Boroña Frigola

Tiempo aproximado: 4 h (30 min preparacion + 1   h reposo + 1 h 30 min cocción)
1 bollo

INGREDIENTES

• 200 g de harina de maíz (no precocido, tampoco vale Maizena)
• 10 g de levadura fresca de panadería
• 1/2 cucharada de café de azúcar
• 1/2 cucharada de café de sal
• 50 g de sobrasada
• 1 hoja de berza (o varias de castaño)
• 2 cucharadas soperas de azúcar

ELABORACIÓN

1. Hervir 125 ml de agua en el microondas.
2. Mezclarlo con la harina de maíz y reservar.
3. Templar 50 ml de agua en el microondas.
4. Después echar en ella la sal y el azúcar, y revolver.
5. Cuando esté bien mezclado, añadir la levadura y deshacerla. Batir y dejar reposar durante unos minutos para que la mezcla se vuelva un poco espumosa.
6. Añadir a la harina e ir amasando.
7. Seguir amasando hasta que la masa no se pegue. Puede añadirse un poco más de harina o agua si fuera necesario.
8. Una vez lista, tomar la sobrasada, despedazarla sobre la masa y volver a amasar para repartir la sobrasada.
9. Formar un bollo aplastado de menos de dos dedos de altura y colocarlo sobre la hoja de berza.
10. Dejar reposar durante una hora.
11. Después, precalentar el horno a 160º y cocer la boroña durante una hora y media.
12. Cuando falte, más o menos media hora para que finalice la cocción, mezclar dos cucharadas de azúcar con tres cucharadas de agua, revolver la mezcla y esparcirla sobre la boroña.
13. Continuar cociendo. 
14. Una vez lista, colocar sobre una rejilla y dejar enfriar.