Zorza o picadillo #Asaltablogs La cocina de Catina

Tiempo aproximado: 13 h
500 g

Aquí estamos con un amigo invisible del Asaltablogs, nos ha tocado La cocina de Catina. Os recomiendo que le echéis un vistazo porque tiene un montón de recetas apetecibles. Le hemos robado esta zorza gallega.

INGREDIENTES

• 500 g de carne de cerdo (chuleta de segunda)
• 20 g de un buen pimentón (he usado el Oso)
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de té de sal
• 1 cucharada sopera de orégano (opcional)

ELABORACIÓN

1. Picar la carne en trozos no muy pequeños. Puede hacerse a mano o con una picadora.
2. Majar los ajos en el mortero con la sal.
3. Echar el resto de ingredientes y dos cucharadas soperas de agua.
4. Revolver bien y meter dejar macerar en la nevera, yo lo he metido una bolsa y le he sacado todo el aire que he podido.
   
   
   
5. Dejarlo reposar, por lo menos, unas doce horas y ya estará listo para comer. El orégano se le puede añadir después cuando se vaya a hacer en la sartén.
   
   
   

Pimientos de Padrón "fritos" en el microondas

Tiempo aproximado: 10 min
2 raciones

La tapa que os traigo hoy es otro de los asaltos veraniegos de #Asaltablogs. Como ya comenté en la anterior publicación, la decisión es de lo más complicada. He optado por una receta rápida y ligera que, la verdad, nos ha encantado. Se la he robado a Miss Pimienta. Os recomiendo que visitéis su blog, tiene un montón de recetas interesantes, un diseño cuidado y agradable. Además, acompaña sus publicaciones con vídeos de elaboración que siempre ayudan a conseguir el resultado perfecto en las recetas. Podéis la receta original de pimientos verdes "fritos" al microondas en su blog, pero no dejéis de cotillear un poco más.

INGREDIENTES

• 12 pimientos de Padrón
• 1 y 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de café de sal 

ELABORACIÓN

1. Lo primero que hemos hecho, fue el 29 de abril comparar unas plantas de pimiento del padrón y plantarlas en la huerta.
   
   
   
   
   
2. Varios meses después, tras distintas atenciones, hemos recolectado una docena de pimientos.
   
   
   
   
   
3. Una vez ya en nuestra cocina, limpiamos los pimientos y los secamos bien.
4. Los colocamos en un recipiente apto para microondas en el que no queden amontonados. 
5. Echamos el aceite y revolvemos para que queden embadurnados. Si vamos a hacer más cantidad de pimientos, no es necesario que aumentemos el aceite en proporción, podemos, añadiremos un poco más si vemos que no quedan embadurnados.
   
   
   
   
   
   
6. Colocamos en el microondas con la tapa de microondas o con un film trasparente agujereado.
7. Cocinamos durante cuatro minutos.
8. Los sacamos para revolverlos y que se vuelvan a embadurnar de aceite. En mi caso, como eran pocos, les di la vuelta uno a uno.
9. Cocinamos otros tres minutos.
   
   
   
10. Por último, los he cambiado a un recipiente más guapo, espolvoreado con sal y ¡listos! Han tardado unos meses en llegar al plato, pero están buenísimos.

Cocido gallego

Tiempo aproximado: 12 h de remojo + 2 h
6 raciones

INGREDIENTES

• 600 g de garbanzos
• 500 g de repollo
• 200 g de zanahoria
• 200 g de chirivía
• 700 g de patatas
• 1 morro de cerdo salado
• 1 rabo de cerdo salado
• 1 pata de cerdo salada
• 400 g de lacón
• 500 g de ternera (mejor si tiene hueso)
• 300 g de pollo o gallina
• 4 chorizos
• 1 androlla (400 g)
• 1 pantruque
• 125 g de fideos (para la sopa)

ELABORACIÓN

1. Poner a remojo la carne de cerdo salada durante aproximadamente 12 horas.
2. Poner los garbanzos en agua tibia con un poco de sal y dejar a remojo durante unas 12 horas. Si los garbanzos son duros, echar una cucharada de moca de bicarbonato.
3. En una olla grande se ponen las carnes y los garbanzos a cocer con ocho litros de agua.
4. Quitar la espuma con una espumadera cuando se vaya formando.
5. Mientras tanto, pelar la zanahoria y la chirivía. Después, añadirlas a la pota.
6. Seguir espumando.
7. Cuando los garbanzos estén a medio cocer, aproximadamente después de haberlos cocinado durante 45 minutos, echar los chorizos a la cazuela.
8. Pelar las patatas y reservar.
9. Tras otros 45 minutos o cuando los garbanzos estén listos, añadir las patatas. 
10. Poner el fuego al máximo hasta que vuelva a hervir y volver a poner a fuego medio. 
11. Añadir el pantruque y dejar cocinar durante una media hora o hasta que las patatas estén cocidas. 
12. Mientras tanto, deshojar y lavar el repollo. Romper las hojas en dos. Colocarlas en la olla a presión.
13. Cuando las patatas estén cocidas, tomar caldo de la cazuela y añadirlo a la olla a presión para cocer la verdura. 
14. Cocinar el repollo en la olla a presión durante 15 minutos.
15. Cuando se come el cocido, normalmente se toma sopa de primero. Para hacerla, ha de tomarse el caldo que se ha utilizado para cocer la verdura y el otro caldo que ha quedado en la cazuela. 
    
    
    
    
16. Calentarlo y, cuando comience a hervir, añadir 125 g de fideos (25g por persona) y cocer durante 10 minutos. Servir muy caliente antes de pasar al segundo plato, que será el cocido.
    
    
    

    

    ¿Quieres ver más recetas de los participantes en Desafío en la Cocina? Pincha aquí.
    

Bica (bizcocho de maíz)

Tiempo aproximado: 1 h

 

INGREDIENTES

• 1 sobre de levadura de repostería
• 250 g de harina de maíz
• 250 g de mantequilla hervida
• 250 g de azúcar
• 5 huevos
• Sal

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 200º (sólo aire).
2. Mezclar la harina con la levadura.
3. Derretir la mantequilla y mezclarla con el azúcar.
4. Separar las claras y montarlas con un pellizco de sal.
5. Añadir a la mantequilla y al azúcar las yemas de huevo y batir.
6. A continuación, echar las yemas montadas y seguir revolviendo.
7. Ir poco a poco añadiendo la harina y batiendo.
8. Untar un molde con mantequilla y enharinarlo o forrarlo con un papel para horno. 
9. Colocar la masa en el molde.
   
   
10. Cocer en el horno durante 35 minutos.
    
    
11. Comprobar pinchándolo con una aguja si está bien cocido. Estará listo cuando la aguja salga limpia.
    
    

Caldo gallego

Tiempo aproximado: 1h 30 min
6 personas

 

INGREDIENTES

• 2 litros de agua
• 750 g de patatas
• Un trozo de lacón, jamón o un hueso de jamón para el caldo (se le puede añadir carne de ternera o pollo). Para que el caldo tenga un sabor más exquisito, habría que añadir un trozo de unto gallego, pero es prescindible. La carne de cerdo se pone de remojo 24 h
• 1 chorizo
• Un puñado de fabas puestas a remojo el día anterior. En caso de no tenerlo previsto, puede utilizarse un tarro de alubias blancas cocidas
• Grelos (un manojo mediano), puede usarse otra verdura, por ejemplo, judías verdes, col o berzas

ELABORACIÓN

1. Hacer un caldo con un litro de agua y el jamón, lacón o hueso de cerdo, y el chorizo. Se cuece durante media hora en la olla exprés con el fuego al máximo hasta que comience a hervir, después se baja el fuego al mínimo.
2. Mientras tanto cortar los grelos en trozos pequeños y las patatas de forma irregular para que engorden el caldo.
   
   
3. Una vez hecho el caldo añadir las fabas (si son de bote añadir cuando todo esté ya cocinado), los grelos, las patatas y un litro de agua o caldo (tiene que cubrir bien los ingredientes).
   
   
   
4. Cocer en la olla exprés durante media hora, primero a fuego máximo hasta que hierva y, después, bajar al mínimo.
5. Una vez listo desmigar el chorizo. Retirar el resto de la carne del caldo, si se trata de jamón pude desmigarse también, aunque yo prefiero no hacerlo.