Pollo al curry en salsa de calabaza

Tiempo aproximado: 1 h 30 min

INGREDIENTES

• 1/2 Pollo (1 k aproximadamente)
• 1 zanahoria
• 3 cebollas
• 3 dientes de ajo
• unas ramas de perejil
• 1 hoja de laurel
• 5 g de jengibre fresco
• 1 guindilla
• 1 clavo
• 1/2 cucharada de café de canela
• 1/2 cucharada de café de comino
• 1 cucharada sopera de curry
• 200 g de puré de calabaza asada (ver receta)
• 200 g de leche de coco

ELABORACIÓN

1. Quitar la piel al pollo y ponerla a cocer en una olla junto con la zanahoria, tres dientes de ajo, una cebolla partida, el perejil y el laurel. Dejarlo cociendo durante una media hora y mientras preparamos lo demás a fuego medio.
2. Cortar 300 g de cebolla en rodajas, podemos quitar el corazón de la cebolla y añadirlo al caldo.           
   
   
   

   
   
3. En un cazo con dos cucharadas de aceite echamos la cebolla para que se poche a fuego lento. 
4. Mientras tanto, pelamos y picamos un diente de ajo y el jengibre.
5. Lo añadimos a la cazuela y revolvemos.
6. Echamos también la guindilla y el calvo.
7. Cuando la cebolla comience a transparentar, aproximadamente a los diez minutos, echamos la canela, el comino y el curry.
8. Subimos un poco el fuego y metemos en el cazo el pollo que habíamos pelado.
9. Dejamos que se selle por todos los lados dándole la vuelta de vez en cuando y revolviendo para que no se quemen las especias.
10. Echamos la calabaza, la leche de coco y el caldo que preparamos al principio (colado) hasta que la carne quede cubierta.
    
    
    
    
    
    

    
    

    Cocemos tapado a fuego medio durante una media hora o hasta que el pollo esté listo.
11. Si se nos queda la salsa muy líquida, quitamos el pollo, subimos el fuego y dejamos hervir para que espese, revolviendo de vez en cuando y vigilando para que no se nos queme.
12. Después volvemos a mezclarlo y servimos caliente acompañado de arroz basmati.