de los canelones).
15. Finalmente, descubrir los canelones, poner el grill en el horno hasta que el queso quede dorado.
    

Si queréis ver todas las recetas del desafío, pinchad aquí.

Retorcidos

Tiempo aproximado: 3 h
4 raciones

INGREDIENTES

• agua
• 3 huevos
• 60 g de mantequilla cocida
• 35 g de azúcar (y azúcar para espolvorear)
• 115 g de harina
• 2 pétalos de anís estrellado
• 1 cucharada de café de anisinos
• 1/4 de rama de canela
• 1 limón
• aceite

ELABORACIÓN

1. Se pone a hervir en un cazo grande el agua, la mantequilla, el azúcar,  el anís estrellado, la canela, los anisinos y la piel de medio limón.
2. Cuando haya hervido durante diez minutos, se cuela y se vuelve a poner al fuego.
3. Una vez esté de nuevo en ebullición, se va añadiendo la harina cernida poco a poco, revolviendo sin parar con una espátula. Cuando esté toda la harina añadida, seguir revolviendo y bajar un poco el fuego.
4. Transcurridos unos 20 minutos, la masa formará como un bollo en el centro del cazo y se despegará algo del fondo del recipiente, entonces, separarlo del fuego y seguir moviendo la masa, pero ahora de atrás hacia delante.
5. En cuanto la masa esté templada, ir añadiendo los huevos de uno a uno y revolviendo. Hay que conseguir una masa homogénea, en caso de no poder conseguirla batiendo, podemos utilizar la batidora.
6. Una vez lista la masa, la colocamos en una churrera o similar.
7. Calentamos en una sartén una buena cantidad de aceite y, cuando esté bien caliente, vamos echando la masa con ayuda de la churrera (no salta). Como hay que darles la vuelta, es más fácil hacer figuras no muy largas.
8. La masa se fríe durante unos tres minutos, o hasta que esté dorada. 
9. A continuación, colocarlos sobre un papel de cocina. 
10. Finalmente, cuando estén todos, cortarlos en trozos de unos cuatro o cinco centímetros y espolvorear con azúcar.
11. Comerlos calientes y, si se quiere, pueden acompañarse con chocolate caliente. 

Para ver los otros desafíos, pincha aquí.

Arroz caldoso

Tiempo aproximado: 45 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 320 g de arroz redondo
• 250 g de bacalao fresco
• 200 g de carne de zamburiñas
• 8 langostinos
• 50 g de cebolla
• 60 g de pimiento verde
• 25 g de pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 200 g de guisantes en lata
• 1 naranja
• 2 pastilla de concentrado de pescado o 700 ml de fumet 
• 100 ml de vino blanco

ELABORACIÓN

1. Pelar y picar los ajos, la cebolla y el pimiento. Pocharlos a fuego lento con cuatro cucharadas de aceite.
2. Quitar las espinas del bacalao y cortarlo en trozos.
3. Tras pochar la cebolla durante unos ocho minutos, añadir el arroz y revolver un poco. Echar el fumet o las pastilla de caldo y 700 ml de agua.
4. Exprimir la naranja y añadir el zumo. Echar también el vino.
5. Revolver de vez en cuando y cocinar a fuego medio durante 20 minutos revolviendo. A los diez minutos de cocción añadir los trozos de bacalao, las zamburiñas, los guisantes y la sal.
6. Mientras, descabezar y pelar los langostinos.
7. Transcurridos los 20 minutos, añadir el resto de marisco y cocinar durante cuatro minutos.
8. No dejar reposar antes de servir.

¿Quieres ver más recetas de los participantes en Desafío en la Cocina? Pincha aquí

Donuts Boston cream

Tiempo aproximado: 2 h + 2 h de reposo
40 donuts

INGREDIENTES

• 500 g de harina
• 50 g de mantequilla
• 1 huevo
• 200 ml de leche
• 30 ml de agua
• 100 g de azúcar
• 2 sobres de levadura seca de panadería
• Un pizco de sal
• Crema pastelera (ver receta)
• Chocolate de cobertura

ELABORACIÓN

1. Para hacer la masa, mezclar la harina, la mantequilla, el huevo, la leche, el agua, el azúcar, la levadura y la sal. Amasar hasta que la masa deje de pegarse a las manos.
2. A continuación dejarla reposar durante una hora.
3. Mientras tanto, preparar la crema pastelera.
4. Después, estirar con el rodillo y cortar con ayuda de un molde redondo los donuts.
5. Calentar aceite y, cuando esté bien caliente, freír los donuts por ambos lados unos segundos.
6. Cuando enfríen un poco, con ayuda de una manga pastelera, rellenar los donuts.
7. Derretir el chocolate en un chorro de leche y bañar en él uno de los lados de los bollos. Dejar enfriar.

¿Quieres ver más recetas de los participantes en Desafío en la Cocina? Pincha aquí.

Streusekulchen

Tiempo aproximado: 1 h
1 bizcocho

INGREDIENTES

• 100 g frutos del bosque
• 150 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 1 limón
• 1 pizca de sal
•  200 g de harina
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura

Para el streusel

• 50 g de almendra molida
• 70 g de harina
• 50 g de azúcar
• 50 g de mantequilla cortada en cubos a temperatura ambiente

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Mezclar todos los ingredientes del streusel y deshacer con los dedos hasta que se formen una pasta granulada. Reservar en la nevera.
3. Rallar la cáscara del limón y reservar.
4. Enharinar el molde donde se hará el bizcocho para que éste no se pegue.
5. A continuación, derretir la mantequilla y mezclarla con el azúcar.
6. Después, añadir la sal, la harina, los huevos, la levadura y la ralladura de limón.
7. Mezclar bien con la batidora.
8. Una vez lista, verter en el molde la masa.
9. Seguidamente, ir colocando los frutos del bosque y, por encima, la mezcla del streusel.
10. Finalmente, cocerla en el horno durante unos 40 minutos o hasta que lo pinchemos y el cuchillo salga limpio.

¿Quieres ver más recetas de los participantes en Desafío en la Cocina? Pincha aquí.

Poke cake de fresa

Tiempo aproximado: 45 min + 4 h de reposo
6 raciones

INGREDIENTES
Para el bizcocho

• 35 g de mantequilla
• 50 ml de leche
• 1/2 yogur natural
• 1 huevos
• 1 pellizco de sal
• 140 g de harina
• 60 g de azúcar
• 1 sobre de levadura de repostería

Para la crema de fresa

• 300 g de fresas
• 200 g de queso de untar
• 200 ml de nata
• 1 sobre de cuajada
• 100 g de azúcar

Para la cobertura

• 100 g de fresas rojas y con buena forma
• 40 g de gelatina de fresa (1/2 sobre aprox.)

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 200º (yo he puesto sólo el aire).
2. Mezclar la mantequilla, la leche y el yogur. Calentarlos un poco hasta que la mantequilla se derrita.
3. Añadir el huevo y batir.
4. Añadir a la leche y al yogur la sal, la harina, la levadura y el azúcar. Batir de nuevo.
5. Engrasar  y enharinar un molde circular para el bizcocho. 
6. Después, verter la masa en él.
7. Cocinar en el horno durante 20 minutos aproximadamente. Para comprobar que está totalmente cocido, pinchar en el centro con una aguja y comprobar que sale limpia, entonces, estará cocido.
8. Mientras se hace el bizcocho, limpiamos y troceamos las fresas para hacer la crema.
9. Las ponemos junto con el azúcar en un cazo y las cocemos a fuego alto hasta que hierva y lo bajamos a medio durante diez minutos.
10. Después, dejamos que temple un poco y las trituramos bien con la batidora.
11. A continuación, añadimos el queso y 100 ml de nata. Y lo llevamos a ebullición.
12. Mientras tanto, en los 100 ml de nata restante, mezclamos bien el sobre de cuajada.
13. Cuando la mezcla anterior esté hirviendo, añadimos poco a poco la mezcla con la cuajada mientras revolvemos. Dejamos cocer unos y, cuando la mezcla espese un poco, lo apartamos del fuego.
14. Entonces, tomamos el bizcocho y, con la parte de atrás de una cuchara de madera, hacemos diversos agujeros en él. Seguidamente, vertimos la crema de fresas aún caliente sobre el bizcocho, intentando que entre bien en los agujeros.
15. Dejamos reposar durante media hora aproximadamente, o hasta que la capa de arriba tenga un poco de consistencia para que cuando la decoremos con las fresas no se hundan.
16. Para hacer la última capa, cortamos las fresas en láminas y las colocamos sobre la superficie de la tarta.
17. Preparamos la gelatina según indica el sobre de instrucciones. Cuando esté lista, vertemos la gelatina en la tarta dejándola caer sobre una cuchara para que no mueva las fresas.
18. Por último dejamos reposar la tarta en la nevera durante 4 horas, aproximadamente.

¿Quieres ver más recetas de los participantes en Desafío en la Cocina? Pincha aquí.

Banderillas republicanas

Tiempo aproximado: 10 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 8 tomates pera pequeños
• 4 tomates cherry amarillos
• 30 g de queso mozzarella
• 1 cucharada sopera de confitura de arándanos negros
• 8 palillos
• 1 chorrito de aceite de oliva

ELABORACIÓN

1. Lavar los tomates.
2. Cortar los tomates amarillos a la mitad.
3. Cortar en queso en ocho cuadrados y bañaros en la confitura de arándanos.
4. Pinchar en los palillos un tomate pera, la mitad del tomate amarillo y, por último, el trozo de queso.
5. Rociar las banderillas con un chorro de aceite de oliva.

Goulash

Tiempo aproximado: 3 h
4 raciones

Goulash con semmelknödel (ver receta)

INGREDIENTES

• 500 g de carne de ternera para guisar (aguja)
• Harina
• 80 g de zanahoria
• 280 g de tomate
• 240 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 140 g de pimiento rojo
• 250 ml de vino tinto
• 1 cucharada de café de comino
• 1 cucharada de té de pimentón
• 1 pizca de pimentón picante
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• 1 hoja de laurel
• Pimienta
• Nata agria para servir

ELABORACIÓN

1. Poner aceite en una sartén a calentar.
2. Salpimentar la carne y enharinarla.
3. Cuando esté caliente el aceite, sellar la carne hasta que esté dorada, más o menos un minuto por cada lado. Reservar.
4. Picar la cebolla y el ajo.
5. En el mismo aceite en que se frió la carne, pero a fuego bajo, pochar la cebolla y el ajo durante unos diez minutos.
6. Mientras tanto, poner agua a hervir. Cuando esta hierva, echar los tomates y cocerlos durante siete minutos. Después, sacarlos y quitarles la piel.
7. Picar el pimiento y la zanahoria. 
8. Cuando esté la cebolla transparente, añadir el pimentón y a fuego bajo revolver unos minutos. 
9. Añadir el pimiento, la zanahoria y el tomate, pasando este último antes por un pasapurés.
10. Cocer a fuego medio durante diez minutos.
11. A continuación, añadir el laurel, media cucharadita de café de pimienta, el perejil, el comino, la carne y 125 ml de vino.
12. Cocinar a fuego fuerte, revolviendo de vez en cuando durante diez minutos.
13. Después, echar otros 125 ml de vino y cocinar durante hora y media tapado con el fuego al mínimo.
14. Por último, destapar y cocinar durante otros 40 minutos o hasta que la carne esté blanda.
15. Servir caliente acompañado con nata agria.
16. Puede comerse con pasta o con semmelknödel (ver receta).

¿Quieres ver más recetas de los participantes en Desafío en la Cocina? Pincha aquí.

Semmelknödel (albóndigas de pan alemanas)

Tiempo aproximado: 50 min + 30 min de reposo
8 albóndigas

INGREDIENTES

• 135 g de pan del día anterior (baguette)
• 40 g de cebolla
• 20 g de mantequilla
• 100 ml de leche
• 2 cucharadas soperas de pan rallado
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• 1 cucharada sopera de pimienta
• 1/4 de cucharadita de café de nuez moscada
• 2 huevos

ELABORACIÓN

1. Picar muy fina la cebolla.
2. Calentar la mantequilla en una sartén y pochar en ella la cebolla durante unos diez minutos con un poco de sal.
3. Mientras tanto, cortar el pan en cuadraditos.
4. Templar la leche y echarla sobre el pan. 
5. Cuando la cebolla esté lista, mezclarla junto con el resto de ingredientes, excepto el pan rallado, en un bol. 
6. Añadir pan rallado poco a poco hasta que la masa sea manejable (se pegará un poco).
7. A continuación, formar las albóndigas y dejar reposar para que se sequen un poco durante un mínimo de media hora.
8. Para prepararlas, poner agua a calentar. Cuando esté, sin llegar a hervir, echar las albóndigas y cocinarlas durante 20 minutos.

¿Quieres ver más recetas de los participantes en Desafío en la Cocina? Pincha aquí.

Champiñones de merengue

Tiempo aproximado: 2h 30 min

INGREDIENTES

• 1 clara de huevo
• 45 g de azúcar
• 40 g de chocolate de cobertura
• Cacao en polvo

ELABORACIÓN

1. Batir las claras a punto de nieve hasta que queden bien duras.
2. Ir añadiendo el azúcar poco a poco, mientras se sigue batiendo.
3. Poner el horno a calentar arriba y abajo a 70º.
4. Colocar el merengue en una manga pastelera con una boquilla redonda (he usado una de 0.5 cm) y, en una fuente para horno con papel antiadherente, ir formando por un lado los sombreros de champiñones. Si quedan con un pico hacia arriba, puede quitarse mojando el dedo en agua y tocándo el piquito.
5. Para hacer los tallos, subir la manga hacia arriba, no importa que queden con un pico.
   
   
   
   
6. He hecho champiñones de más o menos 1'5 cm de diámetro. 
7. Cocerlos durante una hora en el horno. Después, apagar el horno y dejarlos con el horno apagado hasta que se enfríe. Yo los he hecho por la tarde y los he dejado hasta la mañana siguiente.
8. Para montarlos, hay que limar los tallos y los picos que hayan quedado en los champiñones con ayuda de un colador.
   
   
   
   
9. Después, derretimos el chocolate de cobertura en el microondas durante más o menos uno o dos minutos, vigilando que no se queme.
10. Cuando esté, mojamos los caperuchos de los champiñones en el chocolate (podemos ayudarnos con una cuchara para untarlo).
    
    
    
    
11. A continuación, pegamos el tallo en el centro y dejamos enfriar hasta que el chocolate esté seco y los tallos no se caigan.

Tu blog me sabe a hojaldre de manzana

Tiempo aproximado: 45 min
6 raciones

INGREDIENTES

• Una lámina de hojaldre (si quieres hacerlo: ver receta, cuenta con que te llevará unas tres horas)
• 2 manzanas
• 50 g de azúcar
• Zumo de un limón
• 1 cucharadita de café al ras de canela 
• 1 huevo

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 200º (arriba y abajo).
2. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortar en láminas muy finas. Rociarlas con el zumo de limón y revolver para evitar que se ennegrezcan. Reservar.
3. Dividir el hojaldre en dos. Yo he hecho dos planchas de 15x35.
4. Colocar una de ellas sobre una bandeja de horno con papel antiadherente.
5. Después, repartir la manzana dejando centímetro y medio de masa libre.
6. A continuación, espolvorear el azúcar sobre la manzana de forma uniforme, dejando un poquitito, una cucharada de té aproximadamente para usarla después sobre la masa.
7. Espolvorear también la canela.
   
   
8. Con el otro trozo de masa, hacerle agujeros. Yo he utilizado un rodillo para hacer ese tipo de trenzados y que queden más curiosos. Con un cuchillo sería ir haciendo cortes en la masa haciendo el siguiente dibujo, dejando una separación de más o menos medio centímetro de ancho y entre cortes de un centímetro:
   
   
   
   
9. Una vez tengamos cortada la masa, cogerla con cuidado y colocarla sobre la manzana estirando y abriendo los cortes. 
10. Cortar la masa que sobre por los lados. Por el lado largo, doblar la masa de abajo sobre la de arriba para cerrar el pastel.
11. Por los lados cortos, con la masa sobrante, estirarla sobre una superficie enharinada y cortar dos tiras de un centímetro de ancho, colocar una en cada borde sometiédola un poco por abajo.
12. Una vez montada, batir un huevo y con ayuda de un pincel, pintar toda la tarta. Finalmente, espolvorear el azúcar que habíamos reservado.
    
    
13. Hornear durante 20 minutos.
    
    
14. La tarta puede comerse fría o caliente.

¿Quieres ver más recetas de los participantes en Desafío en la Cocina? Pincha aquí.

Este mes el Desafío en la Cocina consistía en hacer una de las recetas dulces del blog que nos habían asignado, el mío ha sido De Pucheros y Otros. Aquí podéis ver su receta. Y echadle un vistazo a las recetas saladas que tienen una pinta :D

Hojaldre

Tiempo aproximado: 3 h
3 planchas aprox.

INGREDIENTES

• 500 g de harina
• 270 ml de agua
• 350 g de mantequilla

ELABORACIÓN

1. Téngase en cuenta que para hacer el hojaldre tiene que hacer una temperatura ambiente baja. 
2. Mezclar la harina con el agua (id añadiendo el agua poco a poco porque dependiendo de la harina necesitará más o menos).
3. Amasar hasta que la masa deje de pegarse a las manos.
4. Formar una bola y dejar reposar en la nevera durante 20 minutos. Mientras tanto, sacar la mantequilla de la nevera y dejarla fuera para que se caliente un poquitín.
5. Transcurrido el tiempo de reposo, tomar la bola de masa, poner en una superficie previamente enharinada y hacer dos cortes para dividir la masa en cuatro, pero sin cortarla totalmente.
   
   
6. A continuación, estirar cada una de las divisiones para ir formando una especie de cruz.
   
   
   
   
7. Estirarla con ayuda de un rodillo dejando la parte del centro con algo más de masa en los bordes. El grosor de la masa por los bordes que no sea inferior a un centímetro.
   
   
   
   
8. Una vez estirada la masa, colocar en el centro el bloque de mantequilla e ir cubriéndola con cada uno de los brazos de modo que quede hecho un paquete bien cerrado.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
9. Cuando esté formado el paquete, colocarlo con la última doblez hacia nosotros. Tomar el rodillo con las dos manos y golpear la masa horizontalmente hasta que podamos empezar a estirarla sin problemas. El rodillo siempre tiene que ir en la misma dirección, es decir, hacia adelante y hacia atrás, no de forma diagonal o hacia los lados.
   
   
   
   
10. Cuando tengamos extendido un rectángulo de más o menos un centímetro de grosor, doblar la masa en tres, doblando primero el lado a nuestra izquierda y luego el de la derecha. Después, volver a extender formando el rectángulo pasando el rodillo a lo largo, dejando la doblez hacia nuestro lado izquierdo.
11. En el momento que tengamos un grosor de algo menos de un centímetro, tenemos que doblar la masa en cuatro, colocarla en una bandeja y dejarla reposar en la nevera durante 20 minutos.
    
    
    
    
    
    
    
12. Transcurrido el tiempo de reposo, tomar de nuevo la masa. Colocar la doblez hacia la izquierda y volver a pasar el rodillo para formar un rectángulo, siguiendo siempre la misma dirección. Doblar el rectángulo en tres y dejarlo reposar en la nevera sobre la bandeja durante 20 minutos.
    
    
13. Después del reposo, volver a colocar la doblez hacia nuestra izquierda y volver a amasar con el rodillo para formar de nuevo un rectángulo. Una vez listo, doblarlo en cuatro, colocarlo en la bandeja y meterlo en la nevera durante otros 20 minutos.
14. Finalizado el reposo, extender la masa al grosor deseado, volverla a meter en la nevera durante unos 20 minutos y, después, ya podremos empezar a utilizarla. Salen aproximadamente unas tres láminas de masa como las que se compran. Se puede congelar sin problemas.
15. Repaso los pasos porque ha sido lo que más me ha liado.
    1. Harina+agua
    2. 20 min nevera
    3. Mantequilla
    4. Doblez en 3
    5. Doblez en 4
    6. 20 min nevera
    7. Doblez en 3
    8. 20 min nevera
    9. Doblez en 4
    10. 20 min nevera
    11. Extender
    12. 20 min nevera
16. Para su cocción: 200ºC con el horno arriba y abajo. Durante veinte minutos cuando hagamos pasteles grandes, diez minutos para cosas pequeñas.

Ñoquis rápidos

Tiempo aproximado: 50 min
4 raciones

INGREDIENTES (para plato único, hacer el doble)

• 150 g de preparado para puré de patata 
• 150 g de harina de pasta
• 1 huevo
• 1 pellizco de nuez moscada
• Sal

ELABORACIÓN

1. Hervir 375 ml de agua.
2. Poner el preparado de puré en un bol y añadir el agua hirviendo. Revolver y dejar reposar un minuto.
3. Añadir la harina, la sal y la nuez moscada, y revolver.
4. A continuación, añadir el huevo, mezclar y amasar hasta que la masa quede uniforme y no se pegue a las manos. Se puede añadir algo más de harina hasta que deje de pegarse.
5. Coger porciones de la masa e ir formando rollos en una superficie enharinada. Cortar los mismos en trozos de unos 2 cm y hacer bolas con la mano. Después hay que hacer girar esas bolas bajo un tenedor para que queden los dientes marcados.
   
   
   
6. 
7. Para cocerlos, poner agua con sal a hervir. Una vez que esté en ebullición añadir los ñoquis. Cuando floten, aproximadamente unos tres minutos, estarán listos.

Galletas saladas de limón y romero

Tiempo aproximado: 45 min + 45 min de reposo
24 galletas

INGREDIENTES

• 180 g de harina
• 70 g de mantequilla (temperatura ambiente)
• 45 g de aceite de oliva
• 1 huevo
• 15 hojitas de romero fresco
• Ralladura de medio limón
• 2 cucharitas de café de sal

ELABORACIÓN

1. Picar fino el romero.
2. Mezclar en un bol la mantequilla, el aceite, el huevo, la sal y la ralladura de limón.
3. Revolver y añadir la harina. 
4. Amasar hasta conseguir una masa uniforme que no se pegue a las manos (puede necesitar más harina, ir añadiéndola poco a poco).
5. Formar una bola, cubrirla con film transparente y dejarla reposar en la nevera durante media hora.
6. Transcurrido ese tiempo, sacarla de la nevera y formar un rollo. El grosor dependerá de cómo de grandes se quieran las galletas, en este caso he hecho galletas grandes de unos cinco centímetros, pero pueden hacerse también pequeñas.
7. Cubrir el rollo de nuevo con film e introducir en el congelador durante 15 minutos.
8. Poner el horno a calentar a 180 ºC.
9. Después, sacarlo y cortar discos para formar las galletas de más o menos cinco milímetros. Si se deforman un poco, arreglar la forma con las manos.
   
   
   
   
10. Colocar las galletas en una bandeja para horno con papel de antiadherente.
11. Cocerlas durante 15 minutos. Si se desea, para que queden doradas por ambos lados, transcurridos unos 12 minutos del tiempo de cocción se le puede dar la vuelta a las galletas.

Pastel de espinacas y champiñones

Tiempo aproximado: 2 h
6 raciones

INGREDIENTES

• Frixuelos (ver receta)
• 400 g de espinacas descongeladas
• 400 ml de leche
• 50 g de cebolla
• 4 dientes de ajo
• 50 g de mantequilla
• 4 cucharadas de aceite
• 80 g de harina
• 1 cucharada de té de pimienta negra
• 300 g de champiñones laminados
• Zumo de un limón
• 100 g de queso parmesano rallado

ELABORACIÓN

1. Preparar la masa de los frixuelos y, una vez hecha, separar 250 ml de la misma.
2. Añadirle a los 250 ml un puñado de las espinacas descongeladas y triturar hasta que quede sin grumos.
3. Ir haciendo los frixuelos no demasiado finos.
4. Picar tres dientes de ajo y dorarlos un poco en una sartén con dos cucharadas de aceite.
5. Después añadir los champiñones, revolver y, cuando empiecen a ablandarse, añadir el zumo de limón.
6. Cocinarlos a fuego medio durante unos ocho minutos y reservar. 
7. Tomar el resto de las espinacas y trocearlas de forma desigual, dejando unas muy picadas y otras prácticamente enteras. Reservarlas.
8. Poner a hervir 400 ml de leche en un cazo.
9. Mientras tanto, picar un diente de ajo y la cebolla.
10. Calentar la mantequilla y dos cucharadas de aceite en una cazuela y pocharlos.
11. Aproximadamente a los diez minutos, cuando la cebolla esté transparente, añadir 80 gramos de harina y revolver durante dos minutos. No hay que dejar que la harina se dore.
12. Apartar la harina del fuego y añadir de golpe la leche mientras revolvemos con unas varillas. Hay que intentar que no se formen grumos. 
13. Por último, añadir las espinacas, sal y pimienta.
14. Una vez tengamos todo listo, podemos comenzar a montar el pastel. En un molde redondo que tenga el mismo tamaño que nuestros frixuelos.
15. Tras pintar con aceite todo el molde, colocar dos frixuelos en el fondo. Luego, cubrir los bordes con frixuelos verdes, yo he utilizado cuatro.
    
    
    
    
16. Después, extender una capa con la mitad champiñones y espolvorear sobre ellos cuatro cucharadas soperas de parmesano.
17. Colocar un frixuelo y hacer una capa con la mitad de la besamel de espinacas.
18. Colocar un frixuelo verde y poner otra capa de las espinacas.
19. Cubrir con otro frixuelo y hacer otra capa de champiñones con cuatro cucharadas de queso.
20. Finalmente, poner el resto de frixuelos intercalando un poco de queso entre ellos y reservando los verdes para el último lugar.
21. Cuando sólo nos quede un frixuelo verde (o cuando lleguemos al límite del molde), doblamos los frixuelos verdes de los lados para cerrar el pastel y, luego, cubrimos con el último frixuelo.
22. Tapar el molde con un papel albal y meter en el horno precalentado a 180 ºC durante 30 minutos.
23. Sacar del horno, darle la vuelta para desmoldarlo, y servir.
    
    
    

    

    ¿Quieres ver más recetas de los participantes en Desafío en la Cocina? Pincha aquí.

Galletas de mantequilla

Tiempo aproximado: 1 h + 1 h de reposo

INGREDIENTES

• 425 g de harina
• 230 g de mantequilla
• 175 g de azúcar glass
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

1. Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass y la sal.
2. Después, añadir el huevo, revolver e ir poco a poco añadiendo la harina tamizada.
3. Cuando se forme una masa que no se pegue a las manos (puede necesitar más o menos harina), envolverla en un film transparente y dejarla reposar en la nevera durante una hora como mínimo.
4. Transcurrido el tiempo de reposo, poner el horno a precalentar a 180º. 
5. Tomar la masa y estirarla con ayuda de un rodillo hasta que tenga más o menos 0.5 cm de grosor. 
6. Cortar las galletas con un cortador y colocarlas en una bandeja de horno con papel antiadherente.
7. Cocerlas durante 12 minutos en el horno o hasta que comiencen a dorarse.
8. Sacarlas y dejarlas enfriar.