Arroz con salmón y verduras

Tiempo aproximado: 40 min

2 raciones

INGREDIENTES

Para el arroz en la thermomix:

• 30 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 vainas de fréjoles
• 100 g de arroz
• 1/2 cucharadina de café de comino
• 1 cucharadina rasa de colorante
• 1/2 cucharadina de café de pimentón
• 240 ml de fumet de pescado (no de salmón)

Para el resto del plato

• 200 g de salmón 
• 2 dientes de ajo grandes
• 1 guindilla
• 1 limón
• 200 g de calabacín 
• 4 pimientos del padrón
• 2 cucharadas de alioli de albahaca (ver receta)
• 12 hojas de rúcula
• Para decorar sal negra 

ELABORACIÓN

1. Prepararemos el arroz en la thermomix y, mientras tanto, iremos preparando todo lo demás. 
2. Para no tener problemas de tiempo, dejaremos listo, antes de comezar con el arroz, todo lo que tengamos que picar para el plato.
3. Así, prepararemos el salmón en tacos sin espinas ni piel. Picaremos los dos dientes del ajo para el samón y dejaremos a mano el exprimidor para cuando necesitemos el zumo del limón.
4. Cortaremos el calabacín en cuadradinos pequeños, limpiamos los pimientos y la rúcula.
5. Antes de comenzar con el arroz, tomaremos el calabacín y lo iremos haciendo a fuego bajito con una cucharada de aceite en una sartén, revolviendo de vez en cuando hasta que se dore un poco.
6. Ahora pasamos al arroz. Colocamos la cebolla y un diente de ajo en el vaso de la thermomix, picamos 1 seg/vel 5.
7. Bajamos la cebolla al fondo, añadimos una cucharada de aceite de oliva y programamos 7 min/100º/vel1/giro a la inversa.
8. Cortamos los fréjoles en tiritas muy fininas y los añadimos por el vocal cuando los tengamos listos.
9. Cuando esté, añadimos los 100 g de arroz, el comino y el pimentón. Rehogamos 2 min/100º/vel cuchara/giro a la inversa.
10. Echamos el fumet (podríamos utilizar también agua y una pastilla de concentrado), comprobamos la sal y rectificamos si fuera necesario.
11. Programamos 13 min/100º/vel cuchara/giro a la inversa.
12. Mientras se hace el arroz, haremos en el fuego el resto de ingredientes del plato. 
13. En una sartén, con una cucharada de aceite, ponemos los dos ajos picados, jutno con una guindilla, y los dejamos que se doren. En cuanto estén, los sacamos y los reservamos. Dejaremos en la sartén el aceite y la guindilla, pues en ella, cuando al arroz le queden unos 5 minutos, doraremos el salmón a fuego fuerte, dándole la vuelta por los distintos lados.
14. Mientras se van dorando los ajos, en otra sartén (podemos utilizar un huequín dentro de la de los calabacines), cocinaremos los pimientos con un poquitín de aceite. También podríamos hacerlos en el microondas (ver receta).
15. Cuando tengamos todo esto, colocamos una cucharada de alioli en cada uno de los platos y unas hojas de rúcula donde vayamos a colocar el arroz.
16. Rallamos un poco de piel de limón por todo el plato.
17. Sobre la rúcula ponemos el arroz, al lado el calabacín.
18. Otras hojas de rúcula sobre el arroz.
19. Mientras, subimos el fuego al salmón y añadimos el zumo del limón, echamos un poco de sal y revolvemos unos segundos.
20. Colocamos el salmón sobre el arroz y le echamos la salsa por encima.
21. Colocamos los pimientos y espolvoreamos el ajo dorado que teníamos reservado, junto con un poco de pimentón. Podemos, si queremos, echar un poco de sal escamas.
22. Servimos inmediatamente.

Crema de calabacín al camembert con cecina y cebolla frita deshidratada

Tiempo aproximado: 20 min

2 raciones

INGREDIENTES

• 100 g de patata
• 350 g de calabacín
• 100 ml de agua
• 1/4 de pastilla de concentrado de carne
• 1 pizca de pimienta
• 50 g de queso camembert
• 1 rodaja de cecina
• 2 cuharadas soperas de cebolla frita dehidratada

ELABORACIÓN

1. Pelar y trocear la patata y el calabacín. Thermomix: pelarlos y echarlos en en vaso en trozos. Triturar 5 seg vel. 5.
2. Añadir  el concentrado de carne y cocer durante 15 minutos en los 100 ml de agua. Thermomix: 15 min 100º vel. 1.
3. Una vez listo, echar el queso y la pimienta y triturar hasta que quede cremoso. Thermomix: 1 min vel. 10.
4. Por último, trocear la cecina en 6 trozos irregulares y tostarlos en una sartén a fuego fuerte hasta que quede crujiente, tardará dos o tres minutos. Le iremos dando la vuelta para que se dore por ambos lados.
5. Colocamos la crema en un bol y decoramos con la cecina. 
6. Por último, espolvoreamos con la cebolla frita deshidratada y servimos caliente.

Habas de soja con arroz

Tiempo aproximado: 12 h de remojo + 1 h
2 raciones

INGREDIENTES

• 100 g de habas de soja
• 100 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco
• 40 g de pimiento rojo
• 15 g de mantequilla
• 10 g de aceite de oliva
• 60 g de zanahoria
• 1 cucharada de café de semillas de cilantro
• 2 vainas de cardamomo
• 200 g de tomate triturado
• 1/2 cucharadina de café de pimentón
• 1/2 cucharadina de café de cúrcuma
• 1/2 cucharadina de café de comino molido
• 1 cucharada de té de azúcar
• 250 ml de agua
• 65 g de calabacín
• 40 g de arroz redondo
• 1 cucharada de té de sal
• 150 g de brotes de soja para acompañar

ELABORACIÓN

1. Deje la soja remojando durante la noche.
2. Pique 100 g de cebolla, el ajo, el jengibre y 40 g de pimiento. Thermomix: 3 seg/vel 5.
3. Poche con la mantequilla y el aceite hasta que la cebolla empiece a trasparentar. Thermomix: 10 min/Varoma/giro a la inversa/vel cuchara. Sin poner el cubilete.
4. Eche 200 g de tomate triturado y cocine durante 8 minutos. Thermomix: 8 min/Varoma/giro a la inversa/vel cuchara. Cubra con el cestillo para evitar salpicaduras.
5. Trocee 60 g zanahoria en cuadradinos.
6. Maje 1cc de semillas de cilantro y las semillas de dos vainas de cardamomo, échelas al cazo cuando esté listo con la zanahoria picada, 1/2cc de pimientón, 1/2cc de cúrcuma, 1/2cc de comino, 1 ct de azúcar, 250 de agua y las habas de soja bien escurrida. Deje cocinar durante 20 minutos. Thermomix: 20 min/100º/giro a la inversa/vel cuchara.
7. Mientras se cocina, pique 65 g de calabacín en cuadradinos y añádalo al guiso cuando pasen los 20 minutos, junto con los 40 g de arroz y la sal. Cocer otros 13 min. Thermomix: 13 min/100º/giro a la inversa/vel cuchara.
8. Sirva caliente acompañado de los brotes de soja.

Albóndigas en salsa de verduras

Tiempo aproximado: 1 h 10 min
2 raciones

INGREDIENTES
Para el pisto

• 50 g de cebolla
• 40 g de pimiento rojo
• 25 g de calabacín
• 10 g de aceite

Para las albóndigas

• 200 g de carne picada de ternera
• 1/2 cucharada de café de pimienta
• 1 cucharada de té de pan rallado
• 1 clara de huevo
• 10 ml de brandy
• el pisto
• harina para rebozar
• aceite para freírlas

Para la salsa

• 40 g de cebolla
• 40 g de puerro
• 40 g de pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 40 g de tomate frito
• 250 ml de agua
• 1/2 pastilla de avecrem de carne
• 1 hoja de laurel

ELABORACIÓN

1. Picar bien finos los ingredientes del pisto. Thermomix: 3 seg/vel 5.
2. Pochar en el aceite. Thermomix: 15 min/100º/vel cuchara.
3. Cuando tengamos listo el pisto, lo mezclamos con la carne picada y añadimos la pimienta. Lo mezclamos todo bien y lo reservamos.
   
   
   
4. Pasamos a hacer la salsa, para ello, picamos 40 g de cebolla, 40 de puerro, 40 de pimiento y los dos dientes de ajo. Thermomix: 3seg/vel 5.
5. Sofreímos con una cucharada de aceite. Thermomix: 15 min/100º/vel cuchara.
6. Cuando esté, añadimos 40 g de tomate triturado, 250 ml de agua, la pastilla de avecrem y una hoja de laurel. Thermomix: 20 min/Varoma/vel 2. Coloque el cestillo  sin el cubilete para que no salpique.
7. Mientras se hace la salsa, vamos preparando las albóndigas. Cogemos la carne reservada y le añadimos la yema, los 10 ml de brandy y 1 ct de pan rallado. Mezclamos todo bien y formamos las albónigas. Para que salgan regulares, conviene pesar la carne para calcular el peso de cada una. En mi caso, como me gustan pequeñas, las he hecho de unos 30 g, han salido 11 (reconozco que me despisté e hice algunas de 25, mi idea era que salieran 10, pero genial: la de la discordia).
8. Formar las albóndigas y enharinarlas, la masa puede quedar un poco blandita, pero no pasa nada, al freírlas tomarán consistencia.
9. Freímos las albóndigas por ambos lados hasta que estén doradas.
   
   
   
10. Cuando tengamos la salsa hecha, si la hicimos con el thermomix la colocamos en una cazuela (si estamos en modo tradicional, la cazuela ya estará lista). 
11. Añadimos las albóndigas a la salsa y dejamos cocinar a fuego medio durante 15 minutos. ¡Listo!

Batbout (pan marroquí en sartén)

Tiempo aproximado: 1 h 50 min

6 panes

INGREDIENTES

• 175 harina de fuerza
• 25 g de espelta
• 50 g de semolina
• 1 cucharada de té de levadura seca de panadería
• 1 cucharada de té de sal
• 1 cucharada de té de azúcar
• 160 ml de agua
• semolina para el amasado final

ELABORACIÓN

1. Mezclamos todos los ingredientes secos y vamos añadiendo poco a poco el agua templada y amasando hasta que tengamos una masa uniforme. Thermomix: Ponemos el agua en el vaso, programamos min/37º/vel 1. Después añadimos todos los ingredientes y amasamos 3 min/espiga. Dejamos reposar 5 min y volvemos a amasar 2 min/espiga.
   
   
   
   
   
2. Dejamos reposar la masa 10 minutos y formamos los panes.
3. Pesamos la masa y dividimos en seis porciones iguales (aprox. 70 g).
4. Formamos bolas con las porciones.
5. Cuando las tengamos todas, espolvoreamos la mesa con semolina. 
6. Después, empezando por la primera que hemos hecho, vamos aplastándola con la mano hasta formar una circunferencia y permitiendo que la semolina se adiera.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
7. Una vez que las tengamos todas, las dejamos reposar una hora tapadas por un paño.
   
   
   
   
   
8. Por último, en una satén con el fuego un poco más alto que mediado, untamos una cucharada de aceite y vamos haciendo los panes dándoles la vuelta de vez en cuando.
   
   
   
   
   
9. Los panes estarán cuando comiencen a dorarse por ambos lados.

Crema fría de calabacín, albahaca y nueces

Tiempo aproximado: 30 min + enfriado
4 raciones

La receta original pertenece al blog La cocina de Rebeca, podéis ver su sopa fría de calabacín y albahaca con semillas, aquí.

INGREDIENTES

• 675 g de calabacín
• 1 diente de ajo
• 10 hojas de albahaca
• 20 g de nueces peladas
• la piel de medio limón
• 10 g de semillas de lino
• 25 g de aceite
• 1/2 cucharadina de café de pimienta
• 1 cucharadina de té de sal
• 300 ml de agua

Para la decoración (opcional)

• Tiras de piel de calabacín
• Tiras de piel de limón
• Hojas de albahaca pequeña
• Sésamo negro y blanco

ELABORACIÓN

1. Picamos el ajo y lo doramos en una cucharada de aceite. Thermomix: picar 5 seg/vel 5 y sofreír 5 min/100º/vel 1.
2. Picamos también el calabacín y lo añadimos cuanto el ajo esté listo. Thermomix: picar el calabacín a la mitad y cortar trozos de unos 4 cm. Picar 5 seg/vel 6.
   
   
   
3. A fuego no muy alto, cocemos el calabacín hasta que esté blandito. Thermomix: 7 min/100º/vel 1.
4. Dejamos que el calabacín pierda un poco el calor y añadimos todos los ingredientes que no sean para la decoración.
   
   
   
5. Trituramos la crema hasta que quede bien fina. Thermomix: 2 min/vel progresiva 5 a 10.
6. Colocamos en un recipiente y dejamos enfriar en la nevera.
7. Podemos hacerla el día antes para asegurarnos que esté bien fría.
8. Para servirla, la decoramos con los ingredientes indicados.

Leche condensada en Thermomix

Tiempo aproximado: 50 min

INGREDIENTES

• 1 litro de leche entera
• 350 g de azúcar

ELABORACIÓN

1. Echa todos los ingredientes en el vaso. Programa 10 segundos vel. 7.
2. Quita el cubilete y pon el cestillo para que evapore, pero no salpique.
3. Programa 45 min, temperatura varoma, vel. 5.
4. Para ver si tiene el espesor deseado, cogemos un poco y lo colocamos en una superficie fía. Si lo queremos más espeso, programamos unos minutos más.

Pisto

Tiempo aproximado: 45 min
6 raciones

INGREDIENTES

• 300 g de pimiento (verde o rojo o los dos)
• 300 g de cebolla o puerro o los dos
• 400 g de calabacín sin pelar
• 40 g de aceite de oliva
• 400 g de tomate triturado
• 1 cucharadina de té de sal
• 1/4 cucharadina de café de pimienta

ELABORACIÓN

1. Ponemos el pimiento troceado y la cebolla en cuartos en el vaso de la thermomix. Programe 7 seg/vel 4. Si no utilizamos la thermomix, picamos la cebolla y el pimiento. Reservamos en el cestillo o en un colador.
2. Limpiamos el calabacín y lo cortamos en trozos pequeños manteniendo la piel. Thermomix: Troceamos en medias rodajas de 2 cm, lo colocamos en el vaso sin falta de lavarlo y programamos 4 seg/vel 4.
3. Colocamos todos los ingredientes en el vaso o en una cazuela y cocinamos a fuego fuerte durante 15 minutos revolviendo para que no se pegue. Thermomix: 15 min/120º/giro inverso/vel cuchara.
4. A continuación, añadimos los 400 g de tomate triturado, la sal y la pimienta, tapamos y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos. Thermomix: 20 min/varoma/giro a la inversa/vel cuchara.

Albóndigas de pollo con almendras

Tiempo aproximado: 40 min
2 raciones (10 albóndigas)

INGREDIENTES
Para las albóndigas

• 20 g de pan duro
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado
• 250 g de carne picada de pollo
• 30 g de almendra 
• 1/2 cucharadina de té de sal
• 1/2 cuchardina de té de pimienta 
• 1 yema
• 20 g de leche
• 5 g de harina

Para la salsa

• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado
• 100 g de cebolla
• 10 g de aceite de oliva
• 40 g de vino blanco
• 1 guindilla 
• 150 ml de agua
• 1/2 pastilla de avecrem de carne

ELABORACIÓN

1. Trituramos la almendra si no la hemos comprado molida. Thermomix: Turbo 2 veces durante 20 seg. He utilizado la almendra cruda y con piel.
2. Trituramos 20 g de pan, un diente de ajo y las dos cucharadas de perejil. Thermomix: 10 seg/vel 7.
3. Lo mezclamos todo con la carne picada de pollo, 5 g de almendra molida, la sal, la pimienta, la yema de huevo y 20 g de leche. Thermomix: 10 seg/giro a la inversa/vel 3. Reservamos.
   
   
   
   
   
4. Precalentamos el horno a 200º.
5. Mezclamos la almendra restante con 5 g de harina. Vamos formando las albóndigas y rebozándolas en esta mezcla. He hecho las albóndigas de unos 30/35 g. 
6. Colocamos las albóndigas en una fuente untada con un poco de aceite.
7. Metemos las albóndigas en el horno unos 10 min, mientras preparamos la salsa.
8. Troceamos y mezclamos dos ajos, media cebolla y el perejil. Thermomix: 3 seg/vel 5.
9. Sofreímos en 10 g de aceite. Thermomix: 10 min/100º/vel 1.
10. Cuando la cebolla comience a trasparentar añadimos el vino y dejamos que evapore. 1 min/Varoma/vel 1, sin el cubilete para que evapore.
11. Después, echamos la mezcla que utilizamos para rebozar las albóndigas, la guindilla 150 ml de agua y la media pastilla de avecrem. Revolvemos y cocinamos 10 minutos. Thermomix: 10 min/100º/vel 1.
12. Colocamos las albódigas en una cazulea o utilizamos la mis que usamos en el horno si puede utilizarse en el fuego. 
13. Trituramos la salsa. Thermomix: 1 min/ vel 10.
14. Echamos la salsa sobre las albóndigas y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.
    
    
    
15. Servir acompañado de puré de patata o colcannon (ver receta)

Calabacín confitado

Tiempo aproximado: 50 min

INGREDIENTES

• 800 g de calabacín 
• 150 g de vinagre de manzana
• 300 g de azúcar
• 75 g de agua
• 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN

1. Limpiamos el calabacín y lo cortamos por la mitad a lo largo. Si lo hacemos a mano, tenemos que picarlo finito.
   
   
   
2. Después, lo cotamos en en trozos de unos cuatro centímetros.
3. Lo metemos en el vaso de la Thermomix y torceamos 6 seg/vel 4.
4. Añadimos los 150 g de vinagre, 300 g de azúcar, 75 g de agua y el pizco de sal, cocinamos 35 min/Varoma/giro a la inversa/velocidad cuchara. En la versión tradicional, deberíamos hervirlo en una cazuela a fuego fuerte durante 35 minutos revolviendo a menudo.

Salsa para nachos tipo VIPS #Asaltablogs No me comes nada

Tiempo aproximado: 15 min
4 raciones

Hoy es el último domingo del mes, así que volvemos a robar receta con #Asaltablogs. Me ha tocado asaltar No me comes nada. Una suerte, porque ya había entrado en noviembre a robar un rico risotto de gorgonzola, pero me habían quedado varias recetas pendientes. Tras varias vueltas por el blog y volver a la indecisión del qué hacer, qué rico todo, me optado por esta salsa para totopos que queda buenísima. Os recomiendo que echéis un vistazo a sus recetas porque hay un montón de cosinas apetecibles. Si queréis ver la versión original de esta salsa para nachos tipo VIPS, aquí la tenéis. 

INGREDIENTES

• 65 g de chorizo
• 70 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 200 g de cheddar
• 200 g de leche evaporada
• Unas gotas de tabasco dependiendo del picor que queramos darle
• 1/4 de cucharadina de café de pimienta
• 1 cucharada sopera de cilantro fresco picado
• Chile seco en escamas para decorar

ELABORACIÓN

1. Pinchar el chorizo y meterlo durante 30 segundos en el microondas bien tapado para que no manche. Así nos quedará la grasa en el plato.
2. Mientras tanto, picamos la cebolla y el ajo y la pochamos. Thermomix: Picar 10 seg/vel 5. Pochar 10 min/100º/vel 1.
3. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos el chorizo bien picadito y sofreímos unos minutos. Thermomix: 7 seg/vel 5. 
4. Seguidamente, añadimos 200 g de cheddar (si lo hacemos en una cazuela, es conveniente rallarlo o picarlo). Thermomix: 3 seg/vel 5.
5. A continuación, añadimos 200 g de leche evaporada y dejamos que se caliente revolviendo hasta que se disuelva el queso. Thermomix: 5 min/90º/vel 2.
6. Por último, añadimos el tabasco, 1/4 cc de pimienta y el cilantro picado y revolvemos un par de minutos. Thermomix: 2 min/90º/vel 1.
7. Para decorarlo, espolvorear un poco de chile seco y pimienta negra.
8. Servir bien caliente acompañado por totopos (nachos).

Albóndigas en salsa española

Tiempo aproximado: 50 min
2 raciones

El ingrediente para este mes del Reto Tus Recetas es carne picada, así que vamos a preparar unas albóndigas. Si queréis ver el recopilatorio de recetas, aquí tenéis el enlace.

INGREDIENTES
Para las albóndigas

• 70 g de zanahoria
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• 15 g de pan
• 1 yema de huevo
• 15 g de leche
• 1 cucharada de té de sal
• 1 pizca de nuez moscada
• 1/2 cucharada de café de canela
• 1/2 cucharada de café de pimienta
• 200 g de carne picada de ternera
• 10 g de piñones
• harina para rebozar
• 1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa

• 100 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de té de concentrado de tomate
• 130 g de agua
• 1 cucharadina de café de sal
• 1 pizca de nuez moscada
• 1/2 cucharadina de café de pimienta
• 1 cucharada de té de Bovril
• 1 clavo majado

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Pelar la zanahoria y torcearla. Triturar la zanahoria, el ajo, el perejil y el pan. Thermomix 5 seg vel 7.
3. Mezclar ese mejunje con la yema de huevo, la leche, la sal, el pizco de nuez moscada, la media cucharina de canela y la de pimienta. Thermomix 20 seg vel. 3.
4. Añadirlo todo a la carne picada y mezclar bien. Thermomix 10 seg vel 2.
5. Colocar la mezcla en un bol, incorporar los piñones, mezclar y reservar.
   
   
   
6. Picamos finita la cebolla y el ajo de la salsa. Thermomix 2 seg vel 5.
7. Los pochamos en una cucharada de aceite hasta que empiece a trasparentar. Thermomix: 4 min/Varoma/vel1.
8. Mientras se hace la cebolla, untamos un recipiente apto para el horno con un poco de aceite.
9. Formar las albóndigas, si se quieren regulares, puede pesarse la masa y dividirla en porciones iguales. Yo las hice de unos 20 g.
   
   
   
10. Vamos rebozando las albóndigas en harina y colocándolas en el recipiente.
    
    
    
11. Cuando estén, las metemos en el horno durante 5 minutos, transcurridos, las sacamos les damos la vuelta y las dejamos otros 5 minutos.
12. Seguimos con la salsa, añadimos a la cebolla y al ajo la cucharada de concentrado de tomate y revolvemos. Thermomix 30 seg/Varoma/vel 2.
13. Echamos 130 mil de agua al cazo, las especias, la sal y el bovril y cocemos unos cinco minutos. Thermomix: 5 min/Varoma/vel 1, sin el cubilete.
14. Juntamos las albóndigas a la salsa en una cazuela. Las dejamos unos minutos para que absorban un poco la salsa y servimos caliente.

Tarta de queso mascarpone

Tiempo aproximado: 15 min + 4 horas de reposo
4 raciones

INGREDIENTES

• 100 g de queso mascarpone
• 100 g de queso de untar tipo Philadelphia
• 20 g de mantequilla
• 200 ml de nata
• 100 ml de leche
• 90 g de azúcar
• 1/2 sobre de cuajada

ELABORACIÓN

1. Mezclamos todos los ingredientes. Si lo hacemos a mano, dejamos un poco de leche para disolver la cuajada y hacerlo como indique el sobre.
2. Una vez tengamos todos los ingredientes en la Thermomix, programamos 9 min/90º/vel4.
3. Colocamos en un recipiente, dejamos enfriar un poco, cubrimos e introducimos en la nevera. La cuajada suele tardar unas cuatro horas en cuajar.

Cinnamon rolls

Tiempo aproximado: 24 h
16 bollinos

INGREDIENTES
Para la masa

• 200 g de harina de fuerza
• 200 g de harina normal
• 150 g de masa madre 100% hidratación activada
• 60 de mantequilla
• 200 g de leche
• 10 g de sal (puede utilizarse mantequilla salada aquí y en el relleno y no usar sal)
• 60 g de azúcar

Para el relleno

• 115 g de mantequilla 
• 115 g de azúcar
• 1 y 1/2 cucharada de té de canela

ELABORACIÓN

1. Comenzamos la receta con la masa madre ya fermentada. Debemos formar una masa con todos los ingredientes, hasta que quede fina y elástica. Yo lo he hecho en la thermomix, amasando 2 min, reposando 5 y he repetido ese proceso dos veces más.
2. Metemos la masa en un bol bien tapado y lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
   
   
   
    
3. Al día siguiente, se saca el bol de la nevera y se deja que leve hasta doblar su volumen. Los tiempos de levando dependerán de la temperatura ambiente. 
   
   
   
4. Cuando haya levado, preparamos el relleno mezclando todos los ingredientes. He metido la mantequilla unos 10 segundos en el microondas para que se pusiera en punto pomada para poder meclarla y untarla bien.
5. Después, dividimos la masa en dos piezas más o menos iguales. 
6. Extendemos una que no quede excesivamente fina.
   
   
   
7. A continuación, esparcimos la mitad de la mezcla del relleno. 
   
   
   
8. Enroscamos la masa por el borde más estrecho.
   
   
   
   
   
   
   
9. Seguidamente, dividimos el rollo en ocho trozos que cotaremos con un cuchillo.
10. Los colocamos en un molde dejando un poco de separación.
11. Realizamos la misma operación con el otro trozo de masa.
    
    
    
12. Cuando tengamos todos los rollinos en el molde, lo cubrimos y lo dejamos que doble su volumen. De nuevo los tiempos dependerán de la temperatura ambiente. De todos modos, al utilizarse masa madre, los levados no son tan estrictos como con la levadura, así que tampoco hay que volverse loco atendiendo el levado.
    
    
    
    
    
13. Precalentamos el horno a 180º.
14. Cuando esté todo listo, lo horneamos durante media hora. Si vemos que se dora mucho la parte superior, ponemos el horno con calor únicamente por abajo. 
    
    
    
15. Desmoldar y ya se pueden comer. Si sobrara alguno, dejadlos enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan. 
    
    
    
16. Luego, podéis comerlos fríos o calentarlos un poco en el horno.