Patatas al adobillo #Asaltablogs Tapitas y postres

Tiempo aproximado: 30 min
1 ración

https://www.tapitasypostres.com/2017/08/patatas-en-adobillo.html

INGREDIENTES

• 150 g de patatas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de té rasa de pimentón
• 1 cucharada de té de orégano
• 1/4 cucharada de té de comino
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• 50 ml de agua
• 1 huevo (opcional)

ELABORACIÓN

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas no muy finas.
2. Freírlas pero sin que se doren demasiado.
3. Mientras tanto, en una sartén, freír los ajos cortados en rodajas.
4. Cuando estén dorados, retirarlos del fuego y majarlos en un almirez.
5. Devolverlos a la sartén, añadir el pimentón, el orégano y el comino y revolver a fuego suave unos segundos. 
6. Después, añadir el vinagre y el agua. Revolver.
7. Escurrir bien el aceite de las patatas y añadir a la mezcla anterior.
8. Mover las patatas para que se embadurnen en la salsa.
9. Calentar a fuego fuerte hasta que se evapore casi todo el líquido.
10. Si se quiere, cuando esté casi listo, puede añadirse un huevo para que se haga con el calor del final de la cocción.

Arroz con salmonetes para uno

Tiempo aproximado: 1h

1 ración

INGREDIENTES

• 2 salmonetes pequeños (200 g aprox.)
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 5 ramas de perejil
• 1 zanahoria
• 15 g de pimiento rojo
• 150g de arroz
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de comino
• 1/2 cucharada de café de pimentón
• 1/2 limón

ELABORACIÓN

1. Lo primero que tenemos que preparar es el caldo. Para ello, quitamos las cabezas a los salmonetes y las comocamos en un cazo con unos 400 ml de agua, un cuarto de cebolla, un diente de ajo partido, la parte de abajo de las ramas de perejil y la zanahoria partida.
2. Lo ponemos a fuego fuerte hasta que hierva y bajamos el fuego para que hierva lentamente.
3. Limpiamos bien los salmonetes y los reservamos.
4. Pelamos y picamos un diente de ajo y lo ponemos en la sartén en la que vayamos a hacer el arroz con una cucharada de aceite. 
5. Lo ponemos a fuego medio, mientras tanto, picamos el otro cuarto de cebolla en cuadraditos pequeños y lo añadimos a la sartén. Salamos con una cucharada de café de sal.
6. Dejaremos pochar la cebolla durante unos diez minutos o hasta que empiece a transparentar.
7. Cortamos el pimiento en trozos pequeños y. una vez lista la cebolla, lo añadimos a la sartén, lo dejamos otros diez minutos o hasta que esté algo blandito. Revolvemos de vez en cuando.
8. Añadimos a la sartén el arroz, el pimentón y el comino.
9. Revolvemos bien y echamos 320 ml del caldo que estábamos preparando en el cazo, colado previamente.
10. Subimos el fuego y dejamos que se vaya evaporando el caldo poco a poco hasta que veamos burbujitas, pero aún quede un poco de agua sobre el arroz, ya se verá espesa por el almidón. En ese momento, colocamos los salmonetes sobre el arroz y tapamos.
11. Dejamos reposar diez minutos sobre el fuego apagado y servimos.

Espaquetis con salsa de azafrán, calabaza y queso

Tiempo aproximado: 25 min

1 ración

¿Conocéis El paraíso de los golosos? Pues no sé a qué estáis esperando. Me ha tocado asaltarlo este mes y ¡madre mía! ¡Qué indecisión! Unas recetas estupendas. La decisión, la verdad, vino un poco obligada por la huerta. Tenemos un montón de calabazas, así que seleccioné la etiqueta "calabaza" con la esperanza de que la elección fuera más fácil... No lo fue: bizcocho, arrope, buñuelos, pan... ¡qué pinta, mirad, mirad! 

Finalmente, había que decidirse y optamos por un plato de pasta. Aquí tenéis la receta. 

INGREDIENTES

• 100 g de calabaza
• 20 g de mantequilla
• 1 pizca de nuez moscada
• 25 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite.
• 60 ml de nata
• 1/2 sobre de azafrán en polvo (0.05 g)
• 1 pizca de pimienta
• 150 g de espaguetis
• 25 g de queso rallado (cheddar)

ELABORACIÓN

1. Pelar y cortar en cuadraditos pequeños la calabaza. Lo mejor es que sea la parte compacta para que queden bien los trozos.
2. Poner los 10 g de mantequilla a fuego fuerte y añadir la calabaza. Revolver de vez en cuando y, después, bajar el fuego, añadir el resto de mantequilla, sal y la nuez moscada, y dejar que se vaya cocinando hasta que esté blanda (aproximadamente 15 min).
   
   
   

   
   

   
   
   
3. Mientras se hace la calabaza, en otra sartén, picamos el ajo y la cebolla bien finita y la pochamos en una cucharada de aceite.
4. Mientras se pocha la cebolla, ponemos agua a hervir con sal, para hacer los espaguetis.
5. A los diez minutos, la cebolla comenzará a transparentar, así que bajamos el fuego al mínimo y añadimos la nata, el azafrán, la pimienta y una pizca de sal.
6. Calentamos la salsa sin que hierva.
7. Cocemos los espaguetis en el agua y, cuando estén listos, los escurrimos.
8. Presentamos los espaguetis con la salsa y los espolvoreamos con queso y la calabaza dorada. Añadiremos, también la mantequilla de cocinar la calabaza. Si para la presentación no queremos mezclar los espaguetis con la salsa, tenemos que echarles un poco de aceite o mantequilla para que no se peguen.

Pollo a la cerveza #Asaltablog Picoteando ideas

Tiempo aproximado: 40 min
1 ración

Aquí estamos con el #Asaltablogs de enero, con una receta robada al blog Picoteando ideas, podéis ver la receta original aquí.

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 muslitos de pollo
• 100 ml de cerveza rubia
• 1 manzana
• 2 tomates deshidratados
• 1/2 pastilla de avecrem de pollo
• 10 hojas de menta fresca
• 1 cucharada de té de orégano
• 1/2 cucharada de café de pimienta

ELABORACIÓN

1. Picar la cebolla y el ajo.
2. Pocharlos a fuego lento durante unos 10 minutos (o hasta que transparente la cebolla) en una cucharada de aceite.
3. Cuando esté listo, subir el fuego y sellar los muslos de pollo.
4. Mientras tanto, pelar, quitar el corazón y cortar las manzanas en trozos. 
5. Añadir la cerveza y todos los demás ingredientes. Añadir un poco de agua para cubrir el pollo.
   
   
   
6. Cocinar a fuego medio durante una media hora, dándole vueltas al pollo, o hasta que el pollo esté en su punto.

Gyoza pizza para Reyes de Desafío en la cocina

Tiempo aproximado: 30 min
4 gyozas

6 de enero, bien temprano, nos levantamos y encontramos el salón repleto de regalos...

Hoy, algo diferente, comidos ya y disfrutados, pero esperamos que sean una sorpresa para las tres bosses de Desafío en la cocina, que tan buenos momentos nos hacen pasar. 

Aquí van vuestros Reyes digitales mañaneros.

Estas Navidades nos habéis acompañado un poquitín a través de vuestras recetas. Yo aquí dejo unas gyoza pizzas estupendas de Carolina de Tomillo, laurel y otras cosas de comer. 

INGREDIENTES

• 1 diente de ajo
• 4 shiitake u otra seta que tenga sabor
• 4 obleas de empanadilla
• 4 cucharaditas de café de tomate triturado (podría utilizarse cualquier salsa de tomate)
• 4 cucharadas soperas de queso rallado (he usado emental)
• 1 lata de bonito al natural
• Orégano

Otras opciones

Podemos poner los ingredientes que nos apetezcan imitando cualquier pizza, algunas ideas:

• Sustituir el tomate por nata y el bonito por bacon tostado.
• Queso de cabra y bacon
• Tomate y mezcla de varios quesos

ELABORACIÓN

1. Picar el ajo y cortar las setas en rodajas.
2. En una sartén con un poco de aceite, sofreír los ajos y rehogar las setas.
3. Mientras se hacen las setas, tomar cuatro obleas y untarlas en el centro con un poco de tomate.
4. Seguidamente, espolvorear el queso rallado.
5. Añadir las setas con el ajo.
6. Desmigar la cuarta parte del bonito, escurriéndolo para que no tenga mucho líquido.
7. Por último, espolvorear con orégano.
   
   
   
   
   
8. Mojar los bordes de las obleas y cerrarlas doblándolas como gyozas.
9. Cuando estén montadas, colocar en la sartén donde habíamos hecho las setas, dorarlas durante un par de minutos.
10. Después, deshacer en 200 ml de agua una cucharada de café de maizena.
    
    
    
11. Verter en la sartén y cocinar a fuego medio tapado hasta que se evapore. Comprobar a menudo si se están cociendo bien.
12. Las gyozas estarán listas cuando la masa comience a transparentar.

🎁Más regalinos🎁

Otras compañeras que han cocinado propuestas de Carolina:

Estela, de La cocina de Estela: Licor de leche

Andrea, de Andreíta come de todo: Morenitos y nevaditos

Alicia, de Con las manos en la masa: Tarta de limón y merengue

Laura 

Recetas de Trasteando en mi cocina de M. Luz:

Lidia, de Las punyetetes de la Li: Salmón en escabeche

Catina, de La cocina de Catina: Lacón con grelos

Ana Sánchez

Ana Leal

María Muste

Recetas de Rocío, Chismes y cacharros:

Mavi, de Mandarinas y miel: Piña asada a la miel

Leire, de Cocina con gusto: Bizcochitos de nocilla en sandwichera

Ana, de Sin comerlo, ni beberlo: Vichyssoise de almendras

Julia, de Julia y sus recetas: Roscón de Reyes

Maribel

Recetas de ¿Qué se cuece en mi cocina? de Toñi:

María de Fogones y melones: Cupcakes

Noelia de Dulces diabéticos: Trufas de plátano y chocolate

María Antonia, de Las recetas de María Antonia: Copas de chía, yogurt y mermelada
Nathalie

Espaguetis negros con chipirones

Tiempo aproximado: 30 min
1 ración

INGREDIENTES

• 85 g de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 100 ml de nata
• 1 pizca de pimienta
• 6 chipirones
• 110 g de espaguetis
• 1 ramita de perejil

ELABORACIÓN

1. Iremos cocinando varias cosas por separado.
2. Por un lado, picaremos la cebolla y un diente de ajo, pocharlos con una cucharada de aceite de oliva.
3. Cuando la cebolla comience a transparentar, bajar el fuego y añadir los 100 ml de nata, revolver, apagar el fuego y dejar que aproveche el calor residual.
4. Mientras se pocha la cebolla, habremos picado bien pequeñitos los dos dientes de ajo restantes, los freiremos con dos cucharadas de aceite de oliva en la misma sartén que vayamos a hacer los chipirones.
5. Cuando el ajo esté dorado (cuidado que no se queme, hacedlo con fuego bajo), reservar el ajo y dejar el aceite en la sartén.
6. En una cazuela prepararemos los espaguetis que, una vez hechos, escurriremos y les echaremos el aceite donde freímos los ajos (no limpiéis la sartén con una llambiona, que quede un poquito de aceite para los chipirones). Si no os coinciden los tiempos, pasar los espaguetis por un poco de agua fría para que no se peguen.
7. Aprovecharemos los tiempos de cocción de los ingredientes anteriores y limpiaremos los chipirones. Separaremos las bolsitas de tinta, por pequeñas que sean, y las echaremos en la sartén que hemos reservado con la nata y la cebolla.
8. Separaremos las cabezas de los chipirones. Con ayuda de papel de cocina, secaremos bien los chipirones.
9. Para cocinarlos, calentaremos la sartén con los restos de aceite de ajo a alta temperatura. Los haremos a la plancha durante uno o dos minutos por cada lado, hasta que queden doradinos.
10. La salsa de nata y cebolla con la tinta la trituramos hasta que quede como una crema.
11. Por último, serviremos el plato con la salsa, los espaquetis y los chipirones espolvoreados por los ajos y un poco de perejil picado. Para hacer la foto he presentado los espaguetis enroscados, pero he olvidado hacer fotos del proceso. Lo primero, quisiera advertir a quien se quiera arriesgar que queda muy mono, pero es un rollo y hay que recalentar la pasta. De todos modos, si os animáis, lo que he hecho es extender una parte de los espaguetis hasta conseguir el ancho que quería. Después, coloque el resto sobre ellos y fui enroscándolos con muuuuucho cuidado.

Aquí podrás visitar el resto de recetas de los participantes en el reto.

Calamares con patatas

Tiempo aproximado: 40 min
1 ración

INGREDIENTES

• 300 ml de fumet (1/2 cebolla, perejil, 4 langostinos, 400 ml de agua)
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla
• 40 g de cebolla
• 40 g de pimiento verde
• 40 g de pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• 1 calamar (~270 g)
• 1 tomate (~130 g)
• 100 g de patata
• Pimienta

ELABORACIÓN

1. Si se quiere, puede hacerse el fumet, con lo indicado o con cualquier otro pescado. He sofrito unos minutos las cabezas y cáscaras de los langostinos con la cebolla, después, he añadido el perejil y el agua y lo he hervido durante 20 min.
2. Picar el ajo y pochar con una cucharada de aceite y la guindilla hasta que se dore un poco. Dependiendo de cómo de picante queramos el plato, la mantendremos más o menos tiempo durante la cocción.
3. Picar en tiras finitas el trozo de cebolla. Cuando esté el ajo listo, añadirla a la cazuela. Echar una pizca de sal.
4. Picar el pimiento y cuando la cebolla comience a transparentar, echarlo al fuego junto con el laurel.
5. Cocinar durante unos cinco minutos.
6. Mientras se cocina, limpiar el calamar y trocearlo (la tinta no la usaremos).
   
   
   
7. Pelar y cortar las patatas de forma irregular: clavar un poco el cuchillo y, luego, romper.
8. Cortar en pequeños cuadradillos el tomate.
9. Subir el fuego y añadir el calamar, rehogar dos minutos.
10. Hechas las patatas, el tomate y los 300 ml de fumet.
11. Esperar a que hierva y bajar el fuego.
12. Echar un poco de pimienta y revolver.
13. Dejar cocinar durante 20 minutos o hasta que las patatas estén listas.

Patatas de cerdo de la Yaya #Asaltablogs Pequeños Accidentes

Tiempo aproximado: 30 min
1 ración

INGREDIENTES

• 100 g de patatas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes ajo
• 1 guindilla
• 150 g de bacon
• Pimienta

ELABORACIÓN

1. Pinchar las patatas y meterlas siete minutos en el microondas. Cuando estén listas, dejarlas templar y quitarles las piel. (También podrían hacerse hervidas con piel).
2. Picar los dientes de ajo.
3. Dorarlos en aceite en una sartén junto con la guindilla.
4. Cuando estén dorados, añadir en bacon cortado en tiras.
5. Esperar a que se dore el bacon y añadir las patas cortadas en rodajas.
6. Revolver la mezcla y salpimentar.
7. Servir caliente.