Tarta asturiana

Tiempo aproximado: 1 h
4 raciones

INGREDIENTES

Para los frixuelos

• 3 huevos
• 250 ml de leche
• 250 ml de agua
• 150 gramos de harina
• Un pellizco de sal
• Aceite

Para la crema pastelera

• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 g de maicena
• ½ ramita de canela
• Piel de medio limón

Para las manzanas

• 2 manzanas
• 10 cucharadas de vino blanco
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de té de canela en polvo

ELABORACIÓN

1. Preparar la mezcla de todos los ingredientes para hacerlos frixuelos (ver receta). Es mejor no hacerlos excesivamente finos.
2. Mientras se van haciendo los frixuelos, pelar las manzanas.
3. Cortarlas a la mitad, quitarle las pepitas y cortarlas en láminas no muy finas, de unos dos  milímetros.
4. Colocarlas en una cazuela junto con el azúcar, el vino y la canela en polvo. Añadir agua hasta que queden cubiertas.
5. Cocerlas durante 15 minutos.
6. De la que seguimos cocinando, preparar la crema pastelera (ver receta).
7. Para ello, reservar un poco la leche en un recipiente.
8. Calentar el resto de la leche en una cazuela con la canela y el limón para aromatizarla.
9. Mezclar la leche reservada con las yemas, después añadir el azúcar y la maicena (nunca mezclar las yemas con el azúcar directamente).
10. Cuando la leche empiece a hervir, colarla sobre el recipiente con el resto de los ingredientes y revolver. Poner la mezcla sobre el fuego y seguir revolviendo hasta que espese (unos 3 min aproximadamente).
11. Por último, queda montar la tarta.
12. Escurrir las manzanas y reservar unas 13 rodajas para la decoración (habrá que rodear la tarta con la manzana, así que se puede calcular más o menos cuántas se necesitan).
13. Colocar un frixuelo en la base del plato donde se vaya a servir la tarta y untarlo con crema pastelera dejando los bordes sin crema. 
14. Después colocar otro encima y hacer lo mismo.
15. Cuando se lleven tres o cuatro capas, colocar las rodajas de manzana en vez de la crema pastelera y seguir a continuación con otras capas de crema.
16. Hacer otra de manzanas y terminar con las de crema.
17. Cubrir con uno fixuelo y colocar las rodajas de manzana al rededor de la tarta.
18. También pueden ponerse algunas por arriba.
    
    
    
    
19. Por último, si se quiere, puede hacerse una rosa con un frixuelo. Para ello habría que cortar el frixuelo en espiral y, después, enroscarlo sobre sí mismo comenzando desde el centro.

¿Quieres ver más recetas de los participantes en Desafío en la Cocina? Pincha aquí.