Almejas "lame lame"

Tiempo aproximado: 15 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 750 g de almejas
• 1/2 cebolla mediana
• 2 cucharadas soperas de perejil fresco
• 1 cucharada de té colmada de pimentón
• 1 cucharada de té colmada de harina

ELABORACIÓN

1. Cubrir las almejas con agua fría con un puñado de sal. Dejarlas durante media hora para que suelten la arena.
2. Mientras tanto, picar la cebolla bastante pequeña y el perejil.
3. Poner tres cucharadas soperas de aceite en una sartén y, a fuego lento, pochar la cebolla durante unos diez minutos.
4. Cuando pase el tiempo de remojo de las almejas, escurrirlas y colocarlas en un cazo a fuego fuerte durante unos cuatro minutos. Estarán hechas cuando se vea que las almejas están abiertas.
5. Echar el perejil a las almejas, revolver y apagar el fuego.
6. Añadir la harina a las cebolla y revolver durante unos segundos, después, añadir también el pimentón y revolver.
7. Tomar esa mezcla y echarla sobre las almejas, revolver y cocinar durante cinco minutos a fuego medio. 
8. En caso de que quede muy espeso, puede añadirse un poco de agua y revolver.

Risotto de espinacas

Tiempo aproximado: 40 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 3 cucharadas de aceite
• 40 g de mantequilla
• 1 cebolla grande
• 300 g de espinacas
• 80 g de zanahoria
• 4 dientes de ajo
• 100 g de champiñones
• 320 g de arroz especial para risotto
• 200 ml de vino blanco
• 1l de agua
• 200 g de queso parmesano rallado
• 1 guindilla
• 125 mg de azafrán
• 1/4 de una cucharita de café de pimienta
• Sal

ELABORACIÓN

1. Poner un litro de agua a hervir con un poco de sal, el azafrán y las espinacas. Más o menos a los diez minutos, retirar del fuego y triturar con la batidora.
2. Mientras tanto, pelar y picar la cebolla, el ajo y la zanahoria. Pochar con el aceite, la guindilla y 30 g de mantequilla.
3. Cuando comience a estar transparente, retirar la guindilla (si no se quiere muy picante), añadir los champiñones picados y rehogar unos minutos, subir el fuego al máximo, añadir el arroz y revolver durante dos minutos.
4. A continuación añadir el vino. Revolver durante un minuto.
5. Después poner a fuego medio e ir añadiendo poco a poco el caldo que hemos hecho con las espinacas. Revolver sin parar.
6. Apagar el fuego. Añadir la mantequilla restante, la pimienta y el queso (reservando un poco para espolvorear al final), y revolver.
7. Cuando el arroz esté listo, lo serviremos espolvoreado un poco de queso.

Crema de coliflor al cabrales

Tiempo aproximado: 40 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 4 dientes de ajo
• 700 g de coliflor
• 600 ml de agua
• 50 g de queso cabrales
• 1 cucharadita de café de pimienta negra
• 2 lonchas de bacon

ELABORACIÓN

1. Pelar y trocear el ajo.
2. Limpiar la coliflor y cortarla en trozos. 
3. Calentar unos 400 ml de agua, añadir la verdura y dejar cocer durante unos 20 minutos. 
4. Después, cuando todo esté cocido, añadir la pimienta, la sal y el queso troceado.
5. Triturar todo con la batidora hasta que quede una crema uniforme. Puede añadirse el resto del agua, dependerá del espesor deseado.
6. Mientras se hace la crema, trocear el bacon y reírlo en una sartén hasta que quede dorado y crujiente.
7. Finalmente, calentar de nuevo la crema unos minutos y servir con el bacon encima. 

Tortas de avena, trigo y pipas‏

Tiempo aproximado: 40 min
8 tortas

INGREDIENTES

• 6 cucharadas soperas colmadas de salvado de trigo
• 12 cucharadas soperas colmadas de salvado de avena
• 2 cucharadas soperas de pipas de girasol peladas
• 100 g de queso fresco cottage
• 1 cucharada de café de semillas de cebolla negra
• 1 sobre de levadura de pastelería
• ½ cucharada de café de sal
• 100 ml de leche
• 100 ml de agua
• 1 huevo

ELABORACIÓN

1. Mezclar primero todos los ingredientes secos y revolver bien.
2. A continuación, batir el huevo y añadir todos los ingredientes húmedos.
3. Mezclar bien todos los ingredientes en un bol.
4. Tomar tres cucharadas soperas de la mezcla y colocarla en un recipiente de plástico (yo he usado uno de unos 15 cm de diámetro).
5. Introducir en el microondas durante tres minutos y medio (si la potencia es 800 W).
6. Por último, antes de comerlas, tostarlas en la tostadora para que se doren un poco.
7. Si se quieren guardar y no comer directamente, conviene dejar que se enfríen y tostarlas cuando se vayan a comer.

Bizcocho de mango en la sartén

Tiempo aproximado: 1h 

INGREDIENTES

• 1 yogur (se utilizará el envase de este como medida)
• 2 medidas de azúcar + 2 cucharadas soperas colmadas
• 2 y 1/2 medidas harina
• 1 medida de aceite de girasol
•  2 huevos
• 1 sobre de levadura
• 1/2 cucharada de café de canela en polvo
• Ralladura de un limón mediano y el zumo de una mitad
• 1/2 mango

ELABORACIÓN

1. En una sartén de más o menos 24 cm de diámetro, calentar a fuego lento las dos cucharadas de azúcar con el zumo de medio limón. 
2. Mientras tanto, pelar el mango y cortarlo en rodajas de unos tres centímetros.
3. Cuando el azúcar empiece a dorarse, añadir cuatro cucharadas soperas de agua, revolver y añadir las rodajas de mango. Dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que casi esté evaporado el almíbar.
   
   
   
   
   
4. Mezclar el resto de los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
5. Verter la mezcla en la sartén cuando el almíbar esté casi evaporado y tapar. 
6. Dejar cocer durante 25 minutos a fuego mínimo.
7. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, darle la vuelta con un plato como si de una tortilla se tratara y cocinar durante otros 15 minutos.
   
   

   

   Listo para darle la vuelta

   
   
8. Colocarlo sobre una rejilla y dejarlo enfriar.
   
   
   
   

Pollo con mostaza a la antigua

Tiempo aproximado: 45 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 8 muslos de pollo pelados
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas medianas
• 1/2 cucharada de café de pimienta
• 4 cucharadas soperas colmadas de mostaza a la antigua
• 400 ml de cerveza rubia

ELABORACIÓN

1. Pelar y cortar la cebolla en tiras, y el ajo.
2. Calentar en un cazo cuatro cucharadas de aceite de oliva para pochar durante diez minutos la cebolla y el ajo. 
3. Cuando comience a transparentar, mantener el fuego al mínimo y añadir el pollo y la mostaza.
4. Revolver de vez en cuando durante cinco minutos.
5. A continuación, añadir la pimienta y la cerveza.
6. Cocinar tapado, a fuego lento, durante 15 minutos.
7. Después, cocer destapado a fuego máximo durante diez minutos, para reducir la salsa.

Guiso de coliflor al pimentón

Tiempo aproximado: 45 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 400 g de patatas
• 500 g de coliflor
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de café de pimentón de la Vera

ELABORACIÓN

1. Pelar y cortar los ajos. Freírlos junto con la guindilla en un cazo con cuatro cucharadas de aceite de oliva.
2. Pelar las patatas y cortarlas en trozos no muy grandes.
3. Cuando el ajo esté dorado, añadir el pimentón, revolver y rápidamente echar un litro de agua. Si no se quiere un guiso muy picante, es recomendable quitar la guindilla en este momento.
4. Poner en el cazo el laurel y la pastilla de caldo.
5. Cocer las patatas durante 15 minutos.
6. Limpiar y trocear la coliflor. Transcurrido el tiempo de cocción, añadirla, retirar la guindilla y cocinar durante otros 20 minutos.
7. Servir caliente.

¡Huelga general!

Lentejas con coliflor y espinacas al curry

Tiempo aproximado: 40 min 
4 raciones

INGREDIENTES

• 150 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 300 g coliflor
• 200 g de espinacas
• 100 g de lentejas peladas
• 150 g de zanahoria
• 200 g de tomate
• 2 cucharadas de té de curry
• 1/2 cucharada de café de chile
• 1 cucharada de té de cúrcuma
• 1 cucharada de té de cilantro
• 1 cucharada de té de cominos
• 1 cucharada de café de pimienta

ELABORACIÓN

1. Pelar y cortar la cebolla y el ajo. Pocharlos a fuego lento con cuatro cucharadas de aceite. 
2. Más o menos a los diez minutos, cuando la cebolla comience a transparentar, añadir las especias y la zanahoria pelada y troceada en trozos grandes. Revolver.
3. Tres minutos después, añadir un litro de agua y la sal. Pelar y trocear el tomate y añadirlo al cazo. Dejar cocinar durante diez minutos.
4. Mientras tanto, limpiar las espinacas y limpiar y trocear la coliflor, manteniendo los racimos. Echar en el cazo, el resto de los ingredientes. 
5. Tapar y cocinar durante 15 minutos a fuego lento.

Dedos sangrientos

Tiempo aproximado: 15 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 8 salchichas tipo Frankfurt largas
• 1 loncha de queso edam (opcional)
• Ketchup

ELABORACIÓN

1. Cortar las salchichas a la mitad, pero en forma de zig-zag para que queden como si fuera carne desgarrada.
2. A continuación, con ayuda de un cuchillo, quitar un poco de la piel de la salchicha, dibujando una uña.
   
   
   
   
3. (Opcional) Tomar la loncha de queso, cortarla hasta conseguir 16 lonchas más pequeñas, colocarlas todas juntas y cortarlas en forma de uña.
4. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y freír a fuego lento las salchichas durante unos cinco minutos.
5. Colocarlas en un plato, poner la uña de queso encima (si se quiere puede dejarse sin uña de queso). 
6. Por último, echar en la parte desgarrada de las salchichas un poco de ketchup, como si fuera sangre.

Pollo a la Coca-Cola

Tiempo aproximado: 1 h 15 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 1 k de zancas de pollo
• 1 cebolla grande
• 500 ml de Coca-Cola
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de café de pimienta molida
• Aceite
• Sal
• 12 patatas baby (opcional)
• 4 zanahorias (opcional)

ELABORACIÓN

1. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas.
2. Pocharla con cuatro cucharadas de aceite y sal durante 15 minutos a fuego lento.
3. A continuación añadirle dos cucharadas de azúcar y revolver.
4. Añadir después el vinagre y revolver.
5. Echar el pollo en el cazo, subir el fuego e ir dándole vueltas para que se dore un poco durante cinco minutos.
6. (Opcional: Limpiar las patatas; pelar y cortar en trozos grandes la zanahoria. Colocarlas en la cazuela).
7. Verter la Coca-Cola y la pimienta.
8. Cocer a fuego medio durante 20 minutos, sin tapar.
9. Subir un poco el fuego y cocer durante otros 20 minutos o hasta que la salsa espese.

Patatas al ajipollo

Tiempo aproximado: 1 h 15 min
4 raciones (guarnición)

INGREDIENTES

• 750 g de patatas pequeñas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón de la vera
• 1 cucharada de té de cominos
• 1 cucharadita de café de pimienta molida

ELABORACIÓN

1. Poner a calentar cuatro cucharadas de aceite de oliva en un cazo.
2. Pelar y cortar en trozos pequeños la cebolla.
3. Pocharla a fuego lento con un poco de sal durante diez minutos en el cazo.
4. Mientras tanto, limpiar las patatas y cortarlas en mitades. Pelar y cortar el ajo en rodajas.
5. Cuando comience a transparentar la cebolla, añadir las patatas y el ajo.
6. Revolver de ven en cuando durante 15 minutos.
7. A continuación, añadir las especias, el laurel y 600 ml de agua.
8. Dejar cocinar durante 25 minutos con la tapa puesta.
9. Por último, destapar y dejar cocinar otros 10 minutos más o menos hasta que el agua se evapore.

Bacalao al pilpil

Tiempo aproximado: 1 h 30 min + 24 h de remojo
4 raciones

INGREDIENTES

• 500 g de lomos de bacalao salado
• 5 dientes de ajo
• 2 guindillas
• 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado

ELABORACIÓN

1. Desalar el bacalao durante unas 24 horas, cambiando el agua cada seis horas aproximadamente.
2. Pelar y cortar los ajos en láminas.
3. Pocharlos con las guindillas y cuatro cucharadas de aceite de oliva a fuego lento en un cazo durante unos minutos, sin que se doren.
4. Mientras tanto, poner a hervir en un cazo un poco de agua (200 ml aproximadamente), cuando esta hierva, colocar los lomos de bacalao y esperar a que vuelva a hervir. Sacar rápidamente y reservar el agua.
5. A continuación, colocar los lomos de bacalao con la piel hacia abajo en el cazo con los ajos. Menear el cazo de un lado a otro constantemente.
   
   
   
   
6. Mantener el fuego al mínimo e ir añadiendo el agua reservada de vez en cuando de cucharada en cucharada.
7. Seguir moviendo casi constantemente la cazuela durante una hora.
8. Servir acompañado de patatas cocidas.

Magdalenas de queso con arándanos

Tiempo aproximado: 45 min + tiempo de congelación de los arándanos
12 magdalenas o 40 minimagdalenas

INGREDIENTES

• 70 g de mantequilla
• 100 ml de leche
• 1 yogur natural
• 2 huevos
• 1 pellizco de sal
• 280 g de harina
• 160 g de azúcar 
• 1 sobre de levadura de repostería
• 220 g de arándanos congelados
• 125 g de queso de untar

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 200º (yo he puesto sólo el aire).
2. Mezclar la mantequilla, la leche y el yogur. Calentarlos un poco hasta que la mantequilla se derrita.
3. Mientras tanto, tomar 40 g de azúcar y mezclar bien con el queso.
4. Añadir los huevos y batir.
5. Añadir a la leche y al yogur la sal, la harina y 120 g de azúcar. Batir de nuevo.
6. Echar los arándanos a la mezcla y revolver.
7. Engrasar los moldes para las magdalenas o colocarles los papeles. Después, verter parte de la masa en ellos.
8. Echar una cucharada de café de queso en los moldes y seguir cubriendo con la masa.
9. Después, repartir el queso restante y con el mango de una cuchara, introducirlo en el monde y dibujar un círculo para mezclar un poco el queso.
   
   
   
   
10. Cocinar en el horno durante 20 minutos si son magdalenas grandes, si son pequeñitas con 15 minutos de cocción es suficiente.
11. Por último, desmoldarlas y dejarlas enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan.

Barszcz (sopa de remolacha)

Tiempo aproximado: 1 hora
4 raciones

INGREDIENTES

• 500 g de remolacha
• 100 g de zanahoria
• 25 g de apio
• 100g de cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada sopera de eneldo
• Zumo de medio limón
• 1/2 cucharada  de café de pimienta
• 4 cucharadas de yogourt

ELABORACIÓN

1. Poner un litro de agua con sal a hervir.
2. Pelar, limpiar y cortar la remolacha, la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo.
3. Introducirlos en el cazo junto con las especias. Cocinar durante 50 minutos.
4. Añadir el zumo de limón y triturar.
5. Por último, echar el yogourt, revolver un poco sin mezclarlo del todo y servir.

X'ni pec o pico de gallo

Tiempo aproximado: 20 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 1 cebolla (~200 g)
• 5 tomates (~600 g)
• Cilantro fresco (~30 g)
• 3 limas
• 1 cucharada de café de pimienta

ELABORACIÓN

1. Pelar y picar la cebolla bastante fina.
2. Picar en cuadraditos también los tomates.
3. Picar el cilantro y exprimir las limas.
4. Mezclar todos los ingredientes, salpimentar y revolver bien. 

Bizcocho de mojito

Tiempo aproximado: 55 min

INGREDIENTES

• 1 yogur (se utilizará el envase de este como medida)
• 2 medidas de azúcar
• 2 y 1/2 medidas harina
• 14 hojas de menta
• 1 medida de aceite de girasol
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• Ralladura de un cuarto de limón
• Ralladura de media lima 
• Zumo de media lima

ELABORACIÓN

1. Encender la parte inferior del horno y precalentar a 170º. 
2. Picar diez hojas de menta.
3. Mezclar todos los ingredientes, excepto el zumo de lima, hasta conseguir una masa homogénea.
4. Untar un molde con aceite y enharinar. Colocar la mezcla en el mismo.
5. Introducir en el horno durante 45 min. No abrir el horno hasta que el bizcocho esté cocido.
6. Exprimir la lima y mezclar el zumo con cuatro cucharadas de té de azúcar y cuatro hojas de menta bien machacadas en el mortero. 
7. Una vez transcurrido el tiempo de cocción sacar del horno y rociar con la mezcla del zumo.
8. Dejar enfriar y desmoldar.
   
   
   
   

Pierogi de champiñones, queso y patata con guarnición de col

Tiempo aproximado: 1 h  30 min
4 raciones (42 pierogi)

INGREDIENTES


Para la masa (ver receta)

• 225 g de harina 000, especial para pasta (no utilizar harina normal)
• un poco de sal
• 1 huevo
• 2 cucharadas de nata
• 25 g de mantequilla derretida
• 75 ml de agua

Para el relleno y la guarnición

• 250 g de patatas
• 200 g de cebolla
• 200 g de champiñones
• 125 g de queso fresco polaco o ricotta
•  6 rodajas de jalapeño
• 10 hojas de col
• Nata fresca espesa
• Pimienta
• Mantequilla

ELABORACIÓN

1. Lo primero, hacer la masa (ver receta) y dejar reposar durante mínimo media hora.
2. Mientras reposa, pelar y cortar en trozos las patatas y ponerlas a cocer durante unos 20 minutos hasta que estén blandas. 
3. Pelar y cortar la cebolla finita y comenzar a pocharla a fuego lento en una sartén con mantequilla (50 g aproximadamente).
4. Limpiar y picar los champiñones en trozos pequeños. Añadirlos a la sartén cuando la cebolla comience a transparentar, más o menos a los diez minutos.
5. Limpiar y cortar las hojas de col en tiras finitas y reservar.
6. Mientras esperamos a que los ingredientes del relleno se cocinen, amasar la masa que teníamos reposando con el rodillo hasta conseguir un grosor de unos dos milímetros.
7. Escurrir las patatas, machacarlas con un tenedor y añadir el queso, pimienta y sal al gusto, los jalapeños bien picaditos y 3/4 partes de las cebolla y los champiñones (reservar el resto). Mezclar todo bien.
8. Añadir la col a los  champiñones con cebolla que hemos cocinado anteriormente, salmpimentar y dejar cocer a fuego mínimo revolviendo de vez en cuando.
9. Cortar la masa en círculos con ayuda de un vaso, por ejemplo. Colocar una cucharada de té del relleno en el centro y hacer las empanadillas. Para que queden bien cerradas, se ha de mojar el borde del círculo con agua y, luego, una vez cerradas presionar bien con el dedo.
   
   
   
   
10. A continuación, poner agua a hervir y cocer los pierogi unos tres o cuatro minutos.
11. Calentar un poco de mantequilla en una sartén y tostar los pierogi cocidos por ambos lados hasta que tomen un poco de color.
12. Para servirlos, colocar la col, los pierogi y rociar con un par de cucharadas de nata.

Masa para pierogi (pasta rellena polaca)

Tiempo aproximado: 1 h 15 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 225 g de harina 000, especial para pasta (no utilizar harina normal)
• un poco de sal
• 1 huevo
• 2 cucharadas de nata
• 25 g de mantequilla derretida
• 75 ml de agua

ELABORACIÓN

1. Hacer una montañita con un hueco en el centro en la harina, añadir el huevo vatidos, la sal, la mantequilla y la nata. 
2. Mezclar e ir añadiendo agua hasta que la masa quede homogénea y no se pegue a las manos. 
3. Dejar reposar durante un mínimo de media hora.
4. Amasar con el rodillo hasta conseguir un grosor de unos dos milímetros.
5. Cortar la masa en círculos, colocar el relleno deseado en el centro y hacer las empanadillas. Para que queden bien cerradas, mojar el borde del círculo con agua y, luego, una vez cerradas presionar bien con el dedo.
6. A continuación cocerlas en agua hirviendo unos tres o cuatro minutos.

Guacamole

Tiempo aproximado: 30 min
6 raciones

INGREDIENTES

• 1 cebolla (~200 g)
• 5 tomates (~600 g)
• 3 aguacates maduros (~750 g)
• Cilantro fresco (~30 g)
• 4 limas
• 1 cucharada de café de pimienta

ELABORACIÓN

1. Pelar y picar la cebolla bastante fina.
2. Picar en cuadraditos también los tomates.
3. Picar el cilantro y exprimir las limas.
4. Mezclar la cebolla, el tomate, el cilantro y el zumo. Y salpimentar.
5. Pelar los aguacates y machacarlos con un tenedor hasta que quede una crema. Reservar las pepitas.
6. Mezclar todos los ingredientes y revolver bien.
7. Para evitar que el aguacate se ponga negro, meter y hundir las pepitas en la mezcla (sin romperlas). 

Sopa de col con manzana

Tiempo aproximado: 1 h 20 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 600 g de col
• 100 g de cebolla
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 5 litros de agua
• 2 pastillas de caldo de pollo
• 1 cucharada de café de pimienta
• 2 manzanas
• 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado
• 1 lima

ELABORACIÓN

1. Cortar la col en tiras finas y poner a fuego medio con cuatro cucharadas de aceite de oliva.
2. Pelar la cebolla y cortarla en tiras. Añadirla a la col.
3. Ir cocinando ambas revolviendo para que se vayan pochando.
4. Transcurridos 15 minutos, añadir el azúcar y continuar revolviendo otros 10 minutos.
5. Añadir el agua, la pimienta, la sal y la pastilla de concentrado.
6. Pelar y cortar las manzanas en dados y añadirla.
7. Cocer durante 55 minutos.
8. Finalmente, antes de servir, añadir el perejil y el zumo de una lima.

Tarta de queso

Tiempo aproximado: 25 min  + 4 horas de reposo
8 raciones

INGREDIENTES

• 200 g de queso de untar
• 500 ml de nata
• 1 sobre de cuajada
• 1 medida de la tarrina del queso de azúcar (210g)
• 1 medida de la tarrina de queso de leche (210g)
• 10 galletas digestive
• 75 g de mantequilla
• 6 cucharadas de mermelada (arándanos, moras...)

ELABORACIÓN

1. Mezclar con la batidora el queso y la nata. 
2. Calentar la mezcla a fuego fuerte.
3. Mientras tanto, disolver la cuajada en la leche.
4. Cuando la nata y el queso estén hirviendo, añadir poco a poco y sin parar de revolver la leche con la cuajada.
5. No dejar de revolver hasta que vuelva a hervir. Esperar unos minutos hasta que la mezcla espese un poco.
6. A continuación, cuando esté lista, colocar en un molde y dejar enfriar.
7. Cuando transcurra más o menos una hora y la tarta esté un poco cuajada, deshacer las galletas con la mano y mezclarlas con la mantequilla derretida en el microondas.
   
   
   
   
8. Colocar la mezcla sobre la tarta en el molde.
9. Meter la tarta en la nevera durante unas tres horas más.
10. Para servirla desmoldarla y colocar por encima mermelada

Sopa juliana

Tiempo aproximado: 1 h 10 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 100 g de cebolla 
• 3 dientes de ajo
• 200 g de nabo
• 100 g de zanahoria
• 150 g de calabacín
• 225 g de col
• 50 g de pimiento rojo
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 1 y 1/4 de agua
• 1 cucharada de té de pimentón
• 1 cucharada de café de pimentón picante
• 4 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN

1. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos.
2. Calentar en un cazo el aceite y pochar la cebolla. 
3. Mientras tanto, pelar y limpiar el resto de los ingredientes (el calabacín no es necesario pelarlo) y picarlos en juliana, es decir, en tiras finas.
4. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadir el resto de las verduras y el pimentón, revolver un par de minutos.
5. Por último, añadir el agua, la pastilla de caldo de verduras y la sal. 
6. Cocer tapado a fuego medio durante 50 minutos.
7. La sopa juliana estará más rica si se deja reposar de un día para otro.

Lentejas estofadas

Tiempo aproximado: 2 h 15 min + 12 horas de remojo
4 raciones

INGREDIENTES

• 150 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 g de pimiento rojo o verde
• 200 g de zanahoria
• 2 cucharadas de té de pimentón dulce
• 1/2 cucharada de café de pimentón picante
• 250 g de lentejas
• 1 hoja de laurel

ELABORACIÓN

1. Pelar y cortar la cebolla, el ajo y el pimiento. Pocharlos a fuego lento con cuatro cucharadas de aceite. 
2. Más o menos a los diez minutos, cuando la cebolla comience a transparentar, añadir la zanahoria pelada y troceada en cuadraditos.
3. Cinco minutos después, añadir el resto de los ingredientes, sal y un litro de agua. 
4. Tapar y cocinar durante dos horas a fuego lento.

Pollo con piña

Tiempo aproximado: 25 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 800 g de piña en trozos
• 2 pechugas de pollo
• 3 puerros
• 160 g de brotes de soja
• 4 zanahorias medianas
• 400 ml de agua
• 8 cucharadas de salsa de soja
• 8 cucharadas de vinagre de malta
• 4 cucharadas de miel
• 1 cucharada de harina
• 1 pastilla de avecrén
• 1 cucharada de té de pimienta
• 1 cucharada de perejil picado

ELABORACIÓN

1. Trocear el puerro y la zanahoria. Pocharlos a fuego lento con cuatro cucharadas de aceite.
2. Subir el fuego y añadir la pechuga de pollo troceada. Revolver y cocinar durante unos minutos.
3. Cuando esté un poco dorada, añadir el resto de los ingredientes y cocer 15 minutos.

Arroz caldoso con salmón

Tiempo aproximado: 45 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 320 g de arroz redondo
• 300 g de lomos de salmón
• 50 g de cebolla
• 60 g de pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• 2 cucharadas de té de pimentón dulce
• 2 pastilla de concentrado de caldo de pescado

ELABORACIÓN

1. Pelar y picar los ajos, la cebolla y el pimiento. Pocharlos a fuego lento con cuatro cucharadas de aceite.
2. Quitar la piel a los lomos de salmón y cortarlos en trozos.
3. Tras pochar la cebolla durante unos ocho minutos, añadir el arroz y revolver un poco. Echar el pimentón, la pastilla de caldo y medio litro de agua.
4. Revolver de vez en cuando y cocinar a fuego medio durante 20 minutos revolviendo y añadiendo poco a poco otro medio litro de agua. A los diez minutos de cocción añadir los trozos de salmón y la sal.
5. No dejar reposar antes de servir.

Salmón al eneldo

Tiempo aproximado: 30 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 500 g de lomos de salmón
• 75 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de nata vegetal de soja
• 2 quesitos
• 3 cucharadas soperas de cerveza rubia
• 1 cucharada sopera de eneldo fresco
• 1 cucharada de café de pimienta
• 1/2 pastilla de concentrado de caldo de pescado

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 250º.
2. Pelar, picar y pochar la cebolla y dos ajos a fuego lento en una sartén durante unos ocho minutos, hasta que empiece a transparentar.
3. Untar los lomos de salmón con un poco de aceite y salarlos. Colocarlos en una bandeja y meterlos al horno mientras se cocina va cocinando la cebolla.
4. En cuanto la cebolla esté pochada añadir la cerveza, tres cucharadas de agua, la media pastilla de caldo, el eneldo picado, la pimienta y los quesitos. Hervir a fuego máximo durante tres minutos revolviendo contínuamente.
5. Por último, añadir la nata vegetal, revolver y echar la salsa sobre los lomos de salmón que están en el horno.
6. Dejar cocinar durante otros ocho minutos y servir. Pueden acompañarse con pasta.
   
   
   
   

Rollo de carne relleno de jamón y queso

Tiempo aproximado: 1 h
4 raciones

INGREDIENTES

• 600 g de carne de ternera picada
• 6 lonchas de jamón de York
• 10 lonchas de queso
• 1 huevo
• 100 g de parmesano rallado
• 1 cucharada de té de albahaca
• 1 cucharada de té de pimienta negra
• 2 cucharadas de té de orégano
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• 3 dientes de ajo

Para la salsa

• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 125 ml de cerveza
• 1 cucharada de vinagre de malta
• 1 cucharada de café de pimienta
• 50 ml de agua

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Mezclar la carne picada con las especias, el huevo, el queso rallado y la sal.
3. Extender un trozo de film transparente en la encimera y sobre él colocar la carne. Estirar formando un rectángulo.
4. Sobre el mismo colocar las lonchas de jamón y, a continuación, las de queso.
   
   
   
   
5. Después, con ayuda del film enrollar la carne sobre sí misma. Cuando el rollo esté hecho, intentar cerrar los lados con la carne picada.
   
   
   
   
6. Colocar el rollo en un recipiente para horno y tapar con papel de aluminio. 
7. Cocinar en el horno durante media hora. Después, destapar, poner el grill del horno y cocinar durante otros diez minutos para que se dore un poco.
   
   
   
   
   
   
8. Mientras se hace el rollo en el horno, pelar y picar la cebolla y el ajo para la salsa.
9. Poner tres cucharadas de aceite en un cazo y pochar durante diez minutos.
10. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadir el resto de los ingredientes y cocer a fuego fuerte 15 minutos.
11. Después, apartar del fuego y, cuando enfríe un poco, triturar con la batidora. Calentar de nuevo si es necesario antes de servir.
12. Finalmente, cuando el rollo de carne esté cocido, sacar del horno y dejar enfriar durante unos cinco minutos antes de cortarlo y servirlo.

Pollo con mandarina

Tiempo aproximado: 55 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 8 muslos de pollo (jamoncito)
• 400 g de puerro
• 600 g de zanahoria
• 8 mandarinas
• 2 cucharadas de té de cúrcuma
• 2 cucharadas de té de pimienta negra
• 4 cucharadas de té de comino
• 2 cucharadas de té de cardamomo
• 4 cucharadas de té de canela
• 4 cucharadas soperas de miel
• 100 g de anacardos

ELABORACIÓN

1. Limpiar y trocear el puerro, mientras se calientan cuatro cucharadas de aceite de oliva en una cacerola.
2. Añadir el puerro y pochar a fuego lento durante diez minutos, revolviendo de vez en cuando.
3. Pelar las zanahorias y las mandarinas quitándoles toda la parte blanca. Si se desea, se puede quitar la piel a los muslos de pollo.
4. Añadir el pollo al cazo junto con todas las especias y rehogar durante unos cinco minutos para que se dore un poco. 
5. A continuación, añadir las zanahorias y 250 ml de agua.
6. Cuando comience a hervir tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
7. Una vez transcurrido este tiempo, añadir los gajos de las mandarinas y los ancardos junto con la miel.
8. Revolver y cocinar otros 10 minutos a fuego medio sin tapar.
9. Servir caliente acompañado de cuscús.

Crema de calabacín y chirivía al curry

Tiempo aproximado: 40 min

4 raciones

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite
• 100 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 350 g de chirivía
• 400 g de calabacín
• 500 ml de agua
• 50 g de queso (lonchas, quesitos, manchego...)
• 1 cucharadita de café de pimienta negra
• 1 cucharada de té de curry
• 1 cucharada de té de semillas de cebolla negra (opcional)

ELABORACIÓN

1. Picar el ajo y la cebolla.
2. Pocharlos a fuego bajo en un cazo con el aceite. 
3. Mientras tanto, ir pelando los calabacines y las chirivías. Cortarlas en trozos. 
4. Cuando la cebolla esté pochada, más o menos a los 10 minutos, añadir las verduras, el curry y la pimienta, y revolver.
5. Añadir unos 500 ml de agua y dejar cocer durante unos 20 minutos.
6. Después, añadir el queso.
7. Triturar todo con la batidora hasta que quede una crema uniforme. Puede añadirse más agua, dependerá del espesor deseado.
8. Finalmente, calentar de nuevo unos minutos y servir.
9. Espolvorear, si se desea, unas semillas de cebolla negra. 

Colcannon

Tiempo aproximado: 40 min

4 raciones

INGREDIENTES

• 800 g de patatas
• 100 g de puerro
• 1 diente de ajo
• 20 g de mantequilla
• 50 ml de leche
• 150 g de col 
• pimienta

ELABORACIÓN

1. Poner agua con sal a hervir en un cazo y, de la que se calienta, pelar y cortar las patatas. Añadirlas al agua y cocinar durante 35 minutos hasta que estén cocidas.
2. Trocear el puerro y el ajo y cocinarlos a fuego lento con cuatro cucharadas de aceite durante unos cinco minutos. 
3. Limpiar la col y cortarla en tiras más o menos finas.
4. Cuando esté pochado el puerro, añadir una cucharada de café de pimienta. Revolver y agregar la col.
5. Revolver de vez en cuando y cocinar durante diez minutos.
6. Cuando las patatas estén cocidas, escurrir el agua. Machacar con ayuda de un tenedor hasta conseguir un puré. Después, añadir la mantequilla, la leche y la col con el puerro, y revolver.
7. Servir como acompañamiento, con carne, por ejemplo.