sábado, 22 de abril de 2017

Soufflé de queso de cabra

Tiempo aproximado: 50 min
4 raciones
INGREDIENTES
  • 30 g de harina
  • 30 g de mantequilla
  • 250 ml de leche
  • 3 huevos
  • 150 g de bacon
  • 100 g de queso de rulo de cabra
  • 1/2 cucharadita de café de pimienta
ELABORACIÓN
  1. Enharinar cuatro moldes.
  2. Separar las claras de las yemas.
  3. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservarlas.
  4. Cortar el bacon en tiras y tostarlo en una sartén hasta que esté algo crujiente. Reservar.
  5. Para preparar la besamel, derretir la mantequilla en una cazuela, añadir la harina y revolver bien durante unos minutos, con cuidado de que no se queme. Sin dejar de remover con unas varillas, ir añadiendo la leche poco a poco hasta que tengamos la besamel.
  6. Cuando esté lista, apartar del fuego y añadir el queso troceado. Revolver bien hasta que se derrita. 
  7. En un bol, mezclar, la besamel, la pimienta el bacon y las yemas.
  8. Añadir las claras montadas y revolver con una espátula de forma envolvente.
  9. Repartir la masa en los cuatro moldes y cocinar durante 12 minutos con el horno precalentado a 200º o hasta que estén algo doraditos.
  10. Servir calientes.

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