viernes, 20 de enero de 2017

Sardinas en escabeche

Tiempo aproximado: 30 min (más un día de reposo)
4 raciones


INGREDIENTES
  • Medio kilo de sardinas limpias y sin escamas.
  • 250 gramos de aceite de oliva.
  • Dos hojas de laurel
  • Cinco dientes de ajo.
  • 50 gramos de vino blanco.
  • 50 gramos de vinagre.
  • Media cucharadita de pimentón de la vera dulce.
  • Orégano.
  • Tomillo.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
  • Harina.
ELABORACIÓN
  1. Sazonamos las sardinas, las rebozamos en harina y las freímos en la mitad del aceite, bien caliente, hasta que comiencen a estar doradas, procurando que no se hagan por dentro. Las reservamos en un táper.
  2. Colamos el aceite usado para quitar el exceso de harina y lo volvemos a echar en la sartén. Añadimos el resto del aceite, y freímos los ajos pelados y enteros con las hojas de laurel a fuego lento. Cuando los ajos estén algo tostados añadimos  el tomillo, el orégano y la pimienta negra (una buena sacudida a cada bote).
  3. Cocinamos unos minutos y añadimos el pimentón y el vino blanco. 
  4. Dejamos cocer hasta que notemos que se haya evaporado el alcohol. A continuación, añadimos el vinagre y dejamos cocer de cinco a diez minutos, siempre a fuego lento.
  5. Vertemos la mezcla sobre las sardinas y cerramos el táper unos minutos para que se hagan. Después lo destapamos y dejamos enfriar. 
  6. Las dejamos en la nevera hasta el día siguiente y las servimos frías. 

4 comentarios:

  1. Estas recetas de toda la vida son las mejores y se ven deliciosas.Un besito y buenas tardes.

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  2. El escabeche es una de mis asignaturas pendientes. No es que sea especialmente complicado pero nunca me pongo a ello. Las sardinas tienen muy buena pinta

    ¡Besos mil!

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  3. Qué buena pinta tienen estas sardinas!! La dejo en pendientes
    Un besazo

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