miércoles, 6 de abril de 2016

Korma de cordero

Tiempo aproximado: 1 h 30 min
4 raciones


INGREDIENTES
  • 900 g de medallones de cordero cortados en cubos (pierna)
  • 5 cucharadas de aceite
  • 6 clavos
  • 6 cardamomos
  • 6 semillas de pimienta negra
  • Un palo de canela de unos 2'5 cm
  • 430 g de cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 10 g de jengibre fresco
  • 2 cucharadas de semillas de cilantro
  • 2 cucharadas de comino
  • 1 guindilla
  • 2 yogures griegos
  • 1 cucharadita de café de garam masala (o majar 2 semillas de cilantro, 1 clavo, 1 cardamomo, 1 pellizco de nuez moscada, 1/4 cuchara de café de pimienta negra y otro 1/4 de comino)
  • 3 ramas de cilantro fresco picado
ELABORACIÓN
  1. Quitar toda la grasa que pueda tener el cordero.
  2. Calentar tres cucharadas de aceite en una cazuela con la canela, los 6 clavos, 6 cardamomos y 6 semillas de pimienta. Freír un minuto.
  3. Sellar los trozos de cordero y reservar.
  4. Pelar y picar la cebolla, los ajos y el jengibre.
  5. Añadir otras dos cucharadas de aceite a la cazuela. Freír un minuto, quitar las especias.
  6. Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre, rehogar durante cinco minutos a fuego medio.
  7. Majar las semillas de cilantro, la guindilla y el comino con una cucharadita de té de sal.
  8. Añadir la majada a la cebolla y freír durante otros cinco minutos, revolviendo de vez en cuando.

  9. Echar el yogur y revolver. Cocinar durante dos minutos y añadir la carne y la salsa que soltara.
  10. Si la carne no queda cubierta, añadir un poco de agua.

  11. Subir el fuego al máximo, cuando hierva, bajar a fuego medio, tapar y cocinar una hora o hasta que la carne esté blanda.
  12. Cuando esté listo, servir caliente espolvoreado con cilantro y, si se quiere, con arroz basmati.

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