lunes, 20 de octubre de 2014

Arroz caldoso

Tiempo aproximado: 45 min
4 raciones

INGREDIENTES
  • 320 g de arroz redondo
  • 250 g de bacalao fresco
  • 200 g de carne de zamburiñas
  • 8 langostinos
  • 50 g de cebolla
  • 60 g de pimiento verde
  • 25 g de pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 200 g de guisantes en lata
  • 1 naranja
  • 2 pastilla de concentrado de pescado o 700 ml de fumet 
  • 100 ml de vino blanco

ELABORACIÓN
  1. Pelar y picar los ajos, la cebolla y el pimiento. Pocharlos a fuego lento con cuatro cucharadas de aceite.
  2. Quitar las espinas del bacalao y cortarlo en trozos.
  3. Tras pochar la cebolla durante unos ocho minutos, añadir el arroz y revolver un poco. Echar el fumet o las pastilla de caldo y 700 ml de agua.
  4. Exprimir la naranja y añadir el zumo. Echar también el vino.
  5. Revolver de vez en cuando y cocinar a fuego medio durante 20 minutos revolviendo. A los diez minutos de cocción añadir los trozos de bacalao, las zamburiñas, los guisantes y la sal.
  6. Mientras, descabezar y pelar los langostinos.
  7. Transcurridos los 20 minutos, añadir el resto de marisco y cocinar durante cuatro minutos.
  8. No dejar reposar antes de servir.
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6 comentarios:

  1. Zamburiñas, bacalao... que delicia de arroz has preparado, buenísimo debía estar. Un beso!

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  2. Con estos ingredientes tiene que estar muy pero que muy rico
    Besos

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  3. Se ve muy , muy rico!! con esos ingrediente , para chuparse los dedos!! Bs.
    Julia

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  4. Qué pinta más rica tiene. Me encanta los ingredientes que has usado, aunque confieso que las zamburiñas no las he comido nunca
    BEsitos

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  5. jolines con esos ingredientes tiene que estar de lo más rico y sabroso

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