miércoles, 25 de enero de 2012

Nabos con zanahoria y queso cheddar

Tiempo aproximado: 1h y 10 min
4 raciones

INGREDIENTES
  • 1 kilo de nabos
  • 300 g de zanahoria
  • 200 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 500 ml de leche
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 100 g de queso cheddar rojo rallado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de té de pimienta negra
  • 4 cubitos de caldo de pollo o una pastilla de concentrado
  • Sal
ELABORACIÓN
  1. Pelar y cortar los nabos en trozos.
  2. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
  3. Colocar ambos en una cazuela, cubrir con agua, añadir el caldo de pollo y cocer durante unos cuarenta minutos hasta que estén hechos. 
  4. Mientras tanto, pelar la cebolla, cortar en rodajas. Pocharla a fuego lento en el aceite con el ajo también cortado en rodajas.
  5. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadir la harina y revolver durante unos dos minutos, a continuación, tomar 150 ml del agua de la cocción de las verduras y añadirlo. Revolver constantemente. 
  6. Cuando el líquido se espese un poco, añadir la leche sin dejar de revolver. 
  7. Bajar el fuego al mínimo y salpimentar.
  8. Cuando los nabos y las zanahorias estén cocidos, escurrir y mezclarlos con la salsa. 
  9. Revolver y servir.

lunes, 23 de enero de 2012

Chirivías con nata

Tiempo aproximado: 1 h
4 raciones

INGREDIENTES
  • 1 k de chirivías
  • 2 cucharadas de aceite
  • 6 cucharadas de vinagre
  • zumo de un limón
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de té de pimienta negra
  • 25 g de mantequilla
  • 250 g de nata
  • sal
ELABORACIÓN
  1. Pelar las chirivías y cortarlos en trozos.

  1. Calentar dos cucharadas de aceite en un cazo y añadir las chirivías y el vinagre. Revolver durante unos cuatro minutos.
  2. Añadir la harina, la pimienta y el zumo de limón.
  3. Revolver durante unos minutos y echar agua hasta que las chirivías queden cubiertas. Mantener el fuego al máximo y bajar un poco cuando comience a hervir. Cocer durante media hora.
  4. Por último, cuando estén cocidas, añadir la nata, la mantequilla y la sal. Revolver y cocinar durante otros cinco minutos.
  5. Servir calientes.

jueves, 19 de enero de 2012

Pollo con pasas

Tiempo aproximado: 1 h 10 min
4 raciones

 
INGREDIENTES
  • 8 muslos de pollo (850 g)
  • 100 g de harina
  • 150 g de pasas de Corinto
  • 2 cebollas medianas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ramo de perejil
  • 1 cucharada de té de pimienta
  • 250 ml de vino Pedro Ximénez
  • 150 ml de agua
  • 200 ml de aceite para freír
ELABORACIÓN
  1. Introducir las pasas en el vino y dejar a remojo mientras cocinamos.
  2. Poner a calentar los 200 ml de aceite.
  3. Enharinar los muslos, freírlos hasta que se doren y reservar.
  4. Pelar y picar el ajo y las cebollas.
  5. En tres cucharadas del aceite que hemos utilizado, pochar en una olla las cebollas y el ajo.
  6. A los diez minutos, colocar el pollo en la olla.
  7. Echar las pasas con el vino y el agua.
  8. Añadir el ramo de perejil entero y la pimienta.
  9. Agitar un poco la olla para que se mezcle (no hace falta revolverlo).
  10. Cocinar durante 35 minutos.
  11. Quitar la rama de perejil y servir.
  12. Puede acompañarse con arroz blanco.