Patatas al adobillo #Asaltablogs Tapitas y postres

Tiempo aproximado: 30 min
1 ración

https://www.tapitasypostres.com/2017/08/patatas-en-adobillo.html

INGREDIENTES

• 150 g de patatas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de té rasa de pimentón
• 1 cucharada de té de orégano
• 1/4 cucharada de té de comino
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• 50 ml de agua
• 1 huevo (opcional)

ELABORACIÓN

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas no muy finas.
2. Freírlas pero sin que se doren demasiado.
3. Mientras tanto, en una sartén, freír los ajos cortados en rodajas.
4. Cuando estén dorados, retirarlos del fuego y majarlos en un almirez.
5. Devolverlos a la sartén, añadir el pimentón, el orégano y el comino y revolver a fuego suave unos segundos. 
6. Después, añadir el vinagre y el agua. Revolver.
7. Escurrir bien el aceite de las patatas y añadir a la mezcla anterior.
8. Mover las patatas para que se embadurnen en la salsa.
9. Calentar a fuego fuerte hasta que se evapore casi todo el líquido.
10. Si se quiere, cuando esté casi listo, puede añadirse un huevo para que se haga con el calor del final de la cocción.

Salmorejo espeso

Tiempo aproximado: 15 min+ 30 min para que enfríe
2 raciones

Ensalada de flores de calabacín, salmorejo y gulas (ver receta).

INGREDIENTES

• 20 g de aceite de oliva
• 500 g de tomates
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de café de sal
• 75 g de pan seco
• 15 g de vinagre

ELABORACIÓN

1. Pesamos los 20 g de aceite en un recipiente y reservamos.
2. Ponemos los 500 g de tomate, el diente de ajo y la sal. Trituramos bien. Thermomix: 30 seg/vel 5.
3. Troceamos el pan y lo añadimos, junto con el vinagre. Trituramos. El tiempo dependerá de lo duro que esté el pan. Thermomix: pan blando 30 seg/vel 5 (bajamos los ingredientes) + 2 min vel 10 / pan duro 40 seg/vel 5 (bajamos los ingredientes) + 1 min/vel 8 (bajamos los ingredientes) + 2 min/vel 10. 
4. Comprobamos si tiene el tacto adecuado y, si es preciso, trituramos algo más. Thermomix: 30 seg/vel 8.
5. Bajamos todos los ingredientes al fondo y vamos batiendo y añadiendo el aceite poco a poco. Thermomix: 1 min/vel 5.
6. Colocamos en un recipiente tapado y lo dejamos enfriar en la nevera.

Rabo a la cordobesa

Tiempo aproximado: 3 h
4 raciones

INGREDIENTES

• 8,50 k de rabo de toro o ternera
• 6,50 k de cebolla
• 40 g de ajo
• Perejil
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• Pimienta
• Vino blanco
• 100 ml de aceite
• 2 hojas de laurel
• 1 chorrito de vinagre

ELABORACIÓN

1. Calentar el aceite en un cazo y sellar el rabo durante 7 minutos. Reservar.
2. Picar la cebolla y el ajo. 
3. En el mismo aceite, pocharlos durante unos 12 minutos, hasta que transparenten.
4. Después echar los pimentones y la pimienta, revolver y añadir el vino.
5. Echar de nuevo la carne, el vinagre, el laurel y el perejil.
6. Finalmente cocer a fuego lento durante dos horas y media o hasta que la carne esté blandita.
7. Podemos acompañar el rabo con patatas cocidas o papa negra arrugá, como en la foto. 

Si quiere consultar las demás recetas del desafío, pulse aquí.

Regañás de pipas y romero

Tiempo aproximado: 1 h 30 min

INGREDIENTES

• 200 g de harina 
• 75 ml de agua
• 25 ml de vino blanco
• 50 ml de aceite de oliva
• 3 g de levadura seca de panadería
• 1/2 cucharada de café de sal 
• 1 cucharada sopera colmada de pipas de girasol
• 1 cucharada de romero picado

ELABORACIÓN

1. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol. 
2. Hacer un agujero en medio y añadir los ingredientes líquidos.
3. Mezclar y amasar hasta que la masa deje de pegarse.
4. Cuando esté lista, tapar con un paño y dejar reposar 15 minutos.
5. Después, estirar sobre una superficie espolvoreada de harina hasta que quede con el grosor de un milímetro aproximadamente. Dependiendo de la forma que le queramos dar, podemos tomar un trozo grande de masa y luego cortarlo o estirar pequeñas bolas. 
6. Colocar las regañás sobre la bandeja del horno con papel de hornear. Más o menos, con esta cantidad de masa sale para dos bandejas.
7. Cuando las tengamos en la bandeja, para que no hinchen, pinchar la masa por distintos sitios.
8. Precalentar el horno, mientras dejamos reposar la masa 15 minutos.
9. A continuación, hornear a 180º durante 20 minutos. 
10. Dejar enfriar y listas.

Regañás de sésamo

Tiempo aproximado: 1 h 30 min

INGREDIENTES

• 200 g de harina
• 75 ml de agua
• 25 ml de vino blanco
• 50 ml de aceite de oliva
• 3 g de levadura seca de panadería
• 1/2 cucharada de café de sal 
• 1 cucharada sopera de sésamo tostado

ELABORACIÓN

1. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol. 
2. Hacer un agujero en medio y añadir los ingredientes líquidos.
3. Mezclar y amasar hasta que la masa deje de pegarse.
   
   
   
   
4. Cuando esté lista, tapar con un paño y dejar reposar 15 minutos.
5. Después, estirar sobre una superficie espolvoreada de harina hasta que quede con el grosor de un milímetro aproximadamente. Dependiendo de la forma que le queramos dar, podemos tomar un trozo grande de masa y luego cortarlo o estirar pequeñas bolas. 
6. Colocar las regañás sobre la bandeja del horno con papel de hornear. Más o menos, con esta cantidad de masa sale para dos bandejas.
7. Cuando las tengamos en la bandeja, para que no hinchen, pinchar la masa por distintos sitios.
   
   
   
   
8. Precalentar el horno, mientras dejamos reposar la masa 15 minutos.
9. A continuación, hornear a 180º durante 20 minutos. 
10. Dejar enfriar y listas para comer.

Molletes

Tiempo aproximado: 4 h
12 molletes

INGREDIENTES

• 350 g de harina de fuerza
• 250 g de harina normal
• 1/2 cucharada de té de azúcar
• 12 g de levadura seca de panadería
• 50 ml de leche
• 20 ml de aceite de oliva
• 5 g de sal

ELABORACIÓN

1. Mezclar en 100 ml de agua caliente, 7 g de levadura, el azúcar y 100 g de harina de fuerza. Revolver bien y dejar levar tapado durante una hora.
2. Después, añadir el resto de los ingredientes y amasar hasta que quede una masa uniforme que no se pegue (puede necesitarse algo más de harina).
3. Dejar reposar durante una hora.
4. Transcurrido el tiempo de reposo, amasar un poco  la masa y dividir en 12 trozos (más o menos 90 g cada uno).
5. Formar  bolas y aplastarlas con el rodillo de forma que quede la masa de un grosos de más o menos un centímetro y medio.
6. Colocar los molletes en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
7. Espolvorear harina sobre los molletes y repartirla bien con las manos, acariciando los molletes.
   
   
   
   
8. Dejar reposar durante una hora.
9. Precalentar el horno a 190º (arriba y abajo) y cocinar durante 10 minutos, no deben quedar dorados.
10. Dejar enfriar sobre una rejilla.
11. Cuando se quieran comer, abrirlos y tostarlos en la tostadora o en el horno durante unos minutos.

Regañás integrales con semillas

Tiempo aproximado: 1 h 30 min

INGREDIENTES

• 200 g de harina integral
• 75 ml de agua
• 25 ml de vino blanco
• 50 ml de aceite de oliva
• 3 g de levadura seca de panadería
• 1/2 cucharada de café de sal 
• 1 cucharada de té de sésamo tostado
• 1 cucharada de té de semillas de lino
• 1 cucharada de té de semillas de cebolla negra

ELABORACIÓN

1. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol. 
2. Hacer un agujero en medio y añadir los ingredientes líquidos.
3. Mezclar y amasar hasta que la masa deje de pegarse.
4. Cuando esté lista, tapar con un paño y dejar reposar 15 minutos.
5. Después, estirar sobre una superficie espolvoreada de harina hasta que quede con el grosor de un milímetro aproximadamente. Dependiendo de la forma que le queramos dar, podemos tomar un trozo grande de masa y luego cortarlo o estirar pequeñas bolas. (Yo he hecho tiras de distintos anchos 1 y 3 cm).
   
   
   
   
6. Colocar las regañás sobre la bandeja del horno con papel de hornear. Más o menos, con esta cantidad de masa sale para dos bandejas.
7. Cuando las tengamos en la bandeja, para que no hinchen, pinchar la masa por distintos sitios.
8. Precalentar el horno, mientras dejamos reposar la masa 15 minutos.
9. A continuación, hornear a 180º durante 20 minutos. 
10. Dejar enfriar y listas.

Gazpacho

Tiempo aproximado: 20 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 600 g de tomate
• 120 g de pepino
• 3 dientes de ajo
• 120 g de pimiento rojo
• 4 cucharadas de aceite
• 8 cucharadas de vinagre

ELABORACIÓN

1. Pelar el pepino y el ajo y trocear.
2. Limpiar el tomate y el pimiento y trocear.
3. Triturar todos los ingredientes y añadir un poco de sal.
4. Si se quiere un textura más fina, puede pasarse la sopa por el chino.
5. Servir muy fría.

Sopa Marbella

Tiempo aproximado: 25 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 180 g de zanahoria
• 450 g de tomates
• 70 g de cebolla
• 70 g de pimiento rojo
• 1/2 limón
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de vinagre
• 3 cucharadas de aceite
• Sal
• 1 endivia
• Hielo

ELABORACIÓN

1. Pelar, limpiar y picar todos los ingredientes. Pueden dejarse sin cortar unas hojas de la endivia para decorar.
2. Triturar todos los ingredientes, excepto la endivia, junto con el vinagre, el aceite y la sal, hasta conseguir una crema. Si se desea, puede pasarse por el chino para conseguir una textura más fina.
3. Dejar enfriar la crema hasta que esté bien fría o, si no se quiere esperar, servir con unas piedras de hielo. De todos modos, conviene dejarla en la nevera o el congelador hasta el momento de servir.
4. Repartir la endivia picada sobre la sopa cuando se vaya a servir.