Rougail de criollos

Tiempo aproximado: 40 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 6 chorizos criollos
• 300 de cebolla
• 4 dientes de ajo
• 800 g de tomate triturado
• 5 g de jengibre fresco majado
• 2 hojas de limonero
• 1 cucharada de té de cúrcuma
• 20 semillas de cilantro
• 1 cucharada de perejil fresco
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 pastilla de caldo de carne
• 1 guindilla

ELABORACIÓN

1. Corte la cebolla en rodajas y ponchela en una cacerola con dos cucharadas de aceite  y el azúcar a fuego lento.
2. Mientras tanto, maje el ajo, el cilantro, el jengibre y el perejil, luego, añádalo a la cacerola.
3. Más o menos, a los diez minutos, cuando la cebolla comience a transparentar, añada el tomate, las hojas de limonero y la guindilla.
4. Ponga fuego medio y cocine durante 20 minutos, si tiene mucho líquido, manténgalo destapado.
5. Mientras se cocina, dore los chorizos en una sartén a fuego fuerte. Cuando estén algo dorados por todos los lados, baje a fuego medio y vaya cortándolos en tres y dejándolos cocinarse hasta que acabe de cortarlos. 
6. A continuación, añadirlos a la salsa de tomate y terminar de cocinar.
7. Servir caliente acompañado de arroz basmati, si se quiere.