jueves, 20 de julio de 2017

Bombones (montaje)

Tiempo aproximado: 4 h
15 bombones


Bombones de crema de orujo con café.

INGREDIENTES
  • 80 g de chocolate
  • Molde
  • Relleno elegido
ELABORACIÓN
  1. Tomar 30 g de chocolate y derretirlo en un recipiente. Yo lo he hecho en el microondas, calentando 30 segundos, revolviendo y volviendo a calentar hasta que estuviera prácticamente derretido. Al final, revolviendo he conseguido derretirlo todo. Para hacer los bombones no necesitamos un chocolate muy líquido, pues tiene que quedarse adherido a las paredes del molde.
  2. Cuando tengamos el chocolate caliente, vamos echando un poco (aproximadamente una cucharada de café colmada) en cada hueco del molde.

  3. Golpeamos todo el molde contra el poyo de la cocina para evitar que queden bolitas de aire.
  4. A continuación, con el mango de una cucharilla vamos untando el chocolate por todas las paredes del molde. Hay que ser cuidadoso y fijarse que no queda ninguna parte sin cubrir.
  5. Sobre un papel de horno o alguna superficie antiadherente para poder reutilizar el chocolate, damos la vuelta al molde y lo sacudimos para que caiga el chocolate sobrante.
  6. Por último, limpiamos la superficie con ayuda de una espátula para que queden todos los bombones al nivel del molde.

  7. Volvemos a comprobar si están todos bien cubiertos y dejamos enfriar en la nevera durante una hora (o en el congelador si andamos con prisa) hasta que endurezca.
  8. Una vez endurezca el chocolate, únicamente tenemos que meter el relleno deseado sin llenar el molde hasta arriba, claro, pues aún falta la última capa de chocolate, e introducirlo en el congelador para que endurezca.

    Bombones de naranja confitada con Cointreau.

    Dependiendo del relleno elegido puede tardar más o menos, o incluso no congelar, como sucede con los licores. Cuando más sólido esté el relleno, más fácil será de montar en bombón. De todos modos, pueden hacerse sin problema con rellenos líquidos, aunque tendremos más posibilidades de que alguno no nos salga bien.
  9. A continuación, si tenemos el relleno sólido este paso será muy sencillo. Derretiremos el resto del chocolate (incluidas las sobras de antes) y lo colocaremos en los agujeros hasta llenar el molde, si está absolutamente sólido, podemos golpear el molde para que se asiente el chocolate. Si tenemos rellenos líquidos, semilíquidos o que se han licuado con el calor del chocolate, no debemos mover el molde. Además, para cubrirlos con la última capa tenemos que hacerlo con cuidado, comenzando por los bordes con ayuda de una cucharilla vamos de fuera a dentro. 

  10. Finalmente, de nuevo con la espátula igualamos todos los bombones y los introducimos en la nevera para que solidifiquen durante una hora aproximadamente (o en el congelador para los impacientes.

  11. Por último, cuando estén sólidos, los desmoldamos con cuidado. En este paso, es posible que si el relleno es muy líquido perdamos algunos de los bombones porque se raje el chocolate o haya alguna fisura, no nos quedará otra que comerlos en el momento si queremos aprovechar el relleno.
IDEAS | ¿Qué bombón te apetece hoy?
  • BOMBONES DE GINEBRA CON LIMÓN
  • BOMBONES DE NARANJA CONFITADA Y COINTREAU
  • BOMBONES DE GINEBRA
  • BOMBONES DE CREMA DE ORUJO Y CAFÉ
Para este verano, 8º Desafío: bombones. Aún no pertenecía al grupo, así que lo tenía pendiente.

viernes, 7 de julio de 2017

Pan de espelta

Tiempo aproximado: 2 h 30 min
1 hogaza


INGREDIENTES
  • 500 g de harina de escanda integral
  • 200 g de harina de fuerza
  • 20 g de salvado de trigo
  • 2 sobres de levadura seca de panadería (14 g)
  • 10 g de sal
  • 400 ml de agua
ELABORACIÓN
  1. Mezclar las harinas, el salvado, la sal y la levadura.
  2. A continuación, ir añadiendo el agua poco a poco hasta que tengamos una masa manejable y amasable. No tiene que pegarse a los dedos. 
  3. Cuando tengamos la masa, meterla en un bol, taparlo con un paño y dejar reposar una media hora. 
  4. Después, volver a amasarlo un poco y formar una bola. Colocar sobre papel de horno en la bandeja y dejar levar tapado por un paño. En mi caso, para darle forma lo he metido en una cesta que utilizo de frutero. Lo he cubierto por un paño y lo he dejado levar una hora.

  5. Después, he puesto el horno a calentar a 180º y le he dado la vuelta a la masa sobre la bandeja del horno, si ya lo tenéis en la bandeja, obviamente no hace falta hacer nada.

  6. Cuando tengamos el horno a la temperatura adecuada, cocer el pan durante aproximadamente media hora. Sabremos que el pan está hecho cuando al golpearlo por debajo, suene hueco.

martes, 20 de junio de 2017

Wrap griego

Tiempo aproximado: 15 min
4 wraps



INGREDIENTES
  • Tortilla mexicana de trigo (ver receta)
  • 4 filetes de pollo
  • 1 cucharita rasa de café de pimienta
  • 2 ajos
  • Rúcula
  • 200 g de queso feta
  • 8 tomates secos
  • 12 cucharadas de salsa tzatziki (ver receta)
ELABORACIÓN
  1. Picar el ajo.
  2. Cortar los filetes de pollo en tiras.
  3. Mezclar los filetes de pollo con el ajo, la pimienta y una pizca de sal (este paso podemos hacerlo con antelación y dejar el pollo durante unas horas para que coja más sabor).
  4. En una sartén con una cucharada de aceite doramos el pollo durante unos cinco minutos o hasta que esté hecho.
  5. Mientras tanto, colocamos la rúcula sobre la tortilla, el queso, los tomates y la salsa.
  6. Después, añadimos el pollo y enrollamos la toritilla haciendo una doblez por uno de los lados para que no se nos desmonte.
  7. Podemos calentar el wrap antes de comerlo o comerlo frío.








viernes, 9 de junio de 2017

Galletas danesas

Tiempo aproximado: 1 h
150 galletas



INGREDIENTES
  • 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 130 g de azúcar glass
  • 10 g de azúcar vainillado
  • 1 huevo (60 g) a temperatura ambiente
  • 1 pizca de sal
  • 320 g de harina
ELABORACIÓN
  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Batir la mantequilla con los azúcares hasta formar una pasta homogénea.
  3. A continuación, añadir el huevo junto con la sal, y seguir batiendo.
  4. Cuando esté bien mezclado, ir echando la harina poco a poco hasta que tengamos una mezcla homogénea. Si se realiza en la thermomix, mezclar a velocidad 1 o 2. Si se hace a mano, la harina mezclarla con una espátula (la pomada anterior puede hacerse con unas varillas).

  5. Una vez lista la masa, introducir en una manga pastelera y formar, sobre una fuente cubierta por papel de hornear, las galletas intentando que queden más o menos del mismo tamaño. 

  6. Cocer en el horno durante 10 min o hasta que estén un poco doradas.

  7. Dejarlas enfriar, si se puede, sobre una rejilla.

martes, 30 de mayo de 2017

Galletas de limón

Tiempo aproximado: 2 horas
70 galletas



INGREDIENTES
  • 180 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 g de azúcar blanco
  • 150 g de azúcar moreno
  • 300 g de harina
  • 1 huevo
  • 50 ml de leche
  • 1 cucharada de café rasa de levadura
  • 25 ml de zumo de limón (medio limón aprox.)
  • piel de un limón
  • 80 g aproximadamente de azúcar glass
ELABORACIÓN
  1. Rallar la piel de limón. Yo la he cortado intentando no coger la parte blanca y la he metido en la Thermomix con el azúcar moreno para que quedara bien finita.
  2. A continuación, mezclar el azúcar moreno, el blanco y la mantequilla. 
  3. Batir con las barillas hasta que se forme una crema.
  4. A continuación, añadir el resto de los ingredientes excepto el azúcar glass.
  5. Mezclar bien. Quedará una masa bastante pegajosa.
  6. Para formar las galletas, podemos dejar enfriar la masa en la nevera para que endurezca un poco, pero no es necesario.
  7. Con una cuchara de té, iremos tomando porciones de masa más o menos iguales y formaremos bolas rebozándolas en el azúcar glass. La masa es muy pringosa, así que se nos pegará a los dedos, de todos modos, con el azúcar, podremos ir formando las bolas. Lo que he hecho es soltar el pedazo de masa sobre el recipiente con azúcar glass y moverlo hasta que se embadurnara bien para poder bolearlo con las manos sin que se pegue.

  8. Después, tenemos que poner las bolas en una bandeja para horno sobre un papel antiadherente. Crecen mucho, así que hay que dejar bastante espacio, 5 cm más o menos entre bolita y bolita.

  9. Cocer en el horno precalentado a 200ºC durante 13 minutos aproximadamente.


sábado, 20 de mayo de 2017

Flotatina de queso

Tiempo aproximado: 5 horas


INGREDIENTES
  • 2 sobres de gelatina
  • Mermelada de kiwi
  • 100 ml de leche evaporada
  • 100 ml de leche condensada
  • 100 g de queso fresco
ELABORACIÓN
  1. Mezclar las dos leches con el queso.
  2. Llevar a ebullición.
  3. Disolver un sobre de gelatina en 100 ml de agua y añadir a la mezcla ya fuera del fuego.
  4. Revolver bien, colocar en un molde de silicona y dejar reposar en el frigorífico dos horas.
  5. Cuando lo tengamos frío, preparar la gelatina con la mermelada de kiwi.
  6. Dejarla que enfríe un poco revolviendo para que no solidifique.
  7. Después, despegar bien los bordes de la tarta que tenemos en la nevera.
  8. Poco a poco derramar la gelatina por los bordes del molde. Veremos que la tarta comienza a flotar.
  9. Dejar reposar otras dos horas.

viernes, 5 de mayo de 2017

Ensalada templada de pollo con aguacate

Tiempo aproximado: 45 min
4 raciones
INGREDIENTES
  • 6 zancas de pollo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 guindilla
  • 1 pastilla de concentrado de pollo
  • 1 aguacate
  • 1 limón
  • 10 hojas de lechuga iceberg 
  • 8 tomates cherry o similar
  • 1 cucharita de café rasa de pimienta
  • 1 cucharada de té colmada de orégano 
  • 12 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite
ELABORACIÓN
  1. Cocer el pollo, la cebolla, la guindilla y la pastilla de concentrado durante 30 minutos en un litro de agua.
  2. Mientras tanto, trocear el aguacate en dados, la lechuga en tiras y los tomates en mitades.
  3. Colocar la lechuga extendida en una fuente y poner alrededor los tomates.
  4. Cuando el pollo esté cocido, desmenuzarlo y freír con las dos cucharadas de aceite, la pimienta y el orégano durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando.
  5. Exprimir el limón.
  6. En un bol, poner el aguacate, el cilantro, el zumo de limón y el pollo.
  7. Revolver y cuando esté bien mezclado, colocar sobre la lechuga y servir.