Ensalada de tomate marroquí

Tiempo aproximado: 10 min

4 raciones

INGREDIENTES

• 2 tomates
• 30 g de cebolla
• 1/2 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de té de semillas de comino
• 1/2 cucharada de té de pimienta
• 10 g de cilantro fresco picado
• 15 g de perejil fresco picado

ELABORACIÓN

1. Trocear el tomate y la cebolla en cuadradinos.
   
   
   
   
   
2. Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien.

Coliflor con jamón y pimentón

Tiempo aproximado: 15 min
2 raciones

Otro domingo con #AsaltablogsImprevisible. Esta vez nos hemos cebado con el blog Tartis y más. Tiene recetas estupendas, quizás más apetitosas que la que he robado, ¡no dejéis de visitarlo! Pero bueno, en esta época la huerta está en plena ebullición, así que era urgente consumir las coliflores que se nos acumulaban. Además, no todo pueden ser farturas, ¿verdad? Pues os dejo esta propuesta para el #Asaltablogs, sana y riquisima que hemos robado aquí. 

INGREDIENTES

• 500 g de coliflor
• 2 dientes de ajo
• 60 g de jamón en taquinos
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 1 cucharadina de té de pimentón (Oso Polar)
• 1 pizca de pimentón picante

ELABORACIÓN

1. Limpiamos y cortamos la coliflor en ramilletes. Como era de la huerta, me he jartado a quitar orugas.
2. A continuación tendremos que cocer la coliflor. He utilizado un estuche de silicona para microondas. Una vez en el baúl, programamos 5 minutos a máxima potencia. Sacaremos y comprobaremos si está en su punto, en caso contrario, meteremos un par de minutos más.
3. Mientras se cuece la coliflor, picamos el ajo bien finito y lo doramos en una cucharada de aceite. 
   
   
   
4. Cuando esté listo, añadimos el jamón y salteamos hasta que lo veamos un poco tostado. 
5. Apagamos el fuego y añadimos el pimentón, revolvemos y echamos la coliflor cocida.
   
   
   
6. Volvemos a ponerla en el fuego a media temperatura y vamos removiendo. Podemos ir rompiendo los ramilletes hasta conseguir el tamaño deseado.
7. Servir caliente.
8. Podemos acompañar la coliflor de un huevo frito o de unas chuletas de cerdo adobadas. 

Pimientos de Padrón "fritos" en el microondas

Tiempo aproximado: 10 min
2 raciones

La tapa que os traigo hoy es otro de los asaltos veraniegos de #Asaltablogs. Como ya comenté en la anterior publicación, la decisión es de lo más complicada. He optado por una receta rápida y ligera que, la verdad, nos ha encantado. Se la he robado a Miss Pimienta. Os recomiendo que visitéis su blog, tiene un montón de recetas interesantes, un diseño cuidado y agradable. Además, acompaña sus publicaciones con vídeos de elaboración que siempre ayudan a conseguir el resultado perfecto en las recetas. Podéis la receta original de pimientos verdes "fritos" al microondas en su blog, pero no dejéis de cotillear un poco más.

INGREDIENTES

• 12 pimientos de Padrón
• 1 y 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de café de sal 

ELABORACIÓN

1. Lo primero que hemos hecho, fue el 29 de abril comparar unas plantas de pimiento del padrón y plantarlas en la huerta.
   
   
   
   
   
2. Varios meses después, tras distintas atenciones, hemos recolectado una docena de pimientos.
   
   
   
   
   
3. Una vez ya en nuestra cocina, limpiamos los pimientos y los secamos bien.
4. Los colocamos en un recipiente apto para microondas en el que no queden amontonados. 
5. Echamos el aceite y revolvemos para que queden embadurnados. Si vamos a hacer más cantidad de pimientos, no es necesario que aumentemos el aceite en proporción, podemos, añadiremos un poco más si vemos que no quedan embadurnados.
   
   
   
   
   
   
6. Colocamos en el microondas con la tapa de microondas o con un film trasparente agujereado.
7. Cocinamos durante cuatro minutos.
8. Los sacamos para revolverlos y que se vuelvan a embadurnar de aceite. En mi caso, como eran pocos, les di la vuelta uno a uno.
9. Cocinamos otros tres minutos.
   
   
   
10. Por último, los he cambiado a un recipiente más guapo, espolvoreado con sal y ¡listos! Han tardado unos meses en llegar al plato, pero están buenísimos.

Empanada de jamón, queso de cabra y dátiles

Tiempo aproximado: 30 min
4 raciones*

INGREDIENTES *Hacer el doble si se quiere como ración completa, no como entrante

• 1 lámina de hojaldre (ver receta)
• 100 gramos de queso de rulo de cabra
• 4 lonchas de queso de sandwich
• 3 rodajas de jamón york
• 3 rodajas de bacon (opcional, puede sustituirse por más jamón)
• 15 dátiles
• 1 huevo (opcional)

ELABORACIÓN

1. Calentar el horno a 200º.
2. Colocar la lamina de hojaldre sobre un papel de hornear.
3. Sobre la mitad de la masa, poner las rodajas de jamón york, las lonchas de queso y el queso de cabra partido en trozos. Dejando parte del borde libre.
4. El bacon, si se desea, puede pasarse un poco por la sartén para quitarle parte de la grasa, o ponerlo directamente troceado en tiras.
5. Trocear los dátiles y repartir sobre el resto del relleno.
   
   
   
6. Doblar la masas sobre si misma para que cubra el relleno y cerrar bien por los lados enroscando la masa o con ayuda de un tenedor.
7. Pincelar con huevo batido (opcional).
   
   
   
8. Cocinar en el horno durante 20 min o hasta que este dorada.
   
   
   

Me he animado a participar en otro reto organizado por 

Blanca del blog "Las recetas de Blinky"

Juana del blog "Juna en la Cocina"

Elvira del blog "Así se come en Granada"

Si queréis ver las recetas de las demás participantes, aquí tenéis el enlace:

Barritas energéticas

Tiempo aproximado: 15 min
12 barritas

INGREDIENTES

• 10 nueces
• 10 orejones
• 20 dátiles sin hueso
• 2 cucharadas soperas de copos de avena
• 1 cucharada sopera de caramelo

ELABORACIÓN

1. Triturar las nueces peladas sin reducirlas a polvo y reservar.
2. Triturar los orejones, que queden granulados y reservar.
3. Triturar los dátiles hasta que se forme una bola.
4. En un bol, mezclar bien todos los ingredientes.
5. Colocar sobre un papel de horno doblado por la mitad. 
6. Aplastar la masa un poco y luego cerrar todos lo bordes formando un rectángulo.
7. Estirar con un rodillo. Pueden cortarse las barritas directamente, pero si la masa está fría se manejará mejor, por lo que puede meterse 15 min en el congelador o una hora en la nevera.
8. Para guardarlas, colocar entre las barritas un trozo de papel de horno.

Para ver las demás recetas del desafío, pulse aquí.

Ensalada de higos y jamón

Tiempo aproximado: 15 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 8 higos maduros, pero no muy blandos
• 2 lonchas de jamón serrano
• 250 g de canónigos
• 8 hojas de lechuga iceberg
• 150 g de queso fresco tipo burgos
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de reducción de vinagre de módena
• 1 cucharada de vinagre de módena
• 1 cucharada de miel

ELABORACIÓN

1. Quitarle el rabo a los higos con un cuchillo.
2. Por el otro extremo, cortarlos y abrirlos en cuatro o en tres, como una flor.
3. Cortar las rodajas de jamón en cuatro trozos, enroscarlos y colocarlos en el centro de los higos.
4. Lavar y cortar las hojas de lechuga en tiras.
5. Colocarlas en una bandeja y sobre ellas echar los canónigos limpios.
6. Cortar el queso fresco en daditos y repartir sobre la verdura.
7. A continuación, colocar los higos encima.
8. Mezclar el aceite, la soja, el vinagre, la reducción de vinagre y la miel. Revolver hasta que quede homogéneo y verter sobre la ensalada.
9. Servir inmediatamente.

Pincho rápido de jamón y queso

Tiempo aproximado: 15 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 4 lonchas de jamón de York
• 150 g queso a las finas hiervas para untar

ELABORACIÓN

1. Untar el queso sobre una de las lonchas de jamón y enroscarla.
2. A continuación, cortarla en trozos de más o menos centímetro y medio.
3. Coger tres de los trozos y atravesarlos con cuidado con un palillo.
4. Hacer lo mismo con el resto de las lonchas.

Postre de Maizena

Tiempo aproximado: 15 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 500 ml de leche
• 1 barrita de canela
• 1 trozo de piel de limón
• 4 cucharadas soperas rasas de azúcar
• 2 cucharadas soperas colmadas de Maizena

ELABORACIÓN

1. Poner a hervir en un cazo todos los ingredientes excepto la Maizena y 200 ml de leche.
2. Disolver la Maizena en la leche que hemos reservado, que no queden grumos.
3. Cuando los ingredientes del cazo comiencen a hervir, añadir poco a poco la leche con la Maizena y revolver sin parar.
4. Seguir revolviendo durante unos tres o cuatro minutos, hasta que comience de nuevo a hervir.
5. Retirar del fuego y sacar la piel de limón y la canela.
6. Colocar la crema en los recipientes que se desee.
7. Este postre se puede tomar caliente, templado o frío. Si se desea cuajado y frío, habrá que, una vez frío, introducirlo en la nevera durante mínimo dos horas. 

Tortilla de calabacín y champiñones

Tiempo aproximado: 30 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 350 g de calabacín
• 50 g de cebolla
• 50 g de pimiento verde
• 50 g de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de perejil
• 1/2 cucharada de café de pimienta
• 1/2 cucharada sopera de aceite
• 3 huevos
• 1 chorrito de zumo de limón

ELABORACIÓN

1. Cortar el calabacín láminas muy finas.
2. Picar la cebolla, el pimiento y el ajo. 
3. Meterlos en un recipiente en el microondas durante diez minutos.
4. Mientras tanto, cortar los champiñones y cocinarlos en la sartén con un chorrito de limón, más o menos durante tres minutos.
5. Sacar la verdura del microondas, mezclarla con los champiñones y escurrir.
6. Batir los huevos, añadir la pimienta, el perejil picado y una pizca de sal.
7. Mezclarlos con la verdura escurrida.
8. Finalmente, en una sartén con media cucharada de aceite caliente, cocinar la tortilla durante tres o cuatro minutos por cada lado.

Almejas "lame lame"

Tiempo aproximado: 15 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 750 g de almejas
• 1/2 cebolla mediana
• 2 cucharadas soperas de perejil fresco
• 1 cucharada de té colmada de pimentón
• 1 cucharada de té colmada de harina

ELABORACIÓN

1. Cubrir las almejas con agua fría con un puñado de sal. Dejarlas durante media hora para que suelten la arena.
2. Mientras tanto, picar la cebolla bastante pequeña y el perejil.
3. Poner tres cucharadas soperas de aceite en una sartén y, a fuego lento, pochar la cebolla durante unos diez minutos.
4. Cuando pase el tiempo de remojo de las almejas, escurrirlas y colocarlas en un cazo a fuego fuerte durante unos cuatro minutos. Estarán hechas cuando se vea que las almejas están abiertas.
5. Echar el perejil a las almejas, revolver y apagar el fuego.
6. Añadir la harina a las cebolla y revolver durante unos segundos, después, añadir también el pimentón y revolver.
7. Tomar esa mezcla y echarla sobre las almejas, revolver y cocinar durante cinco minutos a fuego medio. 
8. En caso de que quede muy espeso, puede añadirse un poco de agua y revolver.

Patatas panadera en el microondas

Patatas con tomillo

 

INGREDIENTES

• 5 patatas medianas
• Sal
• Especias: tomillo, eneldo, pimienta... (opcional)
• Aceite

ELABORACIÓN

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.
   
   
2. Colocarlas en un recipiente apto para el microondas, donde queden lo más separadas que se pueda.
3. Añadir cuatro cucharadas de aceite, un poco de sal y las especias, si se quiere.
   
   
4. Revolver bien para que se impregnen todas las patatas.
   

   

   Patatas con tomillo

5. Introducir en el microondas cuatro minutos. Cuando termine, revolver con cuidado para no romper las patatas e introducir otros cuatro minutos en el microondas.
6. Después volver a sacar y volver a revolver, cocinar durante otros dos minutos.
7. El tiempo de cocción puede variar según la patata, para comprobar que están cocidas, pueden pincharse con un cuchillo, cuando estén blandas, estarán listas.
 

SUGERENCIA

Estas patatas pueden comerse con distintas salsas o colocarse debajo de carnes, verduras o pescados que se cocinen al horno. Es una manera de hacer las patatas "fritas" con muy poco aceite.

Bacalao al horno

Tiempo aproximado: 30 min
4 raciones 

INGREDIENTES

• 800 g de bacalao desalado
• 8 dientes de ajo
• 1 puñado de perejil fresco
• 4 cucharadas de aceite

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 250º (arriba y abajo).
2. Tomar los lomos de bacalao y desescamarlos.
   
   
3. Poner un poco de agua a hervir y escaldar el bacalao hasta que vuelva a hervir el agua.
   
   
4. Colocar los lomos en un recipiente apto para el horno.
   
   
5. Pelar, picar y echar por encima el ajo.
6. Rociar también con el aceite.
   
   
7. Introducir en el horno durante 20 minutos.
8. Cuando se saque del horno, espolvorear con el perejil fresco picado.
   
   

Pastel falso de cabracho en el microondas

Tiempo aproximado: 50 min + tiempo que tarde en enfriar (está mejor al día siguiente)

 

INGREDIENTES

• 190 g de lomos de merluza (yo los he comprado congelados sin espinas ni piel)
• 65 g de cebolla + media cebolla
• 2 dientes de ajo
• 40 g de gambas
• 6 palitos de surimi
• 200 ml de nata
• 3 huevos
• 150 ml de tomate triturado
• Pimienta 
• Sal
• Aceite

ELABORACIÓN

1. Poner un poco de agua a hervir con un poco de sal y media cebolla.
2. Cuando hierva el agua, cocer durante cinco minutos la merluza.
3. Mientras tanto, pelar y picar el ajo y el resto de la cebolla. Pocharlos en una sartén con dos cucharadas de aceite.
4. Desmigar la merluza.
   
   
5. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadir las gambas y los palitos de surimi troceados. Revolver y cocinar hasta que las gambas dejen de estar transparentes.
   
   
6. Mientras tanto, mezclar el tomate y la nata con la batidora.
7. Cuando estén cocidas las gambas, añadirlas a la mezcla y triturar hasta que se deshagan.
8. Seguidamente, añadir los huevos y batir de nuevo.
9. Finalmente, añadir media cucharadita de té de pimienta y un poco de sal, echar la merluza desmigada y revolver bien con un tenedor.
10. Untar un molde apto para microondas con aceite y, después, verter la mezcla en él.
    
    
    
11. Cocinar en el microondas durante doce minutos.
    
    
12. Por último, dejar enfriar y servir con panecillos y mahonesa si se desea. El pastel de pescado estará más bueno al día siguiente.
    
    

Crema de calabacín

Tiempo aproximado: 30 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 2 dientes de ajo
• 280 g de cebolla
• 100 g de puerro
• 500 g de calabacín
• 40 g de queso
• 250 ml de agua
• 2 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de nata

ELABORACIÓN

1. Picar el ajo, la cebolla y los puerros.
2. Pocharlos en un cazo con el aceite. 
3. Limpiar el calabacín y quitar los dos extremos, no es necesario pelarlo. Cortarlo en trozos.
4. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadir el calabacín y revolver.
5. Añadir la mitad del agua y dejar cocer durante unos 20 minutos.
6. Después, echar los 40 g de queso y la pimienta.
   
7. Triturar todo con la batidora hasta que quede una crema fina. Puede añadirse el resto del agua, dependerá del espesor deseado.
8. Finalmente, calentar de nuevo unos minutos y servir.
9. Calentar un poco la nata y echarla sobre la crema, revolver un poco suavemente. 
10. Después, espolvorear con un poco de perejil fresco picado.

Revuelto de espárragos verdes

Tiempo aproximado: 20 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 3 dientes de ajo
• Media cebolla
• 400 g de espárragos verdes (los he utilizado congelados)
• 4 huevos
• Media cucharadita de café de pimienta negra
• 1 pellizco de sal
• Aceite

ELABORACIÓN

1. Picar la cebolla y el ajo en pequeños trozos y pochar en la sartén con un poco de aceite a fuego lento.
2. Cuando la cebolla empiece a transparentar, añadir los espárragos troceados (si son congelados, sin descongelar).
   
   
3. Subir el fuego y revolver.
4. Dejar cocinar revolviendo de vez en cuando durante seis minutos a fuego lento.
   
   
5. Después, añadir los huevos, sin batir.
   
   
6. Revolver e ir rompiendo los huevos.
   
   
7. Seguir revolviendo hasta que el huevo cuaje, unos tres minutos.
   
   
8. Servir caliente.

Sandwich cuatro sabores

Tiempo aproximado: 15 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 12 rebanadas de pan de molde
• 4 huevos
• 8 lonchas de queso
• 4 lonchas de jamón york
• 4 lonchas de jamón ibérico de bellota de la sierra de Córdoba
• Mantequilla

ELABORACIÓN

1. Untar con un poco de mantequilla las rebanadas de pan.
2. Cortar el tomate en rodajas finas.
3. Hacer los huevos a la plancha.
4. Ir tostando el pan en la sartén, para ir montando el bocadillo.
5. Calentar también un poco las lonchas de jamón york y las de jamón ibérico.
6. Colocar una rebanada, después el jamón jork, el queso y el tomate.
   
   
   
7. Después poner otra rebanada de pan y, sobre ella, el jamón serrano, otra loncha de queso y el huevo.
   
   
   
8. Finalmente, cortar con un molde circular la última rebanada de pan y colocar sobre el huevo. Servir caliente.