viernes, 22 de febrero de 2019

Pincho de gorgonzola con nueces y dulce de membrillo y manzana

Tiempo aproximado: 1 hora


INGREDIENTES
  • 50 g de queso de untar
  • 50 g de gorgonzola
  • varias nueces
  • dulce de membrillo y manzana
  • Un molde de bombones
ELABORACIÓN
  1. Mezclar bien los quesos hasta que quede una crema. Lo mejor es hacerlo con una batidora.
  2. Después, colocar la crema en el molde de bombones sin llenar del todo.
  3. Dar unos golpes al molde contra la encimera para que quede bien repartida la crema de queso. 
  4. A continuación, colocar un trocito de nuez en el medio y, después, un trocito del dulce de membrillo.
  5. Introducir en el congelador durante una media hora.

  6. Al menos una hora antes de servirlos (dependiendo del frío que haga), desmoldarlos sobre un panecillo y dejarlos calentar. Para decorarlos, con ayuda de una manga pastelera, puede un poco de queso de untar en la parte de arriba y un trocito del dulce.

miércoles, 20 de febrero de 2019

Sushi

Tiempo aproximado: 4 horas
45 pedazos



INGREDIENTES
  • 200 g de arroz para sushi
  • 250 ml de agua
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 cucharada de té de sal
ELABORACIÓN
  1. Colocar el arroz en un colador y, con ayuda de un bol, ir remojándolo y limpiándolo hasta que el agua no blanquee a penas. Hay que mover la mano con fuerza agitando el arroz. En mi caso, he cambiado 8 veces el agua. Así que he estado casi 20 minutos con este proceso.
    Al final quedará el agua transparente.

  2. Una vez listo, cocerlo con 250 ml de agua. Ponerlo a cocer y, cuando comience a hervir, cocinar durante 15 min. 
  3. Transcurrido el tiempo, tapar y dejar reposar durante otros 15 min. No debe levantarse la tapa durante el reposo.
  4. Mientras tanto, en una taza he calentado 30 segundos el vinagre en el microondas. Si no está muy caliente, ponerlo otros 30 segundos. Cuando esté bien caliente, humeante, añadir las dos cucharadas de azúcar y la sal. 
  5. Revolver bien hasta que se derrita todo.
  6. Cuando ya esté el arroz reposado, tenemos que extenderlo sobre una superficie limpia, yo he utilizado una tabla de cortar de plástico.

  7. Una vez extendido, he ido añadiendo por encima la mezcla del vinagre y revolviendo con una espátula. Hay que enfriar el arroz, así que podemos ayudarnos de un abanico o cartón.
  8. Seguir meneándolo y abanicándolo hasta que esté fríe y terminemos el vinagre (si vemos que ya deja líquido en la superficie, no añadir más vinagre).
  9. Cuando ya tengamos el arroz frío, podemos pasar a formar los rollitos (creo que el que lleva el alga por fuera es el maki).
  10. Para ello, he tomado una hoja de alga ñori, la he colocado sobre un film trasparente cubriendo una lámina de silicona para horno, y he cubierto con arroz la parte rugosa de la misma. Para evitar que el arroz se pegue a las manos, conviene tener un bol con agua muy fría para ir mojando los dedos, pero intentando no humedecer demasiado el arroz. Hay que dejar un espacio en el alga para poder cerrar el rollito.

  11. Después, en el extremo que está cubierto por arroz colocamos los ingredientes que queramos meter. En mi caso he hecho varios sabores, por ejemplo, he puesto algo de mayonesa mezclada con wasabi, surimi, aguacate y zanahoria, todo crudo.

  12. Cuando lo tengamos, tenemos que pasar a enroscar el rollo con cuidado, nos vamos ayudando con el mantel, plástico o lo que sea que tengamos debajo. Incluso simplemente con el film.
  13. Cuando esté casi cerrado, humedecemos el borde que tenemos sin arroz y cerramos el rollo. El alga ñori quedará pegada.
  14. A continuación lo único que tendremos es que cotar el rollo justo antes de que lo vayamos a servir.
  15. Si lo que queremos es formar los rollitos que tiene el alga por dentro, lo primero que hay que hacer es cortar el alga ñori por la mitad.
  16. Después, se cubre con arroz como el anterior. 
  17. Cuando esté listo, se le da la vuelta y le ponemos el relleno que hayamos elegido.
  18. Finalmente lo enroscamos para formar el rollo. 
Para ver las demás recetas del desafío, pulse aquí.

viernes, 25 de enero de 2019

Salchichas con mostaza a la cerveza

Tiempo aproximado: 30 min
4 raciones



INGREDIENTES
  • 2 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de champiñones cortados en cuartos
  • 16 salchichas frescas blancas
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 1 cucharada rasa de té de pimienta
  • 1/2 cucharada de café de jengibre 
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de té colmadas de mostaza
  • 250 ml de cerveza (Leffe)
ELABORACIÓN
  1. Cortar la cebolla en rodajas no muy finas y picar los dientes de ajo.
  2. En tres cucharadas de aceite, pochar la cebolla y el ajo hasta que aquella empiece a trasparentar.
  3. En otra sartén, a fuego fuerte, con una cucharada de aceite, dorar las salchichas (que previamente habremos pinchado) y reservarlas, junto con el líquido que pudieran soltar.
  4. Cuando la cebolla esté pochada, echar los champiñones y rehogar durante 3 minutos.
  5. Después, añadir la pastilla de caldo de pollo desmenuzada, la pimienta, el jengibre, el laurel y las dos cucharadas de mostaza. Revolver y verter la cerveza.

  6. Revolver y dejar cocinar a fuego fuerte para que evapore durante unos 10 minutos.
  7. Finalmente, echar las salchichas y su jugo y cocinar durante otros 5 minutos.
  8. Servir caliente y, si se desea, acompañado de colcannon (ver receta).
Si queréis ver las recetas de las demás participantes, aquí tenéis el enlace:

domingo, 20 de enero de 2019

Whoopies

Tiempo aproximado: 35 min
20 whoopies



INGREDIENTES
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 60 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 25 ml de leche
  • 115 g de harina
  • 3 g de levadura de repostaría
  • 1 pizca de sal
  • 200 g de queso fresco
  • 40 g de azúcar glass
ELABORACIÓN
  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Mezclar los 50 g de mantequilla con los 60 g de azúcar y batir hasta formar una crema. Thermomix o Monsieur Cuisine: 1 min vel.4 y, después, 1 min vel. 2.
  3. Añadir en huevo y seguir batiendo. 30 segundos vel. 3; bajar la mezcla con ayuda de una espátula y programar otros 30 segundos vel. 4.
  4. Añadir los 25 ml de leche, 115 g de harina, 3 g de levadura y la sal. Batir hasta formar una masa homogénea. Programar 30 segundos e ir subiendo la velocidad de 1 a 4.
  5. Colocar la masa en un manga pastelera con boca redonda e ir formando círculos bastante separados sobre un papel de horno, han de quedar bastante separados porque se expanden.
  6. Hornear durante 10 min.
  7. Para el relleno, batir los 200 g de queso con 40 g de azúcar glass. Programar 1 min. vel. 3.
  8. Colocar el relleno en una manga pastelera e ir montando los whoopies.
Para ver las demás recetas del desafío, pulse aquí.

viernes, 4 de enero de 2019

Patatas Foster Hollywood

Tiempo aproximado: 45 min
4 raciones


INGREDIENTES
  • Salsa ranchera (Ver receta)
  • 900 g de patatas
  • 200 g de bacon en lonchas
  • 200 g de queso cheddar rallado
ELABORACIÓN
  1. Pelar las patatas, cotarlas en tira y freírlas.
  2. Mientras tanto, preparar la salsa ranchera.
  3. Cortar el bacon en tiras y, en una sartén con un poco de aceite, freír hasta que esté un poco tostado.

  4. Precalentar el horno a 250º.
  5. A continuación, poner las patatas fritas en una bandeja apta para el horno. Repartir el bacon por encima y regar con la salsa ranchera.
  6. Finalmente, espolvorear con el cheddar y hornear con el grill durante unos 10 minutos o hasta que el queso comience a derretirse.

sábado, 29 de diciembre de 2018

Empanada de jamón, queso de cabra y dátiles

Tiempo aproximado: 30 min
4 raciones*



INGREDIENTES *Hacer el doble si se quiere como ración completa, no como entrante
  • 1 lámina de hojaldre (ver receta)
  • 100 gramos de queso de rulo de cabra
  • 4 lonchas de queso de sandwich
  • 3 rodajas de jamón york
  • 3 rodajas de bacon (opcional, puede sustituirse por más jamón)
  • 15 dátiles
  • 1 huevo (opcional)
ELABORACIÓN
  1. Calentar el horno a 200º.
  2. Colocar la lamina de hojaldre sobre un papel de hornear.
  3. Sobre la mitad de la masa, poner las rodajas de jamón york, las lonchas de queso y el queso de cabra partido en trozos. Dejando parte del borde libre.
  4. El bacon, si se desea, puede pasarse un poco por la sartén para quitarle parte de la grasa, o ponerlo directamente troceado en tiras.
  5. Trocear los dátiles y repartir sobre el resto del relleno.

  6. Doblar la masas sobre si misma para que cubra el relleno y cerrar bien por los lados enroscando la masa o con ayuda de un tenedor.
  7. Pincelar con huevo batido (opcional).

  8. Cocinar en el horno durante 20 min o hasta que este dorada.

Me he animado a participar en otro reto organizado por 
Blanca del blog "Las recetas de Blinky"
Juana del blog "Juna en la Cocina"
Elvira del blog "Así se come en Granada"
Si queréis ver las recetas de las demás participantes, aquí tenéis el enlace:
https://retotusrecetas.blogspot.com/2018/12/recetas-con-hojaldre-reto-diciembre-2018.html?fbclid=IwAR1KihlDz-I94YRRCl1s-XbETbk1daGBAZK9OYWq0UcPSjt5rXD4sKewXGE

viernes, 21 de diciembre de 2018

Cascadas del Alto Asón

Tiempo aproximado:  1 h
42 galletas



INGREDIENTES
  • 300 g de harina
  • 200 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 1 pizca de sal
  • Dulce de leche
  • Azúcar para decorar
ELABORACIÓN
  1. Formaremos un volcán con la harina y colocaremos la mantequilla fría troceada. Monsieur Cuisine: Trocear la mantequilla fría. Introducir en el baso todos los ingredientes menos el dulce de leche. Programar "amasar" 1' 35''. Quedará una masa grumosa. Saltar al paso 4.

  2. Ir mezclando y desmigando con los dedos hasta conseguir una masa en grumos que se pegará a las manos.
  3. Haremos otro volcán con la masa y pondremos dentro el azúcar, la sal y las yemas. Seguiremos desmigando con los dedos hasta que se forme una masa.
  4. Dividir la masa en dos y formar dos rollos con ayuda de un papel de horno. El grosor  y la forma dependerá de cómo se quieran las galletas.
  5. Cubrir los dos rollos con el papel de horno y dejar reposar en la nevera hasta que endurezcan, aproximadamente media hora.
  6. Poner el horno a calentar a 180 ºC.
  7. Cuando estén bastante duros, se van cortando las galletas con un cuchillo y colocando sobre una bandeja de horno. Ha mí me ha dado para hacer dos bandejas, a una de las tandas le he espolvoreado azúcar por encima.
  8. Cocinar durante 10 minutos.
  9. Cuando estén listas, dejar enfriar y untar las galletas que no tienen azúcar por encima con dulce de leche.

  10. Finalmente, colocar la galleta con azúcar encima y ¡listas!