Curry amarillo de pollo tailandés

Tiempo aproximado: 1 h 10 min
2 raciones

INGREDIENTES

• 240 ml de leche de coco
• 50 g de pasta de curry amarillo
• 200 ml de caldo de pollo
• 550 g de contramuslos de pollo sin piel
• 200 g de cebolla
• 350 g de patata
• 2 cucharadas soperas de salsa de pescado
• unas hojas de cilantro fresco

ELABORACIÓN

1. Lo primero que tenemos que hacer es poner a hervir en un cazo los 240 ml de leche de coco con los 50 g de pasta de curry.
2. Revolvemos para que se deshaga la pasta.
   
   
   
3. Veremos que comienza a separarse el aceite, en ese momento, añadimos el pollo y 100 ml de caldo de pollo.
4. Cocinamos a fuego fuerte 5 minutos por cada lado y, después,dejamos cocinar durante 20 minutos a fuego medio, sin tapar.
5. Transcurrido el tiempo, añadimos la cebolla cortada en tiras finas y las patatas peladas en trozos grandes.
   
   
   
6. Dependiendo de cómo esté la salsa de líquida, podemos añadir el resto del caldo o ir añadiendo poco a poco. 
7. Añadimos, también dos cucharadas soperas de salsa de pescado y dejamos cocinar durante media hora más o hasta que las patatas estén en su punto 
   
   
   
8. Servir espolvoreado de cilantro fresco, acompañado de arroz.