Ravioli de queso de cabra y pimiento caramelizado

Tiempo aproximado: 2 h 30 min
4 raciones

INGREDIENTES

Para la masa (ver receta)

• 210 g de harina de fuerza
• 90 g de maizena
• 100 g de espinacas congeladas
• 1 cucharada de aceite
• 2 huevos

Para el relleno

• 2 rulos de queso de cabra (400 g)
• 6 cucharadas soperas de pimiento caramelizado (ver receta)

ELABORACIÓN

1. Lo primero que hay que hacer es la masa para la pasta y estirarla hasta obtener una masa fina.
   
   
   
   
   
2. A continuación, enharinada por ambos lados para evitar que se nos pegue, extenderla sobre una superficie plana y marcar suavemente con el cortador que hayamos elegido las formas de nuestros ravioli (como el queso de cabra es redondo, hemos optado por un cortador circular).
3. Cuando lo tengamos marcado colocar una rodaja de unos dos milímetros de ancho de queso de cabra y media cucharadita de café de pimientos caramelizados troceados en pequeños pedazos.
   
   
   
4. Después, cubrirlo con el resto de masa y cortar los ravioli con el cortapastas.
5. Presionar bien todos los bordes con los dedos para evitar que los ravioli se abran durante la cocción.
   
   
   
6. Ir colocando los ravioli en una bandeja enharinada mientras se van formando los otros.
   
   
   
7. Cuando estén todos listos, poner a hervir dos litros de agua con una cucharada de té colmada de sal.
8. Una vez comience a hervir, echar la pasta y cocinar durante 3 o 4 minutos.
   
   
   
9. Después, escurrirlos, echarles un abundante chorro de aceite y revolver con cuidado para no romperlos.
10. Servir calientes acompañados por la salsa que se desee.
11. Nosotros hemos hecho salsa mamma rosa. Receta, próximamente... ;P

Ravioli de queso de cabra y pimiento caramelizado con salsa Mamma Rosa (ver receta) con nueces 

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