domingo, 20 de enero de 2019

Whoopies

Tiempo aproximado: 35 min
20 whoopies



INGREDIENTES
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 60 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 25 ml de leche
  • 115 g de harina
  • 3 g de levadura de repostaría
  • 1 pizca de sal
  • 200 g de queso fresco
  • 40 g de azúcar glass
ELABORACIÓN
  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Mezclar los 50 g de mantequilla con los 60 g de azúcar y batir hasta formar una crema. Thermomix o Monsieur Cuisine: 1 min vel.4 y, después, 1 min vel. 2.
  3. Añadir en huevo y seguir batiendo. 30 segundos vel. 3; bajar la mezcla con ayuda de una espátula y programar otros 30 segundos vel. 4.
  4. Añadir los 25 ml de leche, 115 g de harina, 3 g de levadura y la sal. Batir hasta formar una masa homogénea. Programar 30 segundos e ir subiendo la velocidad de 1 a 4.
  5. Colocar la masa en un manga pastelera con boca redonda e ir formando círculos bastante separados sobre un papel de horno, han de quedar bastante separados porque se expanden.
  6. Hornear durante 10 min.
  7. Para el relleno, batir los 200 g de queso con 40 g de azúcar glass. Programar 1 min. vel. 3.
  8. Colocar el relleno en una manga pastelera e ir montando los whoopies.
Para ver las demás recetas del desafío, pulse aquí.

viernes, 4 de enero de 2019

Patatas Foster Hollywood

Tiempo aproximado: 45 min
4 raciones


INGREDIENTES
  • Salsa ranchera (Ver receta)
  • 900 g de patatas
  • 200 g de bacon en lonchas
  • 200 g de queso cheddar rallado
ELABORACIÓN
  1. Pelar las patatas, cotarlas en tira y freírlas.
  2. Mientras tanto, preparar la salsa ranchera.
  3. Cortar el bacon en tiras y, en una sartén con un poco de aceite, freír hasta que esté un poco tostado.

  4. Precalentar el horno a 250º.
  5. A continuación, poner las patatas fritas en una bandeja apta para el horno. Repartir el bacon por encima y regar con la salsa ranchera.
  6. Finalmente, espolvorear con el cheddar y hornear con el grill durante unos 10 minutos o hasta que el queso comience a derretirse.

sábado, 29 de diciembre de 2018

Empanada de jamón, queso de cabra y dátiles

Tiempo aproximado: 30 min
4 raciones*



INGREDIENTES *Hacer el doble si se quiere como ración completa, no como entrante
  • 1 lámina de hojaldre (ver receta)
  • 100 gramos de queso de rulo de cabra
  • 4 lonchas de queso de sandwich
  • 3 rodajas de jamón york
  • 3 rodajas de bacon (opcional, puede sustituirse por más jamón)
  • 15 dátiles
  • 1 huevo (opcional)
ELABORACIÓN
  1. Calentar el horno a 200º.
  2. Colocar la lamina de hojaldre sobre un papel de hornear.
  3. Sobre la mitad de la masa, poner las rodajas de jamón york, las lonchas de queso y el queso de cabra partido en trozos. Dejando parte del borde libre.
  4. El bacon, si se desea, puede pasarse un poco por la sartén para quitarle parte de la grasa, o ponerlo directamente troceado en tiras.
  5. Trocear los dátiles y repartir sobre el resto del relleno.

  6. Doblar la masas sobre si misma para que cubra el relleno y cerrar bien por los lados enroscando la masa o con ayuda de un tenedor.
  7. Pincelar con huevo batido (opcional).

  8. Cocinar en el horno durante 20 min o hasta que este dorada.

Me he animado a participar en otro reto organizado por 
Blanca del blog "Las recetas de Blinky"
Juana del blog "Juna en la Cocina"
Elvira del blog "Así se come en Granada"
Si queréis ver las recetas de las demás participantes, aquí tenéis el enlace:
https://retotusrecetas.blogspot.com/2018/12/recetas-con-hojaldre-reto-diciembre-2018.html?fbclid=IwAR1KihlDz-I94YRRCl1s-XbETbk1daGBAZK9OYWq0UcPSjt5rXD4sKewXGE

viernes, 21 de diciembre de 2018

Cascadas del Alto Asón

Tiempo aproximado:  1 h
42 galletas



INGREDIENTES
  • 300 g de harina
  • 200 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 1 pizca de sal
  • Dulce de leche
  • Azúcar para decorar
ELABORACIÓN
  1. Formaremos un volcán con la harina y colocaremos la mantequilla fría troceada. Monsieur Cuisine: Trocear la mantequilla fría. Introducir en el baso todos los ingredientes menos el dulce de leche. Programar "amasar" 1' 35''. Quedará una masa grumosa. Saltar al paso 4.

  2. Ir mezclando y desmigando con los dedos hasta conseguir una masa en grumos que se pegará a las manos.
  3. Haremos otro volcán con la masa y pondremos dentro el azúcar, la sal y las yemas. Seguiremos desmigando con los dedos hasta que se forme una masa.
  4. Dividir la masa en dos y formar dos rollos con ayuda de un papel de horno. El grosor  y la forma dependerá de cómo se quieran las galletas.
  5. Cubrir los dos rollos con el papel de horno y dejar reposar en la nevera hasta que endurezcan, aproximadamente media hora.
  6. Poner el horno a calentar a 180 ºC.
  7. Cuando estén bastante duros, se van cortando las galletas con un cuchillo y colocando sobre una bandeja de horno. Ha mí me ha dado para hacer dos bandejas, a una de las tandas le he espolvoreado azúcar por encima.
  8. Cocinar durante 10 minutos.
  9. Cuando estén listas, dejar enfriar y untar las galletas que no tienen azúcar por encima con dulce de leche.

  10. Finalmente, colocar la galleta con azúcar encima y ¡listas!

jueves, 20 de diciembre de 2018

Canapé de queso de cabra con caviar de moscatel

Tiempo aproximado: 10 min 
(+ 1 h las tartaletas  y 3 h el falso caviar)
20 tartaletas



INGREDIENTES
  • Tartaletas pequeñas
  • 160 g de rulo de cabra
  • 100 g de queso de untar
  • 2 cucharadas soperas de leche
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • Falso caviar de moscatel (ver receta)
  • Un poco de pimienta negra para decorar
ELABORACIÓN
  1. Mezclar los quesos con la leche y el aceite hasta que quede una masa uniforme, lo mejor es hacerlo con una batidora.
  2. Colocar la mezcla en una manga pastelera y rellenar las tartaletas.
  3. Espolvorear con pimienta negra y colocar unas bolitas del falso caviar.
  4. No se debe preparar con demasiada antelación para evitar que las tartaletas se humedezcan.
Si quieres ver el resto de desafíos, pulsa aquí.

viernes, 7 de diciembre de 2018

Colines de pan integral con sésamo

Tiempo aproximado:  1h 30 min
40 colines



INGREDIENTES
  • 250 g de harina integral
  • 5 g de sal
  • 1 sobre de levadura seca de panadería
  • 15 g de miel
  • 20 g de aceite de oliva
  • 140 g de agua
  • 15 g de semillas de sésamo tostadas
ELABORACIÓN
  1. Ponga en el vaso de la thermomix la harina y la sal. Tamizar programando 10 seg, vel. 5. Sin Thermomix, tamizar la harina y la sal.
  2. Mezcle todos los ingredientes (excepto el sésamo si trabajamos con la Thermomix) hasta formar una masa que no se pegue. Tiene que quedar bastante seca. Amasar 5 min. vel. espiga. cuando falte un minuto, añada el sésamo.
  3. Saque la masa, forme una bola y déjela reposando cubierta durante una hora aproximadamente.
  1. Transcurrido el tiempo, ponga el horno a calentar a 220º. 
  2. Tome la mitad de la masa y extiéndala sobre un papel de cocina antiadherente. Cuando lo tenga, corte tiras de aproximadamente un centímetro de grosor. Puede ayudarse de un cortapizzas.

  3. Coloque las tiras de masa en una bandeja de horno con papel antiadherente, separadas para que no se peguen.

  4. Cocer durante 15 min. o hasta que estén doradas y bien cocidas.

martes, 20 de noviembre de 2018

Crostata de ciruela, frambuesa y arándanos

Tiempo aproximado: 3 h 30 min
6 raciones
Receta inspirada en la receta del blog de Jessica Gavin



INGREDIENTES
Para la masa
  • 220 g harina
  • 55 g de azúcar
  • 40 g de harina de maíz precocida
  • Ralladura de medio limón
  • Una pizca de sal
  • 170 g de mantequilla
  • 60 g de agua
Para la crema frangipane (crema de almendra)
  • 100 g de almendra molida
  • 55 g de mantequilla
  • 55 g de azúcar
  • Ralladura de medio limón
  • Un pizco de sal
  • 1 huevo grande
  • 10 g de harina
Para la fruta
  • 25 g de azúcar moreno
  • 35 g de azúcar blanco
  • Un poco de nuez moscada
  • 120 g de ciruela (2 ciruelas grandes)
  • 150 g de frutos del bosque congelados (frambuesa y arándanos rojos y morados)
Para decorar
  • 1 huevo
  • 15 ml de leche
  • 1 cucharada de azúcar moreno
ELABORACIÓN
  1. Antes de ponernos a hacer la masa, tomamos los 170 g de mantequilla, los cortamos en dados y los metemos en el congelador.
  2. Para hacer la masa, ponemos la harina, el azúcar, la harina de maíz, la ralladura de limón y la pizca de sal en el vaso de la Thermomix (o una batidora). Programamos un minuto, velocidad 4.
  3. Añadimos la mantequilla que habíamos metido en el congelador y programamos 30 segundos, vel. 3. Deberán quedar trozos de mantequilla de, aproximadamente, el tamaño de un guisante.
  4. Por último, añadimos 60 ml de agua, 30 segundos, vel.2.
  5. La masa formará unos grumos, la pasaremos para un bol y uniremos todo en una bola, sin amasar demasiado para que la mantequilla no se derrita.

  6. Después la cubrimos con film trasparente y la introducimos en la nevera durante una hora.

  7. Mientras enfría la masa, haremos la crema frangipane, para ello, introducimos en el baso de la Thermomix los 100 gr de almendra, 55 g de mantequilla, 55 g de azúcar, la ralladura de medio limón y una pizca de sal. Programamos 1 min, vel. 4.
  8. Bajamos la mezcla con la espátula y añadimos 1 huevo grande y 10 g de harina. Programamos 1 min vel. 3. Si no queda bien mezclada la crema, bajar los lados de nuevo con la espátula y revolver durante otro minuto, vel. 3.
  9. Colocar la crema en un recipiente, cubrir con film y dejar en la nevera durante una hora.
  10. Una vez pasado el reposo, nos pondremos a montar la tarta. Lo primero que hemos de hacer es cortar la ciruela en rodajas finitas. Mezclar los azúcares moreno y blanco con la nuez moscada. 
  11. Poner las rodajas de ciruela con la mitad de la mezcla.
  12. El resto del azúcar, echárselo a los arándanos y a las frambuesas (si son frescas, dejarlas reposar como la ciruela, pero si son congeladas, como es mi caso, mezclarlas con el azúcar justo antes de ir a utilizarlos sobre la tarta).
  13. Tomar la masa que teníamos enfriando, reservar un trozo a parte para decorar la tarta, si se desea y volverlo a la nevera.
  14. Con el resto de la masa, sin amasarla y manosearla mucho, colocarla sobre un papel de horno y colocar otro encima. Con ayuda de un rodillo, primero con unos golpes y luego estirando, formar un círculo de unos 33 cm de diámetro.

  15. Cuando ya tengamos la masa estirada, echaremos una capa bien extendida con la crema frangipane, dejando aproximadamente un dedo y medio de la masa sin cubrir.

  16. Por último, colocamos la fruta sin echar el líquido que haya soltado. Si se quiere, también puede decorarse con el resto de la masa que habíamos reservado.

  17. Cuando tengamos la tarta montada, la pintaremos con una mezcla de huevo y leche, y espolvorearemos azúcar moreno.

  18. Después, la llevaremos durante media hora al congelador o durante un par de horas a la nevera.
  19. Finalmente, ponemos a calentar el horno 190º. Una vez caliente, cocinamos la crostata durante 15 min. Seguidamente, bajamos la temperatrua a 175 y cocinamos durante aproximadamente media hora o hasta que veamos que la masa se dora.
Para ver las demás recetas del desafío, pulse aquí.