sábado, 22 de abril de 2017

Soufflé de queso de cabra

Tiempo aproximado: 50 min
4 raciones
INGREDIENTES
  • 30 g de harina
  • 30 g de mantequilla
  • 250 ml de leche
  • 3 huevos
  • 150 g de bacon
  • 100 g de queso de rulo de cabra
  • 1/2 cucharadita de café de pimienta
ELABORACIÓN
  1. Enharinar cuatro moldes.
  2. Separar las claras de las yemas.
  3. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservarlas.
  4. Cortar el bacon en tiras y tostarlo en una sartén hasta que esté algo crujiente. Reservar.
  5. Para preparar la besamel, derretir la mantequilla en una cazuela, añadir la harina y revolver bien durante unos minutos, con cuidado de que no se queme. Sin dejar de remover con unas varillas, ir añadiendo la leche poco a poco hasta que tengamos la besamel.
  6. Cuando esté lista, apartar del fuego y añadir el queso troceado. Revolver bien hasta que se derrita. 
  7. En un bol, mezclar, la besamel, la pimienta el bacon y las yemas.
  8. Añadir las claras montadas y revolver con una espátula de forma envolvente.
  9. Repartir la masa en los cuatro moldes y cocinar durante 12 minutos con el horno precalentado a 200º o hasta que estén algo doraditos.
  10. Servir calientes.

viernes, 14 de abril de 2017

Patatas republicanas

Tiempo aproximado: 45 min
4 raciones


INGREDIENTES
  • 200 g de patata
  • 200 g de patata morada
  • 100 g de pimiento
  • 1 diente grande de ajo
  • aceite de oliva
ELABORACIÓN
  1. Poner a calentar en una sartén una abundante cantidad de aceite.
  2. Precalentar el horno a 50º para mantener el plato caliente.
  3. Cortar las patatas las patatas de aproximadamente un milímetro y medio, yo lo he hecho con una mandolina.
  4. Cortar el pimiento en tiras, cuadrados o como se prefiera.
  5. Cuando el aceite esté bien caliente ir friendo las patatas hasta que queden un poco crujientes.
  6. Freír también los pimientos hasta que se doren un poco.
  7. Cuando estén listas, colocarlas en un plato extendiéndolas con cuidado. Haciendo una capa con la patata morada y llenando el resto de la fuente con patata normal.
  8. A continuación, colocar sobre la última capa de patata normal, una capa de pimiento rojo. Si hay en algún momento tenemos que esperar para colocar las capas en la fuente, podemos introducirlo en el horno para que mantenga la temperatura.
  9. Mientras tanto, picar el ajo y freírlo despacio en cuatro cucharadas de aceite de oliva hasta que se dore un poco.
  10. Finalmente, tomar la bandeja, espolvorear sal y sobre las patatas echar el ajo picadito y frito y el aceite de freírlo.

miércoles, 29 de marzo de 2017

Galletas de Philadelphia

Tiempo aproximado: 2 h
45 galletas


INGREDIENTES
  • 250 g de harina
  • 200 g de queso tipo Philadelphia
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 30 g de azúcar más 100 g aproximadamente para remojar y espolvorear.
  • 1 pizco de sal
ELABORACIÓN
  1. Mezclar la mantequilla con el queso el azúcar y la sal.
  2. Cuando se forme una crema, añadir la harina poco a poco hasta formar una masa que no se pegue y sea manejable.

  3. Dividir la masa en dos.
  4. Entre dos láminas de papel de hornear colocar uno de los trozos y, con ayuda de un rodillo, formar un rectángulo de 1 cm de grosor.

  5. Hacer lo mismo con el otro pedazo de masa. Colocar ambos en el congelador durante aproximadamente 15 o 20 minutos.

  6. Transcurrido el tiempo, tomar uno de los rectángulos, quitarle el papel de un lado y espolvorear con tres cucharadas de azúcar (en este paso, también puede mezclarse previamente el azúcar con un poco de canela).

  7. Enroscarlo por el lado más largo intentando que quede lo más compacto posible.
  8. Volver a introducir en el congelador durante 20 minutos.
  9. Hacer lo mismo con el otro trozo.
  10. Por último, precalentar el horno a 180º. Mientras tanto, cortar los rulos con cuidado de no deformarlos en círculos de aproximadamente 1 o 1,5 cm de grosor.
  11. Colocar azúcar en un bol y pasar las galletas por azúcar.
  12. Colocarlos en una bandeja de horno cubierta por papel de hornear dejando separación entre las galletas.
  13. Cocer durante 20 minutos, o hasta que empiecen a dorarse un poco por los bordes.

lunes, 20 de marzo de 2017

Tarta llorona

Tiempo aproximado: 4 horas



INGREDIENTES
  • 75 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 450 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 sobre de azúcar vainillado
  • 355 ml de nata
  • 9 g de café instantáneo
  • 375 g de harina
  • una pizca de sal
  • 390 g de dulce de leche
  • 230 de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 ml de licor café
  • 90 g de chocolate de repostería
  • 120 ml de nata
ELABORACIÓN
  1. Mezclar todos los ingredientes del bizcocho.
  2. Colocarlo en dos moldes y cocer durante 20 min en el horno precalentado a 180º.
  3. Cuando esté listo, dejar enfriar y cortar por la mitad para hacer las capas de la tarta.
  4. Mezclar los ingredientes de la crema hasta que sea homogénea.
  5. Hacer un almíbar con el licor café y azúcar.
  6. Empapar los bizcochos con café y untarlos con la crema de dulce de leche. Cuando estén todos, cubrirlos con ayuda de una espátula con la crema sobrante.

  7. Cuando esté todo homogéneo, dejar reposar en la nevera durante 30 min.

  8. Mientras tanto, derretir el chocolate en la nata.
  9. Con cuidado, vamos echando el chocolate sobre los bordes de la tarta para que vaya goteando poco a poco.
  10. Cubrimos todo con chocolate y con ayuda de una cuchara nos vamos ayudando para controlar las gotas del a decoración.
  11. Dejamos enfriar y servimos.

viernes, 10 de marzo de 2017

Tinga de pollo

Tiempo aproximado: 50 min
4 raciones
INGREDIENTES
  • 175 g de cebolla + 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 150 g de pimiento rojo
  • 125 g de tomate troceado
  • 200 g de tomate en lata triturado
  • 1 cucharadita de café de pimentón de la Vera
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • 10 g de Bovril
  • 1/2 cucharadita de café de pimienta
  • 1 cucharada de té de orégano
  • 8 muslos de pollo
ELABORACIÓN
  1. Poner un litro de agua a hervir con la cebolla, un diente de ajo, una zanahoria, el laurel y el pollo.
  2. Cocinar durante media hora o hasta que el pollo esté cocido.
  3. Cuando lleve 20 minutos, agregar el pimiento rojo abierto a la mitad y sin pepitas.
  4. Mientras tanto, cortar los 175 g de cebolla en rodajas y pocharlas durante 10 minutos a fuego suave.
  5. Después añadir el tomate troceado y el triturado. Cocer durante 20 minutos.
  6. Cuando el pollo esté listo, desmenuzarlo y reservar.
  7. Tomar el pimiento y la zanahoria y triturarlo, añadirlo la salsa de tomate.
  8. Además, añadir el pimentón, la pimienta el Bovril, el orégano y el pollo. Revolver.
  9. Cocinar a fuego suave durante 15 minutos y servir para comer con tortillas mexicanas.

jueves, 2 de marzo de 2017

Pan de mijo y avena

Tiempo aproximado: 30 min + 1 h de reposo + 30 min coción
1 bollo



INGREDIENTES
  • 350 harina
  • 50 g de mijo
  • 50 g de avena
  • 250 g de agua
  • 1 sobre de levadura seca de panadería (7 g)
  • 20 g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de té de sal
ELABORACIÓN
  1. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol.
  2. A continuación, formar como un volcán y añadir el aceite y parte del agua.
  3. Amasar un poco e ir añadiendo el agua poco a poco hasta que tengamos una masa elástica que no se pegue.
  4. Cuando esté lista, formar una bola y dejar reposar cubierta por un paño durante media hora.
  5. Transcurrido el tiempo de espera, tomar de nuevo la masa y formar con ella la forma deseada. 

  6. Colocarla en la bandeja del horno sobre el papel antiadherente, cubrirla con un paño y dejar reposar de nuevo otra media hora. 
  7. Cuando ya haya levado, precalentar el horno a 250 ºC y, mientras tanto, si queremos, podemos decorar nuestro pan (yo tan solo he hecho pequeños cortes con la tijera).

  8. Una vez que el horno alcance la temperatura deseada, introducimos el pan y cocinamos durante 20 minutos, después, bajamos la temperatura a 200º y cocinamos durante otros 10 minutos o hasta que el pan esté doradito.

lunes, 20 de febrero de 2017

Hipocrás o vino hipocrático

Tiempo aproximado: 10 min y 24 horas de reposo



INGREDIENTES
  • 1 botella de vino blanco bueno (he utilizado Rueda)
  • 375 g de azúcar
  • 40 g de jengibre fresco troceado
  • 14 clavos
  • 20 bolitas de pimienta negra
  • 1 manzana troceada
  • 1/4 de cucharadita de té de canela
  • 12 almendras crudas
ELABORACIÓN
  1. Poner todos los ingredientes en un recipiente que se pueda tapar.
  2. Revolver y dejar reposar, revolviendo de vez en cuando, durante 24 horas.
  3. El azúcar acabará desapareciendo.
  4. Transcurrido el tiempo, machacar las doce almendras y colar el líquido con un colador fino.
  5. Y ya está listo para degustar.