Timbal de huevo revuelto, morcilla de arroz y calabaza

Tiempo aproximado: 30 min

2 raciones

INGREDIENTES

• 75 g de patata
• 250 g de calabaza asada
• 1 puerro
• 250 g de morcilla de arroz
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• 6 rodajas de manzana

ELABORACIÓN

1. Pelamos la patata y la cortamos en rodajas finas.
2. Les echamos un chorrín de aceite y las embadurnamos bien en él.
3. Las extendemos separadas en un plato y las ponemos 3 minutos en el microondas. 
4. Después, con cuidado de no quemarnos les damos la vuelta y las volvemos a poner otros tres minutos. Si cuando las saquemos siguen duras las ponemos unos minutos más.
5. Mientras tanto, cortamos el puerro. Un trozo lo cortaremos en tiras y el resto en rodajas. 
6. Las tiras las doraremos con un poco de aceite a fuego fuerte. Cuando esta, las reservamos para la decoración.
7. El resto del puerro, lo pochamos a fuego suave durante unos diez minutos. Cuando lo tengamos, añadimos la calabaza para que se caliente, salamos y revolvemos.
8. En otra sartén, doramos el ajo bien picado con un poco de aceite. Mientras se hace, vamos cocinando las rodajas de manzana, basta con que se tuesten un poquito.
9. Cuando el ajo esté listo, echamos los dos huevos y revolvemos para conseguir unos huevos revueltos.
10. Ponemos en un plato una capa de patata con una rodaja de la manzana en medio.
11. Colocamos sobre esto, en un molde, el huevo revuelto y aplastamos bien con una cuchara, la calabaza y la morcilla.
12. Quitamos el molde y decoramos con el puerro y la manzana. Yo también he echado un poco de vinagre de Módena. Si no tenemos un molde abierto por ambos lados, podemos hacerlo con un vaso colocando los ingredientes a la inversa y golpeando para que salga.
    
    Si quieres ver el resto de propuestas del Desafío, pincha aquí.

Tortilla de calabacín

Tiempo aproximado: 30 min

2 raciones

INGREDIENTES

• 100 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 300 g de calabacín
• 3 huevos

ELABORACIÓN

1. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego muy bajo durante diez minutos o hasta que comience a transparentar en una cucharada de aceite de oliva.
2. Mientras se va haciendo, picamos el ajo y lo añadimos.
3. Además, limpiamos el calabacín y lo cortamos en rodajas de unos dos o tres centímetros.
4. Cuando tengamos lista la cebolla, agregamos el calabacín y seguimos cocinando a fuego bajo revolviendo de vez en cuando. 
5. Aproximadamente a los 20 minutos, tendremos los calabacines listos. 
   
   
   
   
   
6. Entonces, batimos bien los huevos y les añadimos un poco de sal.
7. Subimos el fuego y vertemos el huevo sobre los calabacines que previamente habremos repartido de forma uniforme en la sartén.
   
   
   
   
   
8. Llegará un momento que saldrán algunos agujerinos, pero el huevo estará todavía muy poco cuajado, bajamos un poco el fuego, dejamos que cuaje un poco.
9. Con parte del huevo aún líquido, pero cuando veamos que los bordes ya empiezan a cuajar, le damos la vuelta a la tortilla (es posible que se pegue un poco el calabacín, pero no pasa nada, volteamos la tortilla sobre él).
10. Cocinamos un par de minutos y servimos caliente. 

Tortilla de calabacín y champiñones

Tiempo aproximado: 30 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 350 g de calabacín
• 50 g de cebolla
• 50 g de pimiento verde
• 50 g de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de perejil
• 1/2 cucharada de café de pimienta
• 1/2 cucharada sopera de aceite
• 3 huevos
• 1 chorrito de zumo de limón

ELABORACIÓN

1. Cortar el calabacín láminas muy finas.
2. Picar la cebolla, el pimiento y el ajo. 
3. Meterlos en un recipiente en el microondas durante diez minutos.
4. Mientras tanto, cortar los champiñones y cocinarlos en la sartén con un chorrito de limón, más o menos durante tres minutos.
5. Sacar la verdura del microondas, mezclarla con los champiñones y escurrir.
6. Batir los huevos, añadir la pimienta, el perejil picado y una pizca de sal.
7. Mezclarlos con la verdura escurrida.
8. Finalmente, en una sartén con media cucharada de aceite caliente, cocinar la tortilla durante tres o cuatro minutos por cada lado.

Tortilla de calabacín, apio y patata

Tiempo aproximado: 1h
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 1 cebolla grande
• 4 ramas de apio
• 200 g de patatas
• 4 dientes de ajo
• 200 g de calabacín
• 200 g de queso
• 1 cucharada de café de pimienta
• 1 cucharada de té de orégano
• 1 cucharada de perejil fresco picado

ELABORACIÓN

1. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
2. Pocharlos en una sartén con tres cucharadas de aceite.
3. Mientras tanto, pinchar con un cuchillo la piel de las patatas, colocar sobre un plato y cocinar en el microondas a máxima temperatura durante unos siete minutos, si no están cocidas aún, poner unos minutos más.
4. Pelar el calabacín dejando algunas  partes de la piel y cortar en rodajas.
5. Picar el apio.
6. En cuanto la cebolla comience a transparentar, añadir el calabacín, el apio y las especias, excepto el perejil, y dejar cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se queme. 
7. Transcurridos 15 minutos, añadir las patatas, que habremos pelado y cortado en rodajas.
8. Cortar en queso en tacos y añadirlo cuando el calabacín esté listo. Apartar la sartén del fuego y reservar.
9. Batir los huevos y mezclarlos con el perejil.
10. Tomar otra sartén y untarla con aceite (yo he utilizado una sartén muy pequeña para hacer tortillas individuales).
11. Poner a fuego máximo y, cuando esté caliente, echar el huevo. Con ayuda de una espátula, mover el huevo por el centro para que se cocine todo. 
12. A los dos minutos, colocar la mezcla de las verduras que hemos reservado y cocinar otros dos minutos.
13. Servir caliente.

Arroz con huevo y verduras

Tiempo aproximado: 35 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 90 g de zanahoria
• 120 g de cebolla
• 80 g de pimiento rojo
• 400 g de tomate
• 140 g de queso parmesano rallado
• 320 g de arroz
• 1 cucharada de café de pimienta
• 2 dientes de ajo
• 4 huevos
• 1 cucharada de té de perejil fresco picado
• 4 porciones de concentrado de carne (ver receta) o 1 pastilla de caldo de carne

ELABORACIÓN

1. Limpiar y picar en pequeños trozos la zanahoria, la cebolla, el pimiento y el ajo.
2. Poner estos ingredientes en una sartén a fuego medio con tres cucharadas de aceite.
3. Rehogar durante diez minutos. 
4. Mientras tanto, limpiar y picar el tomate. Añadirlo a la sartén y cocinar otros cinco minutos. Echar también la pimienta y la sal.
5. Después añadir el arroz (medir el arroz en tazas para luego calcular el agua) y revolver.
6. Subir el fuego al máximo, añadir las porciones de concentrado de carne y el agua (la misma cantidad que el arroz más una taza más).
7. Dejar cocinar siete minutos, que es lo que tardará en evaporarse el agua. 
8. Espolvorear el queso por encima del arroz y, después, poner los huevos con cuidado para que no se rompan. Tapar el recipiente, apagar y dejar sobre el fuego durante siete minutos.
9. Espolvorear con un poco de perejil y servir.

Tortilla de patata ligera en el microondas

Tiempo aproximado: 40 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 400 g de cebolla
• 1.150 g de patata
• 8 huevos
• 8 dientes de ajo
• Sal
• Aceite

ELABORACIÓN

1. Pelar y cortar la cebolla en trozos irregulares y no muy pequeños.
   
2. Pelar y cortar el ajo en rodajas que no sean muy finas.
3. Colocar ambos ingredientes en un recipiente apto para microondas, añadir tres cucharadas de aceite y revolver. Cocinar en el microondas durante dos minutos.
   
   
4. Pelar y cortar las patatas rompiéndolas al final del corte.
   
5. Unir las patatas a la cebolla y revolver. Cocinar en el microondas durante unos diez minutos parando el microondas de vez en cuando para revolver (comprobar la cocción de las patatas pinchándolas con un tenedor).
6. Batir los huevos y, cuando las patatas estén cocidas, añadirlas. 
7. Echar sal y revolver rompiendo un poco las patatas para que se empapen del huevo.
   
8. Calentar un chorrito de aceite en la sartén. Cuando esté caliente, echar la mezcla y cocinar durante tres minutos.
   
   
9.  Después darle la vuelta con ayuda de un plato y cocinar durante otros dos minutos.
   
   
10. Yo he hecho cuatro tortillas pequeñas porque me manejo mejor, por lo que los tiempos de cocción podrían  ser diferente, dependerán del tamaño y , por supuesto, de cómo os guste la tortilla de cuajada.
    
    

Revuelto de espárragos verdes

Tiempo aproximado: 20 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 3 dientes de ajo
• Media cebolla
• 400 g de espárragos verdes (los he utilizado congelados)
• 4 huevos
• Media cucharadita de café de pimienta negra
• 1 pellizco de sal
• Aceite

ELABORACIÓN

1. Picar la cebolla y el ajo en pequeños trozos y pochar en la sartén con un poco de aceite a fuego lento.
2. Cuando la cebolla empiece a transparentar, añadir los espárragos troceados (si son congelados, sin descongelar).
   
   
3. Subir el fuego y revolver.
4. Dejar cocinar revolviendo de vez en cuando durante seis minutos a fuego lento.
   
   
5. Después, añadir los huevos, sin batir.
   
   
6. Revolver e ir rompiendo los huevos.
   
   
7. Seguir revolviendo hasta que el huevo cuaje, unos tres minutos.
   
   
8. Servir caliente.

Fideos chinos al curry con huevo y verduras (noodles)

Tiempo aproximado: 40 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 3 huevos
• 3 claras de huevo
• 200 g de calabacín
• 200 g de brócoli
• 220 g de fideos chinos de huevo (noodles)
• 3 cucharaditas de café de pimienta
• 3 cucharaditas de café de curry
• Sal
• Aceite

ELABORACIÓN

1. Cortar el calabacín y la cebolla fina con una mandolina.
2. Poner un chorro de aceite a calentar a fuego lento en una sartén y pochar en él la cebolla.
3. Cuando ésta comience a transparentar, añadir el brócoli.
   
   
   
   
4. Mientras tanto se baten los huevos y las claras juntos. En otra sartén, con muy poco aceite, se echan y se fríen a fuego medio mientras se va revolviendo, como si hicéramos un revuelto. Cuando cuajen, reservar.
5. Añadir el calabacín a la sartén con el brócoli y salpimentar. Revolver de vez en cuando.
   
   
   
   
6. Preparar un cazo con un litro de agua y una cucharada de sal para cocinar los noodles. Cuando hierva el agua, echarlos y  cocerlos durante el tiempo que indique la bolsa (suelen ser unos cinco minutos). 
7. Después, escurrirlos y enfriarlos con agua bajo el grifo.
8. Calentar un poquito de aceite en una sartén. Picar el ajo y freír.
9. Cuando esté dorado, añadir el curry y el huevo que teníamos reservado, y revolver.
10. Echar también los fideos chinos y revolver hasta que se calienten.
    
    
    
    
11. Cuando estén listos, colocar en un plato y colocar encima las verduras.

Sandwich cuatro sabores

Tiempo aproximado: 15 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 12 rebanadas de pan de molde
• 4 huevos
• 8 lonchas de queso
• 4 lonchas de jamón york
• 4 lonchas de jamón ibérico de bellota de la sierra de Córdoba
• Mantequilla

ELABORACIÓN

1. Untar con un poco de mantequilla las rebanadas de pan.
2. Cortar el tomate en rodajas finas.
3. Hacer los huevos a la plancha.
4. Ir tostando el pan en la sartén, para ir montando el bocadillo.
5. Calentar también un poco las lonchas de jamón york y las de jamón ibérico.
6. Colocar una rebanada, después el jamón jork, el queso y el tomate.
   
   
   
7. Después poner otra rebanada de pan y, sobre ella, el jamón serrano, otra loncha de queso y el huevo.
   
   
   
8. Finalmente, cortar con un molde circular la última rebanada de pan y colocar sobre el huevo. Servir caliente.

Tortilla de harina

Tiempo aproximado: 20 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 210 g de harina
• 160 ml de leche
• Un pellizco de sal

ELABORACIÓN

1. Mezclar todos los ingredientes y batir con la batidora hasta que se forme una pasta homogénea.
2. Calentar aceite en una sartén.
   
   
   
3. Cuando esta esté bien caliente, echar la mezcla poco a  poco y dejar que cuaje.
   
   
4. Después darle la vuelta y dejar que se fría por el otro lado.
   
   
   
5. Servir caliente.
   
   
   
6. Puede comerse sola, con azúcar, miel o mermelada.
   
   
   
   
   
   

Tosta de revuelto de oricios y cebolla

Tiempo aproximado: 40 min
4 tostas

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 10 oricios
• 2 dientes de ajo
• 3 huevos
• 4 rodajas de pan
• Aceite

ELABORACIÓN

1. Cortar la cebolla y pochar con un poco de aceite.
   
   
   
2. Abrir los oricios, separar las huevas y reservar.
   
   
   
3. Tostar las rodajas de pan, no han de ser muy gordas.
   
   
   
4. Picar el ajo pequeñito, poner un poco de aceite en una sartén y freír.
5. Cuando se comience a dorar añadir las huevas de los oricios y revolver unos minutos.
   
   
   
6. Separar cuatro de las huevas que más enteras estén para utilizar luego como decoración.
7. Después añadir los huevos sin batir a la sartén y revolver rompiendo las yemas. Cuando éste cuaje, quitar del fuego.
8. Para montar la tosta, colocar sobre el pan la cebolla pochada, poner dos cucharadas del revuelto de oricios y decorar con la hueva que anteriormente habíamos separado.
   
   
   
9. Servir calientes.
   
   

Bizcocho de yogur con limón

Tiempo aproximado: 50 min

 

INGREDIENTES

• 1 yogur (se utilizará el envase de este como medida)
• 2 medidas de azúcar
• 2 y 1/2 medidas harina
• 1 medida de aceite de girasol, de oliva o de mantequilla derretida
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• Ralladura de un limón mediano y el zumo de una mitad

ELABORACIÓN

1. Encender la parte inferior del horno y precalentar a 170º. 
2. Mezclar todos los ingredientes, excepto el zumo de limón, hasta conseguir una masa homogénea.
3. Untar un molde con aceite y enharinar. Colocar la mezcla en el mismo.
4. Introducir en el horno durante 45 min. No abrir el horno hasta que el bizcocho esté cocido.
5. Exprimir medio limón y mezclar el zumo con cuatro cucharadas de té de azúcar. 
6. Una vez transcurrido el tiempo de cocción sacar del horno y rociar con el zumo de limón.
7. Dejar enfriar y desmoldar.

Ñoquis

Tiempo aproximado: 1h 45 min

4 raciones

Ñoquis con salsa de roquefort

 

INGREDIENTES (como plato único, preparar el doble)

• 500 g de patatas
• 150 g de harina 000, especial para pasta (no utilizar harina normal)
• 1 huevo
• Sal
• Un pellizco de nuez moscada

ELABORACIÓN

1. Cocer las patatas sin pelar con un poco de sal, puede comprobarse si están hechas pinchándolas con una aguja o un cuchillo.
2. Mientras sigan calientes pelarlas y pasarlas por un pasapurés.
3. Añadir la harina y un poco de sal. Mezclar bien. Después batir el huevo y agregarlo a la mezcla. Amasar hasta que quede una masa uniforme. 
   
   
4. Coger porciones de la masa e ir formando rollos en una superficie enharinada. Cortar los mismos en trozos de unos 2 cm y hacer bolas con la mano. Después hay que hacer girar esas bolas bajo un tenedor para que queden los dientes marcados.
   
   
5. Para cocerlos, poner agua con sal a hervir. Una vez que esté en ebullición añadir los ñoquis poco a poco con ayuda de una espumadera. Cuando floten, estarán listos.

Crema pastelera

Tiempo aproximado: 20 min

Frixuelos con crema pastelera

INGREDIENTES

• 250 ml de leche
• 2 yemas de huevo
• 50 g de azúcar
• 20 g de maizena
• ½ ramita de canela
• Piel de medio limón

ELABORACIÓN

1. Reservar un poco la leche en un recipiente.
2. Calentar el resto de la leche en una cazuela con la canela y el limón para aromatizarla.
3. Mezclar la leche reservada con las yemas, después añadir el azúcar y la maizena (nunca mezclar las yemas con el azúcar directamente).
4. Cuando la leche empiece a hervir, colarla sobre el recipiente con el resto de los ingredientes y revolver. Poner la mezcla sobre el fuego y seguir revolviendo hasta que espese (unos 3 min aproximadamente).

Frixuelos

Tiempo aproximado: 40 min

35 frixuelos de 15 cm

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 250 ml de leche
• 250 ml de agua
• 150 gramos de harina
• Un pellizco de sal
• Aceite

 ELABORACIÓN

1. Mezclar bien todos los ingredientes, sin que queden grumos.
2. Calentar una sartén y untarla de aceite, con papel de cocina, por ejemplo.
3. Verter la mezcla en la sartén bien caliente mientras esta se mueve para extender bien la masa por el fondo (téngase en cuenta que han de ser muy finos, un cucharón dará para un poco más de dos frixuelos).
4. Dejar que la masa cuaje (normalmente empieza a separarse de la sartén por los lados), voltear con la ayuda de una espátula para que se cocine por el otro lado y poner sobre el poyo de la cocina para que enfríe. Una vez frías, ya se pueden poner una encima de otra, calientes se pegarán.