Pan de Caleya

Tiempo aproximado: 2 h
8 panecillos

INGREDIENTES

• 25 g de levadura fresca de panadería
• 450 g de harina de fuerza
• 50 g de harina de maíz
• 50 ml de leche entera
• 200 ml de cerveza artesanal Goma 2 de Caleya
• 30 g de azúcar
• 2 cucharada de té de sal
• 1 cucharada de semillas de sésamo


ELABORACIÓN


1. Mezclar en un bol las harinas, el azúcar y la sal. Formar un agujero en el medio, como un volcán.
2. Deshacer la levadura en el agua.
3. Añadirla a la harina en el agujero que hemos hecho.
4. Incorporar la leche.
5. Amasar hasta que se forme una masa suave y deje de pegarse en las manos.
6. Cuando esté, dejar reposar durante 30 minutos tapado por un paño. Yo lo he metido en el horno a muy baja temperatura (aproximadamente 25 ºC).
7. Transcurrido el reposo, dividir la masa en ocho. 
8. Amasar los trozos y formar cuatro bolas.
9. Colocarlas en una bandeja de horno sobre un papel vegetal.
10. Volver a dejarlas reposar durante una hora. También las he metido en el horno.
11. Cuando ya hayan levado, precalentar el horno a 200 ºC.
12. Pincelar las bolas con un poco de agua y espolvorear con las semillas de sésamo.
13. Cocinar durante 15 minutos, hasta que se empiecen a dorar un poquitín.
14. Dejar enfriar sobre una rejilla.