Arroz caldoso

Tiempo aproximado: 45 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 320 g de arroz redondo
• 250 g de bacalao fresco
• 200 g de carne de zamburiñas
• 8 langostinos
• 50 g de cebolla
• 60 g de pimiento verde
• 25 g de pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 200 g de guisantes en lata
• 1 naranja
• 2 pastilla de concentrado de pescado o 700 ml de fumet 
• 100 ml de vino blanco

ELABORACIÓN

1. Pelar y picar los ajos, la cebolla y el pimiento. Pocharlos a fuego lento con cuatro cucharadas de aceite.
2. Quitar las espinas del bacalao y cortarlo en trozos.
3. Tras pochar la cebolla durante unos ocho minutos, añadir el arroz y revolver un poco. Echar el fumet o las pastilla de caldo y 700 ml de agua.
4. Exprimir la naranja y añadir el zumo. Echar también el vino.
5. Revolver de vez en cuando y cocinar a fuego medio durante 20 minutos revolviendo. A los diez minutos de cocción añadir los trozos de bacalao, las zamburiñas, los guisantes y la sal.
6. Mientras, descabezar y pelar los langostinos.
7. Transcurridos los 20 minutos, añadir el resto de marisco y cocinar durante cuatro minutos.
8. No dejar reposar antes de servir.

¿Quieres ver más recetas de los participantes en Desafío en la Cocina? Pincha aquí