domingo, 23 de febrero de 2020

Plátano a la lima #Asaltablogs Dulces Diabéticos

Tiempo aproximado


Aquí estamos con el #Asaltablogs de enero, con una receta robada al blog Dulces Diabéticos, podéis ver la receta original aquí.
INGREDIENTES
  • 100 ml de agua
  • 50 g de azúcar
  • 1 lima
  • 2 plátanos
ELABORACIÓN
  1. En un cazo, preparar el almíbar con el agua, el azúcar y un trozo de la piel de la lima.
  2. Calentarlo hasta que hierva, comprobar que está el azúcar disuelto, apartar del fuego y dejar que enfríe.
  3. Cuando ya no esté caliente el almíbar, rallar la piel de la lima (la que no pusimos en el almíbar) y añadirla al cazo junto con el zumo de la lima.
  4. Sacar el trocito de piel que habíamos añadido.
  5. Pelar y cortar lo plátanos.
  6. Echarlos en el cazo y dejarlos reposar en la nevera durante, al menos, media hora.

jueves, 20 de febrero de 2020

Tarta de queso de "La Viña"

Tiempo aproximado: 50 min + 12 h de reposo
4 raciones
Receta basada en Tarta de queso de "La Viña" de Mis Thermorecetas


 ¿Cuántas veces has ido a comer el menú del día al típico garito de currelas o restaurante de carretera y de postre te metían una tarta de queso que era una puta mierda? Chiclosa, rancia... por no estar no estaba ni dulce. Y con un poco de mala suerte hasta te tocó escupir algún cacho de papel de horno... A que sí... A que alguna vez te pasó... Qué hijo puta el del restaurante, ¿ eh?... Hay que ser sinvergüenza... ¿Pues sabes qué? Que cuando leas esta receta el del restaurante te va a parecer hijo puta no... lo siguiente. Porque pocas cosas hay más cutres que hacer mal una tarta que se hace con la puta del capullo... bueno, mejor dicho... con la Thermomix.

INGREDIENTES
  • 200 gramos de queso de untar
  • 100 gramos de nata líquida
  • 70 gramos de azúcar
  • 1 huevo
  • 5 gramos de harina
ELABORACIÓN
  1. Precalientas el horno a 200 grados. 
  2. Metes todos los ingredientes en el vaso y programas un minuto a velocidad 3 y medio.
  3. Viertes la masa resultante en molde de horno de tamaño medio, forrado previamente con papel de horno y lo horneas unos 40 minutos, o hasta que claves un cuchillo en la tarta y este salga limpio.
  4. Metes la tarta en la nevera hasta el día siguiente. 
  5. La sacas con cuidado del molde despegando el papel de horno. 
Para ver el resto de recetas participantes, accede aquí.

viernes, 7 de febrero de 2020

Pitu magrebí con manzana

Tiempo aproximado: 1 h
4 raciones


INGREDIENTES
  • 1 k de zancas de pollo
  • 400 g de manzana
  • 300 g de cebolla
  • 2 cucharadas soperas de Ras el hanout
  • 100 ml de whisky
  • 1/2 cucharada de café de canela
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 8 ciruelas pasas
  • 2 puñados de uvas pasas
ELABORACIÓN
  1. Calentar una cucharada de aceite en una cazuela y sellar las zancas de pollo.
  2. Mientras tanto, triturar la manzana con piel, pero sin el corazón, y la cebolla, hasta que quede un puré.
  3. Cuando el pollo esté sellado, añadir las dos cucharadas de Ras el hanout y revolver bien para que no se queme durante unos segundos.
  4. A continuación, verter los 100 ml de whisky, esperar a que hierva y añadir el puré de manzana con cebolla.

  5. Echar un poco de agua según lo espesa que se vea la salsa.
  6. Por último, añadir el resto de ingredientes: la canela, la pastilla de caldo, las ocho ciruelas y los dos puñados de pasas.
  7. Revolver y cocinar tapado a fuego medio durante unos 50 min o hasta que el pollo esté en su punto.

viernes, 31 de enero de 2020

Bombones salados de queso de cabra y pimiento caramelizado

Tiempo aproximado: 1 hora (+1 hora para que descongele antes de servir) 
15 bombones

INGREDIENTES
  • 100 g de queso de untar
  • 100 g de queso de rulo de cabra sin la parte blanca
  • Pimiento caramelizado
  • Sal negra (opcional)
  • 15 hojas de canónigo (opcional)
  • 15 panecillos (he utilizado regañás de chia, ver receta)
  • Un molde de bombones
ELABORACIÓN
  1. Mezclar bien los quesos hasta que quede una crema. Lo mejor es hacerlo con una batidora.
  2. Después, colocar la crema en el molde de bombones sin llenar del todo.
  3. Dar unos golpes al molde contra la encimera para que quede bien repartida la crema de queso. 
  4. A continuación, colocar un trocito de pimiento caramelizado en el medio y, después, terminar de rellenar el molde.



  5. Introducir en el congelador durante una media hora o hasta que estén duros y se puedan desmoldar.
  6. Al menos una hora antes de servirlos (dependiendo del frío que haga), desmoldarlos sobre la hoja de canónigo y un panecillo (puede ponerse un poco de pimiento caramelizado triturado debajo), y dejarlos calentar. Para decorarlos, con ayuda de una manga pastelera, puede ponerse un poco de pimiento caramelizado triturado en la parte de arriba y un trocito de sal negra.

Aquí podrás visitar el resto de recetas de los participantes en el reto.

domingo, 26 de enero de 2020

Pollo a la cerveza #Asaltablog Picoteando ideas

Tiempo aproximado: 40 min
1 ración


Aquí estamos con el #Asaltablogs de enero, con una receta robada al blog Picoteando ideas, podéis ver la receta original aquí.

INGREDIENTES
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 muslitos de pollo
  • 100 ml de cerveza rubia
  • 1 manzana
  • 2 tomates deshidratados
  • 1/2 pastilla de avecrem de pollo
  • 10 hojas de menta fresca
  • 1 cucharada de té de orégano
  • 1/2 cucharada de café de pimienta
ELABORACIÓN
  1. Picar la cebolla y el ajo.
  2. Pocharlos a fuego lento durante unos 10 minutos (o hasta que transparente la cebolla) en una cucharada de aceite.
  3. Cuando esté listo, subir el fuego y sellar los muslos de pollo.
  4. Mientras tanto, pelar, quitar el corazón y cortar las manzanas en trozos. 
  5. Añadir la cerveza y todos los demás ingredientes. Añadir un poco de agua para cubrir el pollo.

  6. Cocinar a fuego medio durante una media hora, dándole vueltas al pollo, o hasta que el pollo esté en su punto.

lunes, 20 de enero de 2020

Miniquiches de salmón ahumado y calabacín

Tiempo aproximado: 1 hora
15 tartaletas



INGREDIENTES
Para la masa
  • 100 g de harina
  • 50 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de café de sal
  • 1 cucharadita de café de azúcar
  • 1 cucharadita de café de levadura química
Para el relleno y decoración
  • 10 g de puerro
  • 10 g de calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 150 g de salmón ahumado
  • 3 ramas de perejil
  • 1 huevo
  • 60 ml de leche
  • 1/2 cucharada de café de pimienta
  • 1 rama de eneldo
  • mostaza a la antigua al vino blanco
ELABORACIÓN
  1. Lo primero, haremos las tartaletas, para ello, mezclamos todos los ingredientes de la masa hasta tener una masa homogénea. En la thermomix: 15 seg/vel 6.
  2. Formamos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la reservamos en el frigorífico.
  3. Mientras enfría un poco la masa, picamos el puerro en trocitos muy pequeños y un diente de ajo. Lo pochamos durante unos diez minutos. En la thermomix, trituramos el ajo y el puerro a velocidad 5. Añadimos un chorrín de aceite y pochamos 7 min/vel 1/100º.
  4. Picamos el calabacín en trocitos muy pequeños. Si estamos haciendo la receta con la thermomix, el calabacín lo picaremos antes que el puerro, también a vel 5 y lo reservaremos mientras pochamos el puerro.
  5. Picamos también el salmón ahumado (reservando 12 tiras de salmón para la decoración). El salmón es recomendable cortarlo a mano, no hacerlo en la thermomix.
  6. Cuando el puerro esté listo, añadimos el calabacín y el salmón y seguimos cocinándolo durante 5 minutos. Thermomix 5 min/vel 1 giro inverso/100º.
  7. Mientras se hace, ponemos el horno a precalentar a 180º.
  8. Formamos las tartaletas con la masa que teníamos reposando en la nevera.
  9. Pinchamos el fondo de las tartaletas para que no hinchen y las cocemos durante unos 8 minutos, o hasta que comiencen a tener un poco de color.
  10. Mientras se cocinan las bases, en un cuenco batimos el huevo con los 60 ml de nata, añadimos la sal, el perejil picado, la pimienta, el parmesano y el sofrito que hemos hecho anteriormente. Revolvemos bien y, cuando estén las tartaletas listas, las rellenamos con esta mezcla.
  11. Las volvemos a introducir en el horno durante 10 min aproximadamente o cuando veamos que la superficie se dora un poco.
  12. Finalmente, cuando estén listas, las decoramos. Para ello, colocamos un trozo del salmón ahumado reservado, un poquitín de mostaza y un trocito de eneldo.
  13. Estos quiches se pueden comer fríos o calientes. Pueden, incluso, recalentarse justo antes de servirlos, siempre y cuando no los hayamos decorado aún.
Receta inspirada en el blog Bavette, ver la receta original aquí.
Para ver el resto de recetas participantes, accede aquí.

lunes, 6 de enero de 2020

Gyoza pizza para Reyes de Desafío en la cocina

Tiempo aproximado: 30 min
4 gyozas




6 de enero, bien temprano, nos levantamos y encontramos el salón repleto de regalos...


Hoy, algo diferente, comidos ya y disfrutados, pero esperamos que sean una sorpresa para las tres bosses de Desafío en la cocina, que tan buenos momentos nos hacen pasar. 
Aquí van vuestros Reyes digitales mañaneros.
Estas Navidades nos habéis acompañado un poquitín a través de vuestras recetas. Yo aquí dejo unas gyoza pizzas estupendas de Carolina de Tomillo, laurel y otras cosas de comer

INGREDIENTES
  • 1 diente de ajo
  • 4 shiitake u otra seta que tenga sabor
  • 4 obleas de empanadilla
  • 4 cucharaditas de café de tomate triturado (podría utilizarse cualquier salsa de tomate)
  • 4 cucharadas soperas de queso rallado (he usado emental)
  • 1 lata de bonito al natural
  • Orégano
Otras opciones

Podemos poner los ingredientes que nos apetezcan imitando cualquier pizza, algunas ideas:
  • Sustituir el tomate por nata y el bonito por bacon tostado.
  • Queso de cabra y bacon
  • Tomate y mezcla de varios quesos
ELABORACIÓN
  1. Picar el ajo y cortar las setas en rodajas.
  2. En una sartén con un poco de aceite, sofreír los ajos y rehogar las setas.
  3. Mientras se hacen las setas, tomar cuatro obleas y untarlas en el centro con un poco de tomate.
  4. Seguidamente, espolvorear el queso rallado.
  5. Añadir las setas con el ajo.
  6. Desmigar la cuarta parte del bonito, escurriéndolo para que no tenga mucho líquido.
  7. Por último, espolvorear con orégano.



  8. Mojar los bordes de las obleas y cerrarlas doblándolas como gyozas.
  9. Cuando estén montadas, colocar en la sartén donde habíamos hecho las setas, dorarlas durante un par de minutos.
  10. Después, deshacer en 200 ml de agua una cucharada de café de maizena.

  11. Verter en la sartén y cocinar a fuego medio tapado hasta que se evapore. Comprobar a menudo si se están cociendo bien.
  12. Las gyozas estarán listas cuando la masa comience a transparentar.

🎁Más regalinos🎁
Otras compañeras que han cocinado propuestas de Carolina:
Estela, de La cocina de Estela: Licor de leche
Andrea, de Andreíta come de todo: Morenitos y nevaditos
Alicia, de Con las manos en la masa: Tarta de limón y merengue
Laura 

Recetas de Trasteando en mi cocina de M. Luz:
Lidia, de Las punyetetes de la Li: Salmón en escabeche
Catina, de La cocina de Catina: Lacón con grelos
Ana Sánchez
Ana Leal
María Muste

Recetas de Rocío, Chismes y cacharros:
Mavi, de Mandarinas y miel: Piña asada a la miel
Leire, de Cocina con gusto: Bizcochitos de nocilla en sandwichera
Ana, de Sin comerlo, ni beberlo: Vichyssoise de almendras
Julia, de Julia y sus recetas: Roscón de Reyes
Maribel

Recetas de ¿Qué se cuece en mi cocina? de Toñi:
María de Fogones y melones: Cupcakes
Noelia de Dulces diabéticos: Trufas de plátano y chocolate
María Antonia, de Las recetas de María Antonia: Copas de chía, yogurt y mermelada
Nathalie