viernes, 8 de noviembre de 2019

Calamares con patatas

Tiempo aproximado: 40 min
1 ración


INGREDIENTES
  • 300 ml de fumet (1/2 cebolla, perejil, 4 langostinos, 400 ml de agua)
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla
  • 40 g de cebolla
  • 40 g de pimiento verde
  • 40 g de pimiento rojo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 calamar (~270 g)
  • 1 tomate (~130 g)
  • 100 g de patata
  • Pimienta
ELABORACIÓN
  1. Si se quiere, puede hacerse el fumet, con lo indicado o con cualquier otro pescado. He sofrito unos minutos las cabezas y cáscaras de los langostinos con la cebolla, después, he añadido el perejil y el agua y lo he hervido durante 20 min.
  2. Picar el ajo y pochar con una cucharada de aceite y la guindilla hasta que se dore un poco. Dependiendo de cómo de picante queramos el plato, la mantendremos más o menos tiempo durante la cocción.
  3. Picar en tiras finitas el trozo de cebolla. Cuando esté el ajo listo, añadirla a la cazuela. Echar una pizca de sal.
  4. Picar el pimiento y cuando la cebolla comience a transparentar, echarlo al fuego junto con el laurel.
  5. Cocinar durante unos cinco minutos.
  6. Mientras se cocina, limpiar el calamar y trocearlo (la tinta no la usaremos).

  7. Pelar y cortar las patatas de forma irregular: clavar un poco el cuchillo y, luego, romper.
  8. Cortar en pequeños cuadradillos el tomate.
  9. Subir el fuego y añadir el calamar, rehogar dos minutos.
  10. Hechas las patatas, el tomate y los 300 ml de fumet.
  11. Esperar a que hierva y bajar el fuego.
  12. Echar un poco de pimienta y revolver.
  13. Dejar cocinar durante 20 minutos o hasta que las patatas estén listas.

domingo, 27 de octubre de 2019

Patatas de cerdo de la Yaya #Asaltablogs Pequeños Accidentes

Tiempo aproximado: 30 min
1 ración



INGREDIENTES
  • 100 g de patatas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes ajo
  • 1 guindilla
  • 150 g de bacon
  • Pimienta
ELABORACIÓN
  1. Pinchar las patatas y meterlas siete minutos en el microondas. Cuando estén listas, dejarlas templar y quitarles las piel. (También podrían hacerse hervidas con piel).
  2. Picar los dientes de ajo.
  3. Dorarlos en aceite en una sartén junto con la guindilla.
  4. Cuando estén dorados, añadir en bacon cortado en tiras.
  5. Esperar a que se dore el bacon y añadir las patas cortadas en rodajas.
  6. Revolver la mezcla y salpimentar.
  7. Servir caliente.

domingo, 20 de octubre de 2019

Bizcocho de manzana y semillas de amapola

Tiempo aproximado: 1 h 20 min
10 raciones


INGREDIENTES
  • 100 ml de leche
  • 40 g de amapola
  • 25 f de pasas
  • 50 ml de brandy
  • 15 g de mantequilla
  • 20 g de azúcar
  • 100 g de harina
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 250 g de harina
  • 150 g de mantequilla
  • 15 ml de brandy
  • 15 g de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 1 manzana
ELABORACIÓN
  1. Preparar lo primero es crumble: mezclar los tres ingredientes hasta que se formen grumos. Reservar en la nevera.
  2. Poner todos los ingredientes de la cobertura a hervir en un cazo. Cuando llegue a ebullición, bajar la temperatura y cocinar durante media hora. Revolviendo de vez en cuando, quedará una mezcla bastante espesa.
  3. Mezclar todos los ingredientes del bizcocho con la batidora.
  4. Cubrir una bandeja de horno con papel antiadherente y echar la masa del bizcocho.
  5. Precalentar el horno a 180º.
  6. Cortar la manzana en cuatro, quitarle el corazón y cortar en rodajas finas (yo he utilizado el pelapatatas. Como se van a cubrir, no es necesario que queden curiosas.

  7. Colocar las rodajas de manzana sobre la masa del bizcocho.
  8. A continuación, repartir la mezcla de las semillas de amapola.

  9. Finalmente, cubrir con el crumble. 

  10. Hornear durante 50 min.

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domingo, 29 de septiembre de 2019

Fingers de pollo extracrujientes #Asaltablogs Antojo en tu cocina

Tiempo aproximado: 40 min
2 raciones



INGREDIENTES
  • 150 g de filetes de pollo
  • Sal y pimienta
  • Harina de trigo
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas soperas de harina de maíz precocida
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado con ajo y perejil
ELABORACIÓN
  1. Cortar el pollo en tiras y salpimentar.
  2. Batir el huevo y reservar.
  3. Mezclar la harina de maíz con el pan rallado y reservar.
  4. Rebozar el pollo con harina.
  5. Pasar por el huevo.
  6. Rebozar en la mezcla de pan rallado y volver a pasar por el huevo.

  7. Rebozar de nuevo en la mezcla del pan rallado con harina de maíz.
  8. Calentar aceite bien caliente y freír hasta que estén dorados.

  9. Colocar los palitos sobre un papel absorbente para que suelten el aceite.
Este curso me he sumado a otro reto y esta es la receta que he robado a Maite Sastre, la verdad que la decisión fue complicada... Echadle un vistazo a su blog Antojo en tu cocina.
#asaltablogs


viernes, 20 de septiembre de 2019

Patatas rellenas de picadillo

Tiempo aproximado: 1 h 30
4 raciones



INGREDIENTES
  • 6 patatas medianas
  • 300 g de picadillo
  • 150 g de cebolla para el relleno + 200 g para la salsa
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite
  • 1 cucharada de perejil picada
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 pizca de pimentón picante
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • Harina
  • 1 huevo
  • 1 hoja de laurel
  • Orégano
  • Caldo de carne
  • ELABORACIÓN
    1. Picar y pochar la cebolla para el relleno (150 g).
    2. Mientras, vaciar las patatas y reservar los trozos del interior.
    3. Agregar el picadillo al sofrito, junto con el perejil y el pimentón picante y dulce; rehogar 5 minutos. 
    4. Rellenar las patatas con el mejunje, tapar el agujero con un trozo de patata.
    5. Freír los trozos del interior de las patatas y reservar.
    6. Rebozar las patatas rellenas en harina y huevo y freír hasta que se doren.
    7. Colocar las patatas rellenas en una olla, junto con los restos de patatas fritos.
    8. A parte hacer una salsa rubia, con ajo y cebolla pochada y vino.
    9. Agregar esta salsa a las patatas y se cubre todo con caldo y se deja cocer a fuego lento durante una hora a fuego lento.
    Para ver las demás recetas del desafío, pulse aquí.

martes, 20 de agosto de 2019

Lasaña de pote de berzes

Tiempo aproximado: 1 h
4 raciones


INGREDIENTES
  • 250 g de cebolla
  • Restos de pote asturiano (yo he puesto 480 de restos de compalgo y 425 de verdura).
  • Láminas de lasaña
  • 750 g de besamel
  • Queso para espolvorear
ELABORACIÓN
  1. Pelar, picar y pochar la cebolla.
  2. Separar el compango y desmenuzarlo con las manos.
  3. La verdura restante, si tenemos suficiente, lo mejor es evitar que tenga mucha patata y mucha faba, o, al menos, no trozos grandes de patata.
  4. Una vez tengamos todo listo, mezclamos el compango con la cebolla pochada.
  5. Después, montamos la lasaña: cubrimos el fondo de la fuente con besamel, colocamos una capa de láminas de pasta, cubirmos con besamel y colocamos la mezcla del compango.

  6. Volvemos a echar besamel, pasta y más besamel. Esparcimos la capa de verdura, cubrimos con besamel, pasta y besamel.

  7. Por último, espolvorear con queso.
  8. Cocer en el horno el tiempo indicado según las láminas de pasta que utilicemos.

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sábado, 20 de julio de 2019

Mermelada de tomate a la pimienta de Jamaica

Tiempo aproximado: 1 h 15 min




INGREDIENTES
  • 800 g de tomate
  • 800 g de azúcar
  • 8 bolas de pimienta de Jamaica
ELABORACIÓN
  1. Trocear el tomate en pedazos de aproximadamente dos centímetros.
  2. Colocarlo en una cazuela, añadir el azúcar y la pimienta de Jamaica.
  3. Calentar hasta que hierva, bajar a fuego medio y cocinar durante una hora o hasta que tenga el espesor deseado.
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