Orangettes (naranjas confitadas)

Tiempo aproximado: 3 días

INGREDIENTES

• Naranjas o piel de naranja
• Azúcar (el mismo peso que las naranjas)
• Zumo de naranja (opcional)
• Agua (la misma cantidad que el azúcar)
• Chocolate

ELABORACIÓN

1. Lavar bien la piel de la naranja. 
2. Dependiendo de lo que queramos hacer utilizaremos las naranjas completas o sus pieles. Si tenemos naranjas enteras, las cortamos en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Si lo que vamos a utilizar son las pieles de naranja (que hemos podido ir guardando de varios días en la nevera en una bolsa), tendremos que quitar la parte blanca de la piel y, después, cortarlas en tiras de 0,5 cm. Pesar la cantidad de naranja que queremos confitar.
   
   
   
   
   
3. [Si estamos haciendo las naranjas completas, nos saltaremos este paso] A continuación, tendremos que clarear las pieles. Para ello, en un cazo pondremos las pieles y las cubriremos con agua. Las pondremos en el fuego y esperaremos a que hierva, entonces, las escurrimos y las pasamos por un chorro de agua fría. Repetir este paso dos veces más.
4. En una cazuela, echamos la misma cantidad de azúcar que el peso de las naranjas que vamos a confitar y lo mismo de agua (aquí es donde podemos añadir el zumo de media naranja o una).
5. Añadimos las naranjas y ponemos a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, lo dejamos cinco minutos y apagamos el fuego. Sin moverlo del fogón, tapamos y dejamos reposar hasta que enfríe. Este paso debemos repetirlo varias veces. Yo suelo darle el primer calentón por la mañana, otro por la noche y otro a la mañana siguiente. Dependiendo de cómo esté el almíbar puede darse otro golpe más (tiene que ser un sirope).
   
   
   
   
   
   
   
   
6. Cuando las tengamos, podemos guardarlas en un frasco de cristal y utilizarlas cuando queramos.
7. Para ponerles chocolate, tenemos que dejarlas secar de un día para otro sobre una rejilla.
   
   
   
   
   
   
   
   
8. Después, disolveremos chocolate (podemos hacerlo en intervalos de 30 segundos en el microondas) y vamos sumergiendo las pieles.
9. Después las colocamos sobre un papel antiadherente hasta que el chocolate solidifique.
   
   
   
   
   

Para ver las demás recetas del Desafío en la Cocina, pulse aquí.

Bombones (montaje)

Tiempo aproximado: 4 h
15 bombones

Bombones de crema de orujo con café.

INGREDIENTES

• 80 g de chocolate
• Molde
• Relleno elegido

ELABORACIÓN

1. Tomar 30 g de chocolate y derretirlo en un recipiente. Yo lo he hecho en el microondas, calentando 30 segundos, revolviendo y volviendo a calentar hasta que estuviera prácticamente derretido. Al final, revolviendo he conseguido derretirlo todo. Para hacer los bombones no necesitamos un chocolate muy líquido, pues tiene que quedarse adherido a las paredes del molde.
2. Cuando tengamos el chocolate caliente, vamos echando un poco (aproximadamente una cucharada de café colmada) en cada hueco del molde.
   
   
   
3. Golpeamos todo el molde contra el poyo de la cocina para evitar que queden bolitas de aire.
4. A continuación, con el mango de una cucharilla vamos untando el chocolate por todas las paredes del molde. Hay que ser cuidadoso y fijarse que no queda ninguna parte sin cubrir.
5. Sobre un papel de horno o alguna superficie antiadherente para poder reutilizar el chocolate, damos la vuelta al molde y lo sacudimos para que caiga el chocolate sobrante.
6. Por último, limpiamos la superficie con ayuda de una espátula para que queden todos los bombones al nivel del molde.
   
   
   
7. Volvemos a comprobar si están todos bien cubiertos y dejamos enfriar en la nevera durante una hora (o en el congelador si andamos con prisa) hasta que endurezca.
8. Una vez endurezca el chocolate, únicamente tenemos que meter el relleno deseado sin llenar el molde hasta arriba, claro, pues aún falta la última capa de chocolate, e introducirlo en el congelador para que endurezca.
   
   

   

   Bombones de naranja confitada con Cointreau.

   
   
   Dependiendo del relleno elegido puede tardar más o menos, o incluso no congelar, como sucede con los licores. Cuando más sólido esté el relleno, más fácil será de montar en bombón. De todos modos, pueden hacerse sin problema con rellenos líquidos, aunque tendremos más posibilidades de que alguno no nos salga bien.
9. A continuación, si tenemos el relleno sólido este paso será muy sencillo. Derretiremos el resto del chocolate (incluidas las sobras de antes) y lo colocaremos en los agujeros hasta llenar el molde, si está absolutamente sólido, podemos golpear el molde para que se asiente el chocolate. Si tenemos rellenos líquidos, semilíquidos o que se han licuado con el calor del chocolate, no debemos mover el molde. Además, para cubrirlos con la última capa tenemos que hacerlo con cuidado, comenzando por los bordes con ayuda de una cucharilla vamos de fuera a dentro. 
   
   
   
10. Finalmente, de nuevo con la espátula igualamos todos los bombones y los introducimos en la nevera para que solidifiquen durante una hora aproximadamente (o en el congelador para los impacientes.
    
    
    
11. Por último, cuando estén sólidos, los desmoldamos con cuidado. En este paso, es posible que si el relleno es muy líquido perdamos algunos de los bombones porque se raje el chocolate o haya alguna fisura, no nos quedará otra que comerlos en el momento si queremos aprovechar el relleno.

IDEAS | ¿Qué bombón te apetece hoy?

• BOMBONES DE GINEBRA CON LIMÓN
• BOMBONES DE NARANJA CONFITADA Y COINTREAU
• BOMBONES DE GINEBRA
• BOMBONES DE CREMA DE ORUJO Y CAFÉ

Para este verano, 8º Desafío: bombones. Aún no pertenecía al grupo, así que lo tenía pendiente.

Bizchocoboles

Tiempo aproximado: 1 hora
40 bizcchocoboles

INGREDIENTES

• 100 g de bizcocho (he utilizado restos de un tronco de navidad)
• 25 g de galletas (yo he usado galletas agrietadas)
• 15 g de chocolate negro
• 15 gramos de lascas de chocolate negro
• 30 g de mantequilla
• 10 g de azúcar
• 30 g de queso de untar
• 1 cucharada sopera de Cointreau
• 100 g de chocolate de cobertura

ELABORACIÓN

1. Triturar el bizcocho y las galletas.
2. Meter los 15 g de chocolate negro en un bol en el microondas 30 segundos. Revolver.
3. Añadir la mantequilla y volver a calentar 30 segundos, revolver hasta que se deshaga todo.
4. Añadirlo a la mezcla de bizcocho y galletas.
5. Echarta también el azúcar, el queso y el Cointreau.
6. Revolver un poco y añadir finalmente las lascas de chocolate.
7. La masa quedará grumosa, pero al apretarla veremos que con ella pueden formarse bolas.
   
   
8. Formar bolas de aproximadamente 5 gramos cada una.
9. Cuando estén, colocar en un bol los 100 g de chocolate de cobertura e introducirlo en el microondas. Calentar 30 segundos, sacar y revolver. Repetir dos o tres veces hasta que esté líquido.
10. Después, ir introduciendo las bolas en el chocolate, girarlas hasta que queden cubiertas y sacarlas con ayuda de un tenedor. Dejar que el chocolate escura (puede golpearse un poco el tenedor contra el bol).
    
    
    
    
11. A continuación, colocarlas sobre un papel vegetal y dejar enfriar. Si se quiere poner alguna decoración, colocarla cuando el chocolate está recién puesto para que se adhiera.
12. Cuando el chocolate vaya espesando, puede meterse de nuevo 30 segundos en el microondas.