Tortitas de masa madre inactiva

Tiempo aproximado: 13 horas
6 tortitas

INGREDIENTES

• 100 g de masa madre 100% hidratación
• 120 g de leche
• 1 huevo
• 25 g de azúcar
• 1,25 g de azúcar vainillado
• 30 g de mantequilla
• 125 g de harina
• 2.5 g de levadura química
• 2.5 g de bicarbonato
• 1 pizco de sal

ELABORACIÓN

1. Mezclar la noche antes todos los ingredientes menos la levadura, el bicarbonato y la sal. La masa madre no hace falta que esté activada, por lo que es una receta estupenda para utilizar los sobrantes.
2. Dejamos la mezcla en un bol bien tapada a temperatura ambiente hasta la mañana, unas doce horas.
   
   
   
   
   
3. Por la mañana, añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos bien.
4. Calentar una sartén o una plancha que no se pegue a fuego no muy alto.
   
   
   
   
   
5. Echar un poquito de mantequilla y, cuando se derrita, añadir la sexta parte de la masa.
6. Cuando se dore por uno de los lados, darle la vuelta. Se notará que un lado está listo porque se comenzará a cuajar el otro lado.
7. Le damos la vuelta y la dejamos dorarse por el otro lado. Reservamos en un lugar cubierta por un paño para que no pierda el calor mientras hacemos el resto de las tortitas.