viernes, 2 de noviembre de 2018

Quesada pasiega

Tiempo aproximado: 1 h
10 raciones

INGREDIENTES
  • 80 g de mantequilla 
  • 500 ml de nata 35%
  • Ralladura de un limón
  • 2 huevos
  • 1/4 de cucharada de café de canela en polvo
  • 1 yogur griego
  • 150 g de azúcar
  • 150 g de harina
ELABORACIÓN
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Calentamos unos segundos la mantequilla en el microondas hasta que esté casi derretida, pero con cuidado de que no hierva.
  3. Con una batidora mezclamos todos los ingredientes (incluida la mantequilla). 
  4. Untamos un molde con mantequilla y vertimos la mezcla.
  5. Horneamos durante unos 50 minutos o hasta que esté cuajada. Para comprobarlo, con un pincho o cuchillo, lo clavamos en la quesada, tiene que salir limpio.
  6. Cuando esté, la dejamos enfriar y ¡lista!.

sábado, 20 de octubre de 2018

Frittata de patata, cebolleta y queso

Tiempo aproximado:



INGREDIENTES
  • 250 g de patatas
  • 80 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • Pimienta
  • 100 g de queso rallado
  • Orégano 
  • Una sartén que se pueda introducir en el horno.
ELABORACIÓN
  1. Precalentar el horno a 250º para el grill.
  2. Se cortan unas rodajas finas de cebolla y se reservan.
  3. Se cortan las patatas peladas en lasca desiguales como para tordilla de patata y se hace lo mismo con la cebolla. Se cortan los ajos en rodajas.
  4. Freír lo anterior en abundante aceite. Cuando esté listo, escurrir el aceite, dejar las patatas en la sartén. Fuera del fuego.
  5. Bajar el fuego.
  6. Batir tres huevos, echar una pizca de sal y de pimienta.
  7. Volver la sartén al fuego y añadir el huevo, espolvorear con el queso y el orégano. Cocinar dos o tres minutos.
  8. Freir las rodajas de cebolla por separado hasta que queden doradas.
  9. Introducir la sartén en el horno bien caliente cerca del grill, más o menos cinco minutos para que el queso se derrita.
  10. Colocar encima las rodajas de cebolla y servir.

viernes, 5 de octubre de 2018

Tomate cherry confitado

Tiempo aproximado: 24 h


INGREDIENTES 
  • Tomate cherry
  • Azúcar (misma cantidad que tomate)
  • Ajo (1 diente por cada 150 g)
  • Pimienta de Jamaica (1 bola por cada 150 g)
ELABORACIÓN
  1. Limpiamos los tomates y los pesamos.
  2. A continuación, en un cazo ponemos la misma cantidad de azúcar que lo que pesen los tomates. Con la misma cantidad de agua. Y llevamos a ebullición.
  3. Cuando veamos que el azúcar ya se ha derretido, echamos los tomates, el ajo y la pimienta. 
  4. Hervimos cinco minutos, y apagamos el fuego. Lo dejamos enfriar sin apartar del fuego).
  5. Cuando enfríe, volvemos a repetir la operación, ponemos a hervir, cuando comience a hervir, lo dejamos 5 minutos, apagamos y dejamos enfriar.
  6. En ese momento, los tomates ya estarán listos, nos quedaría comprobar el espesor del almíbar. Si consideramos que está suficientemente espeso, volvemos a calentarlo hasta la ebullición para luego guardarlo en un frasco de cristal, taparlo, darle la vuelta y conservarlo, como la mermelada.
  7. En caso de que queramos un almíbar más espeso, calentamos, sacamos los tomates y los reservamos, hervimos hasta conseguir la textura deseada, echamos los tomates y pasamos al frasco de cristal para su conservación.

jueves, 20 de septiembre de 2018

Barritas energéticas

Tiempo aproximado: 15 min
12 barritas


INGREDIENTES
  • 10 nueces
  • 10 orejones
  • 20 dátiles sin hueso
  • 2 cucharadas soperas de copos de avena
  • 1 cucharada sopera de caramelo
ELABORACIÓN
  1. Triturar las nueces peladas sin reducirlas a polvo y reservar.
  2. Triturar los orejones, que queden granulados y reservar.
  3. Triturar los dátiles hasta que se forme una bola.
  4. En un bol, mezclar bien todos los ingredientes.
  5. Colocar sobre un papel de horno doblado por la mitad. 
  6. Aplastar la masa un poco y luego cerrar todos lo bordes formando un rectángulo.
  7. Estirar con un rodillo. Pueden cortarse las barritas directamente, pero si la masa está fría se manejará mejor, por lo que puede meterse 15 min en el congelador o una hora en la nevera.
  8. Para guardarlas, colocar entre las barritas un trozo de papel de horno.
Para ver las demás recetas del desafío, pulse aquí.

viernes, 7 de septiembre de 2018

Cachopo

Tiempo aproximado: 1 hora
4 personas


INGREDIENTES
  • 4 filetes de ternera
  • 100 g de jamón serrano 
  • 200 g de queso
  • pan rallado (especiado o perejil y ajo secos para especiarlo)
  • 4 huevos
ELABORACIÓN
  1. Tomar los filetes y estirarlos bien. Si se tiene un martillo de carne, estirarlos un poco. Yo, como no tenía, he utilizado el culo de un frasco de cristal, algo rudimentario, pero ha servido.
    Con respecto a los filetes, puede hacerse con dos filetes por separado o doblar uno a la mitad. Lo que hay que tener en cuenta es que más o menos encajen, que no sean de formas muy distintas. De todos modos, si lo son, basta con estirar un poco más la carne por alguno de los lados.
    Cachopo de jamón y queso manchego.

    Cachopo de cecina, queso de cabra y cebolla caramelizada.
  2. Una vez que tenemos los filetes listos, colocamos el relleno. El relleno puede ser de lo más variado. Generalmente es de jamón y queso, pero la creatividad no tiene límites.
  3. Hemos de dejar algo de espacio libre en los bordes para poder fijar bien los cachopos.
  4. Una vez que tengamos todas las capas del relleno, doblamos o ponemos encima el otro filete y apretamos bien los bordes (puede utilizarse el martillo, pero no con demasiado ímpetu).
  5. Finalmente, comprobamos que esté bien cerrado, batimos los huevos y lo pasamos por ellos. A continuación, lo cubrimos con el pan rallado. Si nos queda poco cubierto, repetimos la operación: lo pasamos por el huevo y, después, lo empanamos.

  6. Cuando lo tengamos curioso, poniendo atención sobre todo en los bordes, lo colocamos en un film trasparente y lo dejamos reposar en la nevera aproximadamente una hora.
  7. Transcurrido el tiempo, ponemos aceite de oliva abundante a calentar en una sartén (casi tiene que cubrir el cachopo). Cuando esté bien caliente, echamos el cachopo y lo cocinamos un minuto y medio por cada lado, hasta que esté dorado. 

  8. Una vez frito, lo colocamos sobre un papel absorbente mientras hacemos los otros. 
  9. A continuación, los servimos calientes. 

lunes, 20 de agosto de 2018

Lasaña de espinacas y zanahoria

Tiempo aproximado: 1 h 30 min
4 raciones


INGREDIENTES
  • 600 g de espinacas congeladas
  • 16 placas de lasaña precocida
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • zanahoria
  • 150 g de queso rallado
  • 200 g de tomate triturado
  • Pimienta
  • Orégano
  • Albahaca
  • Besamel
ELABORACIÓN
  1. Hervir las espinacas..
  2. Picar dos dientes de ajo y la cebolla, pochar en una sartén y, cuando estén listos, añadir  las espinacas, salpimentar  y rehogar unos minutos.
  3. En otra sartén picar los otros dos dientes de ajo y freír, cuando comiencen a dorar, añadir cebolla picada y pochar. 
  4. Añadir el tomate, un poco de pimienta y orégano, y revolver. Cocinar durante 20 minutos.
  5. Mientras tanto, rallar las zanahorias y mezclar con el tomate cuando esté cocido.
  6. Para montar la lasaña, poner en el fondo del recipiente un poco de besamel hasta que cubra la superficie. Después colocar las láminas de lasaña.
  7. Ir haciendo capas con las láminas de pasta y con las dos mezclas de manera intercalada (pasta-zanahoria-pasta-espinacas-pasta). Poniendo un poco de besamel siempre antes de colocar las láminas de pasta y después.
  8. La última capa ha de ser de pasta y esta se cubrirá totalmente de besamel.
  9. Después, se espolvoreara el queso rallado y un poco de albahaca.
  10. Introducir en el horno precalentado el tiempo que indique la caja de lasaña.
Desafío salado de verano

viernes, 10 de agosto de 2018

Hamburguesa de cerdo con salsa dulce de guindilla

Tiempo aproximado: 1 h 30 min
4 personas



INGREDIENTES
  • 400 g de carne de cerdo picada
  • 50 ml de salsa de soja
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 6 bolitas de pimienta de Jamaica
  • 1 trocito de jengibre
  • 1/2 cucharada de café de comino
Acompañamiento
  • Maíz
  • Escarola
  • Espinacas frescas
  • Tomates cherry
  • Cebolla deshidratada
  • Piña en su jugo
  • Salsa dulce de guindilla (ver receta)
ELABORACIÓN
  1. Majar en el almirez el ajo, la cebolla, la pimienta el jengibre y el comino.

    Especias para dos personas.
  2. Una vez listo, mezclar con la carne y con la salsa de soja.
  3. Dejar reposar en la nevera, bien tapado durante, como mínimo, una hora.
  4. Para formar las hamburguesas he utilizado un molde, pues se desmigajan bastante, así que he presionado con el molde y las he llevado a la sartén con él, cuando cuajaron lo quité y dejé que se cocinaran a fuego fuerte al principio y, después de darle la vuelta, bajé el fuego para que se cocieran por dentro. Las hamburguesas las he hecho de 125 g cada una, contando con que cada comensal comería dos (sí, somos de buen comer).

  5. Cuando estén las hamburguesas cocidas, en la misma sartén rehogar el maíz para que se dore un poco y tome algo de sabor de la carne.
  6. Colocar las hamburguesas sobre una cama de ensalada, en mi caso he utilizado espinacas, escarola, tomates cherry y piña.
  7. Echar el maíz y la cebolla seca por encima.
  8. Por último rociar con la salsa dulce de guindilla.

viernes, 20 de julio de 2018

Tarta Banoffee

Tiempo aproximado:1 h
8 raciones


Miro la interminable lista de postres del desafío. Seis años dan para mucho. Tengo que elegir uno… y las florituras empiezan a desfilar por mi pantalla. Lacitos, adornitos, colorcitos, florituras con nata… la peña coge la manga pastelera y parece que va a marcarse un paisaje impresionista en lugar de un pastel para desempachar el estómago después de una buena fartura.  Tarta ópera y otras mariconadas del estilo. Fijo que si las pruebas están cojonudas, pero es que, joder…, lo que apetece es ponerles un marco en vez de comerlas.


   Y entonces aparece ante mis ojos. Amor a primera vista. Pringosa, viscosa, desordenada, humilde, tierna, natural, noble… una avalancha cremosa baña lo que parecen ser trozos de plátano. Por encima la nata sin forma, sin ley, sin orden ni concierto, sin someterse a ningún esquema. Allí tirada, en plan mogote, espolvoreada con virutas de chocolate repartidas a manotazos. Mi estómago y mi cerebro pronuncian al unísono las palabras mágicas: vamos a hacer esa puta tarta.  


INGREDIENTES
  • 380 gramos de galletas digestive
  • 175 gramos de mantequilla
  • 425 gramos de nata para montar
  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • 350 gramos de toffee (ver receta: hacer 200 de nata)
  • 4 plátanos
  • una onza de chocolate de postre
ELABORACIÓN
  1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla para preparar la base de la tarta.
  2. Extendemos la masa en el molde en el que vayamos a hacer la tarta. En este caso, yo utilicé uno desmontable de 25 centímetros de diámetro, fijando bien los bordes.
  3. Cortamos los plátanos en rodajas finas y las repartimos sobre la base de galletas. 
  4. Vertemos el toffee (ojo, no debe estar caliente) sobre los plátanos. 
  5. Montamos la nata con tres cucharadas de azúcar y la extendemos sobre el toffee y los plátanos.

  6. Con un rallador espolvoreamos el chocolate sobre la nata. 
  7. Guardamos en la nevera. En un par de horas estará lista aunque lo ideal es comerla al tercer día, cuando ya los plátanos han quedado bien impregnados del sabor del toffee. 
Nota: a mí me encanta que el toffee esté líquido y se esparza por el plato en el momento en el que cortas la tarta, pero si preferís que la tarta esté más seca, tendréis que mantener el mejunje durante más tiempo en el fuego para que quede más espeso (ver receta del toffee). 





Otros desafíos dulces de verano:
BOMBA HELADA
Un toque de CaNela 
BOSTON CREAM
La cocina de Catina
Así se come en Granada
MERMELADAS Y CONSERVAS DULCES
Marron Glacè: Mermelada de nísperos
Cocina sin problemas: Mermelada de ciruelas
NEAPOLITAN
Con las manos en la masa
PAVLOVA
Especias y letras
TARTA DOBOS
Aquí se cuece jugando
TRIFLE
¿Qué se cuece en mi cocina?
Trasteando en mi cocina
Tomillo, laurel y otras cosas que comer
STREUSELKUCHEN
Con tapas y a lo loco



viernes, 6 de julio de 2018

Salsa de guindilla dulce

Tiempo aproximado: 20 min



INGREDIENTES
  • 100 ml de vinagre de arroz
  • 110 g de azúcar
  • 1 guindilla grande
  • 1 diente de ajo
  • jengibre fresco
  • 1 pizca de sal
  • 10 g de pimiento rojo
ELABORACIÓN
  1. Poner en un cazo el vinagre y el azúcar.
  2. Levarlo a ebullición y revolver de vez en cuando hasta que se disuelva.
  3. Después, bajar el fuego y dejar hirviendo muy suavemente durante diez minutos.
  4. Mientras tanto, majar con la sal, el ajo y un trocito pequeño de jengibre.

  5. Quitar las semillas a la guindilla y picarla en pequeñas tiras finas.
  6. Por último, quitar la piel al pimiento y machacar la carne en un mortero hasta que quede una pasta.
  7. Añadir todos estos ingredientes al almibar, cocinar durante otros cinco minutos a fuego bajo y ¡listo!

miércoles, 20 de junio de 2018

Dip de salsa cheddar con totopos

Tiempo aproximado: 1 hora
4 raciones



INGREDIENTES
  • 150 g de queso cheddar
  • 100 ml de nata
  • 25 g de mantequilla
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • 1 pizca de pimentón picante
  • Tortillas mexicanas caseras (ver receta), preferiblemente de maíz amarillo
ELABORACIÓN
  1. Si se desea, en la masa de las tortillas se puede echar un poco de pimienta y luego continuar la receta como indica el enlace.
  2. Para hacer los totopos, trocear las tortillas en triágulos y freírlas en aceite bien caliente hasta que se doren. Colocarlas sobre un papel absorbente para que suelten el aceite. 
  3. Para la salsa, deshacemos la mantequilla en un cazo, echamos las especias y, a continuación, añadimos la nata y bajamos el fuego para que no hierva.
  4. Cuando esté caliente, añadimos el queso y revolvemos hasta que se disuelva. 
  5. Servir caliente con los nachos.

viernes, 1 de junio de 2018

Toffee

Tiempo aproximado: 15 min


INGREDIENTES
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharada de agua
  • 150 ml de nata
ELABORACIÓN
  1. Poner en un cazo el azúcar con el agua.
  2. Dejar que se derrita y se tueste, con cuidado de que no se queme. 
  3. Mientras hacemos el caramelo, en otra cazuela (o en el microondas) calentamos la leche.
  4. Cuando el caramelo empiece a estar dorado oscuro, añadimos la leche, pero no toda de golpe, sino echamos un poco, luego más, y así hasta terminarla. Mientras añadimos la leche, tenemos que ir revolviendo para que se mezcle bien. Hay que tener mucho cuidado porque la leche sube y se puede desbordar, por eso lo mejor es hacerlo poco a poco.
  5. Ahora, lo único que queda es espesar la mezcla. Dependiendo de cómo lo queramos, la dejaremos hervir más tiempo o menos. Para saber más o menos cómo está, cogemos un poco (muy poco) de salsa y la colocamos en una superficie fría y veremos su densidad.

domingo, 20 de mayo de 2018

Tarta adikosh

Tiempo aproximado: 3 h + más el hojaldre


INGREDIENTES
  • 2 planchas de hojaldre (ver receta)
  • Crema pastelera (ver receta, he hecho 3 huevos, así que según la receta 1+1/2)
  • Merengue (3 claras + 130 g de azúcar)
ELABORACIÓN
  1. Una vez hecho el hojaldre, cortarlo con la forma que se desee. El tamaño que he hecho es más o menos tamaño folio. Aquí tenéis la página de donde he sacado la plantilla: http://www.dltk-ninos.com/educacional/numeros/simples.htm

  2. Hay que hacer tres capas de hojaldre. Para cocerlas, las colocamos sobre un papel de horno, las pinchamos y ponemos otro papel encima y una bandeja de horno para no dejar subir el hojaldre. Cocemos durante 10 minutos o hasta que se dore a 190º.

  3. Dejamos enfriar las planchas y, con ayuda de una manga pastelera, cubrimos la primera capa con crema pastelera.

  4. Después colocamos la otra lámina de hojaldre y la cubrimos con el merengue, también con la manga.

  5. Por último, cubrimos con la última capa de hojaldre y decoramos como queramos. En este caso, he espolvoreado azúcar glass y puesto un poco de toffee (ver receta).

viernes, 4 de mayo de 2018

Salsa de kiwi al roxuyaki

Tiempo aproximado: 30 min



INGREDIENTES
  • Cuatro kiwis
  • Zumo y pulpa de un limón
  • Una cucharada de azúcar
  • Una cucharada de té y media de maicena
  • 100 gramos de agua
  • Un chorro de salsa teriyaki
  • Una cucharada de aceite de oliva
ELABORACIÓN
  1. Introducimos en el vaso los kiwis (pelados y cortados en cuartos), el limón, el aceite, el azúcar y el agua, y programados 10 minutos, 90º, velocidad 2. 
  2. Añadimos la maicena y la salsa teriyaki y programamos otra vez 10 minutos, 90º, velocidad 2. 
  3. Tiene que quedar espesa. En caso de que no sea así, añadimos un poco más de maicena y programamos otros cinco minutos a velocidad 2 sin temperatura. 
Acompaña estupendamente el salmón a la plancha. También algunas carnes. Una variante consiste en agregar, en el paso dos, media pechuga de pollo troceada. El resultado se puede combinar con arroz basmati o incluso con unas tortillas mexicanas. 

viernes, 20 de abril de 2018

Clam chowder

Tiempo aproximado: 30 min
4 raciones



INGREDIENTES
  • 260 g de cebolla
  • 8 lonchas de bacon
  • 40 g de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • 300 g de patata
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 1 cucharada rasa de café de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 latas de almejas al natural
  • 300 ml de agua
  • 200 ml de nata
  • 100 ml de leche
ELABORACIÓN
  1. Pochar en la mantequilla 4 lonchas de bacon troceado en trocitos pequeños, la cebolla bien picada y el diente de ajo picado.
  2. Mientras se hace lo anterior, pelar la patata y cortarla en cubos pequeños.
  3. La cebolla estará pochada cuando empiece a transparentar, más o menos a los 10 minutos.
  4. Añadir a la cazuela la pastilla de caldo, el tomillo, el laurel, el jugo de las dos latas de almejas y el agua.
  5. Cocinar durante unos 20 minutos o hasta que la patata esté cocida.
  6. Tomar las cuatro lonchas de bacon restantes y cortarlas en torcitos pequeños. En una sartén, cocinarlas hasta que queden tostaditas.
  7. Finalmente, añadir la nata, la leche y las almejas, revolver y bajar el fuego para que no hierva y servir poniendo el bacon tostado por encima.
Si quiere consultar las demás recetas del desafío,pulse aquí.

viernes, 6 de abril de 2018

Carajillos del profesor

Tiempo aproximado: 2 h


INGREDIENTES
  • 200 g de avellana 
  • 130 g de azúcar
  • 3 claras de huevo
ELABORACIÓN
  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Triturar la avellana sin que quede como polvo. 
  3. Mezclar la avellana con el azúcar.
  4. A continuación, ir añadiendo las claras una a una e ir revolviendo. La mezcla puede necesitar menos claras, así que cuando tengamos una masa homogénea que no se pegue, no añadimos más clara.

  5. Con una cucharilla de té vamos tomando pedazos de masa tratado de que sean iguales. Con otras cucharilla nos ayudamos para colocar montocintos más o menos regulares sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

  6. Cocer en el horno durante unos 20 minutos. Cogerles el punto de cocción es complicado, tienen que quedar dorados por fuera y blanditos por dentro.
  7. Dejar enfriar sobre una rejilla.

martes, 20 de marzo de 2018

Baklava

Tiempo aproximado: 3 h 30 min (haciendo la pasta philo)
16 baklavas
INGREDIENTES
  • 6 láminas de pasta philo (ver receta)
  • 150 g de mantequilla 
  • 125 g de pistachos pelados sin sal
  • 50 g de piñones 
  • 25 g de almendra molida
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • 10 gotas de agua de azahar
  • 1 pizca de canela
  • 200 g de azúcar
  • 100 g de agua
  • 1 rama de canela
  • 1 limón
  • 1 naranja
ELABORACIÓN
  1. Si vamos a hacer la pasta philo, lo primero que debemos hacer es mezclar los ingredientes para hacerla y dejarla reposar mientras preparamos los ingredientes del baklava.
  2. Hervir la mantequilla en el microondas y reservar.
  3. Triturar los pistachos y los piñones de modo que queden trocitos no muy pequeños.
  4. Mezclar los pistachos, los piñones, la almendra con la miel, el agua de azahar y la canela. Revolver y reservar.
  5. En una cazuela verter 100 g de agua, un trozo de piel de naranja, un trozo de piel de limón, el zumo de medio limón, zumo de media naranja, los 200 g de azúcar y la rama de canela. Hervir durante unos diez minutos. Apartar del fuego y reservar.
  6. (Si estamos haciendo la pasta philo, este sería el momento de ponernos a estirar la masa) Tomar un lámina de pasta philo y, con la mantequilla hervida y con la ayuda de un pincel, pintarla con mantequilla (podemos calentarla unos segundos para que esté líquida). Pincelar también con mantequilla el recipiente donde colocaremos los baklava (he utilizado bandejas de cristal).
  7. A continuación, espolvorear la masas con el relleno (hay que dejar un poco de relleno reservado para decorar los baklavas). Colocar un palo (he usado un palillo chino, aunque sería más fácil hacerlo con algo un poco más largo) en un extremo y doblar un poco de masa sobre él. Después ir enroscando toda la masa hasta formar un tubo. Una vez listo, buscar el palillo entre la masa y apretar el tubo desde los dos extremos hacia el centro para arrugar el tubo.
  8. Colocar el tubo de masa arrugado en el recipiente de cristal. Seguir la operación con el resto de láminas.
  9. Como se observa en la foto, he hecho también otro modelo de baklava. Para montar estos, debemos cortar la masa en diagonal. Después, tomar uno de los trozos y calcular más o menos la mitad del lado que cortamos y con un dedo arrugarlo hacia afuera. Se formará una especie de lazo que tenemos que juntar, luego, ponemos el relleno y doblamos por los lados y por abajo para que no se salga. Enroscamos y formamos un paquetito.
  10. Cuando tengamos todos los baklava en las bandejas, los pincelamos con abundante mantequilla y los introducimos en el horno previamente calentado a 150º durante 30 minutos o hasta que estén dorados.
  11. Finalmente, una vez cocidos, los regamos con el almibar que podemos calentar unos segundos para que esté un poco menos denso y nos resulte más fácil distribuirlo.
  12. Dejar reposar los baklava durante unas cuatro horas.
  13. Finalmente, cortar los baklavas alargados en cuatro trozos y espolvorear con un poco del relleno que nos habrá sobrado.

lunes, 19 de marzo de 2018

Pasta philo

Tiempo aproximado: 1 h
12 láminas (750 g)
INGREDIENTES
  • 475 g de harina + 15 g 
  • 1 huevo
  • 20 g de levadura tipo Royal
  • 200 ml de leche
  • 75 ml de aceite de oliva
  • 150 g de maizena
ELABORACIÓN
  1. Mezclar todos los ingredientes menos la maizena y los 15 g de harina. La harina, id añadiéndola poco a poco, pues puede llevar más o menos cantidad.
  2. Cuando consigamos una masa flexible, la dejamos reposar 15 minutos tapada. En la Thermomix, se amasa durante un minuto, quedará la masa en bolitas que luego juntaremos con las manos.
  3. Tras el reposo, pesamos la masa y dividimos en 12 porciones más o menos iguales, en mi caso de 62 g aproximadamente.
  4. Hacemos 12 bolas.
  5. Mezclamos la maizena con los 15 g de harina.
  6. Después, espolvoreamos la superficie donde vayamos a trabajar con la mezcla de harinas, tomamos una bola y la aplastamos un poco. Después, con ayuda de un rodillo, la dejamos un poco más fina y reservamos. Tenemos que untarlas bien con la maizena e ir colocándolas unas encima de otras hasta conseguir dos montones de 6, con bastante harina entre ellas.
  7. Tomamos uno de los montones y vamos estirándolo con cuidado para que no queden desiguales las láminas hasta conseguir que queden muy finas. Debemos observar si hay harina entre las láminas y, sino, separarlas e ir añadiendo.
  8. Hay que conseguir que las láminas queden muy finas, cuando estén como si fueran papel de fumar, estarán listas.