Sopa de col con manzana

Tiempo aproximado: 1 h 20 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 600 g de col
• 100 g de cebolla
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 5 litros de agua
• 2 pastillas de caldo de pollo
• 1 cucharada de café de pimienta
• 2 manzanas
• 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado
• 1 lima

ELABORACIÓN

1. Cortar la col en tiras finas y poner a fuego medio con cuatro cucharadas de aceite de oliva.
2. Pelar la cebolla y cortarla en tiras. Añadirla a la col.
3. Ir cocinando ambas revolviendo para que se vayan pochando.
4. Transcurridos 15 minutos, añadir el azúcar y continuar revolviendo otros 10 minutos.
5. Añadir el agua, la pimienta, la sal y la pastilla de concentrado.
6. Pelar y cortar las manzanas en dados y añadirla.
7. Cocer durante 55 minutos.
8. Finalmente, antes de servir, añadir el perejil y el zumo de una lima.