Boroña preñada (chorizo y morcilla)

Tiempo aproximado: 4 horas (30 min elaboración + 1 h reposo + 1 h 30 min cocción)
1 bollo

INGREDIENTES

• 200 g de harina de maíz (no precocido, tampoco vale Maizena)
• 10 g de levadura fresca de panadería
• 1/2 cucharada de café de azúcar
• 1/2 cucharada de café de sal
• 1/2 medio chorizo asturiano (50 g aproximadamente)
• 1/2 medio morcilla asturiana (50 g aproximadamente)
• 1 hoja de berza (o varias de castaño)

ELABORACIÓN

1. Hervir 125 ml de agua en el microondas.
2. Mezclarlo con la harina de maíz y reservar.
3. Templar 50 ml de agua en el microondas.
4. Después echar en ella la sal y el azúcar, y revolver.
5. Cuando esté bien mezclado, añadir la levadura y deshacerla. Batir y dejar reposar durante unos minutos para que la mezcla se vuelva un poco espumosa.
6. Añadir a la harina e ir amasando.
7. Seguir amasando hasta que la masa no se pegue. Puede añadirse un poco más de harina o agua si fuera necesario.
8. Colocar la mitad de la masa sobre la hoja de berza y aplastar dándole una forma circular.
9. Pelar la morcilla y el chorizo y trocear. Distribuir los trozos sobre la masa.
   
   
10. Tomar el trozo de masa, estirarlo y cubrir con ella la base que hemos hecho para formar un bollo circular.
    
    
11. Dejar reposar durante una hora.
12. Calentar el horno a 160º.
13. Cocinar durante una hora y media.
14. Una vez lista, dejar enfriar sobre una rejilla.