Semmelknödel (albóndigas de pan alemanas)

Tiempo aproximado: 50 min + 30 min de reposo
8 albóndigas

INGREDIENTES

• 135 g de pan del día anterior (baguette)
• 40 g de cebolla
• 20 g de mantequilla
• 100 ml de leche
• 2 cucharadas soperas de pan rallado
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• 1 cucharada sopera de pimienta
• 1/4 de cucharadita de café de nuez moscada
• 2 huevos

ELABORACIÓN

1. Picar muy fina la cebolla.
2. Calentar la mantequilla en una sartén y pochar en ella la cebolla durante unos diez minutos con un poco de sal.
3. Mientras tanto, cortar el pan en cuadraditos.
4. Templar la leche y echarla sobre el pan. 
5. Cuando la cebolla esté lista, mezclarla junto con el resto de ingredientes, excepto el pan rallado, en un bol. 
6. Añadir pan rallado poco a poco hasta que la masa sea manejable (se pegará un poco).
7. A continuación, formar las albóndigas y dejar reposar para que se sequen un poco durante un mínimo de media hora.
8. Para prepararlas, poner agua a calentar. Cuando esté, sin llegar a hervir, echar las albóndigas y cocinarlas durante 20 minutos.

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