jueves, 20 de junio de 2019

Ensalada marroquí de pepino

Tiempo aproximado: 10 min
4 raciones
INGREDIENTES
  • 2 pepinos
  • 1 cucharada de té de limón
  • Dos cucharadas soperas de vinagre
  • 8 hojas de menta fresca picada
ELABORACIÓN
  1. Rallar los pepinos.
  2. Mezclar todos los ingredientes.
  3. Servir frío.

lunes, 20 de mayo de 2019

Tarta de mousse de limón

Tiempo aproximado: 4 h 30 min
Tarta de 26 cm de diámetro


INGREDIENTES
  • 180 g de galletas digestive
  • 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 6 hojas de gelatina
  • 150 g de azúcar glass (30''/vel.10)
  • la piel de 1 limón (para aromatizar el azúcar glass)
  • 250 g de nata para montar
  • 100 g de zumo de limón
  • 3 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 10 frambruesas
  • 5 fresas
  • 100 ml de agua
  • 100 g de azúcar
ELABORACIÓN
  1. Remoje la gelatina en agua durante, al menos, 5 minutos.
  2. Triture las galletas y mézclelas con la mantequilla. Thermomix: 2 min, 37º, vel. 4.
  3. Con la mezcla resultante, cubra un molde. Reservar en la nevera.
  4. Montar los 250 g de nata. Vel. 3 con mariposa hasta que dándole la vuelta al vaso, no se caiga. Cuidado con pasarse porque se forma mantequilla. Reservar en la nevera.
  5. Caliente 80 g de zumo de limón. Th: 1 min, 50º, vel 1.
  6. Escurra la gelatina y disuélvala en el zumo. Th: 10'', vel 3.
  7. Mezcle el azúcar con las yemas de los 3 huevos. Mariposa, 5 min, 80º, vel 3. Reservar en un bol a temperatura ambiente para que enfríe un poco, aproximadamente 20 minutos.
  8. Monte las claras con el pizco de sal. Mariposa, 3 min, vel 3.5.
  9. Mezcle con una espátula en un bol las yemas con el limón y la nata montada. 
  10. A continuación añada la mitad de las claras montadas y siga mezclando.
  11. Después, añada el resto de claras montadas y mezcle.
  12. Coloque la mezcla en el molde sobre la base de galletas. 
  13. Deje cuajar en la nevera durante, al menos, 4 horas.
  14. Para la decoración, mezcle 100 g de agua con 100 de azúcar y caliente para hacer un almíbar. Cuando el azúcar se disuelva, añada unos trozos de 2 fresas y 2 frambruesas.
  15. Cuando el almíbar esté espeso, cuélelo, déjelo templar y échelo sobre la tarta. Coloque algunas de las frutas frescas por encima para decorar.

miércoles, 20 de marzo de 2019

Selva negra

Tiempo aproximado: 2 h
10 raciones
INGREDIENTES
  • 150 g de harina
  • 170 g de azúcar
  • 30 g de cacao en polvo
  • 6 huevos
  • 200 ml de licor de frambuesa
  • 600 g de nata de repostería
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de frambuesas frescas
  • Virutas de chocolate para decorar
ELABORACIÓN
  1. Mezclar todos los ingredientes del bizcocho y colocar en un molde circular.
  2. Precalentar el horno a 180º y cocer el bizcocho durante 30 min.
  3. Cuando esté listo, dejar enfriar y cortarlo en rodajas circulares.
  4. Montar la nata con el azúcar.
  5. Limpiar las frambuesas.
  6. Colocar una rodaja de bizcocho y empaparla en el licor de frambuesa.
  7. Esparcir parte de la nata y unas pocas frambuesas.
  8. Colocar otra capa de bizcocho y repetir los pasos anteriores.
  9. Finalmente, colocar otra capa de bizcocho, empapar y cubrir con nata por arriba y por los laterales.
  10. Espolvorear con virutas de chocolate y decorar con alguna frambuesa.

viernes, 22 de febrero de 2019

Pincho de gorgonzola con nueces y dulce de membrillo y manzana

Tiempo aproximado: 1 hora


INGREDIENTES
  • 50 g de queso de untar
  • 50 g de gorgonzola
  • varias nueces
  • dulce de membrillo y manzana
  • Un molde de bombones
ELABORACIÓN
  1. Mezclar bien los quesos hasta que quede una crema. Lo mejor es hacerlo con una batidora.
  2. Después, colocar la crema en el molde de bombones sin llenar del todo.
  3. Dar unos golpes al molde contra la encimera para que quede bien repartida la crema de queso. 
  4. A continuación, colocar un trocito de nuez en el medio y, después, un trocito del dulce de membrillo.
  5. Introducir en el congelador durante una media hora.

  6. Al menos una hora antes de servirlos (dependiendo del frío que haga), desmoldarlos sobre un panecillo y dejarlos calentar. Para decorarlos, con ayuda de una manga pastelera, puede un poco de queso de untar en la parte de arriba y un trocito del dulce.

miércoles, 20 de febrero de 2019

Sushi

Tiempo aproximado: 4 horas
45 pedazos



INGREDIENTES
  • 200 g de arroz para sushi
  • 250 ml de agua
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 cucharada de té de sal
ELABORACIÓN
  1. Colocar el arroz en un colador y, con ayuda de un bol, ir remojándolo y limpiándolo hasta que el agua no blanquee a penas. Hay que mover la mano con fuerza agitando el arroz. En mi caso, he cambiado 8 veces el agua. Así que he estado casi 20 minutos con este proceso.
    Al final quedará el agua transparente.

  2. Una vez listo, cocerlo con 250 ml de agua. Ponerlo a cocer y, cuando comience a hervir, cocinar durante 15 min. 
  3. Transcurrido el tiempo, tapar y dejar reposar durante otros 15 min. No debe levantarse la tapa durante el reposo.
  4. Mientras tanto, en una taza he calentado 30 segundos el vinagre en el microondas. Si no está muy caliente, ponerlo otros 30 segundos. Cuando esté bien caliente, humeante, añadir las dos cucharadas de azúcar y la sal. 
  5. Revolver bien hasta que se derrita todo.
  6. Cuando ya esté el arroz reposado, tenemos que extenderlo sobre una superficie limpia, yo he utilizado una tabla de cortar de plástico.

  7. Una vez extendido, he ido añadiendo por encima la mezcla del vinagre y revolviendo con una espátula. Hay que enfriar el arroz, así que podemos ayudarnos de un abanico o cartón.
  8. Seguir meneándolo y abanicándolo hasta que esté fríe y terminemos el vinagre (si vemos que ya deja líquido en la superficie, no añadir más vinagre).
  9. Cuando ya tengamos el arroz frío, podemos pasar a formar los rollitos (creo que el que lleva el alga por fuera es el maki).
  10. Para ello, he tomado una hoja de alga ñori, la he colocado sobre un film trasparente cubriendo una lámina de silicona para horno, y he cubierto con arroz la parte rugosa de la misma. Para evitar que el arroz se pegue a las manos, conviene tener un bol con agua muy fría para ir mojando los dedos, pero intentando no humedecer demasiado el arroz. Hay que dejar un espacio en el alga para poder cerrar el rollito.

  11. Después, en el extremo que está cubierto por arroz colocamos los ingredientes que queramos meter. En mi caso he hecho varios sabores, por ejemplo, he puesto algo de mayonesa mezclada con wasabi, surimi, aguacate y zanahoria, todo crudo.

  12. Cuando lo tengamos, tenemos que pasar a enroscar el rollo con cuidado, nos vamos ayudando con el mantel, plástico o lo que sea que tengamos debajo. Incluso simplemente con el film.
  13. Cuando esté casi cerrado, humedecemos el borde que tenemos sin arroz y cerramos el rollo. El alga ñori quedará pegada.
  14. A continuación lo único que tendremos es que cotar el rollo justo antes de que lo vayamos a servir.
  15. Si lo que queremos es formar los rollitos que tiene el alga por dentro, lo primero que hay que hacer es cortar el alga ñori por la mitad.
  16. Después, se cubre con arroz como el anterior. 
  17. Cuando esté listo, se le da la vuelta y le ponemos el relleno que hayamos elegido.
  18. Finalmente lo enroscamos para formar el rollo. 
Para ver las demás recetas del desafío, pulse aquí.

viernes, 25 de enero de 2019

Salchichas con mostaza a la cerveza

Tiempo aproximado: 30 min
4 raciones



INGREDIENTES
  • 2 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de champiñones cortados en cuartos
  • 16 salchichas frescas blancas
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 1 cucharada rasa de té de pimienta
  • 1/2 cucharada de café de jengibre 
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de té colmadas de mostaza
  • 250 ml de cerveza (Leffe)
ELABORACIÓN
  1. Cortar la cebolla en rodajas no muy finas y picar los dientes de ajo.
  2. En tres cucharadas de aceite, pochar la cebolla y el ajo hasta que aquella empiece a trasparentar.
  3. En otra sartén, a fuego fuerte, con una cucharada de aceite, dorar las salchichas (que previamente habremos pinchado) y reservarlas, junto con el líquido que pudieran soltar.
  4. Cuando la cebolla esté pochada, echar los champiñones y rehogar durante 3 minutos.
  5. Después, añadir la pastilla de caldo de pollo desmenuzada, la pimienta, el jengibre, el laurel y las dos cucharadas de mostaza. Revolver y verter la cerveza.

  6. Revolver y dejar cocinar a fuego fuerte para que evapore durante unos 10 minutos.
  7. Finalmente, echar las salchichas y su jugo y cocinar durante otros 5 minutos.
  8. Servir caliente y, si se desea, acompañado de colcannon (ver receta).
Si queréis ver las recetas de las demás participantes, aquí tenéis el enlace:

domingo, 20 de enero de 2019

Whoopies

Tiempo aproximado: 35 min
20 whoopies



INGREDIENTES
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 60 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 25 ml de leche
  • 115 g de harina
  • 3 g de levadura de repostaría
  • 1 pizca de sal
  • 200 g de queso fresco
  • 40 g de azúcar glass
ELABORACIÓN
  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Mezclar los 50 g de mantequilla con los 60 g de azúcar y batir hasta formar una crema. Thermomix o Monsieur Cuisine: 1 min vel.4 y, después, 1 min vel. 2.
  3. Añadir en huevo y seguir batiendo. 30 segundos vel. 3; bajar la mezcla con ayuda de una espátula y programar otros 30 segundos vel. 4.
  4. Añadir los 25 ml de leche, 115 g de harina, 3 g de levadura y la sal. Batir hasta formar una masa homogénea. Programar 30 segundos e ir subiendo la velocidad de 1 a 4.
  5. Colocar la masa en un manga pastelera con boca redonda e ir formando círculos bastante separados sobre un papel de horno, han de quedar bastante separados porque se expanden.
  6. Hornear durante 10 min.
  7. Para el relleno, batir los 200 g de queso con 40 g de azúcar glass. Programar 1 min. vel. 3.
  8. Colocar el relleno en una manga pastelera e ir montando los whoopies.
Para ver las demás recetas del desafío, pulse aquí.

viernes, 4 de enero de 2019

Patatas Foster Hollywood

Tiempo aproximado: 45 min
4 raciones


INGREDIENTES
  • Salsa ranchera (Ver receta)
  • 900 g de patatas
  • 200 g de bacon en lonchas
  • 200 g de queso cheddar rallado
ELABORACIÓN
  1. Pelar las patatas, cotarlas en tira y freírlas.
  2. Mientras tanto, preparar la salsa ranchera.
  3. Cortar el bacon en tiras y, en una sartén con un poco de aceite, freír hasta que esté un poco tostado.

  4. Precalentar el horno a 250º.
  5. A continuación, poner las patatas fritas en una bandeja apta para el horno. Repartir el bacon por encima y regar con la salsa ranchera.
  6. Finalmente, espolvorear con el cheddar y hornear con el grill durante unos 10 minutos o hasta que el queso comience a derretirse.