Makowiec

Tiempo aproximado: 1 h y 15 min
8 raciones

INGREDIENTES
Para el relleno

• 50 g de semillas de amapola
• 150 ml de leche
• 20 g de nueces peladas
• 35 g de pasas
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de miel
• 1 chorro de whiskey
• 15 g de naranja escarchada
• 70 g de mantequilla

Para la masa

• 2 yemas
• 100 g de azúcar
• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de harina

Para el streusel

• 25 g de almendra laminada
• 35 g de harina
• 25 g de azúcar
• 25 g de mantequilla cortada en cubos a temperatura ambiente
• 4 almendras crudas para decorar

ELABORACIÓN

1. En un cazo ponga todos los ingredientes del relleno y póngalos a hervir. 
2. Cuando comience a hervir, bajar el fuego y revolver de vez en cuando para evitar que se pegue. Hay que cocerlo hasta que quede espeso, sin líquido, aproximadamente media hora.
   
   
   
3. Mientras hacemos el relleno en el fuego, mezclar todos los ingredientes del streusel hasta que quede granulado. Reservarlo en la nevera.
4. Por otro lado, tomar las dos yemas y mezclarlas con 100 g de azúcar. 
5. Después, añadir los 75 g de mantequilla, mezclar bien y, a continuación, añadir la harina poco a poco hasta que se forme una masa que no se pegue.
6. Cuando la tengamos, formamos un rectángulo con ella estirándola sobre un papel de horno.
7. Con cuidado extendemos en el medio el relleno que tenemos en el cazo.
8. Seguidamente cerramos el pastel con cuidado presionando en las esquinas. Empezamos a doblar primero los bordes más estrechos.
   
   
   
   
9. Una vez que lo tengamos cerrado, desmigamos el streusel cubriendo todo el relleno y colocamos una almendra en cada esquina del rectángulo.
   
   
   
10. Finalmente, cocemos el pastel durante 20 minutos en el horno precalentado a 175º. 

Para ver las recetas del resto de miembros del Desafío, pincha aquí.

Barszcz (sopa de remolacha)

Tiempo aproximado: 1 hora
4 raciones

INGREDIENTES

• 500 g de remolacha
• 100 g de zanahoria
• 25 g de apio
• 100g de cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada sopera de eneldo
• Zumo de medio limón
• 1/2 cucharada  de café de pimienta
• 4 cucharadas de yogourt

ELABORACIÓN

1. Poner un litro de agua con sal a hervir.
2. Pelar, limpiar y cortar la remolacha, la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo.
3. Introducirlos en el cazo junto con las especias. Cocinar durante 50 minutos.
4. Añadir el zumo de limón y triturar.
5. Por último, echar el yogourt, revolver un poco sin mezclarlo del todo y servir.

Pierogi de champiñones, queso y patata con guarnición de col

Tiempo aproximado: 1 h  30 min
4 raciones (42 pierogi)

INGREDIENTES


Para la masa (ver receta)

• 225 g de harina 000, especial para pasta (no utilizar harina normal)
• un poco de sal
• 1 huevo
• 2 cucharadas de nata
• 25 g de mantequilla derretida
• 75 ml de agua

Para el relleno y la guarnición

• 250 g de patatas
• 200 g de cebolla
• 200 g de champiñones
• 125 g de queso fresco polaco o ricotta
•  6 rodajas de jalapeño
• 10 hojas de col
• Nata fresca espesa
• Pimienta
• Mantequilla

ELABORACIÓN

1. Lo primero, hacer la masa (ver receta) y dejar reposar durante mínimo media hora.
2. Mientras reposa, pelar y cortar en trozos las patatas y ponerlas a cocer durante unos 20 minutos hasta que estén blandas. 
3. Pelar y cortar la cebolla finita y comenzar a pocharla a fuego lento en una sartén con mantequilla (50 g aproximadamente).
4. Limpiar y picar los champiñones en trozos pequeños. Añadirlos a la sartén cuando la cebolla comience a transparentar, más o menos a los diez minutos.
5. Limpiar y cortar las hojas de col en tiras finitas y reservar.
6. Mientras esperamos a que los ingredientes del relleno se cocinen, amasar la masa que teníamos reposando con el rodillo hasta conseguir un grosor de unos dos milímetros.
7. Escurrir las patatas, machacarlas con un tenedor y añadir el queso, pimienta y sal al gusto, los jalapeños bien picaditos y 3/4 partes de las cebolla y los champiñones (reservar el resto). Mezclar todo bien.
8. Añadir la col a los  champiñones con cebolla que hemos cocinado anteriormente, salmpimentar y dejar cocer a fuego mínimo revolviendo de vez en cuando.
9. Cortar la masa en círculos con ayuda de un vaso, por ejemplo. Colocar una cucharada de té del relleno en el centro y hacer las empanadillas. Para que queden bien cerradas, se ha de mojar el borde del círculo con agua y, luego, una vez cerradas presionar bien con el dedo.
   
   
   
   
10. A continuación, poner agua a hervir y cocer los pierogi unos tres o cuatro minutos.
11. Calentar un poco de mantequilla en una sartén y tostar los pierogi cocidos por ambos lados hasta que tomen un poco de color.
12. Para servirlos, colocar la col, los pierogi y rociar con un par de cucharadas de nata.

Masa para pierogi (pasta rellena polaca)

Tiempo aproximado: 1 h 15 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 225 g de harina 000, especial para pasta (no utilizar harina normal)
• un poco de sal
• 1 huevo
• 2 cucharadas de nata
• 25 g de mantequilla derretida
• 75 ml de agua

ELABORACIÓN

1. Hacer una montañita con un hueco en el centro en la harina, añadir el huevo vatidos, la sal, la mantequilla y la nata. 
2. Mezclar e ir añadiendo agua hasta que la masa quede homogénea y no se pegue a las manos. 
3. Dejar reposar durante un mínimo de media hora.
4. Amasar con el rodillo hasta conseguir un grosor de unos dos milímetros.
5. Cortar la masa en círculos, colocar el relleno deseado en el centro y hacer las empanadillas. Para que queden bien cerradas, mojar el borde del círculo con agua y, luego, una vez cerradas presionar bien con el dedo.
6. A continuación cocerlas en agua hirviendo unos tres o cuatro minutos.