Percebes

Tiempo aproximado: 10 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 500 g de percebes
• 500 ml de agua
• 1 cucharada sopera de sal

ELABORACIÓN

1. Poner el agua con la sal a hervir.
2. Cuando hierva, echar los percebes y esperar a que vuelva a hervir (el agua tiene que cubrir justo los percebes). 
3. A partir de ese momento, cocer los percebes durante minuto y medio.
   
   
4. Después, escurrir y servir calientes o a temperatura ambiente.
   
   

Bacalao al horno

Tiempo aproximado: 30 min
4 raciones 

INGREDIENTES

• 800 g de bacalao desalado
• 8 dientes de ajo
• 1 puñado de perejil fresco
• 4 cucharadas de aceite

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 250º (arriba y abajo).
2. Tomar los lomos de bacalao y desescamarlos.
   
   
3. Poner un poco de agua a hervir y escaldar el bacalao hasta que vuelva a hervir el agua.
   
   
4. Colocar los lomos en un recipiente apto para el horno.
   
   
5. Pelar, picar y echar por encima el ajo.
6. Rociar también con el aceite.
   
   
7. Introducir en el horno durante 20 minutos.
8. Cuando se saque del horno, espolvorear con el perejil fresco picado.
   
   

Bacalao a la calesera (garbanzos, macarrones y pasas)

Tiempo aproximado: 40 min + remojo de los garbanzos
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 425 g de bacalao desalado
• 100 g de garbanzos
• 100 g de pasas
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 150 g de cebolla
• 200 g de macarrones

ELABORACIÓN

1. Poner los garbanzos a remojo la noche anterior.
2. Cocer los garbanzos en agua durante media hora. Que el agua sólo cubra los garbanzos.
3. Mientras tanto, pelar y cortar la cebolla bastante fina. Añadirla a los garbanzos y seguir cocinando.
   
   
4. Desescamar el bacalao y añadirlo a la cazuela, junto con las pasas y los macarrones. Cocer durante diez minutos.
5. Por último, echar el aceite, revolver, dejar reposar cinco minutos y servir.
   
   

Bica (bizcocho de maíz)

Tiempo aproximado: 1 h

 

INGREDIENTES

• 1 sobre de levadura de repostería
• 250 g de harina de maíz
• 250 g de mantequilla hervida
• 250 g de azúcar
• 5 huevos
• Sal

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 200º (sólo aire).
2. Mezclar la harina con la levadura.
3. Derretir la mantequilla y mezclarla con el azúcar.
4. Separar las claras y montarlas con un pellizco de sal.
5. Añadir a la mantequilla y al azúcar las yemas de huevo y batir.
6. A continuación, echar las yemas montadas y seguir revolviendo.
7. Ir poco a poco añadiendo la harina y batiendo.
8. Untar un molde con mantequilla y enharinarlo o forrarlo con un papel para horno. 
9. Colocar la masa en el molde.
   
   
10. Cocer en el horno durante 35 minutos.
    
    
11. Comprobar pinchándolo con una aguja si está bien cocido. Estará listo cuando la aguja salga limpia.
    
    

Tosta de sobrasada con azúcar

Tiempo aproximado: 10 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 4 rebanadas de pan
• Sobrasada
• 8 cucharadas de té de azúcar

ELABORACIÓN

1. Calentar el grill del horno a 250º.
2. Untar las rebanadas de pan con la sobrasada.
   
   
3. Echar por encima dos cucharadas de azúcar.
   
   
4. Poner las rebanadas en el horno durante más o menos cinco minutos, hasta que se tuesten un poco.

Salsa de pollo para pasta

Tiempo aproximado: 40 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 3 filetes de pollo
• 2 ramitas de perejil
• 1 cucharada de café de pimentón de la Vera
• 200 ml de tomate triturado
• 1 cucharada de té de orégano
• 1 cucharada de café de pimienta
• Sal 
• Aceite

ELABORACIÓN

1. Picar el perejil, mezclarlo con el pimentón y untar con la mezcla los filetes de pollo. Dejarlos reposar durante una media hora.
2. Pelar y picar los ajos y la cebolla. Pocharlos en una sartén a fuego lento con cuatro cucharada de aceite.
3. Cortar los filetes de pollo en cuadrados.
   
   
4. Cuando la cebolla esté lista, añadirlos a la sartén y freírlos durante unos minutos.
   
   
5. Después, bajar el fuego, añadir el tomate, las especias y la sal. Cocinar durante quince minutos. Verter sobre la pasta y servir, si se quiere,  con un poco de queso rallado por encima.
   
   

Papas arrugás con mojo picón

Tiempo aproximado: 40 min
4 raciones

 

INGREDIENTES
Para las papas

• 400 g de patatas pequeñitas
• 2 cucharadas soperas de sal

Para el mojo

• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de té de cominos
• 1 rebanada de pan
• 100 ml de agua
• 50 ml de vinagre
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 guindilla
• 1 cucharadita de café de sal

ELABORACIÓN

1. Limpiar y poner las patatas a hervir con el agua justa para que queden cubiertas.
   
   
   
2. A los cinco minutos, cuando el agua ya esté hirviendo, bajar a fuego medio y dejar cocinar unos veinte minutos (comprobar la cocción pinchándo las patas).
3. Pelar el ajo y majarlo junto con la sal en el almirez.
4. Trocear la rebanada de pan y remojarla en el vinagre.
5. Después, mezclar todos los ingredientes del mojo y batirlos con la batidora durante unos minutos hasta que quede una salsa homogénea.
6. Escurrir las patatas y dejarlas tapadas sobre el fuego apagado y caliente. Servirlas con el mojo.