Albóndigas de pollo con almendras

Tiempo aproximado: 40 min
2 raciones (10 albóndigas)

INGREDIENTES
Para las albóndigas

• 20 g de pan duro
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado
• 250 g de carne picada de pollo
• 30 g de almendra 
• 1/2 cucharadina de té de sal
• 1/2 cuchardina de té de pimienta 
• 1 yema
• 20 g de leche
• 5 g de harina

Para la salsa

• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado
• 100 g de cebolla
• 10 g de aceite de oliva
• 40 g de vino blanco
• 1 guindilla 
• 150 ml de agua
• 1/2 pastilla de avecrem de carne

ELABORACIÓN

1. Trituramos la almendra si no la hemos comprado molida. Thermomix: Turbo 2 veces durante 20 seg. He utilizado la almendra cruda y con piel.
2. Trituramos 20 g de pan, un diente de ajo y las dos cucharadas de perejil. Thermomix: 10 seg/vel 7.
3. Lo mezclamos todo con la carne picada de pollo, 5 g de almendra molida, la sal, la pimienta, la yema de huevo y 20 g de leche. Thermomix: 10 seg/giro a la inversa/vel 3. Reservamos.
   
   
   
   
   
4. Precalentamos el horno a 200º.
5. Mezclamos la almendra restante con 5 g de harina. Vamos formando las albóndigas y rebozándolas en esta mezcla. He hecho las albóndigas de unos 30/35 g. 
6. Colocamos las albóndigas en una fuente untada con un poco de aceite.
7. Metemos las albóndigas en el horno unos 10 min, mientras preparamos la salsa.
8. Troceamos y mezclamos dos ajos, media cebolla y el perejil. Thermomix: 3 seg/vel 5.
9. Sofreímos en 10 g de aceite. Thermomix: 10 min/100º/vel 1.
10. Cuando la cebolla comience a trasparentar añadimos el vino y dejamos que evapore. 1 min/Varoma/vel 1, sin el cubilete para que evapore.
11. Después, echamos la mezcla que utilizamos para rebozar las albóndigas, la guindilla 150 ml de agua y la media pastilla de avecrem. Revolvemos y cocinamos 10 minutos. Thermomix: 10 min/100º/vel 1.
12. Colocamos las albódigas en una cazulea o utilizamos la mis que usamos en el horno si puede utilizarse en el fuego. 
13. Trituramos la salsa. Thermomix: 1 min/ vel 10.
14. Echamos la salsa sobre las albóndigas y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.
    
    
    
15. Servir acompañado de puré de patata o colcannon (ver receta)