viernes, 20 de mayo de 2022

Cavity cake

Tiempo aproximado:
INGREDIENTES
  • Ingrediente
ELABORACIÓN
  1. Hacer
  2. Hacer

viernes, 6 de mayo de 2022

Lasaña de calabacín, pisto y salmón

Tiempo aproximado: 1 h 30 min
4 raciones


INGREDIENTES
  • 400 g de calabacín
  • 6 láminas de lasaña precocida (puede sustituirse por más calabacín)
  • 350 g de pisto
  • 300 g de salmón
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de puerro
  • 200 g de calabacín
  • 1 pizco de nuez moscada
  • 1/2 cucharada de café de pimienta
  • 2 mozzarelas
  • 5 hojas de albahaca
  • 2 ramas de hinojo
  • Queso parmesano rallado
ELABORACIÓN
  1. Cortamos el calabacín a la larga en rodajas muy finas con ayuda de una mandolina.
  2. Después, lo doramos un poco sin aceite sobre una sartén y reservamos.
  3. Pochamos 50 g de puerro y 200 g de calabacín con un poco de aceite. 
  4. Cuando estén listos, añadimos una pizca de nuez moscada y pimienta, los trituramos hasta conseguir una crema.
  5. Picamos dos dientes de ajo.
  6. Quitamos la piel y las espinas al salmón, lo cortamos en rodajas finas y lo salamos.
  7. En una sartén con una cucarada de aceite, doramos el ajo y sellamos el salmón. Tiene que quedarnos crudo.
  8. Para montar la lasaña, ponemos un poco de pisto en la base del recipiente y colocamos tres placas de pasta (o hacemos una capa de calabacín si queremos prescindir de la pasta).
  9. Después hacemos una capa con el pisto restante y lo cubrimos con una capa del calabacín laminado.

  10. Troceamos las mozzarelas y hacemos con una y media una capa.
  11. Cortamos las hojas de albahaca y las repartimos.

  12. Volvemos a colocar una capa de pasta (o más calabacín).
  13. Untamos la pasta con un poco de la crema de calabacín y puerro.
  14. Seguidamente, repartimos el salmón y lo espolvoreamos con el hinojo picado.



  15. Cubrimos con una capa de calabacín laminado.
  16. Echamos por encima el resto de crema de calabacín y puerro.
  17. Repartimos el resto de mozzarella y echamos el queso parmesano rallado que mezclaremos previamente con un poco de pimienta e hinojo.



  18. Cocemos en el horno precalentado a 200º durante 25 minutos o lo que indiquen las instrucciones de la pasta que estemos utilizando.

miércoles, 20 de abril de 2022

Cupcake de capuchino

Tiempo aproximado: 40 min
10 magdalenas



INGREDIENTES
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar glass
  • 2 huevos
  • 100 harina
  • 1 cucharada sopera de levadura química
  • 1 cucharada sopera de café soluble
  • 15 g de chocolate troceado pequeño
  • 200 g de mascarpone
  • 10 g de azúcar glass
  • 1/2 cucharada de té de café soluble 
ELABORACIÓN
  1. Precalentar el horno a 180º (160º si es con aire).
  2. Batir la mantequilla con el azúcar, cuando s forme una crema, añadir un huevo y una cucharada de los 100 g de harina.
  3. Seguir mezclando y añadir el siguiente huevo y otra cucharada de harina.
  4. Batir y echar el resto de ingredientes de las magdalenas y revolver bien.
  5. Colocar la masa en los moldes y hornear durante 18 o 20 minutos.
  6. Mientras se hacen mezclar todos los ingredientes de la cobertura y colocarlos en una manga pastelera.
  7. Cuando estén echas las magdalenas, dejarlas enfriar y decorarlas con el queso.

viernes, 1 de abril de 2022

Baguette de trigo integral y masa madre

Tiempo aproximado: 16 h
2 barras


INGREDIENTES
  • 100 g de masa madre activada 100% de hidratación con harina blanca
  • 400 g de harina de trigo integral
  • 1 cucharadina de café de sal (1.25 ml)
  • 240 ml de agua
ELABORACIÓN
  1. Mezclamos todos los ingredientes secos y mezclamos. 
  2. A continuación, añadimos los ingredientes restantes y amasamos, poco, tan solo hasta que se quede todo levemente integrado. Yo he utilizado una cuchara de amasar, por estrenarla, más que nada.

  3. Tapamos con film para que no pierda la humedad y lo dejamos reposar 12 horas a temperatura ambiente.




  4. Transcurrido el tiempo, dividimos la masa en dos porciones.
  5. Sin desgasificarla demasiado, formamos un pequeño rectángulo y lo doblamos por uno de los lados hacia el centro, pero dejando espacio para otras dos dobleces.



  6. Apretamos un poco con los dedos para que se pegue.
  7. Volvemos a hacer otra doblez y volvemos a apretar.

  8. Doblamos finalmente formando un rulo.

  9. Cuando tengamos las dos porciones de masa hechas, las cubrimos con film y las dejamos reposar unos 10 minutos.

  10. A continuación, los hacemos girar para formar un rulo del tamaño de la barra de pan.
  11. Lo colocamos en la bandeja del horno (en mi caso he usado una bandeja de baguette, pero podría hacerse con papel, doblándolo).
  12. Tapamos las barras con film transparente y lo dejamos levar por una hora y media aproximadamente.

  13. Precalentamos el horno a 250º con humedad.
  14. Cuando las barras estén levadas, realizamos unos cortes, las metemos en el horno y bajamos la temperatura a 200º. 

  15. Cocemos las barras durante una media hora y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

domingo, 20 de marzo de 2022

Nuggets de pollo

Tiempo aproximado:
INGREDIENTES
  • 250 g de pechuga de pollo
  • 75 g de queso  cheddar rallado
  • 25 g de queso parmesano rallado
  • 15 g de pan rallado
  • 1 cucharada de té de ajo en polvo
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 huevo batido
  • Pan rallado para el rebozado 
ELABORACIÓN
  1. Picar la carne del pollo. 8 segundos, velocidad 7.
  2. Añadir los quesos, los 15 g de pan, la pimienta y la sal. 8 segundos, velocidad 7.
  3. Nos quedará una mezcla algo pegajosa, pero manejable.
  4. Formar los nuggets dándoles forma de bola y aplastándola un poco.
  5. Pasar el nugget por el huevo y luego rebozarlo en el pan.
  6. Freírlos en aceite muy caliente hasta que estén dorados. Aproximadamente dos minutos por un lado, darles la vuelta y dejarlos otros dos minutos.

viernes, 4 de marzo de 2022

Hot cross buns panificadora y fermento

Tiempo aproximado: 8 h
1 bollo



Otra receta de hot cross buns, más rápida: aquí. (2h 30 min)

INGREDIENTES
  • 300 ml de leche
  • 130 g de harina de fuerza
  • 5 g de levadura seca de panadería
  • 420 g de harina de fuerza
  • 1 huevo
  • 55 g de azúcar
  • 5 g de sal
  • 2 clavos en polvo
  • 1 cucharada de café de canela
  • 1/4 de cucharada de café de nuez moscada
  • 70 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 80 g de pasas
  • 100 ml de brandy
  • 10 g de harina
  • 10 ml de agua
  • almíbar (ver receta)
ELABORACIÓN
  1. Mezclar los 300 ml de leche con los 130 g de harina y los 5 g de levadura. Amasar hasta que quede bien revuelto (10 min programa 7). 
  2. Dejar reposar la mezcla hasta que doble el volumen (ha tardado unas 2h).

  3. A continuación, añadir 420 g de harina, el huevo, 55 g de azúcar, los 5 g de sal y las especias (2 clavos, 1csp de canela y 1/4 csp de nuez moscada). Volver a masar (Silvercrest, programa 7-amasado 15 min sin calor-).
  4. Cuando se haya formado la masa (a los 5 min aprox.), añadir a mitad de la mantequilla (35 g) y seguir amasando.
  5. Una vez veamos integrada la mantequilla, añadimos el resto de la mantequilla (35 g).
  6. Cuando acabe el programa de 15 min, dejamos reposar durante 20 min y volvemos amasar durante 3 min.
  7. Dejamos la masa reposar otros 10 min y volvemos a amasar 5 min.
  8. Otros 10 min de reposo y otros 10 de amasado.
  9. Dejamos la masa levar y reposar hasta que doble su volumen (ha tardado aproximadamente 2 horas y media).
  10. Mientras reposa, colocamos los 80 g de pasas en un recipiente y las cubrimos con brandy.
  11. Ya levada la masa, la colocamos sobre una superficie, la aplastamos un poco y formamos un rectángulo. 

  12. Colamos las pasas y las secamos un poco para que no estén muy húmedas.
  13. Colocarlas sobre la mitad de la masa, doblarla y comenzar a amasar para formar una bola.

  14. Cuando la tengamos, dividirla en dos y formar dos bolas.
  15. Colocarlas una a cada lado de la cubeta de la panificadora sin las aspas.

  16. Dejar reposar hasta que doble el volumen (ha tardado 1 h 30 min).
  17. Cuando esté lista, hornear durante una hora (Programa 12).
  18. Aproximadamente media hora después de comenzar el programa, mezclar 10 g de harina y 10 gramos de agua para formar una masa. Con ayuda de una jeriguilla o una manga pastelera, hacer unas cruces sobre el pan sin sacarlo de la panificadora y dejar cocer hasta el final.


  19. Finalmente, si se desea, para darle brillo, se puede pincelar con almíbar.

domingo, 27 de febrero de 2022

Patatas al adobillo #Asaltablogs Tapitas y postres

Tiempo aproximado: 30 min
1 ración


INGREDIENTES
  • 150 g de patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de té rasa de pimentón
  • 1 cucharada de té de orégano
  • 1/4 cucharada de té de comino
  • 2 cucharadas soperas de vinagre
  • 50 ml de agua
  • 1 huevo (opcional)
ELABORACIÓN
  1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas no muy finas.
  2. Freírlas pero sin que se doren demasiado.
  3. Mientras tanto, en una sartén, freír los ajos cortados en rodajas.
  4. Cuando estén dorados, retirarlos del fuego y majarlos en un almirez.
  5. Devolverlos a la sartén, añadir el pimentón, el orégano y el comino y revolver a fuego suave unos segundos. 
  6. Después, añadir el vinagre y el agua. Revolver.
  7. Escurrir bien el aceite de las patatas y añadir a la mezcla anterior.
  8. Mover las patatas para que se embadurnen en la salsa.
  9. Calentar a fuego fuerte hasta que se evapore casi todo el líquido.
  10. Si se quiere, cuando esté casi listo, puede añadirse un huevo para que se haga con el calor del final de la cocción.