Patatas gajo (Deluxe)

Tiempo aproximado: 30 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 600 g de patatas medianas
• 2 cucharadas soperas de harina
• 1 cucharada de té de pan rallado
• 1 cucharada de café de ajo deshidratado en polvo
• 1 cucharada de café de cebolla deshidratada en polvo
• 1 cucharada de té de estragón
• 1 cucharada de té de orégano
• 1 cucharada de té de pimentón dulce

ELABORACIÓN

1. Limpiar las patatas bien con agua.
2. Pinchar por parios sitios con un cuchillo y, sobre un plato, poner en el microondas durante unos 10 minutos o hasta que estén cocidas.
3. Cuando estén listas con cuidado de no quemarse, cortar a la mitad y, luego, cortar cada mitad en trozo gajos. También se puede esperar a que enfríen, será más fácil manejarlas.
4. Mientras se cortan, poner a calentar una sartén con algo más de un dedo de aceite.
5. En una bolsa de plástico meter el resto de los ingredientes y mezclar. 
6. Meter las patatas cortadas en la bolsa, cogerla por arriba cerrándola bien y sacudir para cubrir bien las patatas con la mezcla de la harina y especias.
   
   
   
7. Una vez que esté bien caliente el aceite, añadir, sacar las las patatas de la bolsa y freírlas hasta que estén doradas, aproximadamente unos cinco minutos.

Ñoquis rellenos de gorgonzola

Tiempo aproximado: 2 h 30 min
4 raciones

Ñoquis rellenos de gorgonzola con aceite de guindilla

INGREDIENTES (si se quiere como plato único, hacer el doble)

• Masa para ñoquis (ver receta)
• 40 g de gorgonzola

ELABORACIÓN

1. Preparar la masa para los ñoquis según indica la receta (pinche aquí para ver la receta).
2. A continuación, hacer los rollos con la masa como si no los fuéramos a rellenar y cortar trozos más o menos iguales, de unos tres centímetros.
3. Tomar los trozos y, uno a uno, aplastarlos con el dedo apretando con un dedo colocado en uno de los lados cortados, de forma que se forme un agujero.
   
   
   
   
   
4. Cuando estén listos, tomar un poco de gorgonzola y echarlo en el hueco.
5. Con cuidado, cerrarlo y bolear un poco con las manos. La masa es muy manejable, así que no dará problemas.
6. Después de rellenarlos, si se quiere, se puede hacer girar un tenedor sobre ellos para darles forma.
7. Una vez hechos, para cocerlos, poner agua a hervir.
8. Cuando hierva, añadir los ñoquis y dejarlos cocer hasta que floten, tardarán aproximadamente tres minutos.
9. Servir calientes con la salsa deseada.
   
   

Cocido gallego

Tiempo aproximado: 12 h de remojo + 2 h
6 raciones

INGREDIENTES

• 600 g de garbanzos
• 500 g de repollo
• 200 g de zanahoria
• 200 g de chirivía
• 700 g de patatas
• 1 morro de cerdo salado
• 1 rabo de cerdo salado
• 1 pata de cerdo salada
• 400 g de lacón
• 500 g de ternera (mejor si tiene hueso)
• 300 g de pollo o gallina
• 4 chorizos
• 1 androlla (400 g)
• 1 pantruque
• 125 g de fideos (para la sopa)

ELABORACIÓN

1. Poner a remojo la carne de cerdo salada durante aproximadamente 12 horas.
2. Poner los garbanzos en agua tibia con un poco de sal y dejar a remojo durante unas 12 horas. Si los garbanzos son duros, echar una cucharada de moca de bicarbonato.
3. En una olla grande se ponen las carnes y los garbanzos a cocer con ocho litros de agua.
4. Quitar la espuma con una espumadera cuando se vaya formando.
5. Mientras tanto, pelar la zanahoria y la chirivía. Después, añadirlas a la pota.
6. Seguir espumando.
7. Cuando los garbanzos estén a medio cocer, aproximadamente después de haberlos cocinado durante 45 minutos, echar los chorizos a la cazuela.
8. Pelar las patatas y reservar.
9. Tras otros 45 minutos o cuando los garbanzos estén listos, añadir las patatas. 
10. Poner el fuego al máximo hasta que vuelva a hervir y volver a poner a fuego medio. 
11. Añadir el pantruque y dejar cocinar durante una media hora o hasta que las patatas estén cocidas. 
12. Mientras tanto, deshojar y lavar el repollo. Romper las hojas en dos. Colocarlas en la olla a presión.
13. Cuando las patatas estén cocidas, tomar caldo de la cazuela y añadirlo a la olla a presión para cocer la verdura. 
14. Cocinar el repollo en la olla a presión durante 15 minutos.
15. Cuando se come el cocido, normalmente se toma sopa de primero. Para hacerla, ha de tomarse el caldo que se ha utilizado para cocer la verdura y el otro caldo que ha quedado en la cazuela. 
    
    
    
    
16. Calentarlo y, cuando comience a hervir, añadir 125 g de fideos (25g por persona) y cocer durante 10 minutos. Servir muy caliente antes de pasar al segundo plato, que será el cocido.
    
    
    

    

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Bocaditos de araña

Tiempo aproximado: 15 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 10 minibiscotes
• 15 aceitunas negras sin hueso
• 100 g de queso fresco de untar

ELABORACIÓN

1. Cortar a la mitad todas las aceitunas.
2. Reservar diez mitades y, el resto, cortar cada una en tres tiras para hacer las patas.
3. Untar el queso fresco en el pan.
4. Colocar la media aceituna en el centro y, luego, poner tres de las tiras a cada lado. Presionar un poco para que se aguanten en el queso.

Arroz con plátanos

Tiempo aproximado: 30 min
4 raciones

INGREDIENTES

• Hacer arroz blanco para cuatro personas: ver receta
• 8 plátanos maduros

ELABORACIÓN

1. Hacer el arroz blanco y, mientras tanto, cuando falten unos 10 minutos, poner a calentar en una sartén más o menos un dedo de aceite de oliva.
2. Cuando esté bien caliente, freír en el aceite los plátanos pelados, más o menos unos tres minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
3. Sacarlos con una espumadera y colocarlos en donde se vayan a servir.
4. Comerlos calientes con el arroz blanco.

Milhojas de tiramisú

Tiempo aproximado: 1h + 4h reposo
4 raciones

INGREDIENTES

• 1 plancha de masa de hojaldre
• 250 g de mascarpone
• 3 huevos
• 100 g de azúcar en polvo
• 2 cucharadas soperas de café
• 250 ml de leche
• Cacao en polvo
• 25 g de maizena

ELABORACIÓN

1. Calentar el horno a 220º.
2. Poner en un cazo la leche con el café y calentar hasta que hierva. Después, quitar del fuego y reservar. 
3. Tomar la lámina de masa, pasar el rodillo por encima y pincharla con un tenedor por varios sitios. Colocar papel de horno por debajo y sobre ella, además, poner una bandeja ligera de horno encima para que no suba.
4. Cuando el horno esté caliente, cocer la masa durante 10 minutos. Después, cocer otros 5 minutos quitándole la bandeja y el papel superior para que se dore un poco.
5. Cuando el café hecho con leche esté frío, separar un poco de la leche y calentar el resto, con una cucharada de té de cacao.
6. Mezclar el café separado con la maizena, 25 g de azúcar y un huevo.
7. Cuando el comience a hervir, añadir esta mezcla y revolver sin parar hasta que espese un poco y reservar. 
8. Mientras tanto, batir las claras de dos huevos a punto de nieve.
9. Tomar las dos yemas restantes y batirlas hasta que queden espumosas, después, añadir el mascarpone y 75 g de azúcar, y batir hasta que quede cremoso.
10. Mezclar las claras a punto de nieve con la crema del mascarpone.
11. Para montar los milhojas, tomar varios moldes o uno grande, pues las cremas tienen que cuajar en un molde. Téngase en cuenta que no se le da la vuelta para desmoldarlo.
12. Cortar la masa con el tamaño del molde, teniendo en cuenta que habrá tres capas de hojaldre por molde. 
13. Colocar una capa de hojaldre y, sobre ella, una capa de la crema de café de más o menos un centímetro.
14. Cubrir con otra capa de hojaldre y rellenar el molde con la crema de mascarpone, unos cinco o seis centímetros. Después, colocar una capa de hojaldre.
15. Dejar reposar los pasteles durante un mínimo de cuatro horas en la nevera para que cuajen las cremas. 
16. Cuando se vayan a servir, desmoldarlos y, con ayuda de un colador, espolvorear cacao en polvo por encima. 

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Patatas a la castellana

Tiempo aproximado: 50 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 1 k de patatas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada sopera de pimentón dulce
• 1/2 cucharada de café de pimentón picante
• 1/2 cucharada de café de pimienta
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 cubo de concentrado de carne

ELABORACIÓN

1. Poner cuatro cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y calentar.
2. Mientras, pelar los ajos, cortarlos en láminas y añadirlos a la cazuela.
3. Pelar y trocear la cebolla en tiras, echarla en la cazuela.
4. Bajar el fuego y pochar con un poco de sal durante unos diez minutos, hasta que comience a transparentar.
5. Aprovechar mientras se hace la cebolla a pelar las patatas y cortarlas en cubos.
6. Añadir a la cazuela el pimentón y revolver durante un minuto.
7. Echar la cucharada de harina y revolver durante otro minuto.
8. A continuación, echar la pimienta, el laurel, el cubo de concentrado de carne y 250 ml de agua, y revolver.
9. Poner las patatas en la cazuela y añadir agua hasta que queden cubiertas, unos 500 ml más.
10. Cocinar durante media hora o hasta que las patatas estén cocidas. Revolver de vez en cuando y, si se evapora todo el agua, puede irse añadiendo de poco a poco.