Habas de soja con arroz

Tiempo aproximado: 12 h de remojo + 1 h
2 raciones

INGREDIENTES

• 100 g de habas de soja
• 100 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco
• 40 g de pimiento rojo
• 15 g de mantequilla
• 10 g de aceite de oliva
• 60 g de zanahoria
• 1 cucharada de café de semillas de cilantro
• 2 vainas de cardamomo
• 200 g de tomate triturado
• 1/2 cucharadina de café de pimentón
• 1/2 cucharadina de café de cúrcuma
• 1/2 cucharadina de café de comino molido
• 1 cucharada de té de azúcar
• 250 ml de agua
• 65 g de calabacín
• 40 g de arroz redondo
• 1 cucharada de té de sal
• 150 g de brotes de soja para acompañar

ELABORACIÓN

1. Deje la soja remojando durante la noche.
2. Pique 100 g de cebolla, el ajo, el jengibre y 40 g de pimiento. Thermomix: 3 seg/vel 5.
3. Poche con la mantequilla y el aceite hasta que la cebolla empiece a trasparentar. Thermomix: 10 min/Varoma/giro a la inversa/vel cuchara. Sin poner el cubilete.
4. Eche 200 g de tomate triturado y cocine durante 8 minutos. Thermomix: 8 min/Varoma/giro a la inversa/vel cuchara. Cubra con el cestillo para evitar salpicaduras.
5. Trocee 60 g zanahoria en cuadradinos.
6. Maje 1cc de semillas de cilantro y las semillas de dos vainas de cardamomo, échelas al cazo cuando esté listo con la zanahoria picada, 1/2cc de pimientón, 1/2cc de cúrcuma, 1/2cc de comino, 1 ct de azúcar, 250 de agua y las habas de soja bien escurrida. Deje cocinar durante 20 minutos. Thermomix: 20 min/100º/giro a la inversa/vel cuchara.
7. Mientras se cocina, pique 65 g de calabacín en cuadradinos y añádalo al guiso cuando pasen los 20 minutos, junto con los 40 g de arroz y la sal. Cocer otros 13 min. Thermomix: 13 min/100º/giro a la inversa/vel cuchara.
8. Sirva caliente acompañado de los brotes de soja.