Crema de espinacas tailandesa

Tiempo aproximado: 30 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 190 g de cebolla
• 100 g de patata
• 350 g de espinacas congeladas
• 50 g de hojas espinacas frescas
• 2 cucharadas de vino de jerez seco
• 2 dientes de ajo
• 2,5 cm de jengibre
• 1 cucharadita de café de pimienta
• 1 cucharada sopera de citronela
• 1 pastilla de concentrado de caldo de pollo

ELABORACIÓN

1. Picar el ajo, el jengibre, la cebolla y la citronela si es fresca. Colocarlos en un cazo.
2. Al cazo, añadirle 700 ml de agua, la pastilla de concentrado, la patata pelada y troceada y las espinacas.
3. Cuando hierva, bajar el fuego, tapar y cocinar durante 10 minutos.
4. Mientras tanto, lavar las hojas de espinaca fresca y cortarlas en tiras muy finas.
5. Después, triturar todo bien hasta que quede una crema.
6. A continuación, volver a colocar en el cazo, añadir la pimienta y el vino.
7. Calentar justo hasta que comience a hervir, sacar del fuego y colocarla en cuencos.
8. Inmediatamente, poner las tiras de espinacas, rociar con un chorro de aceite de oliva y servir inmediatamente caliente para que las tiras de espinaca queden blanditas.